Új Szó, 2010. január (63. évfolyam, 1-24. szám)
2010-01-08 / 5. szám, péntek
12 ÍZVILÁG ÚJ SZÓ 2010. JANUÁR 8. www.ujszo.com Jó kiegészítője a fogyókúrás étrendeknek, a tisztítókúrák gyümölcse, mivel fogyasztása után a szervezetből gyorsan ürülnek a méreganyagok Ananásszal a betegség ellen! Az ananász többféle kedvező hatást gyakorol egészségünkre, számos diéta alapja, mert nagyon egészséges és nem hizlal. Most ismerje meg jobban ezt a finom gyümölcsöt! ÖSSZEFOGLALÓ Az ananász édeskés, finom, lédús gyümölcs, 100 grammja 56 kcal energiát tartalmaz. Meleget és napfényt igénylő növény, termesztésének a távol-keleti országok éghajlata felel meg. Az ananászt általában hagyják a szárán megérni. Ha kellemes illata és sárgás színe lesz, szüretelik. Az ananász mérete igen változatos lehet, a 15-20 dkg-ostól egészen a több kilós nagyságig terjedhet. Magas vitamintartalmának és a benne található bromelin nevű (fehérje- bontó) enzimnek köszönhetően a legegészségesebb gyümölcsök egyike. Az anaTippek, tanácsok Ha friss ananászt vásárolunk, akkor kellemes illatút válasszuk, mert az már kellőképpen érett és elég édes lehet. (Az érett ananász levélrozettájának középső levelei könnyen kihúz- hatók.) Az ananászt többféleképpen fogyaszthatjuk: ivóiét készíthetünk belőle, azt keverhetjük más zöldségek és gyümölcsök levével (répa, alma, barack). Az ivólékészítéshez használjunk centrifugát. Tálalhatjuk úgy is, hogy négy részre vágjuk, és rajta hagyjuk a leveleit. Ilyenkor, ha észrevesszük, hogy a közepe fás, egy éles kés segítségével könnyen eltávolíthatjuk. Ha salátát készítünk belőle, hámozzuk meg, daraboljuk össze, de figyeljünk arra, hogy az értékes leve ne menjen veszendőbe. A reformkonyha egyre gyakrabban használja e rendkívül előnyös gyümölcsöt sajtokhoz, köretekhez, szárnyas húsokhoz. Grillsütőben néhány perc alatt ízletes grillezett ananász készíthető, de az ínyencek kipróbálhatják az ananászos garnélarákot is. A konzervananász tápértéke elenyésző a friss gyümölcséhez képest. nász a trópusi területeken szinte mindenhol nagy mennyiségben termesztett gyümölcs. Szerencsére ma már hazánkban sem csak konzerv formájában érhető el, hanem a friss gyümölcs is kapható. Az ananász többféle kedvező hatást gyakorol az egészségünkre, mivel A-, B- és C-vitamint, folsa- vat, káliumot, cukrot, gyümölcssavat és rostanyagot tartalmaz. Folsavtartalma a vörös és fehérvérsejtek, valamint a vérlemezkék képződésénél játszik szerepet. Az ananász értékes tulajdonsága a benne található bromélia enzim is, amelynek a fehérje emésztésében van szerepe, és segítséget nyújt a zsír elégetésében. Az ananászkonzervben már nincs bromelin fehéijebontó enzim, mert az a hőkezelés során elvész. Étkezés közben érdemes ananászlét fogyasztani, mert segíti az emésztést és csökkenti a vér savtartalmát. Emésztési zavarok esetén szintén ajánlott az ananászlé. Egyes kutatások szerint az ananász jó hatással van az immun- rendszer működésére, és növeli a test ellenálló képességét. Különösen jó tulajdonsága az, hogy fogyasztható még akkor is, ha a beteg gyomor már szinte semmit nem tud elviselni. Az ananász jó kiegészítője a különféle fogyókúrás étrendeknek, és a tisztítókúrák elmaradhatatlan gyümölcse, mivel fogyasztása után a szervezetből gyorsan ürülnek a méreganyagok. Ananászos fián Hozzávalók: 1 ananászkonzerv, 20 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 3 tojás, 3 dl tej, fél csomag sütőpor. Elkészítés: Az ananászt kivajazott tűzálló tálba tesszük. Egy tálban összedolgozzuk a lisztet, a sütőport, az egész tojásokat és a tejet. A masszát a gyümölcsre öntjük és forró sütőben 30 percig sütjük. Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk. Ananászos csirkecomb Hozzávalók: 8 db csirkecomb, 2 ananászkonzerv, 3 dl tejszín, 10 dkg margarin, olaj, liszt, só, bors. Elkészítés: A combok bőrét lehúzzuk és kettévágjuk. Sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, majd vaj és olaj keverékében megsütjük egy kicsit. Felengedjük egy kevés vízzel, valamint az ananászlével és lassú tűzön puhára pároljuk. Ha puha a hús, kiszedjük, és a kockára vágott ananászt lábosba tesszük, kicsit főzzük, majd beleöntjük a tejszínt és egy kicsit forraljuk. Ezután visszatesszük a combokat. Ananászos sertéssült Hozzávalók: 70 dkg sertéstarja, 1 ananász- befőtt, 10 dkg sajt, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg húsos szalonna, 3-4 gerezd fokhagyma, fél dl olaj, só, curry, bors, szegfűszeg, 1 kk. mustár, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl. Elkészítés: A tatját 8 vékony szeletre vágjuk. A szalonnát csíkokra vagdaljuk, a fokhagymát apróra zúzzuk, a vöröshagymát lekarikázzuk. A sajtot lereszeljük. A fokhagymát, a mustárt, egy-egy kávéskanál sót, borsot, curryt, szegfűszeget jól elkeverjük az olajban. Ebbe mártjuk a hússzeletek mindkét oldalát, és 4 szeletet egy tűzálló tál aljára helyezünk. Erre rakjuk az ananász, a szalonna és a vöröshagyma felét. Ismét hús, majd ananász, szalonna és a vöröshagyma következik. Leöntjük a tejföl, a tejszín és 1 dl ananászlé keverékével. Tetejére szóljuk a sajtot, és lefedve sütőben, kis lángon puhára pároljuk. Tetejét pirosra pirítjuk. Bármilyen burgonyakörettel tálalhatjuk, (hp, ttr)
