Új Szó, 2012. február (65. évfolyam, 26-50. szám)
2012-02-03 / 28. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2012. FEBRUAR 3. www.ujszo.com EXPRESSZ FALAT Szardíniás-cukkinis tészta paradicsomszósszal Hozzávalók: 300 g óriás kagylótészta, 2-3dl házi paradicsomszósz, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 3 db kis cukkini, 1-1,5 dl száraz fehérbor, olívaolaj, 125 g-os szardíniakonzerv, bazsalikom, oregánó, kakukkfű (legjobb, ha friss), só. Elkészítés: Enyhén sós, olívaolajos vízben megfőzzük a tésztát. A vöröshagymát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát felszeleteljük. A cukkinit is kicsi kockákra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát megfonnyasztjuk egy kevés olívaolajon, azután fedő alatt pároljuk. Felöntjük a borral, hozzáadjuk a cukkinit, megsózzuk, megpároljuk annyira, hogy roppanós maradjon. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és az villával összenyomott szardíniát. Összeforraljuk, beledobjuk a felaprított fűszernövényeket. A szószt a tésztára kanalazzuk és frissen reszelt parmezánnal tálaljuk. cap POTRAVINY SUPERMARKET cap Tempo Az ideiglenesen csökkentett árak érvényessége: 2012.1.26.-2. 8. Tekovi füstölt szalámisajt, 100 g egységár: 6,50 EUR/kg A legjobb hazai élelmiszerek SKSSSET A kiadó és a hirdető fenntartja a jogát, hogy a hirdetésben előfordulhatnak tévedések, hibák és sajtóhibák. • Az árak csak az ideiglenesen csökkentett fogyasztói árak érvényessége alatt vagy a készletek kimerüléséig érvényesek. Egyes árucikkek F;" és szolgáltatások ára, illetve a kedvezmények mértéke nem tükrözik a regionális különbségeket ezen árucikkek és szolgáltatások árai közt. ^ , A főzés tökéletesen kikapcsol” Mérai Katalin színész, a Barátok közt Julija „Kalóriatáblázatot még soha nem nézegettem, talán nem is láttam, de persze azt, hogy mi egészséges és mi nem, nagyon is szem előtt tartom. Az egészséges táplálkozásról azonban azt gondolom, hogy nyáron ott a zöldség, a rengeteg gyümölcs, például a dinnye. Télen pedig a savanyú káposzta vagy a vödrös savanyúság, ami megfelelő mennyiségű és minőségű vitamint jelent a szervezetnek. A téli disznóvágás pedig igen is része az életünknek, ott pedig nem megúszható a böllérpecsenye. Most hétvégén is éppen egy ilyen baráti programon vettünk részt családostul. Igyekszem mindent kihagyni az étrendünkből, ami tartósítószert tartalmaz. Mivel a kisfiámmal együtt imádjuk a tejet, ezt mindig termelőtől vesszük a piacon. Meg kell mondanom, még olcsóbb is, mint a tartósított, tehenet talán sosem látott, dobozos tejek. Azon gondolkodom, mi a kedvenc ételem, de nagyon nehéz bármit is mondanom. Vidéki lányként imádom a hagyományos konyha ízeit, de szeretek kalandozni is a gasztronómiában. Sőt: rengeteg recepttel kísérletezem saját magam is. Egyik kedvencem most éppen a brodet, a horvát halleves. Karácsonykor is megtörtem a hagyományt, tiszai halászlé helyett ezt főztem. Nagyon finom, könnyű étel, és egyszerű elkészíteni. Főzni, sütni egyszerűen imádok! Mindent! Tökéletesen kikapcsol, és nagy boldogság látni, ahogy a családomat jóízűen falatozik. Ezért, ha időm engedi, naponta főzők. A családi zsűri véleménye szerint csodálatosan finom a kelt tésztám. Kislány koromban édesanyám igyekezett bevonni a konyhai munkákba, de soha nem volt kötelező. Csak akkor segítettem, ha kedvem tartotta, de az mindig volt. Anyukám nagyon értett hozzá, hogyan hozza meg a kedvemet a főzőcskézéshez. Gyermekkoromban imádtam a sütőtökfőzeléket. Egyik kedvenc családi történetünk, hogy besárgultam, annyit ettem belőle. Anyukám nagyon megijedt; de a gyerekorvos rutinosan megkérdezte, hogy mit ettem, így elmúlt a pánik. Nincs olyan ember, aki olykor ne bakizna a konyhában. Megtörtént velem is. Nagyon szeretem a kapros-túrós tejes pitét. Gondoltam, nem egy bonyolult étel, csak azt nem vettem számításba, hogy a lágy pitét nem is olyan egyszerű feltekerni. Mikor már kéreg sült a pitére, megtöltöttem, de sokadik próbálkozásra sem sikerült feltekerni. A végén úgy nézett ki szegény, mint amin átment az úthenger. Azért nagy sikere volt így is. Mára - szerencsénkre - már ezt is begyakoroltam. Számomra a konyha a nagybetűs családot, az együttlétet jelenti. Nagyon fontos számomra, mert bármikor főzök, mindig a szeretteimnek készítek valamit. Ezt követi a közös evés, akár hétköznapi vacsorákról, akár hétvégi ebédekről van szó. Ilyenkor mindenki elmondja, mi minden történt vele. Nagyokat nevetünk, és egyszerűen boldogok vagyunk.” (Albert József) Elkészítés: A tésztához való anyagokból linzeralapot készítünk. Fél óráig a hűtőben pihentetjük. 2 részre osztjuk, vékonyra kinyújtjuk. Az alsó lapot valamivel nagyobbra nyújtjuk, hogy a tepsinek széleit is kibélelhessük. Megszórjuk darával, majd ráöntjük a tölteléket. A töltelékhez a túrót áttörjük, Kapros-túrós pite, egyszerűen Hozzávalók a tésztához: 35 dkg liszt, 25 dkg margarin, 8 dkg cukor, 2 db tojássárgája, 2 evőkanál tejföl, késhegynyi sütőpor. Plusz kevés dara. hozzáadjuk a habosra kevert vajat, a tojássárgákat, a cukrot, az apróra vágott kaprot, a lisztet, majd óvatosan hozzákeverjük a keményre felvert tojáshabot is. A tésztára simítjuk. Ráhelyezzük a felső lapot, kicsit megszurkáljuk villával, megkenjük tojássárgájával és 180 fokon, kb. 40 perc alatt világossárgára sütjük. A töltelékhez: 50 dkg friss tehéntúró, 15 dkg cukor, 3 tojássárgája, 1 tojásfehérje, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, 1 csokor apróra vágott kapor, 1-2 evőkanál liszt. A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvüág - 02/59233 427). Az Izvilágban használt képek forrása: sxc.hu Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvilag@ujszo.com
