Új Szó, 2010. július (63. évfolyam, 150-175. szám)
2010-07-16 / 162. szám, péntek
12 izVllÁG ÚJ SZÓ 2010. JÚLIUS 16. www.ujszo.com A tojás kiváló és tápláló reggeli és ebéd is Több mint rántotta AJÁNLÓ Az alaprecept Hozzávalók egy személyre: 1-2 tojás, 1 evőkanál hideg tej tojásonként, só, őrölt fehér bors, kevés olaj a sütéshez. Elkészítése: A tojásokat alaposan keverje el a tejjel, sózza, borsozza. Serpenyőben forrósítsa fel az olajat, öntse rá a tojásos keveréket és közepes lángon süsse néhány percig. Közben villával a tojást terítse szét, a széleken lazítsa meg, hogy ne ragadjon le. Az ízesítőket előírás szerint sütés előtt, közben adja a tojáshoz vagy a végén szólja rá. Zöldfűszeres Hozzávalók az alaprecepthez: 1-1 szál petrezselyem, snidling, zellerlevél. Elkészítése: A megmosott, lecsepegtetett zöldfűszereket vágja apróra. A keverékből sütés előtt két evőkanálnyit szórjon a felvert tojásokhoz. Spenótos Hozzávalók az alaprecepthez: 4-5 spenótlevél .1 kávéskanál apróra vágott vöröshagyma, 1 mokkáskanál szárított kakukkfű, kevés olaj. Elkészítése: Az alaposan lemosott spenótot kevés forró vízben kicsit párolja, majd szárítsa le és darabolja durvára. A hagymát az olajban pirítsa aranyszínűre, forgassa meg benne a spenótleveleket, szórja meg a kakukkfűvel. Öntse a félig sült tojáshoz, és süsse készre. Paradicsomos Hozzávalók az alaprecepthez: 1 kávéskanál apróra vágott vöröshagyma, 1 közepes paradicsom, 1 mokkáskanál szárított bazsalikom vagy oregánó, kevés olaj Elkészítése: A hagymát az olajon párolja meg, adja hozzá a felszeletelt paradicsomot, forgassa át a hagymával. A sütés félidejében a fűszerekkel együtt keverje óvatosan a tojáshoz, és süsse készre. (STOP/Kiskegyed) így kerülheti el otthon az ételmérgezést! Tíz hasznos tanács AJÁNLÓ 1. tanács: Nagy melegben törlőruha helyett használjon inkább eldobható papírtörlőt, a nedves textilben ugyanis rengeteg baktérium telepedhet meg! 2. tanács: A megszokottnál még gyakrabban, lehetőleg naponta fertőtlenítse a konyhapultot, a mosogatót és az edényszárítót! 3. tanács: Az előző napról maradt húsételt nem elég a mikrohullámú sütőben megmelegíteni! A pörkölteket és a leveseket a tűzhelyen alaposan forralja át, és minél hamarabb fogyassza el! 4. tanács: Nyáron a bevásárláshoz mindig vigyen magával hűtótasakot, így ugyanis még a forró autóban sem olvadnak ki a mélyhűtött, félkész ételek! 5. tanács: Vásárláskor ne csak az élelmiszerek lejárati idejét nézze meg, hanem alaposan vizsgálja meg magát az árut is, a nem megfelelő hűtés miatt a húsfélék és a tejtermékek ugyanis már a szavatossági idő lejárta előtt megromolhatnak! 6. tanács: Még a gyümölcsöket se hagyja kint az asztalon, vagy legalább egy törlőruhával takarja le! 7. tanács: A nyers húsból és tojásból származó baktériumok kedvenc helye a vizes mosogatószivacs, ezért cserélje gyakrabban! 8. tanács: Akkor is mosson kezet forró vízzel és szappannal, ha csupán egy szendvicset készít! Ha tojást vert fel vagy nyers húst szeletelt, mindenképpen fertődenítse le a kezét, mielőtt más élelmiszerhez nyúl! 9. tanács:: Ha nyers húst vásárol a hentesnél, mindig készítsen be egy külön szatyrot - így nem kell egymás mellé raknia a húst, a zöldséget és az egyéb élelmiszereket! 10. tanács: A húsféléket és a zöldségeket ne rakja egy polcra a hűtőben! Mindent tároljon lezárható dobozokban vagy befóliázva, hogy a nyers hús leve ne fertőzhesse meg a többi élelmiszert! (noUapozo.hu) (Vlado Šimíček felvétele, képarchívum) EZT JÓL KIFŐZTÜK _______ mmmakmllmmBimHmtštm . snssss i Mi kómki i s eussum msmm&jt. >r* mä'"'" wss$ „Megnyalják a tíz ujjúkat, ha megkóstolják a borsosomat!” Anasztázia Kuzmina sílövő olimpiai bajnok „Most megyek és eszem egy finomjuhtúrós galuskád’. Mindenki sejtette, örömében ejtette ki ezt a mondatot, hogy kedveskedjen új hazájának. Nem titok, hogy ez Szlovákiában nemzeti eledel. Nyüván volt benne ilyen gesztus, az igazság persze az, hogy amikor a téli olimpián már a harmadik érmet akasztották a nyakába, Nasztya teljes eufóriában volt, egyik ide, másik oda rángatta, ő meg csak mosolygott, s mondta, mondta a magáét. Orosz