Új Szó, 2012. február (65. évfolyam, 26-50. szám)
2012-02-10 / 34. szám, péntek
12 IZVILAG ■ 2012. FEBRUAR 10. www.ujszo.com HÉTVÉGI MENU Gölödin (burgonyagombóc-leves) Hozzávalók: 5-6 szem burgonya, 1 fej hagyma, 2-3 szál sárgarépa, 1-2 szál petrezselyem gyökere és zöldje, fél karalábé, kis pirospaprika, 1 tojás, liszt (amennyit a krumpli felvesz), só, bors. Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Ha főzés közben hab keletkezik, azt leszedjük, mivel az intenzív íz miatt a burgonya főzővizét a levesben hasznosítani fogjuk. Ha a krumpli megpuhult, leszűrjük, a levet félrerakjuk, a burgonyát összetörjük. Ha a püré kihűlt, egy tojást és kevés sóval annyit lisztet adunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Felhasználásig tanácsos a hűtőben pihentetni, úgy könnyebb lesz formázni. A krumpli főzési ideje alatt a zöldségeket úgy felkarikázzuk, a hagymát apróra vágjuk. Kevés olajon megdinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, és alacsony lángon félpuhára pároljuk. A lábast lehúzzuk a tűzről, ízlés szerinti mennyiségű pirospaprikát szórunk a zölségre, gyorsan elkeverjük, hogy feloldódjon a zsiradékban a fűszer, majd felöntjük a krumpli leszűrt főzőlevével, és még annyi vízzel, hogy a leves tetszőleges sűrűségű legyen - hozzászámolva a hamarosan érkező gombócokat. Közepes lángon folytatjuk a fűzést, ha kell, a levest sózzuk, borsozzuk, lassan hozzáadjuk a petrezselyemzöldet is. Diónyi nagyságú gombócokat formázunk a krumplis masz- szából, és beleengedjük őket a már forrdogáló levesbe. Amikor feljönnek, kész a leves, ízlés szerint tehetünk bele pici ecetet vagy tejfölt is. Kakaós és fahéjas csiga Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 tojás, 15 dkg puha margarin, 15 dkg cukor, pici só, 1,5-2 dl tej, 4 dkg friss élesztő, fahéj és kakaó. Elkészítés: Az élesztőt kevés cukros, langyos tejbe morzsoljuk, picit állni hagyjuk. A lisztbe vájt mélyedésbe tesszük a tojást, a margarint, a maradék tejet, a cukrot és a sót, majd a tejbe áztatott élesztőt. Az egészet jó alaposan összegyúrjuk, meleg helyen 3P percig pihentetjük. Ezután belisztezett deszkára tesszük a tésztát, és még egy picit gyúrunk rajta. Kétfelé vágjuk, majd mindkét gombócot téglalap alakúra és 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Az egyiket fahéjjal és cukorral, a másikat kakaóval és ízlés szerint cukorral szórjuk meg, majd a hosszabbik oldalról feltekerjük őket. A hengerekből 1 cm széles csigákat vágunk, majd kivajazott, belisztezett tepsibe tesszük őket. Előmelegített sütőben 180-200 fokon sütjük kb. 30-40 percig. Húsos paradicsomos káposzta Hozzávalók (5-6 főre): 70 dkg dagadó, 1 kisebb fej káposzta, 1 nagy fej vöröshagyma, só, pici ételízesítő, 1 mokkáskanál egész bors, 1 teáskanál köménymag, 2 babérlevél, 1 mokkáskanál csombor (borsikafű), kb. 6 dl 100%-os paradicsomlé (natúr), 4 evőkanál olaj, 2 púpos evőkanál liszt. Elkészítés: A húst kockákra vágjuk, bő vízben feltesszük főni. Mikor forr, a habját leszedjük, azután ízesítjük: sóval, egész borssal, babérlevéllel, csomborral, köménymaggal, kevés ételízesítővel és az apró kockákra vágott vöröshagymával. (Elég sok leve elfő, de nem kell pótolni, mert a pódás a paradicsomlé és a rántás lesz.) Mikor félig puha a hús, hozzáadjuk a káposztát is. Közben elkészítjük a rántást az olajjal és a liszttel. A paradicsomlével öntjük fel. Mikor már puha a káposzta is, a levéből teszünk a paradicsomos rántáshoz, elkeverjük, majd így adjuk az ételhez. Kevergetjük, míg felforr, és hagyjuk úgy 5 percig főni. Friss házikenyérrel tálaljuk. Az antistressz vodka prémium minőségű szesz, amelyet belga hársfaszénen keresztül többször átszűrnek. Utána kivonják vele négy, szervezetünkre nyugtató és elménkre relaxáló hatást gyakorló gyógynövény hatóanyagát. Elválaszthatatlan része a kiváló finomszesz és a speciálisan kezelt víz. Az Antistres vodkát 0,5 és 0,7 literes palackokban vásárolhatja meg. gyedülalloan más MP91I00621 A mellékletet szerkeszti: Lakatos Krisztina (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvüágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12,814 64 Bratislava 1, e-mail: izvdlag@ujszo.com
