Új Szó, 2010. június (63. évfolyam, 124-149. szám)
2010-06-11 / 133. szám, péntek
f A IZVILAG 2010. június 11., péntek 11. oldal Olyan kuglófok receptjét kínáljuk, amelyeket később sorozatban kell gyártanunk a családnak és a barátoknak, hiszen mindenki nálunk akar majd falatozni Az öt legjobb kuglóf uzsonnára A tökéletes uzsonna kellékei: sütemény, habos kakaó és fél óra, amit pihenéssel vagy baráti csevegéssel töltünk. Bár időt nem tudunk adni hozzá, az uzsonnasüteményre van öt isteni ötletünk: olyan kuglófok receptjét kínáljuk, amelyeket később sorozatban kell gyártanunk a családnak és a barátoknak, hiszen mindenki nálunk akar majd uzsonnázni. AJÁNLÓ Túrós kuglóf Hozzávalók: 25 dkg margarin, 25 dkg túró, 25 dkg liszt, 15 dkg cukor, 2 tojás, 1 csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja, csipet só, 5 dkg mazsola. Az öntethez: 20 dkg erdeigyümölcslekvár, 20 dkg erdeigyümölcs-mix (helyettesíthetjük meggyel is). Elkészítése: A túrót szitán átpasszírozzuk, a lisztet összekeveijük a sütőporral. A puha vajat felhabosítjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a két egész tojást és a csipet sót. Tovább keverjük a robotgéppel, közben pedig kanalanként adjuk hozzá a túrót és a lisztet. A vízbe áztatott mazsolát lecsepegtetjük, a masszához keverjük. 200 fokon kb. 25-35 percig sütjük (tűpróbával ellenőrizzük), ha kihűlt, porcukrot szitálunk rá. Az öntethez a lekvárt felforrósítjuk, és a mirelit gyümölcsöt beledobva egyet forralunk rajta. Szilvalekváros kuglóf Hozzávalók: 40 dkg liszt, csipet só, 5 dkg olvasztott margarin, 1 csomag vaníliás cukor, 2 dl tej, 3 evőkanál cukor, 2 dkg élesztő, 1 egész tojás, kb. 30 dkg szilvalekvár (ízlés szerint lehet több). Elkészítése: Az élesztőből, a tejből és a cukorból kovászt készítünk, 5-10 percig hagyjuk felfutni. A lisztet a sóval elkeverjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, az egész tojást, majd tésztává gyúrjuk, és ezután dolgozzuk bele az olvasztott margarint. Langyos helyen megkelesztjük (kb. 20-25 perc), majd lisztezett deszkára borítva 30x20 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a szilvalekvárral, feltekercseljük. Körbefogjuk vele a kuglófforma közepét, megszurkáljuk, langyos helyen jól megkelesztjük, 170 fokos sütőben kb. 1 óráig sütjük. Ha a színe túl sötét lenne, de még nem sült át a tésztánk, akkor 155°C-on süssük tovább. A formában hagyjuk kihűlni, utána szeletelhető. „Dobostortás”mazsolás kuglóf Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 6 dkg cukor, 6 dkg vaj, 1 tojássárgája, 3 dl langyos tej, 1 csipet só, 2 evőkanál kakaópor a tészta egyik feléhez. A töltelékhez: 5 dkg megmosott és beáztatott mazsola, 18 dkg porcukor, 16 dkg vaj. Elkészítése: A kuglóf elnevezése kicsit csalóka, hiszen tulajdonképpen arról van szó, hogy sülés közben a töltelékében lévő cukor karamellizálódik, és a külsejét is bevonja egy, a dobostortáéhoz hasonló, ropogós réteggel. Frissen a legfinomabb! A tejből, az élesztőből, a cukorból és egy pici lisztből kovászt készítünk. A többi hozzávalót egy tálban elmorzsoljuk, a kovásszal kész tésztává gyúrjuk. A tésztát kettéválasztjuk, a