Új Szó, 2009. december (62. évfolyam, 277-300. szám)
2009-12-04 / 280. szám, péntek
www.ujszo.com ÚJ SZÓ 2009. DECEMBER 4. ÍZVILÁG - HIRDETÉS 15 EZT JÓL KIFŐZTÜK Kiszel Tünde: „Nem engedtem a gyilkolást” „Idő hiányában csak hétvégeken szoktam a konyhámban komolyabb ételeket főzni. Ilyenkor elsősorban a kislányom kedvenc ételei kerülnek az asztalra. Nagyon szereti a tejbegrízt, rántott húst, a különböző pizzákat, de ennek a készítésében a nővérem az igazán jó. Donatellám szereti még a spagettit sajttal alaposan megszórva és ketchuppel megöntözve. Közkedvelt étel nálunk az anyukámtól tanult, zöldségekben gazdag húsleves. Saját specialitásomnak a brassói aprópecsenyét nevezhetem. Szeretem a vendégeimet ezzel meglepni. Nem szeretném kihagyni a rakott krumplit, amit édesanyám véleménye alapján még nála is jobban tudok elkészíteni. A hétvégi otthoni menüt általában a közvélemény-kutatásom alapján véglegesítem. Hétköznap pedig - mint minden más dolgos családban - én is valami gyors ételt ütök csak össze. Ez lehet akár tojásrántotta, virsli vagy bundás kenyér is. A főzést édesanyámtól és a nagymamámtól tanultam. Nem szégyellem bevallani, hogy a szakácskönyvet is előveszem néha. Nagyon szép gyermekkorom volt, a nővéremmel együtt sokat segítettünk a konyhában. Állandóan próbáltam ellesni a különböző főzési fortélyokat, visszagondolva nyugodtan mondhatom, szerettem a konyhában »láb (Albert József felvételei és képarchívum alatt« lenni. Arról nem is beszélve, hogy nekem is, mint sok más kislánynak, volt játék gáztűzhelyem, sok-sok edényem, fakanalam... Szóval egy komplett konyhám. »Virtuálisan« az ételek alapanyagait tettem az edényeimbe, és mindig annyira ügyes voltam, hogy az én ételeim hamarabb elkészültek, mint anyukámé. A nagyszüleiül vidéken éltek, és én szinte az egész nyarat náluk töltöttem. Talán nyolcéves lehettem, amikor az első önállóan készített húslevesemet megfőztem. Állítólag finom volt. A vakáció rossz emlékének számított, mivel én a mai napig is imádom az állatokat, amikor a nagyi levágott egy-egy kacsát vagy csirkét. Nagyokat hisztiztem és nem engedtem a »gyilkolást«. Aztán a nagyiék kicseleztek, és amikor még aludtam, hajnali négykor vágták le az ebédnek kiszemelt áldozatot. Az étkezésben nem vagyok válogatós. Lényegében mindent megeszem, ami számomra finom. Szeretem a különleges dolgokat is, most a hazánkban oly népszerű tengeri herkentyűkre gondolok. Szívesen fogyasztok rákot, kagylót, tintahalat. A legnagyobb kedvencem pedig a libamáj, amit sajnos csak néha engedhet meg magának az ember, hogy elkészítsen, mert nagyon drága. Nem szeretnék lódítani, kifelejtettem valamit: a rizst nem szeretem, és ezért kerülöm a fogyasztását. Szintén nem szeretem a mosogatást, de valakinek meg kell csinálnia. Általában még hétköznap is szépen megterítek, erre nagyon igényes vagyok, mert egy gusztusos asztalnál az ételnek talán még az íze is más. Nálunk az asztalról nem hiányozhat a szép szalvéta, a gyertyatartó és a friss virág sem.” mával. A töltelékhez a szárzellert, a gombát és a hagymát apróra vágjuk, és olajon addig dinsztel- jük, amíg a gomba összeesik. Ekkor beletesszük az apróra vágott csirkemájat, összepirítjuk. Amikor a máj kifehéredett, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kis kockákra vágott kenyeret, sóval, borssal és zsályával ízesítjük. A leveskockát 2 dl vízben feloldjuk, rálocsoljuk. Amerikai töltött csirke Hozzávalók: 1 nagyobb csirke. A töltelékhez: 1 szárzeller, 4 fej vöröshagyma, 20 dkg gomba, 25 dkg csirkemáj, só, bors, fokhagyma, zsálya, 15 szelet szendvicskenyér, 1 tyúkhúsleveskocka, 2 tojás. Elkészítés: A csirkét befűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal és fokhagyÖsszekeverjük, ráütjük a 2 tojást (lehet 3 is), ezzel is jól összedolgozzuk, megtöltjük a csirkét. A masszát először a hasüregbe töltjük, majd a maradékot a bőr alá. Kilónként kb. 45 percig sütjük a csirkét. Másfél óra után én ketté szoktam vágni a csirkét a mellcsont mentén, hogy a töltelék is jól megpiruljon. A csirkét krump- lipürével szoktam tálalni, és kicsit lelocsolom a sült levével. Albert József SZABADÍTSUK FEL A PÉNZÜNKÉT) Postabank fiókjaiban. ik készpénzt vehet RE911256 IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
