Új Szó, 2011. augusztus (64. évfolyam, 177-202. szám)
2011-08-05 / 181. szám, péntek
12 Kertészkedő___________________________________________________ _____________ ÚJ SZÓ 2011. AUGUSZTUS 5. www.ujszo.com Az érett őszibarack hűvös helyen 1-2 napig eltartható, vékony héja miatt igen sérülékeny, ezért nem ajánlatos egymásra halmozni és összenyomni A nyár és az ősz kedvelt gyümölcse (Fotó: Hocsi) Az őszibarack a nyár egyik legkedveltebb gyümölcse. Térségünkben a legkorábbi fajtákat már június végén szüreteljük. Léteznek zöld, sárgásfehér, sötétvörössel áttört zöldesfehér húsú barackok. A magvaváló és maghoz kötött fajták egyaránt kedveltek. BELUCZ JÁNOS Az őszibarack a rózsafélék családjába tartozik, közeli rokona a mandula, a sárgabarack és a szilva. Világszerte mintegy 700 őszibarack és 300 nektarin fajtát termesztenek. Mindegyik fajtára jellemző az illatos, lédús termés. A gyümölcs érési ideje nálunk szeptemberig tart. A „perzsa alma” története A barack latin (Prunus persica L.Batsch) neve azt sugallja, hogy a Perzsiából származik - ám ez a feltételezés nem állja meg a helyét. Őshazája Kína, ahol termesztésével régóta foglalkoznak. Első írásos említése az időszámításunk előtti tizedik évszázadra nyúlik vissza. Kínában napjainkban is nagyra becsülik az őszibarackot. A gyümölcs a perzsák közvetítésével eljutott a Földközi-tenger környékére, ahol az éghajlat kedvező volt a megtelepedéséhez. Angliába a 12., térségünkbe a 16. században került, kezdetben kastélykertekben termesztették. Ma megkülönböztetünk észak-kínai, dél-kínai és iráni fajcsoportot. Fogyókúrázók is fogyaszthatják Az érett őszibarack legfőbb élvezeti értékét nagy víztartalma (88 százalék) adja, ennek köszönhetően érvényesül kitűnő üdítő és szomjoltó hatása. A gyümölcsöt fogyókúrázóknak is ajánlják alacsony kalóriatartalmánál fogva (41 kcal/100 gramm). Továbbá 0,7 g fehérjét, 0,1 g zsírt és 9 g szénhidrátot tartalmaz, az ásványi anyagok közül főleg káliumot, magnéziumot, szelént és cinket. Az energiaforrás túlnyomó része gyorsan felszívódó szénhidrátnak köszönhető, amely 8 rész szacharózból, 1 rész glükózból, és 1 rész fruk- tózból áll. Ezek fontos szerepet játszanak az őszibarack édes ízének kialakításában. Kellemes aromáját a szerves savak (70 százaléka almasav, a többi citrom- és borostyánkősav) valamint az illóolajok biztosítják. A nektarinok savtartalma magasabb. A sárga húsú fajták 0,5 karotint is tartalmaznak. A barack rosttartalma 3,2 g/100 g. Rendszeres fogyasztásával hozzájárulunk a napi ajánlott rostfelvétel (25-30 g/nap) fedezéséhez. Termesztési igényei Az őszibarack nálunk a déli termesztési körzetekben érzi jól magát, 200-250 m tengerszint feletti magasságig, ahol az évi átlaghőmérséklet 9-10°C, júliusban és augusztusban az átlag- hőmérséklet 19-20°C körül van. Úgy is szoktuk mondani: ott ajánlatos őszibarackot termeszteni, ahol a szemes kukorica is megterem. Igaz, az utóbbi 10- 15 évben kukoricából és őszibarackból is nemesítettek olyan fajtákat, amelyek biztonsággal teremnek a felsőbb termesztési körzetekben is. Ilyen a barack esetében pl. a Harbinger, a Radosť és a Cresthaven is. Szlovákiában a Redhaven a legter- mesztettebb fajta, amely standardnak számít. Az, hogy a fajta milyen talajon érzi jól magát, nagyban függ az alanytól, amelyre