Új Szó, 2009. május (62. évfolyam, 100-123. szám)
2009-05-29 / 122. szám, péntek
14 Ízvilág Fogyasztásakor egyik pasinak sem csorbul a becsülete Sörkoktélok férfiaknak ÖSSZEFOGLALÓ Manapság kezdenek elteijedni a sörkoktélok, ezek olyan férfias italok, melyek fogyasztásakor egyik pasinak sem csorbul a becsülete, ha egy barátja meglátja vele, ugyanis nem kell hozzá csicsás napernyő. ír koktél A két alapanyagot lassan, egyszerre töltjük a hűtött söröskorsóba. Beer-Top Hozzávalók: 3 dl sör, 7Up. Töltsük ki a sört egy pohárba, majd ízlés szerint öntsük fel 7Up- pal. Az arány akár fele-fele is lehet. Hozzávalók: 1 korsó barna sör, 3 cl ír whisky, 2d Bailey’s. Jó alaposan össze kell keverni. Mexikói sör Hozzávalók: 1 kisüveges (0,33 l) lager, 1 csipet só, citrom. Töltsük ki a sört egy lehűtött pohárba. Adjuk hozzá a csipetnyi sót, majd préseljünk egy kevés citromlevet a sör tetejére. Az így elkészült koktélt ne keverjük össze! Bloody Beer Hozzávalók: 0,5 liter sör, 1 dl paradicsomlé. Keveijük össze a sört és a paradicsomlét. Utóbbi helyett, ha előkelőbb koktélt akarunk, akkor használhatunk Bloody Maryt is. A végeredmény szempontjából egyébként mindegy, mit teszünk bele. Lengyel sörkoktél Hozzávalók: 1,5 dl világos sör, 0,5 dl fehérbor, 2 cl maraschino, 1 db tojássárgája, 3 evőkanál cukor, csipetnyi őrölt fahéj, 1/2 citrom. Az 1,5 dl világos sört összeke- veijük a 3 evőkanál cukorral és csipetnyi őrölt fahéjjal, majd felforraljuk. Hozzáadjuk a fél deci fehérbort, a tojássárgáját, a fél citrom reszelt héját, pár csepp citromlevet és végül egy öntet (2 cl) maraschinót. Villával vagy mixerrel habosra verjük és azonnal tálaljuk. Csak forrón jó! Mézes sör Forralt sör Hozzávalók: egy üveg sör, egy tojássárgája, porcukor, fél dl tejszín, fél dl rum, fahéj, szegfűszeg. Egy üveg sört kis lábasban kezdünk melegíteni, de nem szabad, hogy nagyon fonjon. Amíg melegszik, addig elkeverünk egy tojás- sárgáját, porcukrot (ízlés szerint), fél deci tejszínt és kb. fél deci rumot. Óvatosan, hogy a tojás ki ne csapódjon, elkeverjük a meleg sörrel. ízesítjük fahéjjal és szegfűszeggel. Egy üvegből kb. kétpohárnyi finom meleg ital lesz. Leszűrve füles korsóban tálalva a legjobb minden nyavalya ellen. Black Velvet Hozzávalók: 3 cl fekete sör, 3 cl száraz pezsgő. Hozzávalók: 0,5 liter barna sör, 3 teáskanál méz. Kiöntjük a sört egy korsóba, majd 3 teáskanálnyi vagy ízlés szerinti mézet teszünk bele. Teki bácsi Hozzávalók: 4 cl Tequila Sierra, só, citrom, 1 korsó búzasör. Csak beleöntjük búzasörünkbe a sót, a citromot és a tequilát, és már kész is. Submarino Hozzávalók: 4 cl Tequila Silver, 30 cl sör. A söröskorsót háromnegyedéig töltjük vüágos sörrel. A Süver Te- quüát pohárba öntjük, majd az egészet poharastól a korsóba tesz- szük. (sb) ÚJ SZÓ 2009. MÁJUS 29. www.ujszo.com _ EZT JÓL KIFŐZTÜK ............................. ........... Galla-tepsi: próbálja ki! Galia Miklós humorista Kedvence az érett, nyers paradicsom, a krumpli, a sült gesztenye. Mivel egyedül él, rákényszerül bizonyos konyhai munkák elvégzésére, azonban - saját bevallása szerint - az ételek melegítésében a legerősebb. Galla Miklósnak egyébként több gasztronómiai szerzeménye is van, az egyik A kefir és társai címet kapta, amelyet a szerző eredetileg a Pa-Dö- Dő együttesnek írt, s az ő lemezükön szerepel. Másik ismert nótája az önéletrajzi ihletésű Krumpli-dal. Rakott zöldségek Hozzávalók: krumpli, bébirépa, brokkoli, kelbimbó, karfiol, bab, zsírszegény tejföl, paradicsomkrém, fokhagymakrém, olaj, curry, bors, gouda sajt, eidami sajt, trappista sajt, olajbogyó. Elkészítése: Előre megfőzzük, majd meghámozzuk és karikára vágjuk a krumplit. A zöldségeket szintén megfőzzük, majd elkészítjük a tepsis ételhez való mártást. A mártás: a zsírszegény tejfölt összekeverjük ízlés szerinti paradicsomkrémmel, fokhagymakrémmel, valamint egy nagyon pici borssal és curryvel. (Só nem kell bele, mert a fokhagymakrém eleve sós.) A tepsi alját kiolajozzuk, majd kibéleljük egy réteg krumplival, amelyre a vegyes zöldség - bébirépa, brokkoli, kelbimbó, karfiol és bab - kerül. Ezt követi egy réteg krémeš mártás, majd egy sor krumpli és végül újra egy réteg tejfölös mártás. A tetejét a háromféle reszelt sajtból való keverékkel