Új Szó, 2010. április (63. évfolyam, 76-99. szám)
2010-04-23 / 93. szám, péntek
12 IzVlLÁG - HIRDETÉS ÚJ SZÓ 2010. ÁPRILIS 23. www.ujszo.com A mai érvényes EU-s elnevezés szerint a skót whiskynek csak a Skóciában előállított, legalább 3 évig és egy napig ott érlelt italt lehet nevezni Az igazi skót whisky titka és története Összefoglaljuk, mit érdemes tudni a whiskyről, hogyan jutottunk el az élet vizétől a hordóba rejtett aranyszínű kincsig, és bemutatjuk a legkisebb skót manufaktúrát, az Endra- dourt. Azoknak, akik továbblépnének a Johnnie Walkeren. ÖSSZEÁLLÍTÁS Ha a whisky történetének kezdetére vagyunk kíváncsiak, már a különféle párlatok készítéséig visszanyúlhatunk az időben. Ha azonban nem is akarunk az ókorig elmerészkedni, az 1100-as évekig kénytelenek vagyunk, ekkor kezdett ugyanis elterjedni az alkohollepárlás hagyománya a brit szigeteken is. 1494-ből érdekes írásos feljegyzésre is bukkanhatunk, amiben IV. Jakab skót király egy szerzetesnek 8 hordó malátát adott, hogy készítsen belőle aqua vitae-t, vagyis élet vizét. Körülbelül 1500 palack whisky készülhetett belőle. Az 1500-as években már az aqua vitae készí- tésének módját is ^gpl||||l részlete- s e n leírták, 'faft.il. igaz, ekkor még nem az ital élvezeti hatását emelték ki, inkább gyógyhatású készítményként ajánlották az „életvizet”. Királyi Whisky Tanács A 17. század végén már sorra nyíltak a le- párló üzemek Skóciá- ban, de az 1707-ben kia- dott perszonáluniós tör- vény, amiben magas adót vetnek ld az ital készítőire, nem kedvezett a whisky terjedésének. A termelők lázongtak az adók miatt, olyannyira, hogy az első életképes törvény csak 1823-ban születhetett meg, mérsékelt adótartalom és engedélyhez kötött termelés és kereskedelem kitétele mellett. A malátawhiskyk után később ipari mennyiségben tudták előállítani a gabonawhiskyt is, az 1880-as években kitört francia fi- loxérajárvány kedvezett a skót italnak, egyre elterjedtebb lett, a 20. század elején pedig már a Királyi Whisky Tanács határozta meg, mit nevezhetnek skót whiskynek. A mai érvényes EU-s elnevezés szerint a skót whiskynek csak a Skóciában előállított, és legalább 3 évig és egy napig ott érlelt italt lehet nevezni - más egyéb kritériumok mellett. Skócia legkisebb üzeme Noha a nagy márkák sok esetben kiváló minőséget állítanak elő, a különlegességre vágyók bizonyára arra is kíváncsiak, melyik a legkisebb, minőségi italt előállító üzem az országban. Az Edradour whiskyt talán a legnehezebb megtalálni a boltok polMACALLAN /ii/i/ľf t k/ii/. /falt cain, mert az üzem csupán heti tizenkét hordónyi italt állít elő a termelési időszakban, a hordók pedig tíz évig pihennek, amíg a tökéletes minőségű italt kinyerik a belsejükből. Az egyetlen hely, ahol egészen biztosan találunk az italból, az maga a lepárló üzem. Ehhez azonban Skócia Highlands (Felföld) tartományába kell utaznunk, ahol az üzemet is megtekinthetjük. Az Edradourt 1825-ben alapították helyi gazdálkodók. Az elektromos áramot csak 1947-ben szereltékbe. 1982-ben az üzemet megvásárolta a Pemod Ricard csoportba tartozó Campbell Distillers, négy évvel később palackozták az első single mait whiskyjüket. 2002-től az Andrew Symington of Signatory Vintage Scotch Whisky céghez tartozik. Csupán tizenhárom üzlet kap rendszeresen szállítmányt az italból az Egyesült Királyságban, noha a whiskyből exportálnak is kisebb mennyiséget Európába, Ázsiába és Afrikába, (deluxe) Honnan ered az elnevezés? A whisky elnevezés a legenda szerint II. Henrik angol királynak köszönhető, aki az élet vizét ír szavakkal „uisce beathá- nak” nevezte, ezt később whishkeybának, majd whiskynek ejtették. Scotch Wfi Szó m 'Bi^i Mire : í o |Különleges}zöldséqek€+]receptek~ CS3ÍQ033 SS de a H© i szí nesimel léki eteket! /SpSteSOo“ Vasárnap Hobbizöldségek Új Szó Főszerepben a hüvelyesek «= Vasárnap Egzotikus gyümölcsök
