Új Szó, 2009. december (62. évfolyam, 277-300. szám)
2009-12-04 / 280. szám, péntek
12 izVllÁG ____________________________________________________ ÚJ SZÓ 2009. DECEMBER 4. www.ujszo.com „A kedvenc fűszernövényeim közül a fokhagymát emelném ki, amit gyakran fogyasztok, főleg akkor, ha beteg vagyok, mert gyorsan legyőzöm vele a kórt" Czanik Balázs fiatal sportoló és edző ajánlata Czanik Balázs a spenót kivételével mindent nagyon szeretett, amit az édesanyja és a nagymamája főzött, ám a legemlékezetesebb mégis édesapja rántottája lett. Ő ugyanis hamar kitalálta, hogyan dobja fel a hétköznapi étket. ISMERTETÉS „Egy idő után, hogy ne legyen unalmas, feldobta egy kis kolbásszal, majd egyre több minden került bele, és okosan elnevezte specialitásnak. Ettől kezdve mindannyian szerettük” - magyarázza a fiatal sportoló, aki az aerobik mellett bokszol és testépítéssel is foglalkozik. „A süteményeket nagyon szeretem, de emellett a csirke- és a pulykaételek, a tonhal, a zöldségfélék és a sajtkülönlegességek élvezik az elsőbbséget az asztalomon. Ha külföldre megyek, akkor természetesen végigkóstolom a tenger gyümölcseit. A kedvenc fűszernövényeim közül a fokhagymát emelném ki, amit gyakran fogyasztok, főleg akkor, ha beteg vagyok, mert nagyon jó élettani hatásai miatt, gyorsan legyőzöm a kórt.” Csirkemeilsaláta, ahogy Czanik Balázs szereti Hozzávalók: olívaolaj, csirkemell fiié, só, fokhagyma, rukkola és madársaláta, kaliforniai paprika, koktélparadicsom, paradicsom fűszerkeverék, mozarella, feta és csíra keveréke, balzsamecet, pirítás. Elkészítése: Kevés olajon megpirítjuk a felkockázott húst és fokhagymát nyomunk rá. Ha elkészült, akkor egy tálban összekeveijük a salátákat, a paradicsomokat és a sajtokat. A végén beletesszük a húst és egy kevés balzsamecettel meglocsoljuk. A tálalásnál pirítóssal kínáljuk, (s) Az ízletes, tápláló mogyorószemekben sok a fehérje és a rost Jótékony hatás mogyoróhéjban A Nicoise elnevezésű francia friss és roppanós saláta receptje Azúr-tengeri tartalmas falatok AJÁNLÓ Táplálkozástani kutatások bizonyították, hogy a mogyoróban megvan a diófélék minden jó tulajdonsága. Az ízletes, tápláló mogyorószemekben sok a fehérje és a rost. Jelentős a vas-, a foszfor- és a káliumtartalma. A többi dióféléhez hasonlóan a mogyoróban is sok az E-vitamin, és megtalálhatók benne a magzatvédelemben fontos B-vitaminok is. Csokis-mogyorós muffin a vajjal gyorsan elkeverjük. Olajjal vékonyan kikent lapra öntjük. Kicsit hagyjuk hűlni és először csíkokra, majd kockákra vágjuk. A kockákat vékonyan olajozott nyújtófára hajlítjuk, hogy ív alakú legyen. Melegen dolgozunk vele, mert később megkeménykedik, nagyon forró se legyen, mert elég a kezünk. Ha teljesen kihűlt, tálra rendezzük. Mogyorócsók Hozzávalók: 2 tojásfehérje, 100 g finom vagy porcukor, 1 késhegynyi fahéj, 2 csepp rum, 100 g szeletelt mogyoró, 175 g őrölt mogyoró. Hozzávalók: 2 bögre liszt, 1 bögre cukor, 2 tojás, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál szódabikarbóna, 12,5 dkg olvasztott margarin, 