Új Szó, 2011. június (64. évfolyam, 126-151. szám)
2011-06-27 / 148. szám, hétfő
12 TÁPLÁLKOZÁS EGESZSEG ■ 2011. JUNIUS 27. www.ujszo.com ]ó ha tudja! Kamaszoknak tilos az energiaital! Az energiaitalok elsősorban azért jelentenek egészségi kockázatot a gyerekek és a tizenévesek számára, mert élénkítő szereket tartalmaznak, jelenti a gyermekorvosok amerikai akadémiája, és egyben új irányelveket is ad az energia- és sportitalok fogyasztásához ebben a korcsoportban. Eszerint gyerekek és serdülők egyáltalán ne fogyasszanak energiaitalokat, bár ennek a korcsoportnak is reklámozzák. Számtalan félreértés és zűrzavar övezi az energia- és sportitalokat, a fiatalok nem ismerik a kettő közti különbséget. Sok gyerek iszik koffeintartalmú energiaitalt, holott csak folyadékot szeretne magához venni edzés után. Ez azzal jár, hogy nagy meny- nyiségű koffein és más stimuláns kerül a szervezetébe, ami veszélyes lehet. A sportitalok szénhidrátokat, ásványi anyagokat, elektrolitokat és ízesítő anyagokat tartalmaznak, céljuk pótolni az edzés alatti izzadás során vesztett folyadékot és elektro • litokat. Bár hosszú ideig tartó és erős igénybevétellel járó sporttevékenység esetén hasznosak lehetnek, a fiatalok általában túlzásba viszik a fogyasztását. A legtöbb rendszeresen sportoló gyerek számára a víz a legjobb ital. A sportitalok többletkalóriát tartalmaznak, amire a gyerekeknek nincs szükségük, sőt, fogyasztásuk elhízáshoz, fogszuvasodáshoz vezethet. Jobb, ha a gyerekek vizet isznak edzés alatt és után, valamint gyümölcslevet és zsírszegény tejet fogyasztanak étkezéskor. A sportitalokat étkezéshez nem ajánlják. A sportitalokkal ellentétben az energiaitalok stimulánsokat tartalmaznak, például koffeint, guaranát, taurint. Ezek egyáltalán nem helyénvalók a gyermek és a serdülő étrendjében. Mivel a koffein fogyasztását gyermekeknél idegrendszeri valamint szív- és érrendszeri megbetegedésekkel hozták összefüggésbe, kerülendő, (informed) » Az amerikai gyermekgyógyászok ajánlásai: • a gyermekorvosoknak fel kell világosítaniuk a szülőket és a gyerekeket az energiaitalok és sportitalok lehetséges egészségi kockázatairól, és el kell magyarázniuk a kettő közti különbséget • igénybevétel esetén fogyasz- szák, amikor gyorsan kell pótolni a szénhidrátokat és elektroliteket • gyermek és serdülőkorú egyáltalán ne fogyasszon energiaitalt • a gyermekek és serdülők korlátozott mennyiségben igyanak csak sportitalokat • sportoló gyermekek a sportitalokat csak erős fizikai megterheléskor igyák • gyermekek és serdülők elsősorban vízzel pótolják az elveszített folyadékot Kapor: a nyáresti kertek illata Elsőként legtöbbünknek a napon érlelődő kovászos uborkák otthonos íze jut eszünkbe a kapor szó hallatán, de higgyék el: sok másra is érdemes használni ezt az aromás fűszert. Ismerjük meg! Az egyik legismertebb konyhakerti fűszernövény az ernyősvirágzatúak családjába tartozó kapor (Anethum graveolens L). Egyéves növény, 1- 1,5 méter magasra növő, kissé fás szárán szórt állású vékony levelek találhatók. Apró sárga virágai, 2- 4 mm nagyságú sötétbarna magjai vannak. A mediterrán vidékeken őshonos, a Földközi-tenger környékén vadon is előfordul. Ma már szinte minden földrészen ismert, kedvelt, termesztett fűszernövény, már csak azért is, mert igénytelen, rövid tenyészidejű, elő- és utóvetésként is vethető, ugyanakkor zöld levele és termése egyaránt sokféleképpen hasznosítható. Miért jó? Fűszernövény, sőt önálló ételek alapanyaga, jó hatású gyógynövény, a