Új Szó, 2009. október (62. évfolyam, 226-252. szám)
2009-10-16 / 239. szám, péntek
IZVILAG 2009. október 6., péntek 11. oldal 12. oldal Tarjás receptek ínyenceknek Elégedett lesz mindenki, hiszen ezt a húst nem lehet elrontani Hasznos tippek menzás gyerekek szüleinek Az iskolai étkezés nem a vitaminokban gazdag táplálkozásról szól 13. oldal 14. oldal „Rám az éhezés nem volt jellemző" Lucia Hablovičová, egykori modell készíti el kedvenc ételeit Fogyasztása csökkentheti a koleszterinszintet, vizelethajtásra, étvágygerjesztésre, vércukor csökkentésére, köhögés enyhítésére is használják Egyen hagymát hagymával! A hagyma a jó magyaros ízek nélkülözhetetlen alapja. Szinte nincs olyan ételünk, melybe ne kellene egy jó adag. Fogyaszthatjuk nyersen,sütve,főzve. A legegészségesebb nyersen, ám sokan nem szeretik a kellemetlen szájszag miatt. ÖSSZEÁLLÍTÁS Bundázott sült hagyma Hozzávalók: 1 kg egyforma méretű vöröshagyma. A bundához: 2 tojás, fél dl tej, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál zsemle- morzsa, 1 teáskanál ételízesítő, 1-1 késhegynyi őrölt szerecsendió, csípős pirospaprika, törött bors. A sütéshez: olaj. Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, megmossuk és leszárítjuk. A tojást a tejjel habosra felvetjük, a fűszerekkel ízesítjük. Felforrósítunk háromujjnyi olajat. A hagymát lisztben megmártjuk, az ízesített tojásba forgatjuk, zsemlemorzsában meghempergetjük. A forró olajban csak néhány percig sütjük, hogy a hagyma belül ropogós maradjon. A felesleges olajat papírtörlővel leitatjuk, és forrón tálaljuk. Tartár- mártással és tetszés szerinti körettel kínáljuk. Almás-hagymás szelet Hozzávalók: 50 dkg sertéshús, 1 -2 fej hagyma, 3-4 db alma, olaj, víz, ételízesítő, bors, só. Elkészítés: A húsokat tepsibe fekteljük, megpakoljuk hagymával, amit előtte összedaraboltunk. Öntünk alá egy kis olajat és vizet. Utána Jótékony hatásai Talán kevesen tudják, hogy a hagyma számos betegségre, problémára kiváló orvosság! Baktériumölő javítja az emésztést, hatásos a felső légúti megbetegedésekkel szemben, epehajtó, jól alkalmazható magas vérnyomás és érelmeszesedés ellen. Csökkenti az emésztőrendszeri fekély veszélyét, a vérlemezkék képződését, így segít megelőzni a szívinfarktus, az agyvérzés kialakulását. A legújabb kutatási eredmények alapján a csontritkulás kialakulását is gátolja. megfűszerezzük, jó vastagon megpakoljuk az almával és lefedjük alufóliával. Előmelegített sütőben addig sütjük, míg meg nem puhul a hús. Ha megpuhult, levesszük a fóliát és addig sütjük tovább, míg piros nem lesz. Hagymaleves pikánsan Hozzávalók: 4+1 db közepes fej vöröshagyma, 5 dkg vaj, só, fehér bors, őrölt kömény, 7 dl csontleves (leveskocka is jój, 1 dl fehérbor (félszáraz), 1 zsemle, 5 dkg reszelt sajt. Elkészítés: A 4 hagymát kockára vágva a vajon üvegesre dinszteljük, majd csontlével kicsit felöntve mixerrel összetörjük. Ezután felöntjük a többi csontlével, fűszerezzük és felforraljuk, közben beletesszük a maradék 1 fej hagymát karikára vágva és hozzáadjuk a bort is. 5 perc alatt készre főzzük. A zsemlékből szeleteket pirítunk, a tetejükre olvasztjuk a sajtot. Hagymamajonéz Hozzávalók: 2 dl majonéz, 1 dl tejföl, 1 fej vöröshagyma, késhegynyi őrölt szerecsendió, törött bors, só. Elkészítés: A megtisztított vöröshagymát lereszeljük, és a többi hozzávalóval együtt simára keverjük. Hűtve kínáljuk. Hagymaszag eltávolítása Az erős hagymaszagot ecetes, sós vízzel távolíthatjuk el a deszkáról, a fakanálról és a késről. A késről akkor is eltűnik a hagymaszag, ha a pengét nyűt lángon gyors mozdulatokkal néhányszor áthúzzuk. A láng ne érje sokáig a kés pengéjét, mert elveszti az élét. A szájban fellépő kellemetlen hagymaszagot szegfűszeg, kávészemek összerágásával, néhány szem dió és mandula elfogyasztásával szüntethetjük meg. Segít még az ánizsos vagy gyömbéres cukorka elszopogatása is. Hagymás burgonyalepény Hozzávalók: 60 dkg burgonya, só, vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 1 tojás. 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 15-20 dkg finomliszt, a sütéshez: 2-3 evőkanál olaj. Elkészítés: A burgonyát héjában enyhén sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, még melegen áttörjük vagy lereszeljük. A hagymát tisztítás után apró kockákra vágjuk, majd az olajon - kis lángon, lehetőleg teflonedényben - megpároljuk. Ha kihűlt, összedolgozzuk a burgonyával és a tojással, megsózzuk, megborsozzuk, s annyi liszttel, ameny- nyit felvesz, összegyúrjuk. Meglisztezett gyúrólapon 6-7 centi átmérőjű rúddá sodorjuk, és 1 centi vastag szeletekre vágjuk. Kisebb lepényeket formálunk belőlük. Nagyon kevés olajon, teflonserpenyőben mindkét oldalukat pirosra sütjük. Savanyúsággal kínáljuk, de tálalhatjuk tejföllel meglocsolva, reszelt sajttal behintve. Hagymás sonkasaláta Hozzávalók: 30 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja, 25 dkg savanyú káposzta, 2 fej lilahagyma, 2 dl majonéz, fél dl száraz fehérbor, 1 dl tejföl kevés cukor, töröttfekete bors. Elkészítés: A főtt sonkát vékony metéltre vágjuk. A káposztát átmossuk, le- csöpögtetjük, apróra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágva megsózzuk, állni hagyjuk. Közben a majonézt elkeverjük a borral, a tejföllel, a cukorral, a borssal; ebbe a mártásba tesszük a sonkát, a savanyú káposztát és a gyengén kicsavart hagymát. A salátát összekeverjük, néhány órán át
