Új Szó, 2011. január (64. évfolyam, 1-24. szám)
2011-01-28 / 22. szám, péntek
2011. január 28., péntek, 11. évfolyam, 4. szám 30 perc és kész! Kinek van kedve hétköznap, munka után odaállni a tűzhely mellé, hogy vacsorát rity- tyentsen a családnak? Amikor ott a májkonzerv a kamrában, a fóliás sonka a hűtőben, a sarkon a hamburgeres és hajrá, pizzafutár! P edig ha erőt veszünk magunkon, fél óra alatt remek vacsorát varázsolhatunk az asztalra. Csak némi fantázia és előrelátás kell hozzá. Ha állandó jelleggel tartunk otthon pár tartós élelmiszert, mélyhűtött zöldséget, csirkemellet, halat és egy kisebb fiíszerarzenált, akár a hét minden napján más-más, gyorsan elkészíthető finomsággal lephetjük meg korgó gyomrú szeretteinket. Például valami olaszos tésztával. Amíg megfő a tészta, elkészülhet a mártás is. Ha akad otthon paradicsom, bazsalikom, hagyma és fokhagyma, tejszín és pár fűszer, esetleg üveges pesztó szósz vagy egy kis csirkemell, amit csíkokra vágva megpirítunk, egészen biztosan nagyszerű egytálételt trük- közhetünk. A tésztáknál maradva: a wokban elkészíthető, keleti jellegű tészták is változatosságot vihetnek a megszokott étrendbe. Érdemes üvegtésztát és pár ázsiai alapanyagot - szójacsírát, szójaszószt, kóA 4-5perc alatt vajon megfuttatott hal is tökéletes, gyors vacsora lehet. kusztejet, jellegzetes ízű szárított gombát - tartani otthon. Nem kell okvetlenül messzi tájak receptjeihez nyúlnunk — még az egyszerű, magyaros túrós csuszát is felturbózhatjuk pár ötlettel. Többféle rakottas is készülhet belőle. A klasszikus túrós tésztát különböző ízű rétegekkel váltakozva lerakjuk egy sütőtálba, és 10-15 percre sütőbe tesszük. Tehetünk közé maradék, ledarált pörkölthúst, füstölt sonkát, spenótot jó fokhagymásán, dúsíthatjuk sajttal, de istenien illeszkedik hozzá bármilyen szálkamentes, 4-5 perc alatt vajon megfuttatott hal is. Aztán az egész rakományt nyakon önthetjük tejszínnel, tojással kikevert tejföllel vagy joghurttal, vagy az összetevőknek megfelelő mártással... Plusz megszórhatjuk friss zöldfüszerrel, mielőtt a sütőbe tesszük. A megmaradt szikkadt kalács, zsemle és kifli nagyszerű alapKörtéscsirkemájas batyu Hozzávalók: 20 dkg csirkemáj, 5 dkg apróra vágott gomba, 1 közepes körte, lereszelve, 1 evőkanál őrölt dió, fél csomag készen kapható leveles tészta (200 g), 1 tojás, kakukkfű, bors, só, olaj. Elkészítés: Bontsuk ki a leveles tésztát és hagyjuk, hogy felengedjen, amíg a töltelék elkészül. Melegítsük fel az olajat serpenyőben, dobjuk rá a gombát és az apróra vágón csirkemájat. A máj 5-6 perc alatt puhára sül, ekkor tesszük hozzá a reszelt körtét és a diót, valamint ízlés szerint a fűszereket. Addig pároljuk, amíg a körte leve elpárolog. A töltelék ne legyen lédús, mert eláztatja a tésztát. Vágjunk négyzeteket a leveles tésztából és egy-egy kanálnyi tölteléket tegyünk kb. a négyzet átlója alá. Hajtsuk háromszög alakúra, és a tészta széleit nyomjuk össze. (A tésztából akár kis kosárkákat is formázhatunk, s azokat töltjük meg.) A tetejét kenjük meg a felvert tojással. Tegyük 180 fokos sütőbe 15 percre. Elkészítési idő: 30 perc. Tonhalas tészta citrommal és rukkolával * Tojásfrittata hagymával és sajttal Hozzávalók: 40 dkg konzerv tonhal, 50 dkg tagliatelle tészta, 2 evőkanál olívaolaj, 1,5 dl tejszín, 10 dkg rukkola, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 2 közepes chilipaprika, vékony csíkokra szeletelve, só, bors. Elkészítés: A tésztát tegyük fel főni. Ha kész, öntsük le róla a vizet és tegyük vissza a lábasba. Amíg fő a tészta, készítsük el a halat. Az olajat és a halkonzerv olaját melegítsük fel serpenyőben, dobjuk rá a fokhagymát és a chilit. Folyamatosan keverget- ve addig pároljuk, amíg illatozni kezd. Adjuk hozzá a darabolt tonhalat, egyszer-kétszer keverjük meg a tűzön, majd vegyük le. ízlés szerint locsoljuk meg tejszínnel, a végén citromlével. A tonhalas keveréket tegyük rá a tésztára, szórjuk meg rukkolával, sóval, frissen őrölt borssal, és jól rázzuk össze. Elkészítési idő: 20 perc. Hozzávalók: 8 tojás, 200 g gouda vagy más zsírosabb sajt lereszelve, 3 fej közepes lilahagyma apróra vága, 1 kaliforniai paprika apró kockákra vágva, 10 dkg apróra vágott sonka, 1,2 dl tejszín, 2 evőkanál olívaolaj. Elkészítés: Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Kenjünk ki egy 12 darabos muffinsütőt. Melegítsük fel az olajat nagyobb serpenyőben. Adjuk hozzá a hagymát, és addig pároljuk, amíg megpuhul. Verjük fel a tojást és a tejszínt. A keveréket osszuk szét a muffinsütő mélyedéseiben. A tetejét szórjuk meg a hagymával, a reszelt sajttal és a sonkával. Süssük meg a sütőben, a tetejét grillfokozaton meg is piríthatjuk. Elkészítési idő: 30 perc. Hol? Meddig? Mennyiért? • Hogyan válasszuk ki a számunkra megfelelő felsőoktatási intézményt • Meddig jelentkezhetünk az egyes karokra • Mire figyeljünk, mielőtt elküldjük a jelentkezési lapot • Milyen változások történtek az elmúlt évben a felsőoktatás terén • Milyen kiadásokra kell felkészülniük a kezdő egyetemistáknak Minden, amit az egyetemi felvételikről tudni kell február 3-án az Új Szó 8 oldalas mellékletében. Ez a lap jár Önnek! anyaga például a mákos gubának vagy többféle felfújtnak. Ha húsimádókkal vagyunk körülvéve, akkor is számtalan nagyszerű recept között válogathatunk. A húst fajtájától függően ldopfoljuk ki, így a rostok fellazulnak, puhább lesz és könnyebben átsül a serpenyőben vagy akár a sütőben. Tepsiben sütve bátran rakjunk mellé hagymát, különböző zöldségeket, lecsót, burgonyát, bátran locsoljunk rá tejszínt, vagy alá egy kevés száraz fehérbort. Nagyon kellemes ízt ad a húsnak pár szelet alma, körte vagy aszalt szilva is. A húsokat érdemes adagolva, bepácolva a fagyasztóban tartani, hogy felengedés után csak gyorsan ki kelljen sütni. Haulitus Anikó