felébe belegyúrjuk a kakaóport. Langyos helyen kb. 20-25 perc alatt megkelesztjük, majd mindkét részt újragyúrjuk, ezután pedig ismét duplájára kelesztjük (kb. 25-30 perc alatt). A világos részt 35x20 cm-es téglalapra nyújtjuk, jó vastagon megszórjuk a porcukorral, ráhintjük a mazsolát, majd a vajat kockákra vágva szétszórjuk rajta. Ugyanekkorára nyújtjuk a kakaós részt, és a tölteléla-e helyezzük. Ezt így együtt feltekercseljük, mint egy bejglit, és a formába helyezzük. Langyos helyen megkelesztjük (kb. 25-30 perc alatt), és 170 C-os sütőben kb. 1,5 óráig sütjük. Sütés előtt szurkáljuk meg, hogy a gőz távozni tudjon, tűpróbával ellenőrizzük az átsülést. A formában hagyjuk kihűlni, utána szeletelhető. Barackos-vaníliás kuglóf Hozzávalók: 50 dkg liszt, csipet só, 2 dkg puha vaj, 1 citrom reszelt héja, 4 ek. cukor, 2 tojássárgája, 2,5 dl tej, 3 dkg élesztő. A töltelékhez: 30-40 dkg barackkonzerv cikkekre vágva, 1 csomag vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 2-3 ek. cukor. Elkészítése: A lisztből, tejből, élesztőből és cukorból kovászt készítünk, majd langyos helyen hagyjuk felfutni. A tészta többi hozzávalóját egy tálban összemorzsoljuk, a kovásszal tésztává gyúrjuk, majd jól kidolgozzuk. Langyos helyen kb. 20-25 perc alatt megkelesztjük. A töltelékhez 3 dl tejet felforralunk a cukorral, a pudingport 1 dl tejjel simává keverjük, megfőzzük a pudingot, majd hagyjuk kihűlni. (A gyorsabb hűlés érdekében kiboríthatjuk egy lapostányérra.) A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, rákenjük a pudingot, belenyomkodjuk a barackokat, feltekercseljük, körbefonjuk vele a kuglófsütő közepét. 170°C-os sütőben 50 percig sütjük. Csokoládésmeggyes kuglóf Hozzávalók: a tésztához: 15 dkg puha vaj, 1 egész tojás, 15 dkg cukor, 1 narancs reszelt héja, 1 csomag sütőpor, 15 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 15 dkg finomliszt, 1 csipet só, 1 dl tej, 10 dkg tejföl. A töltelékhez: 15 dkg lecsöpögtetett meggy, 10 dkg csokoládé. Elkészítése: A tészta hozzávalóit egy tálban összekeverjük, a kuglófformát előkészítjük, vajazzuk-lisztezzük, ha szükséges. A tészta felét beletöltjük a formába, belenyomkodjuk a meggyet és az apró darabokra vágott csokoládét, majd a tészta másik felével lefedjük. 160-170°C- os sütőben kb. 45 percig sütjük. (nlcafe.hu) A politika összeugrasztja, a zene viszont összehozza az embereket - vallják a Dunafest első évfolyamának szervezői Zene, zene, zene - tíz euróért PR-CIKK Miért szerepel a címben a „zene" szó háromszor? A rendezvény előestéjét is beleértve három napos lesz a július 22-e és 24-e között zajló Dunafest fesztivál, melynek helyszínéül a szervezők a dunaszerdahelyi Szabadidőparkot választották. Megnyugtatásul közlöm: a tíz eurós ár sem elírás. Jóllehet a dolog pofonegyszerűnek tűnik, mégsem egyszerű manapság „csinálni a fesztivált". Ékes bizonyítéka ennek egyebek közt a két éve Somorján megrendezett One Fest, mely úgy tűnt, élénk színfoltja lesz a csallóközi könnyűzenei fesztiváldömpingnek. Sajnos, nem így történt, s különböző - részint anyagi - okokból a rétegzenei fesztiválok, így a somorjai