gyógyszeripar és a kozmetikai ipar is felhasználja. A sokoldalúságának alapja a benne lévő többféle olaj: a kapor termése és a többi része is tartalmaz illóolajakat, így karvont, limonont, dillapiolt. Ezek adják aromáját is, de más jótékony hatással is bírnak: köny- nyítik az emésztést, segítenek a bélgázok esetén, csillapítják a gyomorfájást. A kapor görcsoldó hatását évszázadok óta ismerik, és alkalmazzák alhasi görcsök, menstruációs fájdalmak ellen. Szoptatós kismamáknak tejserkentő volta miatt ajánlják, és étvágyfokozó szerként is alkalmazzák. Nemcsak a természetgyógyászok ismerik, hanem a gyógyszervegyészek is: hajtását és termését egyaránt felhasználják. Levele az illata és kellemes íze miatt frissen és szárítva is világszerte kedvelt fűszer, használják húsok, főzelékek, sütemények ízesítésére egyaránt. Arra is már évszázadok óta rájöttek a háziasszonyok, hogy tartósító hatása is van, így a savanyúságok, például az uborka tartósításánál nélkülözhetetlennek tartották. (Nem véletlenül lett egyik népies neve uborkafü!) Magjából emésztéskönnyítő, nyugtató teát vagy fűszeres bort főzhetünk, és ha a főzetét a fürdővízhez öntjük, ülőfürdőként altesti fájdalmakat enyhíthetünk vele. Szinte valamennyi savanyúságféléhez, salátához illik az íze, de. jól harmonizál az aromája a túróval, a legkülönbözőbb főzelékfélékkel, például a tökkel, ezenkívül sokféle levesbe, mártásba, fasírtfélébe beletehető, Görögországban halat és kagylót, Törökországban burgonyát és rizst is szívesen ízesítenek vele. Különleges salátaecet is készíthető kapor áztatásával. (informed) » Érdekességek Az ókori rómaiak nagy becsben tartották a kaprot, az olaját erőt adónak hitték. Ezért a katonák, illetve a gladiátorok kaporolajjal kenték be a testüket a küzdelem előtt. A Római Birodalom terjeszkedésével együtt terjedt el a hódítók által kedvelt más fűszerekkel együtt a kapor is Európa nyugati részén. Később is maradtak hiedelmek a kapor körül, így például a középkor évszázadaiban sötét erők, például a boszorkányok ártalmai, „szemmel verése” ellen bevethető, csodás erejű növényként ismerték. EGYSZERŰ ES OLCSO ETRENDI VÁLTOZASSÁL Az olívaolaj fogyasztása csökkenti a szélütés kockázatát Az idősebb embereknek javasolható az olívaolaj fogyasztása, mert jelentősen csökkentheti a szélütés kockázatát - állapították meg követéses vizsgálatukban francia kutatók. A bordeaux-i orvosi kutatóintézet munkatársai 7625, 65 év feletti embert vontak be a felmérésbe három városban: Bordeaux-ban, Dijonban és Montpellier-ben. A résztvevők egészségi állapotát öt éven át követték nyomon. A Neurology című szakfolyóirat legfrissebb számában közzétett tanulmány szerint a követés ideje alatt összesen 148 szélütés történt az idősek körében. Az eredmények elemzésekor kiderült, hogy a legtöbb olívát fogyasztók csoportjában 41 százalékkal kisebb volt az agyi katasztrófa kockázata, mint azok között, akik egyáltalán nem iktatták étrendjükbe ezt a típusú olajat. A kutatók az adatok értékelésénél figyelembe vettek olyan, a szélütés szempontjából fontos más tényezőket is, mint a testsúly, a fizikai aktivitás és az étrend egyéb elemei. A legtöbb olívát fogyasztó emberek a követés ideje alatt salátaöntetként, főzéshez és kenyérrel is magukhoz vették az olajat. Cecilia Samieri kutatásvezető kiemelte, hogy a szélütés gyakori az idősebb, 65 év feletti emberek körében, ezért egy olyan egyszerű és olcsó étrendi változtatás, mint az olívaolaj használata megfelelő megelőző intézkedés lehetne. (MTI)
