Új Szó, 2010. január (63. évfolyam, 1-24. szám)
2010-01-29 / 23. szám, péntek
ÚJ SZÓ 2010. JANUÁR 29. www.ujszo.com 12 Ízvilág Nagyon sokféleképpen elkészíthető, szendvicskrém, fasírt, sült szelet és szószok kedvelt alapanyaga, mert sok benne a szervezetünknek hasznos anyag Egészséges és finom: a tonhal Mindenki tisztában van azzal, hogy az egészséges táplálkozáshoz hozzátartozik a minimum heti egyszeri hal- fogyasztás. Mi ezúttal a tonhalat vettük górcső alá, ismerjük meg jobban, s készítsünk belőle mennyei falatokat! AJÁNLÓ A National Geographic magazin szerint a tonhalat száguldásra teremtették, mivel a teste háromnegyed része izomzat, ragadozó lévén más, kisebb halakat zsákmányol. A tonhal finom húsa miatt szívesen látott étel az ebédlőasztalokon. Grillezett fűszeres tonhal Hozzávalók: 70 dkg fagyasztott tonhal, 2 evőkanál olaj, 1 -1 evőkanál mustár és ketchup, 1-1 teáskanál ételízesítő, majoránna, pirospaprika, citromlé, 2 gerezd fokhagyma, ízlés szerint törött bors és só. Elkészítése: A grillsütő rácsát beolajozzuk, a sütőt előmelegítjük. Közben az összes fűszert, a zúzott fokhagymát és az olajat, rhustárt, ketchupöt mártássá keverjük. A tonhalat felszeleteljük. A halszeleteket a grillsütő rácsára fektetjük, és bekenjük a fűszeres keverékkel. 5-6 perc múlva megfordítjuk, és a másik oldalát is bekenjük. További 5-6 percnyi sülés után tálalhatjuk. Amíg a hal sül, készítsünk burgonyapürét hozzávaló köretként. Sajtos tonhal tepsiben Hozzávalók: 60 dkg fagyasztott tonhalfiié, reszelt sajt, 1 pohár tejföl fokhagymapor, ételízesítő, 5 szem burgonya, tej, vaj a tepsi kikenéséhez. Elkészítése: A fagyasztott tonhalat szobahőmérsékleten felengedjük, majd egy kisebb tepsit kivajazunk és ebbe fektetjük a halszeleteket. Ezután vékonyan megszóljuk fokhagymaporral és ételízesítővel, majd beborítjuk az egészet tejföllel és reszelt sajttal. Alufólia alatt sütjük kb. 40 percig, míg a sajt szépen rá nem pirul. Amíg a hal sül, elkéOlcsó és gyors Tonhalfasírt Hozzávalók: 1 tonhal a saját levében (nem olajos), 1 apró kockára vágott hagyma, 1 egész tojás, 2 ek. zsemlemorzsa, 1/2 tk. só, csipetnyi őrölt feketebors, 2 tk. növényi olaj vagy olívaolaj. Elkészítés: A tonhalat lecsöpögtetjük, majd egy tálban finomra szétmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást, sót, borsot és a hagymát. Egy tk. zsemlemorzsát keverünk bele, így jobban összeáll. Az egészet összekeverjük, majd forró olajban pár percre mindkét oldalát készre sütjük. Friss saláta, petrezselymes rizs, burgonyapüré tálalandó mellé. szítjuk a krumplipürét a hagyományos módon. Mandulás tonhal Hozzávalók: 60 dkg tonhal 1 db citrom, 6 dkg zsemlemorzsa, 8 dkg vaj, 10 dkg mandula, 1/2 csomó zöldpetrezselyem, só. Elkészítés: A tonhalszeleteket megsózzuk és citrommal bedörzsöljük, zsemle- morzsába forgatjuk. Serpenyőben vajat hevítünk és az előkészített tonhalszeleteket ebben aranysárgára sütjük. A megsült halat tálra szedjük, majd a visszamaradt vajban a megtisztított, vékony metéltre vágott mandulát megpirítjuk. Szűrt citromlével, zöldpetrezselyemmel ízesítjük és a megsült halszeletekre öntjük. Főtt, vajban át- forrósított burgonyával tálaljuk. Tonhalkrém Hozzávalók: 1 db tonhalkonzerv, 1 fej vöröshagyma, 1 db csemege kukoricakon- zerv, majonéz, só, bors, 1-2 gerezd fokhagyma, csipet bazsalikom, csipet oregáno, zöld köret (paradicsom, saláta, uborka, paprika, olívabogyó). Elkészítés: A halat és a majonézt krémesre keveijük. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, kukoricát, a fűszerekkel ízesítjük. A kész tonhalkrémet pirítósra vagy kétszer- sültre kenve a vegyes salátás körettel tálaljuk. Tonhalsaláta Hozzávalók: fél fejes saláta, 3 retek, 2-3 paradicsom, 1 csípős paprika, 1 lilahagyma, 1 doboz tonhalkonzerv, 1 doboz tőkehalmáj, só, olívaolaj, citromlé. Elkészítés: A salátát összetépkedjük, a retket és a paradicsomot kockára, a paprikát karikára vágjuk. A hagymát vékonyra szeleteljük és egy kicsit besózzuk, állni hagyjuk. Egy tálban összevegyítjük a hozzávalókat, tetejére tesszük a halat és a májat. Meglocsoljuk olívaolajjal, citromlével, épp csak beleforgatjuk a zöldségkeverékbe. Hűtve fogyasztjuk, lehet pirítóst is mellé adni. (n, t, he)