oltják. A faiskolákban nevelt fákat korábban valticei alanyokra (B- VA-1,2,3), újabban a GF 677 alanyra, illetve a karcsúsítható fákat montclar, rabira, BSB-1, stb. oltják. Ha mi magunk állítunk elő csemetéket, akkor lehetőleg keserű mandula és a mirabolán magoncokat használjuk erre a célra. A valticei alanyok vad fajtából lettek szelektálva. A keserű mandula alanyú fa melegebb tájakra, rossz vízkapacitású, meszes talajokra való, mivel 5-11% meszet is megtűri a talajban. A mirabolán alanyú fa a rosszul táplált talajokat is bírja. Az őszibarack utóérő, ám a legfinomabb az a példány, amely a fán, a napsugarak hatására érik be. A kertészkedők- nek épp ezt kellene kihasználniuk, hiszen a boltokban kínált, javarészt külföldi eredetű árat napokkal, sőt hetekkel korábban leszedik, hogy kibírja a szállítást, forgalmazást. Befőzéshez a rugalmasabb húsú, többnyire sárga belű magvaváló fajtákat keresik, melyek hőkezelés hatására nem esnek szét. Közvetlen fogyasztásra inkább a lédús, omlós belű, nem magvaváló példányok a népszerűbbek. Az őszibarack élvezeti értéke teljes beérés után a legnagyobb. A gyümölcs alap- és fedőszíne, íze, aromája, továbbá a cukrok és a savak a napsugarak hatására alakulnak ki a gyümölcsben, éspedig a teljes beérés előtti napokban. Hogyan szüreteljük? Az első példányok a magasabban elhelyezkedő ágak végein érnek be. Szedéskor ujjainkkal óvatosan megtapintjuk a fajtára jellemző színt és nagyságot elérő darabokat. Ugyanis igazán jó ízűek csak a nagy, és a középnagy, jól kiszíneződött barackok lesznek. Ha puhább állományt érzünk, a barackot levehetjük. Az érettebb példányok már szedéskor elválnak magjuktól és a gyümölcs héját, bőrét könnyen lehúzhatjuk. Egy-két nappal a befőzés előtt szüreteljük az eltevésre szánt barackokat. Az érett őszibarack hűvös helyen 1-2 napig eltartható. Vékony héja miatt igen sérülékeny, ezért nem ajánlatos egymásra halmozni és összenyomni. A szerző kertészmérnök AKTUÁLIS KÖZÉPÁRFOLYAMOK VALUTA ÁRFOLYAM VALUTA ÁRFOLYAM Angol font 0,8714 Lengyel zloty 4,0313 Cseh korona 24,308 Magyar forint 272,09 Horvát kuna 7,4492 Román lej 4,2122 Japán jen 113,24 Svájci frank 1,1012 Kanadai dollár 1,3829 USA-dollár 1,4229 VÉTEL - ELADÁS Bank dollár cseh korona forint Volks bank 1,47-1,39 25,04-23,58 285,39-260,81 OTP Bank 1,48-1,39 24,98-23,55 280,52-264,37 Postabank 1,48-1,38 25,14-23,44Szí. Takarékpénztár 1,48-1,38 24,94-23,55 284,76-260,24 Tatra banka 1,47-1,39 24,93-23,66 283,16-261,64 Dexia banka 1,47-1,39 24,92-23,66 279,46-265,30 Általános Hitelbank 1,47-1,39 25,01-23,62 285,36-260,79 Az első adat a valuta vételére, a második adat a valuta eladására vonatkozik. (Forrás: SITA) Táplálkozási szempontból értékesebb, mint a nagy vetélytársnak tartott görögdinnye Sokféleképp fogyasztható TALLÓZÓ Közkedvelt zöldségünk a sárgadinnye, de ha a nagy vetély- társ, a görögdinnye megjelenik a piacon, kevesebb fogy belőle. Pedig táplálkozási szempontból értékesebb, mint a görögdinnye, mert nagyobb a szárazanyag-tartalma és több a cukor és a vitamin is benne. Hő- és fényigényes, nehezen viseli a lehűléseket. Fagyérzékeny, így legjobb csak a fagyok után ültetni. Fólia alatti hajtatása meggondolandó, mert tenyészideje hosszabb lesz és a minősége is gyengébb, mint szabadban. Tápanyagban gazdag talajt kíván, a homok és a homokos vályog alkalmas leginkább a termesztésére. A túlságosan kötött agyagtalajon fejlődése elhúzódik. Magját április húszadika után vessük, fészkenként 3-4 magot, és a kikelt palántákból az első kapáláskor kettőt hagyjunk. Egyes vidékeken metszik a sárgadiny- nyét: öt levél után a főhajtást visszacsípik, az oldalhajtásokat pedig 4-5 levélre hagyják, hogy a mellékhajtásokon több termés képződjön. Mértékadó források teljes érésben ajánlják a szüretet, mások 80-85 százalékos érettségben, mondván, hogy utóérik. Ahhoz azonban nem fér kétség, hogy a dinnye teljesen éretten a legértékesebb. Az érés legbiztosabb jele a fűszeres illat, illetve, hogy a termés kocsánnyal átellenes vége nyomásra puhábbnak mutatkozik. Kevesen tudják, hogy léteznek nem édes változatok is, amelyeket nyersen, savanyítva vagy főzve fogyasztanak, elsősorban Ázsiában. Ezek között található például a kígyódiny- nye, amely kísértetiesen hasonlít a kígyóra. Ismertek a dísznek termesztett formák, amelyek illatosak, de ehetetlenek - különös min- tázatúak, gömbölyűek vagy hosszúkásak, elférnek a zsebben is, ezért zsebdinnyéknek is nevezik őket. A térségünkben termesztett változatok között az úgynevezett kantalup típusúak igen népszerűek: terméseik gerez- desek, cseres héjúak, sárga húsúak. A másik nagy alakkört a galia típusok alkotják: az ide tartozó fajták termése kerek, nem gerezdes, a héj vékony, sérülékeny és többnyire zöld hússzínű. (A szabadfold.hu nyomán) PIACI ÁRSÉTA Pozsony augusztus 3-án Komárom augusztus 3-án Rimaszombat augusztus 3-án Zselíz július augusztus 3-án Losonc július 29-én Szepsi augusztus 3-án Kassa augusztus 3-án sárgarépa 0,50 euró/cs 0,30-0,40 euró/cs 0,80 euró/cs 0,40 euró/cs 0,80 euró/cs 0,85 euró/kg 1,50 euró/kg petrezselyem 0,80 euró/cs 0,50 euró/cs 1 euró/cs 0,40 euró/cs 0,40 euró/cs 2 euró/kg 2,20 euró/kg burgonya 0,60 euró/kg 0,40 euró/kg 0,50 euró/kg 0,30 euró/kg 0,40-0,50 euró/kg 0,60 euró/kg 0,35-0,50 euró/kg fokhagyma 5,50 euró/kg 3,50-5 euró/kg 5,50 euró/kg 6 euró/kg 5-6,10 euró/kg 5,20 euró/kg 4,50-5,80 euró/kg paprika 1-1,30 euró/kg 0,45-0,50 euró/kg 1,80-2 euró/kg 0,80-1 euró/kg 0,80-1,20 euró/kg 1,40 euró/kg 0,80-1,20 euró/kg paradicsom 1 euró/kg 0,40 euró/kg 1,80-2 euró/kg 0,40 euró/kg 0,90-1,20 euró/kg 1,20 euró/kg 0,30-0,80 euró/kg zeller 2 euró/kg 0.20-0,30 euró/db 0,50 euró/db X 0,55-0,60 euró/db 0,70 euró/db 2,60 euró/kg görögdinnye/sárgadinnye 0,50/1,20 euró/kg 0,40-0,50/0,80 euró/kg 0,80/1,50 euró/kg 0,30/0,40 euró/kg 0,50-0,60/0,85-1 euró/kg 0,45/1,20 euró/kg x 0,49/0,89-0,99 euró/kg kukorica/tojás 0,40/0,12 euró/db 0,20/0,10-0,12 euró/db 0,50/0,10 euró/db 0,30/0,08 euró/db 0,31-0,45/0,09 euró/db 0,30/0,08 euró/db 0,20-0,25/0,11 euró/db kel/káposzta 0,90/0,70 euró/kg 0,40 e/db/0,35 euró/kg 0,80/0,60 euró/kg x/0,50 euró/kg 0,75/0,40-0.45 euró/kg 1,30/0,55 euró/kg 0,65/0,40-0,50 euró/kg karfiol/karalábé 1-1,70/0,30 -0,40 euró/db 1,10/0,20-0,30 euró/db 1-2 euró/kg/0,50 euró/db 0,80-1/0,40 euró/db 0,90/0,50 euró/db 1/0,50 euró/db 0,50-l/e/db/0,40 euró/kg őszibarack 1,50-2 euró/kg 1 euró/kg 2 euró/kg 0,50 euró/kg 1,10-1,30 euró/kg 1,30 euró/kg 0,70-1,50 euró/kg uborka 0,40—1/kg 0,50-0,80 euró/kg 0,30-0,60 euró/kg 0,30-0,50 euró/kg 0,70-0,80 euró/kg 0,60-1,20 euró/kg 0,30-1 euró/kg
