Új Szó, 2010. július (63. évfolyam, 150-175. szám)

2010-07-09 / 156. szám, péntek

www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2010. JÚLIUS 9. ÍZVILÁG - HIRDETÉS 15 Japánban orosz rulettet játszott - fuguval Orvosként tudja, mi jó neki (Desana Dudálóvá felvétele, képarchívum) Miloš Bubán gasztroenterológus, tévés műsorvezető „Példás páciens vagyok, ha baj van, a kollégák minden tanácsát megfogadom - jelentette ki. - Nem akarok senkit megsérteni, de a tapasztalat semmiképpen nem azt mondatja velem, hogy egy or­vosnak minden szava hihető. Per­sze, itt nem komoly dolgokra, gyógyításra gondolok, Isten őrizz. Olyasmire, ami a mindennapok­ra vonatkozik, s - tisztelet a kivé­telnek - köztük is van, akiben nem teng túl az önfegyelem, aki bort iszik és vizet prédikál.” Még sze­rencse, hogy röviddel utána, némi öniróniával helyére rakja a dol­gokat. „Szívesen fogyasztok antio- xidánsokat - főként finom száraz bor formájában”. No, így már más... Miloš Bubán azon kívül, hogy gasztroenterológusként épp az emésztőszervi panaszokat gyó­gyítja, s tévés műsorvezetőként az egészséges életmódot nép­szerűsíti, szenvedélyes és nagy utazó. És nagy ínyenc. De hát az utóbbi kettő egy kicsit összetarto­zik. S hozzátartozik a kultúra: a színház, a mozi, a jó könyv és a képzőművészet. így minden egy­ben. Szereti kiélvezni, ami kiél­vezhető. Az elmúlt évek során bejárta a világot. Utazás nélkül el sem tudja képzelni az életét. „Ha sokáig va­gyok itthon, egyszerűen nyugtalan leszek” - mesélte egyik útja előtt. Már ismerik az utazási irodákban, fogja magát, és útnak indul. Párizs­ba, Rómában, New Yorkban vissza­térő vendég. Persze nem csak úgy, céltalanul. Vonzza minden új, sze­reti megismerni az egyes országo­kat, az ott élő embereket, azok kul­túráját, szokásait, konyháját. Járt Peruban - nemcsak egy szállodá­ban, hanem bejárta az egész orszá­got -, Mexikóban, Japánban, és még sok más helyütt. Egyébként a mexikóiak rengeteget esznek, egyik fő foglalatosságuk az evés. Egyik ismerősünk találó megjegy­zése szerint: Mexikóváros egyik fe­le főz, a másik meg megeszi. Ennek ellenére, ha valaki csak pár hétre megy, jobban teszi, ha nem eszik utcáról, mert kellemeden hasme­nés lehet a vége... Itthon nem nagyon főzőcskézik - ideje sincs rá, no meg nem is mindennel birkózik meg. Jobban szeret étteremben étkezni, de ha barátok jönnek, akkor apait, anya­it belead, hogy azok megnyalják a tíz ujjúkat. Annak ellenére, hogy gasztroenterológus, s tudja, mit kockáztat, nem hajlandó lemon­dani a finomságokról, még ha azok nem is túlságosan egészsége­sek. Imádja a jó kis steaket, s ezeket maga nem tudja elkészíte­ni, a tésztaféleségekkel könnyeb­A fugu, azaz a gömbhal a mérgező halak legmérgezőbbike vett művészet. Harminc lépésben készítik el. Tapasztalt, veterán szakácsok húsz perc alatt képesek elvégezni ezt a műveletet. Egy igazi fuguvacsorához többnyire fugulevest is szervíroznak, mely­be főtt