Új Szó, 2011. július (64. évfolyam, 152-176. szám)
2011-07-29 / 175. szám, péntek
A tökéletes töltött paprika 11. oldal 2011. július 29., péntek, 11. évfolyam, 28. szám Ne csak együnk, igyunk is... Nyaranta sok szó esik a megfelelő folyadékpótlásról, arról, hogy hány (sok) liter vizet ajánlatos elfogyasztanunk a melegebb napokon. Az ivás nemcsak szükséglet, hanem élvezet is, szép számmal akadnak olyan italok, amelyek ilyenkor csúsznak a legjobban. Sőt: egyik-másik akár desszert helyett is feltálalható. «i Jéghideg kávé A jegeskávé alapja lehet kihűtött vagy jégkockára öntött forró kávé. (A kávét hideg vízben is ki lehet áztatni, ez viszont jóval tovább tart, mint a forró vizes elkészítés. A hideg vizes kiáztatás- hoz jó szolgálatot tehet a French Press, más néven dugattyús kávéfőző, mely itthon is egyre több helyen kapható.) Érdemes még forrón elkeverni a cukrot a kávéban, így nem lesz gond a cukor felolvadásával. A hideg kávénak a mediterrán térségben nagy hagyományai vannak. Az olaszok espresso freddónak (freddo=hideg) vagy capuccino freddónak hívják a jeges kávéikat, melyeket frissen főzött kávéból jégkockákkal ráznak fel. A felénk is egyre népszerűbb frappé a görögök találmánya. Az athéni olimpia idején terjedt el tandó italt már itthon, palackozva is megtaláljuk, de jobb, ha mi magunk szítjuk, saját ízlésünkre Vörösbor (ha lehet: spanyol) az alapja, kis likőrrel, gyümölcsökkel, szódával és jéggel bekeverve a nyári összejövetelek fénypontja lehet. Őszibarackos sangria Hozzávalók: A sziruphoz: 10 dkg barnacukor, 1 dl narancslikőr, 3-4 rúd fahéj. Továbbá: 1 üveg vörösbor, 1 narancs, 1 lime, 1 citrom, 50 dkg őszibarack, 5 dl jéghideg szóda, 2 marék jégkocka. Elkészítés: A cukrot tűzön felolvasztjuk a narancslikőrben, hozzáadjuk a fahéjat, kihűtjük. Hozzáadjuk a vörösbort, és jól lehűtjük. A citrusféléket felszeleteljük, a barackot cikkekre vágjuk, a borhoz adjuk Hozzátesszük a jeget és a szódát. A mindig hűsítő íröccs Bár nem túl artisztikus ital, ne becsüljük alá: már az ókori görögök és rómaiak is tudták, hogy a kevert bor kellemesen frissítő. Persze az akkori borok jócskán különböztek a maiaktól. Nem szűrték őket, gyorsabban megromlottak, ezért keverték őket mézzel, fűszerekkel, tengervízzel, sóval és egyéb furcsaságokkal. A görögök barbárnak tartották a bort hígítás nélkül fogyasztókat. Hazánkban a fröccs születéséről érdekes anekdota terjedt el. 1842. október 5-én Foton Fáy András présházában gyűlt össze a kor szellemi életének színe-java. Jelen volt Vörösmarty, a nyelvtudós Czu- czor Gergely és unokatestvére, az inga és a dinamó feltalálója, Jedlik Ányos is. Jedlik elhozta magával találmányát, a szódásüveget, és bemutatta barátainak, hogyan hígítja ő - gyomorbántalmai miatt - a bort szódával. Szóda spriccelt Az Űjházy-fröccs névadója a híres színész, Ujházy Ede, aki barátaival fogyasztotta először ezt az italt, a mai Gundel étterem helyén álló Wampetics vendéglőben. Szódavíz helyett a népszerű vendéglő kitűnő kovászos uborkájának levével hígította a bort. A szakemberek véleménye szerint így jóval nagyobb mennyiségű bort lehetett meginni, mint a szódavízzel ke- vertből. (MSZ, mm) hát a finom fehérborba. Spritzer! - mondta Vörösmarty, majd megjegyezte, ez túl németes, legyen inkább fröccs! Vörösmarty tollából vers is született a jeles esemény alkalmából Fóti dal címen: „Fölfelé megy a borban a gyöngy; jól teszi, tőle senki e jogát el, nem veszi...” Fröccsöt - a legkülönfélébb keverési arányokban - fehér- és rosé borból szokás készíteni, de ritkábbn készítünk. ■ Kisfröccs (rövidlépés, fütty): 1 dl bor - 1 dl szóda * Nagyfröccs (hajtás, húzás): 2 dl bor - 1 dl szóda ■ Hosszúlépés (fordított): 1 dl bor - 2 dl szóda ■ Házmester (versa): 3 dl bor - 2 dl szóda ■ Viceházmester: 2 dl bor - 3 dl szóda ■ Háziúr: 4 dl bor - 1 dl szóda * Albérlő (lakófröccs): 1 dl bor - 4 dl szóda ■ Magyar-angol: 6 dl bor — 3 dl szóda * Távolugrás (sóher fröccs): 1 dl bor - 9 dl szóda * Polgármester: 6 dl bor - 4 dl szóda ■ Krúdy-fröccs (megviccelt bor): 9 dl bor - 1 dl szóda Ha igazán kísérletező kedvűek vagyunk, próbáljunk ki két különlegességet. Újházy-fröccs Keresztrejtvények, fejtörők, tesztek, szudoku, játék. Rejtvényszigeti- az Igazi kikapcsolódás! 'Augusztus 4-én, csütörtökójitfiildalas melléklet Keresse az újságárusoknál! QJESä Európában ez az istant kávéból, cukorból, vízből, csipet tejporból és jégkockából mixelt ital, melynek tetején gusztusos kávéhab található. Finom likőrökkel, kakaóval, vaníliafagyival is variálható. Frappé vaníliafagyival Hozzávalók (2 főre): 2 kk nescafe, 4 kk cukor, 1/2 dl hideg víz, 2 szem jégkocka (vagy kevés tört jég), 2 dl tej/víz, 2 gombóc vaníliafagylalt. A habosításhoz szükségünk lesz egy shakerre (használhatunk helyette kapucsínóhabosítót vagy kisebb befőttesüveget). A tálaláshoz ajánlott a szívószál és a hosszú kanál (a fagyihoz). Elkészítés A shakerben alaposan összeráz- zuk/habosítjuk a kávét, a cukrot és a fél dl vizet. A 3 dl-es poharak aljára jeget szórunk, majd rátesz- szük a fagyigombócot. Rétöltjük a kávés habot, óvatosan elosztva. 1 dl tejjel vagy hideg vízzel óvatosan felöntjük. Bódító bólé A bólé tulajdonképpen felaprított gyümölcsök, likőr, valamint pezsgő vagy bor vegyítésével készített hideg ital. Mostanság a legnépszerűbb változata a spanyol sangria. A fűszeres és gyümölcsös, jéghidegen fogyasz-
