Új Szó, 2010. június (63. évfolyam, 124-149. szám)
2010-06-04 / 127. szám, péntek
IZVILAG 2010. június 4., péntek n. 0idal A mangalicák zsírforradalma Amerikában A világ legzamatosabb, legízletesebb húsának kiáltották ki 12. oldal Rékasi pálinkával ízesíti a kacsamellet A színész pálinkafőzésre adta a fejét 13. oldal A mester elveszi tőle a süteményt Cseh László úszó készíti el kedvenc fogását 14. oldal Ha csemetéje mindenáron ragaszkodik a gyorséttermi menühöz, beszélje rá, hogy készítsék el odahaza a zsírban tocsogó hamburgerek finomabb változatát Hét egészséges gyorséttermi recept Minden gyereknek megvan a maga gyorséttermi kedvence; valamelyikük a zsírban tocsogó sült krumpliért, míg más a sajtburgerért szeret odajárni. Ön is elkészítheti ezeket a finomságokat, csak egy kicsit egészségesebb változatban. NLC.HU Pulykaburger Hozzávalók: 0,5 kg darált csirkemell 3 evőkanál zsemlemorzsa, fél citrom leve és reszelt héja, fél lila hagyma lereszelve, 1 kiskanál szárított kakukkfű, fél csokor felaprított petrezselyem, só, bors, 1 tojás. A tálaláshoz: teljes kiőrlésű lisztből készült zsemle, mustár, néhány szelet salátalevél szeletekre felvágott paradicsom és tzatziki (görög uborkakrém). Elkészítése: A darált húst keverjük össze a zsemlemorzsával, a kakukkfűvel, a citrom levével és reszelt héjával, a felaprított hagymával. Fűszerezzük sóval, borssal, petrezselyemmel, és dolgozzuk össze a tojással. Formázzunk belőle laposabb fasírtgolyókat, és sütőbe téve 20-25 perc alatt süssük készre. A sütésidő felénél forgassuk meg. Tálalása: a félbevágott zsemlét kenjünk meg egy kevés mustárral, rakjunk rá salátalevelet, a paradicsomkarikát, a pulykaburgert, egy kevés tzatzikikrémet, erre tegyünk ismét salátalevelet, majd a zsemle másik felét. Esedeg tálalhatjuk zöldségchipsszel is. Répás-csicseriborsós burger Hozzávalók: 25 dkg konzerv csicseriborsó, 1 nagyobb sárgarépa lereszelve, 1 kis fej hagyma apróra vágva, 1 gerezd Desszert - reformgolyók Hozzávalók: fél bögre darált lenmag, fél bögre darált szezámmag, fél bögre zabkorpa, méz, kókuszreszelék. Elkészítése: Keveijük össze a darált őrleményeket annyi mézzel, hogy gyúrható, formázható masszát kapjunk. (Gazdagíthatjuk fahéjjal, reszelt sárgarépával, darált dióval stb.). Formázzunk belőlük golyókat, hempergessük meg kókuszreszelékben. Hozzávalók: 1 pohár görög joghurt (vagy felefele arányban tejföl és joghurt), 1 kígyóuborka, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál majonéz, pár csepp citromlé, só. zúzott fokhagyma, fél csokor apróra vágott petrezselyem, csipetnyi őrölt római kömény, sze recsendió, só, bors, negyed kiskanál fahéj, negyed kiska nál sütőpor, kevés fűszerpaprika, 2 evőkanál tönkölyliszt. Elkészítése: Szűrjük le a csicseriborsó-konzerv levét, a borsót tegyük turmixgépbe, adjuk hozzá a fűszereket, a sót, a borsot, a friss, apróra vágott petrezselymet, és turmixoljuk össze. Egy evőkanál olajon pároljuk meg a felaprított hagymát és a lereszelt sárgarépát, majd keverjük össze a csicseriborsós masszával. Keveijük össze. Fűszerezzük az őrölt köménnyel, szerecsendióval, sóval, fahéjjal és a fűszerpaprikával. Szórjuk meg egy kevés liszttel. Kezünkkel formázzunk belőle fasírtgolyókat, és forró sütőben 20-25 perc alatt süssük készre. A sütésidő felénél forgassuk meg. Tálaljuk a pulykaburgerhez hasonlóan, vagy paradicsomszósszal leöntve, vagy zöldségchipsszel. Elkészítése: Az uborkát hámozzuk meg, durva reszelőn reszeljük le, majd nyomkodjuk ki a levét. Hagyjuk állni, majd újra nyomkodjuk ki a levét. Fűszerezzük sóval, adjuk hozzá a kinyomkodott fokhagymákat, és keveijük össze. Öntsük le a zsíros görög joghurttal és egy kevés majonézzel. Keveijük össze, és tálaljuk lehűtve. Zöldségchips 1. Zöldségtempura 1 bögre liszt (fele arányban sima, fele arányban tönköly), 1 bögrevíz, 1 csipet só, 1 sárgarépa, 1 lila hagyma vagy édesburgonya, olaj a sütéshez. Elkészítése: A sárgarépát tisztítsuk meg, vágjuk fel vékony csíkokra, a lüa hagymát is vágjuk csíkokra. Az édesburgonyát karikázzuk vékony szeletekre. A lisztet a so val és a vízzel keveijük össze híg palacsintatésztává. A sárgarépát, a hagymát keverjük össze, és mindig egy kanálnyi mennyiséget mártsunk meg a palacsintatésztában, majd forró olajban süssük ki. Az édesburgonyaszeleteket szintén mártsuk meg a tésztában, majd süssük ki. Papír törlőkendőre fektetve hagyjuk az olajat lecsöpögni róla. 2. Zöldségchips natúran Hozzávalók: sárgarépa, burgonya, paszternák stb. Elkészítése: A zöldségeket tisztítsuk meg, és vágjuk fel hosszú, vékony szeletekre. Tegyük egy tepsire. Locsoljuk meg olívaolajjal, sóval, oreganóval és őrölt pirospaprikával, és 180 fokon süssük 30-35 percig. Tavaszi saláta Hozzávalók: 1 csomag salátamix, 3-4 nagyobb paradicsom, 100 g apró mozzarellagolyó, 3 szál újhagyma, 2 piros retek, 1 paprika, 1 körte, 5-6 szem eper, fél citrom leve, 3 evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál kefir, 2 kiskanál méz. Elkészítése: Tegyük egy öblös tálba a salátamixet. Adjuk hozzá a cikkekre vágott paradicsomot, a mozzarellagolyókat, a nagyobb darabokra vágott újhagymát, a csíkokra vágott piros retket, a paprikát. Hámozzuk meg a körtét, és vágjuk kisebb darabokra, az epret szeleteljük fel. Keveijük össze. Locsoljuk meg citromlével, olívaolajjal és a kefirrel, csepegtessünk rá mézet, és az egészet forgassuk alaposan össze. Epres limonádé Hozzávalók: 1 liter víz, 3-4 evőkanál méz, 1 citrom, 10 dkg érett eper. Elkészítése: Az epret tisztítsuk meg. Tegyük egy tálkába, villával nyomkodjuk szét, és hagyjuk néhány órát állni, hogy levet eresszen. Ekkor turmixoljuk össze, és szűrőn keresztül passzírozva adjuk a vízhez. Ízesítsük mézzel, citromlével, és behűtve fogyasszuk % m ■ Tzatziki - görög uborkakrém