1/2 bögre tej, 1 dl 100%-os narancslé, 3 evőkanál darált mogyoró, 3 evőkanál cukrozat- lan kakaópor. Elkészítés: A hozzávalókat egy tálban fakanállal jól kikeveijük, majd kivajazott vagy papírkosárkával bélelt muffinsütőbe kanalazzuk, a formák kb. háromnegyed részéig. Tűpróbáig sütjük. Grillázs mogyoróból Elkészítés: A tojásfehérjéket a cukorral (célszerű olyan ételekhez készíteni, amikor megmaradnak) kemény habbá veijük. Belekeveijük óvatosan a mogyorókat. Sütőpapírral bélelt tepsire kanállal halmocská- kat rakunk, alacsony fokozaton sütőben megsütjük, de éppen csak rózsaszínre, kb. 20 perc alatt. Mogyorós krokett Hozzávalók: 20 dkg kristálycukor, 20 dkg mogyoró, 2 dkg vaj. Elkészítés: A mogyorót egy ép zomán- cú lábosba tesszük, szárazon megpirítjuk. A héját egy konyharuha segítségével ledörzsöljük és a mogyorót összetörjük. (A legegyszerűbben úgy lehet összetörni, ha beletesszük egy zacskóba és húsverő kalapáccsal néhányszor ráütünk.) A cukrot vüágossárgára pirítjuk, beleszóljuk a mogyorót, és Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 8 dkg mogyoró, 12 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg liszt, 4 dkg vaj, 2 tojássárgája, 2 dl olaj, szerecsendió, só. Elkészítés: A megtisztított burgonyát sós vízben megfőzzük, leszűrjük és áttörjük. Hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, sóval, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Végül belerakjuk a darált mogyorót, jól összedolgozzuk. Szükség szerint annyi lisztet keverünk hozzá, hogy formázható masszát kapjunk. Rúd alakúra formázzuk és 5 cm-es darabokra vágjuk, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába bundázzuk. Bő, forró olajban megsütjük, (t, n, he) AJÁNLÓ Hozzávalók: 500 g apró krumpli, 250 g héjas vajbab, 300 g koktélparadicsom, 100 g feta, 200 g tonhal olívaolajban, 2 keményre főtt tojás, 50 g fekete olívabogyó mag nélkül, 8 szardella, só, őrölt fekete bors. A mártáshoz: 2 gerezd fokhagyma, 2 ek. fehérborecet, 1 tk. Dijoni mustár, 1 tk. citromlé, 6 ek. olívaolaj. Elkészítése: Forrásban lévő sós vízben megfőzzük a burgonyát, ez kb. 12-15 percig tart. A vajbabot félbe vágjuk és 7 perccel a krumpli főzésének vége előtt hozzátesszük ezt is, hogy megfőjön. Leszűrjük, hideg vízzel leöntjük és hagyjuk lecsepegni. A megfőtt burgonyát negyedekbe vágjuk és a vajbabbal salá- tás tálra rakjuk a felaprított paradicsommal és feta sajttal együtt. A mártáshoz egy kis tálban felverjük az áttört fokhagymát, az ecetet, a mustárt és a citromlevet. Fokozatosan csurgatjuk hozzá az olajat és sima masszát verünk belőle. Sózzuk, borsozzuk. A mártást óvatosan összekeverjük a tálban lévő zöldségekkel. A főtt kemény tojásokat lepucoljuk, félbe vagy negyedekre vágjuk, a tonhalat lecsepegtet- és vülával a halhúst. A szardellával és a fekete olívával együtt a salátához adjuk. Körberakjuk tojásszeletekkel, roppanós, friss fehér kiflivel kínáljuk. Nagyon jó vitaminforrás, erősíti az immunrendszert. Reggelire vagy vacsorára érdemes elkészíteni. Diétázók ebédre is elletik. (he)