Pomléban tíz éven át „dübörgő" Rómeó Vérzik Tábor, valamint a doborgazi Punk Island is működő fesztiválból puszta kultúrtörténeti ténnyé vált. Szervezőik, a Rómeó Vérzik és a Konflikt együttesek frontemberei, Kovács Koppány és Jurányi Róbert, alias Jury nem sokáig ültek meg babérjaikon. Gondolva merészet, álmodtak egy fesztivált Csallóköz kellős közepébe. Nem ők az egyedüliek, akik azt vallják: zene és buli nélkül is lehet élni, de nem igazán érdemes... Az igény adott „Úgy éreztük, az One Fest-tel csorba esett Somorja hírnevén, másfelől meg érzékeltük a színvonalas fesztivál iránti igényt - meséli Koppány -, ezért ötletünkkel megkerestük a pöstyéni Agentúra Duna vezetőit. Bár szervezés terén Jury és én is bőséges tapasztalatokkal rendelkezünk, professzionális háttér nélkül nem láttuk értelmét, hogy belevágjunk. Eredetileg a somorjai lóversenypályát szemeltük ki helyszín gyanánt, ám a szervezés legelején komoly gondokba ütköztünk. Hogy mást ne említsek: a területnek legalább hatvan tulajdonosa van, mindegyikükkel külön szerződést kellett volna kötnünk..." Dunaszerdahely vezetése szinte „lecsapott" a lehetőségre, hogy a Dunafest-nek otthont adjon - egyrészt a profi háttér miatt, mely garantálja, hogy az első sikeres fesztiválnak a jövőben folytatása is lesz. Széles Csallóközben Pozsonytól Komáromig nincs a könynyűzenének az országos nagy fesztiválokhoz mérhető, több napos ünnepe - a Dunafest pedig ilyen hiánypótló kezdeményezésnek ígérkezik. Nem elhanyagolandó szempont az sem, hogy a mai vész-, de főképp politika-terhes időkben jó, ha akad egy rendezvény, mely nem a különbözőség kereséséről szól. A Dunafest ilyen - a rendezvényt hirdető plakátokon ott díszeleg, hogy „Toleranciafesztivál". Mitől toleráns? Mitől lesz „toleráns" a Dunafest? „A politikusok szította magyarszlovák ellentétet szinte naponta érzékeljük - mondja Jury -, ezért úgy döntöttünk: ez a fesztivál a toleranciáról fog szólni. A programban stílusonként egy-egy szlovák és magyar zenekar szerepel, élvonalbeli bandák lépnek a közönség elé. A húzónév az Omega együttes, mely a posztkommunista blokk valamennyi országában mindmáig nagy közkedveltségnek örvend. Talán mondanom sem kell, hogy valamennyi zenekar élőben játszik, a nagyszínpadi show garantált." A zene szeretetén túl persze minden fesztivál a pénzről is szól, ám e téren a szervezők egyáltalán „nem szálltak el", sőt... A június 15-éig elővételben megvásárolt jegy mindössze tíz, a július 21-éig vásárolt jegy pedig tizenöt euróba kerül. A helyszínen a beugró már húsz euró, napijegy nincs. A dunaszerdahelyi Thermal Park negyven százalékos kedvezménynyel nyújt kempingezési lehetőséget a fesztivállátogatóknak, ami a strandbelépőt is magában foglalja, az ingyenes fesztiválbuszok pedig húszperces időközönként szállítják majd a bulizni vágyókat a helyszínre. Jövőre - az idei fesztivál sikerességének függvényében - a rendezők felállítanak egy másik színpadot is, melyen amatőr zenekarok lépnek fél. A szervezőgárda mindenkit nagy szeretettel vár a zene és a tolerancia ünnepére; bővebb tájékoztató a www.dunafest.sk honlapon érhető el. (pr) MP910786