akcentusával. Kevesen vették észre, hogy bár ebben a pülanatban legkevésbé gondolt az ételre, azért alaposan megéhezett. Annyit szövegelt, hogy még enni sem volt ideje... No, de vissza a juhtúrós galuskához. Az ugyan nem orosz, hanem szlovák nemzeti eledel, de Nasztya megkedvelte. Besztercebányán nem volt nehéz. Két és fél éve él ott férjével és a kis Jeliszej- jel. Mi sem jellemzőbb a mai világra, mint a kis család kozmopo- litizmusa. Ók ketten az osztrák Dachsteinen ismerkedtek meg, 2007-ben összeházasodtak, s amikor Jeliszej három hónapos volt, választás elé állították Nasztyát, mondván - anya lesz vagy a biatlonnál marad. Nasztya, lánykori nevén Sipulina - ezen a néven lett kétszeres junior vüágbajnok még az orosz válogatottban, s már négy éve ott lett volna a helye a torinói olimpián, de akkor azzal intézték el, hogy még fiatal - egy évvel később már szlovák állampolgár lett. S nem is akármilyen! Két aranyéremmel tért haza, Besztercebányára az Európa-, ezüsttel a világ-bajnokságról. A Világ-kupában az élvonalba verekedte magát. Egyébként férje, Danyiel izraeli színekben versenyez. Haza csak egy van. Nasztya esete is igazolja, hogy ez nem egészen így van. Bár most már szlovák himnuszt játszanak a tiszteletére, itt él férjével, kisfiával, de a szülei továbbra is Tyumenben maradtak, az öccse meg az orosz válogatott tagja. Nasztya, nemrégiben, amikor meglátogatta szüleit, oda is hazament. S alig bírta kivárni, hogy megkóstolja a mama főztjét. Szlovákiában sok helyi finomságot megtanult elkészíteni, de azért azok az ízek, amelyeket az ember gyermekkorában megkóstolt és megszokott, felülmúlhatatlanok - és felejthetetlenek. Nasztya sem felejtette el az orosz borscs ízét, azt az ízt, amit csak az édesanyja tud elővarázsolni. Bár egy ideje büszkén hangoztatja, hogy finom ám az övé is. Megnyalhatjuk a tíz ujjúnkat, ha megkóstoljuk az ő borsosát. A gond csak annyi, hogy édeskevés az ideje. De ha otthon van, ügyesen forgolódik a konyhában. Danyiel, a férj sem reménytelen eset, de ő akkor csillogtatja tudását, ha a neje edzőtáborban vagy versenyen van, persze, ha nincs ő is vele, mert ilyenkor a szülei utaznak Besztercére, hogy vigyázzanak Jeliszejre. A konyha légióként az olimpiai bajnok birodalma, ezt a férj is belátja. Sőt, nem tud betelni dicséretével, mondván, hogy isteni szakácsnő. Hogy is lehetne másképp: főleg az orosz konyha ételeivel jeleskedik, a szlovák ínyencségekkel nem bajlódik, ha valami ilyesmire szottyan kedvük, akkor elmennek egy restibe. „Az orosz konyha jellegzetessége, hogy mindenféle húst használ, emellett dominál a krumpli, a káposzta, a cékla, sok tejszín és tejföl. Felénk, de úgy gondolom, ez általában jellegzetes, hogy sokszor ízesítenek kaporral. S az ételt jól lehűtött vodkával itatják le, no ezt én soha sem praktizáltam. A kaviárt viszont szeretem, ehhez nagyon finom a fehérbor is, a borscsot akár sörrel is le lehet öblíteni. A pelmenyét viszont csak kefirrel...” Nasztya borscsa Hozzávalók: 300 g tiszta borjúhús, 300 g tiszta sertéshús, 300 g bárányhús, 3 nagyobb fej vöröshagyma, 3 gerezd foghagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyem, 1 kg fejes káposzta, fél kg cékla, 1 paradicsompüré, egy kevés olaj, só, babérlevél cukor, ecet, bors, 200 ml tejföl. Elkészítése: A hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, majd megpirítjuk az olajon. Hozzáadjuk a felaprított foghagymát, a kockára vagdalt háromféle húst, s az egészet felöntjük forró vízzel. Borsozzuk, sózzuk, beledobjuk a babérlevelet, és főzni hagyjuk (ha időt akarunk spórolni, legjobb kuktába ténni). A céklára hideg vizet öntünk, majd megfőzzük. Amikor a hús felére puhult, hozzátesszük a karikára vágott zöldséget - répát, petrezselymet -, a finom metéltnek vágott káposztát és a paradicsompürét, s puhára főzzük. Közben a cékláról leöntjük a vizet, hagyjuk kihűlni, majd meghámozzuk, kockára vágjuk, s beletesszük a megfőtt borscsba, amelyet a végén ecettel, cukorral ízesítünk. Savanyú tejföllel tálaljuk, s ha szeretjük, megszórhatjuk kaporral. Fehér kenyér illik hozzá. Urbán Klára IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