szórjuk meg. Megtűzdeljük olajbogyóval, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranybamára pirul a tetején, (stop) Szakértők szerint a kisebb élelmiszerboltok jövője biztosítva van a gazdasági krízis ellenére is Helyben fogyasztandó ínyencségek világjáróknak ISMERTETÉS Bár a vüág legtávolabbi országaiból is megkaphatunk szinte bármilyen élelmiszert, az igazi ínyencek azt mondják, hogy pármai sonkát csak Olaszországban, Kobe marhaszeletet pedig Japánban együnk. Az élelmiszer azon ritkaságok közé tartozik, amin - a válság idején is - szinte lehetetlen spórolni. Szakértők szerint a kisebb élelmiszerboltok jövője biztosítva van a gazdasági krízis ellenére is, főleg ha vüághirű termékek árusítói. Ilyen például a friss, ropogós ba- gett, amit csak Franciaországban érdemes kipróbálni, hiszen ez a francia kenyér szülőhazája. A TrendyMen.ru segítségével bemutatunk néhány kiváló helyet és portékát. Olívaolaj Aki az Egyesült Államokba utazik, eszébe se jusson, hogy olívaolajat pakol a bevásárló kosarába, mivel itt drága, és a minősége is vitatott. Próbálkozzon inkább Olaszországban, ahol - legyen az egy kisebb vagy nagyobb piac -, finom, aromás olajat garantáltan kap. Az olaszok számára az olívaolaj olyan, mint a magyaroknak a kenyér. Az egy főre jutó havi ádagos olívaolajfelhasználás itt több mint 1,3 liter, az országban rengeteg félét és ízűt találunk, érdemes minél többet kipróbálni. Pármai sonka Az olívaolaj mellett Olaszországban gyártják a vüág legjobb és leghíresebb sonkáját, a pármai sonkát, a hátsócombok királynőjét. A Prosciutto di Parma ízét a legenda szerint a Párma környéki jó levegőnek köszönheti. A besózott sonka egy évig szárad, mielőtt a Parma márkajelzést megkapja. A sonka fele export, a másik felét az olaszok fogyasztják el, de a legnagyobb ínyencek szerint a legjobb íze Olaszországban van. A másik sonkakülönlegesség a Culatello di Zi- bello. Alapja a legfinomabb, kicsontozott combhús, tartósságát tengeri sóval érik el. Kobe marhaszeletek A keleti egzotikus ételek kedvelőinek szinte nem is létezik finomabb étel, mint a japán Kobe marhahús, ez a hihetetlenül szaftos, kívül aranyozott színűre sült, belül szinte fehér hússzelet. A Kobe marha elnevezést azok a wa- gyu marhák érdemlik ki, melyek Japán Hyogo tartományából származnak, és megfelelnek számos egyéb előírásnak is. A Kobe talán a Wagyu marha leghíresebb fajtája, egyben a legdrágább is. Tokiótól alig néhány órát kell utaznunk a gyorsvasúttal nyugatra, és máris elérjük Kobe városát, ahol a Kobe Renga-tei steak étterem található. A marhát sütés előtt lágy papírba csomagolják, majd ráhelyezik a réz és vas grillre. A vendégeknek jó mélyen a zsebükbe kell nyúlniuk, ha meg akarják kóstolni a finomságokat, hiszen a steak menü (skót lazacfilével, salátával, desszerttel kiegészítve) 206 dollárba kerül. A tokiói Aragawa étteremben a Kobe 250 grammos, faszénen sütött szeletéért 300 dollárt kérnek, mellé mustárt és borsot kínálnak. Libamájpástétom A legjobb libamájpástétomot Párizsban lehet megtalálni. A gasztronómiai és kulturális örökségnek számító kacsa- és libamájból 2005- ben a madárinfluenza ellenére is rekordmennyiség fogyott, hiszen az ország lakossága összesen 19 ezer tonnányit vásárolt az elsősorban év végi ünnepek során előételként kínált ínyencfalatokból. Egy igazi, fűszeres pástétom láttán kevesen vannak, akik ellen tudnak állni annak, hogy egy ropogós kenyérrel megkóstolják. Bagett Pástétomhoz javasolt az igazi, francia bagett, amelynek az illata állítólag teljesen más, mint mondjuk itthon. Franciaországban az eredeti bagettnek erős kenyérillata van, a héja ropogós és sötétre sült, a belseje pedig krémszínű és levegős. A termék azért kapta a hosszúkás alakot, mert egy 1920- as törvény szerint tüos volt a pékeknek hajnali négy előtt beindítani a sütést. Ez viszont lehetedenné tette, hogy a hagyományos méretű és alakú veknik kész legyenek nyitásra, így a pékek feltalálták a ma is ismert formát, ami gyorsan és biztosan átsült az első reggeli vevő érkezéséig. (deluxe) IZVILAG A mellékletet szerkeszti: Horváth Erika (ízvilág - 02/59233 427). Az ízvilágban használt képek forrása: sxc.hu. Levélcím: ÚJ SZÓ, Lazaretská 12, 811 08 Bratislava, e-mail: izvilag@ujszo.com