fugudarabokat, tófűt, gom­bát, kínai kelt és póréhagymát tesznek.” Chilis-sáfrányos lencse Hozzávalók: 25 dkg lencse, 10 dkg vörös len­cse, 15 dkg sárgarépa, 1 póréhagy­ma, 2 leveskocka 5 dkg vaj, 2 dl fe­hérbor, 1,5 dl joghurt, 1 tk. frissen őrölt chili (ha valaki nem kedveli a csípősét, akkor kevesebb), 1 csokor bazsalikom, 1 tk. cukor, késhegynyi szárított sáfrány, só, őrölt bors. Ezt a mexikói lencsét gyakran elkészíti Elkészítés: A lencsét éjszakára beáztatjuk. Annyi vízben, ami ellepi, fel­tesszük főni a két leveskockával. Egy lábasban vajon megpirítjuk a cukrot (karamellt készítünk), köz­ben a pórét és a sárgarépát felap­rózzuk, és a karamellhez adjuk, kicsit még pirítjuk. Felöntjük a fe­hérborral, hozzáadjuk a chüit, a sáfrányt, felforraljuk, majd lassan pároljuk, míg a répa megpuhul. Ezután 2 dl vízzel felengedjük, hozzáadjuk a vörös lencsét, me­gint felforraljuk. A közben megfőtt lencséhez öntjük, borssal, sóval ízesítjük. A bazsalikommal kevert joghurtot külön tálaljuk hozzá. Urbán Klára Imád utazni ben megbirkózik. Kedvence az olasz és a francia konyha, de nem vet meg semmiféle ínyencséget. Az útjai során kipróbált sok mindent, ami egzotikus. Japán­ban járva még a fugut is megkós­tolta. Ez egyébként egy mérges hal, amit csak arra hivatott szaká­csok készíthetnek el. Ennek ellen­ére sokan úgy tartják, Japánban a fugu evése gasztronómiai orosz rulett. A fugu, más néven gömb­hal a mérgező halak legmér­gezőbbike. „Amikor fugut eszel, életedet a szakács kezébe adod, talán ezért is az egyik legdrágább étel Japánban. A fugu elkészítése a japán szakácsművészet magasis­kolája - a szó szoros értelemben EZT JÓL KIFŐZTÜK !>G)ona| A tolerancia fesztiválja! DUNASZERDAHELY DUNASZERDAHELY VAROS EGYUTTMÜKODESEVEL rt; la A TOL ERANCIA FESZTIVÁLíA Fesztiválbérlet: 2010. július 21-ig: 2®fl®o So §©°§<3d ahelyszínen: 20€ OMEGA«») GHYMES(SK) POLEMIC(SK) IRIGY HÓNALJMIRIGY(H) VIDIEK(SK) KONFLIKT(SK) HEX(SK) RÓMEÓ VÉRZIK(SK) AURORA(H) RYTMUS(SK) GLADIATOR(SK) POKOLGÉP(H) ROAD(H) PARA(SK) DEVIL STREET 13(SK) ZUZANA SMATANOVÁ(SK) SUBBASS MONSTER LIVE(H) PANNÓNIA ALLSTARS SKA ORCHESTRA* H) ■TCTTOTOo cQ03EIJe}ö©©Q o SD3 Jegyelővétel: ticketportal TICKETSTREAAA Dunaszerdahely - FOCUS MUSIC SHOP Dunaszerdahely - MOLNÁR Könyvesbolt Érsekújvár - Aneri Ton Galánta - MOLNÁR Könyvesbolt Somorja - MOLNÁR Könyvesbolt Komárom - Panta Rhei Pozsony - Kultúra Könyvesbolt. Nám. Pozsony - Dr, Horák (www.drhorak.sk) Pozsony - Reviel Farského 24 Pozsony - Marós, s.r.o. Medená 21 Rozsnyó - Kultúra Könyvesbolt Rimaszombat - Tompa Mihály Könyvesbolt Tornaija - Tompa Mihály Könyvesbolt Diószeg - VMK. Fučikova 973 Nagymegyer - VMK. Komárňanská 18 Ógyalla - VMK. Konkolyho nám č. 1 Maja 12 Komárom - VMK. Hradná 1 Selye - Kulturház SNP 16 Selye - Cardinal club Amagastro. SNP 9 Galánta - Chilli Pub Kapitána Nálepku 738/35 ma»agg*sstus -ŕ~ un j p zr i » IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom