Új Szó, 2010. július (63. évfolyam, 150-175. szám)
2010-07-02 / 151. szám, péntek
ÚJ SZÓ 2010. JÚLIUS 25. www.ujszo.com 14 Ízvilág - hirdetés A fonnyadt újburgonyát néhány órára rakjuk hideg vízbe, így lejön a héja A világ legfinomabb újkrumplija AJÁNLÓ Kapros krumpli Hozzávalók: 1 kg apró újkrumpli, 1 ek. olívaolaj, 1 tk. vaj, só, bor, újhagyma, petrezselyem, kapor. Elkészítés: A krumplit jó alaposan megmossuk, majd sós vízbe felrakjuk főni. Mielőtt puhára fő, egy serpenyőbe feltesszük az olajat. Belekerül a felkarikázott hagyma, aki szereti, a zöld részét is felhasználhatja. Sózzuk, borsozzuk a krumplit. A tetejére apróra vágott petrezselymet és kaprot szórunk. A pirítás után jól össze kell rázni. Újkrumplis tonhalsaláta Hozzávalók: 35 dkg apró szemű újburgonya, 2 szem paradicsom, 3 ek. apróra vágott petrezselyem, 15 dkg ton- halkonzerv, 3 ek. olívaolaj, só, őrölt bors, 2-3 szem mogyoróhagyma (vagy fehérhagyma), 1-2 keményre főtt tojás, 3-4 evőkanál fehérborecet (vagy világos balzsamecet). Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük. Ha megpuhult, meghámozzuk és karikára vágjuk, majd megint félbe. A tojást megpucoljuk és felszeleteljük. A paradicsomot apró kockára szeljük. A hagymát vékonyan felkarikázzuk. Egy pohárban az olívaolajat és az ecetet összekeverjük. Sóval, borssal fűszerezzük. Egy salátás tálba rakjuk a zöldségeket. A tonhalat villával szétnyomkodva szintén belekeverjük. Az ecetes-olajos öntettel meglocsoljuk, tetejére szórjuk a petrezselymet és hűtőben 1- 2 óra alatt lehűtjük. Hidegen tálaljuk. Pirított újkrumpli paprikával Hozzávalók: 800 g újkrumpli, só, bors, 1-1 nagy, piros, zöld és sárga húsú paprika, 1 hegyes, csípős paprika, 1 ágacska rozmaring, 3-4 szál friss kakukkfű, 1 csokor petrezselyem, 2 szál bazsalikom, 2+1 ek. olaj. Elkészítés: A krumplit, ha vékony a héja, csak erőteljes dörzsöléssel alaposan megmossuk, ha vastag, meghámozzuk. 3x3 cm-es kockákra vágjuk, enyhén sós vízben a forrástól számított 5 percig főzzük, azután leszűrjük, és alaposan lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, kettévágjuk, a magokat, ereket eltávolítjuk, azután kockákra aprózzuk. A zöldfűszereket leöblítjük, a bazsalikom kivételével külön-külön finomra vágjuk. Egy mélyebb serpenyőben felfor- rósítunk 2 ek. olajat, majd rádobjuk a finomra vágott rozmaringot és a krumplit. Erős tűzön, kö- röző-dobáló mozdulatokkal vagy gyakorta, de kíméletesen megke- vergetve aranysárgára pirítjuk. Egy másik serpenyőben felforró- sítunk 1 ek. olajat, rádobjuk a paprikakockákat, erős tűzön, folyamatosan kevergetve 3 percig sütjük őket. Meghintjük a kakukkfűvel, a krumplihoz adjuk, 1-2 percig még együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük sóval, frissen őrölt borssal és a petrezselyemmel, végül bazsalikom- vagy citromfűbóbitával díszítve azonnal tálaljuk. Juhtúrós újkrumpli Hozzávalók: 15-20 szem apró újkrumpli, 10 dkg juhtúró, 1 mk. őrölt rozmaring, só, 3 ek. olaj, tejföl. Elkészítés: A krumplikat alaposan megmossuk, hosszában kettévágjuk. A serpenyőben felhevítjük az olajat, a krumplikat beledobjuk, majd megfűszerezzük, megsózzuk. Kis lángon tizenöt percig, fedő alatt pirítjuk, míg aranybarnák nem lesznek. Ekkor hozzáadjuk az áttört juhtúrót, alaposan átforgatjuk. Kis tejföllel meglocsolva tálaljuk, (tt) DS 031/552 4872 KE 055/622 4872 • 623 3544 •2863210 KN 035/773 3290 LC 047/432 3089 Ml 056/6441149 NR 037/652 4294 • 652 4797 PO 051/773 4300 • 286 3210 SC 02/45 92 3063 ZAKINTHOSZ * csak35750€/fő 7.3-tól»12 nap szálló 3~k » félpanz. KORFU * csak 742S0€/fö 7.6-tól »11 nap szálló 4ir » AI MONTENEGRO csak 288 €/fö 7.9-től» 12 nap pavilonok 3~k »félp. KRÉTA * csak 545 €/fö 7.3-tól» 12 nap szálló 4~k » AI IBIZA * csak 752 €/fő 7.7-től »11 nap szálló 4~k » AI MALLORCA * csak71250€/fö 7.10-től »12 nap szálló 4~k » A! RODOSZ * csak 504€/fő 7.4-töl»12nap szálló 3~k» AI TÖRÖKORSZÁG Tócsák 472 €/fő 7.7-től »11 nap szálló 3~k » AI EGYIPTOM * csak64740€/fő 7.10-től »12 nap szálló 4~k» AI BULGÁRIA Q csak 270 €/fő 7.4-től» 13 nap szálló 3+ » reggeli KOSZ* csak 511 €/fö 7.8-tól »12 nap szálló 4~k » félpanz. KEFALONIA * csak 637 €/fő 7.12-től »11 nap szálló 4-k» AI HORVÁTORSZÁG csak 378 €/fő 7.4-től »8 nap szálló 4+» félpanz. ZAKINTHOSZ * csak 553 €/fö 7.9-től »12 nap szálló 3+» AI CYPRUS * csak 888 €/fö 7.12-től »11 nap szálló 4+ »AI A feltüntetett árakat áfával, kötelező díjak nélkül tüntettük fel. tiptravel.sk • tatratour.sk koala.sk • seneca.sk INGYENES INFOVONAL 0800 III 999 Ajánlott nyári ebéd utáni desszertként, uzsonnára, délutáni beszélgetésekhez Vaníliás krémtúró pitébe sütve A jó kis nyári süteményeknek megvan az a nagyszerű tulajdonságuk, hogy pillekönnyűek. Már csak azért is, mert nagy melegben lehetetlen örömteli órákat tölteni a forró sütő mellett, no meg aligha akad, akinek ilyenkor súlyos, komoly desszertekhez volna kedve. AJÁNLÓ A vaníliás finomságok már a kitalálásuk pillanatában nyári hangulatot feltételeznek - egy gombóc vaníliafagylalt, hideg madártej kis tálon... már a gondolatuktól is derű, napfény, ám mégis üdítő ízek-illatok lengik be a konyhát. Ha pedig valami igazán könnyű, nyári pitére esik a választásunk, lehet például olyan, melyben remek társaságot képez a sovány vaníliás krémtúró és a könnyű tejszín a felvert tojáshabbal. Vaníliás krémtúrót persze lehet dobozos kiszerelésben is vásárolni, de összehasonlíthatatlanul finomabb a saját készítésű, mindenféle mesterséges stabilizátort nélkülöző desszert, ha pedig sütemény formájában kerül a desszer- tes tányérra, pillanatok alatt falatozható. Ez a nagyszerű finomság sütés után is könnyű, habos, krémeš - és ízlés szerint kisebb vagy nagyobb kockákban nassolható. Szűk félórányi előkészület, bő félórányi sütés és némi hűtési idő fantasztikusan könnyű, vékony tésztára halmozott, rácsozott krémtúrós finomságot eredményez! Vaníliás krémtúrós pite Hozzávalók: A tésztához: 8 dkg finomliszt, 8 dkg rétesliszt, 6 dkg kukoricakeményítő, 1 csipet só, 8 dkg porcukor, 10 dkg hideg vaj, 1 evőkanál tejszín, 1 tojássárgája. A túrókrémhez: 50 dkg sovány krémeš tehéntúró, 12 dkg porcukor, 1 rúd vanília kikapart belseje, 1 egész tojás (szétválasztva) + 1 tojásfehérje, 1 dl tejszín, 1 csapott evőkanál kukoricakeményítő. Elkészítés: A kétféle lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a keményítőt, a csipet sót, cukrot. Almareszelővel forgácsokra reszeljük a hideg vajat, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a lisztkeverékkel - zsemle- morzsára emlékeztető állagúnak kell lennie. A tojássárgáját egy kis tálban elkeveijük a tejszínnel, majd hozzáadjuk a vajas-lisztes keverékhez. Labdává formáljuk, fóliába csomagoljuk, és épp csak annyi időre, amíg összeállítjuk a tölteléket, a hűtőszekrénybe tesszük. A töltelékhez a két tojásfehéijét kemény habbá vetjük. Egy másik keverőtálban a tojássárgáját a porcukorral és a tejszínnel habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliát, a keményítőt, óvatosan to- vábbkeveijük, majd hozzáadjuk a sovány túrót - az egészet krémes- re keverem. Fémkanállal óvatosan hozzáadagoljuk a fehérjehabot. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A tésztát lisztezett felületen 2-3 mm vékonyságúra nyújtjuk. Akkora téglalapot vágunk belőle, ami egy 25X18 cm-es, sütőpapírral borított tepsibe kényelmesen belefér úgy, hogy a peremre is jusson tészta. A maradékot gyúrás után újra téglalappá nyújtom, kb. 1,5 cm széles csíkokra vagdossuk. A habos túrókrémet egyenletesen elosztjuk a tésztával bélelt tepsiben, majd a tésztaszalagok- kď berácsozzuk, az előmelegített sütőbe toljuk. 35-40 perc alatt világosra sütjük. Akkor van kész, ha a tésztarácsok már roppanósak, a krém nem folyik, de még kissé rezgős. Még forrón meghintjük kevés porcukorral. A hűtés során a krém megszilárdul, de nem szárad ki, krémesen könnyű marad. Szeletelni csak hidegen érdemes, ha van még türelmünk, nagyon jót tesz neki némi hűtőszekrényben töltött idő. A tészta épp csak megtartja a csodásán könnyű krémet. Nyári ebéd utáni desszertként, uzsonnára, vagy épp pihenős délutáni beszélgetésekhez (esős délutánokon is), mikor az ember még valami kis finomsággal feldobná az együtt töltött időt, ellenállhatatlanul finom! (mme) RI911381
