Új Szó, 2009. június (62. évfolyam, 124-149. szám)
2009-06-26 / 146. szám, péntek
14 ízVllÁG ÚJ SZÓ 2009. JÚLIUS 26. www.ujszo.com Egyáltalán nem ajánlott mélyhűtőben tartani ezeket a tejtermékeket, ám nem mindegy, mibe csomagoljuk, hogy sokáig élvezhetőek és zamatosak maradjanak így marad friss a sajt Az üzletek polcai roskadoznak a finomabbnál finomabb sajtoktól, amelyek előállításuktól kezdve egészen elfogyasztásukig folyamatosan fejlődnek, ezért nagy figyelmet kell fordítani a tárolásukra: nagy melegben ugyanis igen gyorsan érnek, hidegben viszont keserűvé válhatnak. ISMERTETÉS Ezért nagyon nem ajánlott mélyhűtőben tartani őket. Ám nem mindegy, mibe csomagoljuk, hogy sokáig frissek maradjanak. ________Lágy sajtok_______ A camembert-t vagy brie-t eredeti papájában, illetve préselt fadobozában is hagyhatja. Ha kimérve vette, tegye konyhai papírtörlőre, majd műanyag dobozba! A papír a tárolás során felveszi a nedvességet, így elkerülhető a penészedés. Camembert-krém Hozzávalók: 30 dkg érett camembert sajt, 3-4 evőkanál tejszín, 1 kis fej vöröshagyma, só, őrölt bors, pirospaprika. Elkészítés: A sajtot kockára vágjuk, majd villával szétnyomkodjuk. Hozzáadjuk a tejszínt és kenhető masszává ke- veijük. A hagymát finomra vágjuk és a sajthoz keverjük. Sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával ízesítjük. Márványosak Márványsajtos sörkorcsolya Hozzávalók: 25 dkg sütómargarin, 25 dkg liszt, 25 dkg márványsajt, 1 db tojás. Elkészítés: A margarint, a lisztet és a lereszelt márványsajtot nagyon jól összedolgozzuk, míg teljesen össze nem áll. Ezután a hűtőbe tesszük pihenni 2 órára. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetszés szerint formázzuk (rombusz, pogácsa, rudacska). A tetejét tojássárgájával megkenjük, 180 fokon 20- 25 percig vüágosbarnára sütjük. Aki szereti, sütés előtt sajttal is megszórhatja a tetejét. Félkemények A boltokban a darabokra szelt goudát, edamot vagy vajsajtot általában fóliás papírba, illetve több réteg folpakba csomagolják. Ez megvédi a kiszáradástól, ugyanakkor a nedvesség felvételétől is, ezért nyugodtan hagyja csak benne ebben a fóliaköntösben. Az ementáli szintén benne hagyható az eredeti csomagolásában, ám ujjnyira maradjon nyitva a fólia, mert ezzel megelőzhető a penészedés. Almás sajtsaláta Hozzávalók: 40 dkg alma, 24 dkg edami sajt, 2 dl kefír, citromlé (ízlés szerint), petrezselyem zöldje. Elkészítés: A megtisztított almákat vékony cikkekre vágjuk, meglocsoljuk a citromlével. A sajtot fél centi vastag csíkokra vágjuk, a többi hozzávalóval a fentieket összekeverjük, behűtjük. A gorgonzola, a rokfort vagy a márványsajt egy darab alufóliába tekerve érzi magát a legjobban, főleg akkor, ha azt előzőleg egykét helyen villával kilyukasztotta, így egy kevés nedvességet elpárologtat, amivel megelőzhető a ne- mespenész-bevonatú sajt nyálká- sodása. Kemény sajtok A parmezánt pergamenpapírba rakja át, ebben nem szárad ki olyan gyorsan, és nem is penésze- dik meg. Ha a hosszabb tárolás alatt mégis kiszáradna, tegye azt, amit ilyenkor az olaszok: papírostul tekerje néhány órára nedves konyharuhába! Parmezános-diós spagetti Hozzávalók: 40 dkg spagetti, 4 ek. darált dió, 2 ek. reszelt parmezán, 2 ek. olaj, só. Elkészítés: Az olajban futtassuk meg a sózott diót, szórjuk meg parmezánnal, majd keverjük hozzá a frissen kifőzött spagettit. Sós lében A fetát és a mozzarellát a boltokban általában fóliával bevont dobozban vagy zacskóban, saját sós levében árulják. Ha nem használta fel mindet, öntse át a lével együtt jól zárható műanyag doj bozba! így néhány napig még friss marad, (stop, ttr) Fetás krumplisült Hozzávalók: 40 dkg krumpli, 20 dkg feta sajt (vagy mozzarella), bazsalikom, oregano, só, bors, paradicsom, olívaolaj. Elkészítés: Hámozzuk meg a krumplit és vágjuk kockára, a paradicsommal, a sajttal tegyük ugyanezt. Egy jénait olajozzunk ki és keverjük össze a krumplit, sajtot, paradicsomot, fűszereket, tetejét is locsoljuk meg olajjal. Lefedve tegyük középmeleg sütőbe (150-170 fok), süssük-pároljuk kb. 40 percig. A végén a tetejét levéve piríthatjuk még 5-10 percig.
