Új Szó, 2009. február (62. évfolyam, 26-49. szám)
2009-02-06 / 30. szám, péntek
IZVILAG 2009. február 6., péntek A finn konyha rejtelmei Hagymás pirog, lazacleves, báránytól, sajtsaláta... Wi 12. oldal 4 & %3 li b TM., W Cl WM, 1 A nélkülözhetetlen mustár Jól ellensúlyozza a húsok és halak sós ízét 13. oldal „Legnagyobb ellenségem a pacal" Bogdán Csaba, az Első Emelet gitárosa megosztja velünk gyors receptjét 14. oldal Egy zabpehelyben gazdag étel a nap bármely folyamán megadja számunkra a nélkülözhetetlen alapokat: rostokat, ásványi anyagokat, energiát Zabpehellyel az egészségért A zabról egy magyar embernek először a ló jut eszébe. Az angolszász kultúrákban mindenki a Dickens korában is már oly népszerű reggeli eledelre, a zabkására gondol. A zabszemek kilapított verziója, a zabpe- hely minden valamirevaló müzli alapeleme kell hogy legyen. Hogy miért? ÖSSZEÁLLÍTÁS A zabpehely telis-tele van vízben oldódó rostokkal, melyek csodákat művelnek az emésztőrendszerben. Emésztés közben ugyanis a káros koleszterint magukkal ragadják - nem adva alkalmat a felszívódásra - és a többi salakanyaggal együtt kijuttatják a szervezetből. Arra már számtalan bizonyíték létezik, hogy a zabpehely csökkenti a koleszte- rinszintet. Egy magas koleszterinszinttel rendelkező felnőtt csoporton végzett kísérlet azt mutatta ki, hogy a zabpehely koleszterincsökkentő hatása komolyan vetekszik az ugyanerre a célra kifejlesztett gyógyszerekével. lire, vagy bármikor mozgósíthass a dobozból 2-3 evőkanállal a kedvenc teasütijébe. Az első ránézésre zordnak tűnő zabpehely gyorsan ellágyul, ha fogyasztás előtt kb. 8-10 percre langyos vízbe vagy tejbe áztatjuk! Van, aki fel is forralja egy percre, így könnyebben szétmállik majd a- fogunk alatt, és rostban gazdag ételekhez nem szokott bélrendszerünk is könnyebben bánik majd el vele.- egy alkalommal csak egyet választani. Ne feledje, hogy minél egyszerűbben táplálkozik, annál kevesebb munkát ad az emésztőrendszerének. Kísérletezzen az ízekkel, és fejlessze ki saját kedvenc zabpehely-keverékét! Zabpelyhes szelet Hozzávalók: 4 evőkanál napraforgóolaj, 2 Miért fogyasszuk? Egy felnőtt ember teljes napi rostszükségletét fedezné 12 evőkanál zabpehely. Természetesen az a legjobb, ha időről időre ennek csak egy részét visszük be zabból, szem előtt tartva a változatos táplálkozás fontosságát. A felmérések azt mutatják, hogy a fejlett országok lakossága ennek mindössze a harmadát fogyasztja. Mondani sem kell, hogy ennek megfelelően alakulnak a bélrendszeri megbetegedések, magas vérzsírszintek, elhízások statisztikái is... Nem csak reggelire kiváló Egy zabpehelyben gazdag étel a nap bármely folyamán megadja az egészsége számára oly nélkülözhetetlen alapokat: rostokat, ásványi anyagokat és energiát. Érdemes egy-egy csomag zabpelyhet és külön zabkorpát is vásárolni, hogy kedvére készíthessen belőle hideg vagy meleg müzlikeveréket reggeHogyan teheti ízletessé? Amikor a zabpehely már megszívta magát folyadékkal, keverjen hozzá édesítés gyanánt egy pici mézet, aztán banán-, alma- vagy körtedarabkákat, diót, mandulát vagy mogyorót, kevéske aszalt gyümölcsöt a kedvencei közül. Igyekezzen az édes hozzávalók közül - banán, méz, aszalt gyümölcs érett banán, 1 kávéskanál fahéj, fél kávéskanál vanüiakivonat, 50 g dió vagy mogyoró, 50 g zabpehely, 50 g kókuszreszelék, 1 reszelt alma. Elkészítése: A sütemény elkészítése nagyon egyszerű. A hozzávalókat sorrend szerint kell egy turmixgépben összeturmixolni (néhány másodpercig minden összetevő után), majd egy lapos, kb. 20x20 cm-es kiolajozott tepsiben 25 percig kisütni 190 fokon. Sütés után kockákra szeleteljük. Ha csak nagyobb tepsi van kéznél, dupla adag is készíthető. Egy hétig eláll a hűtőben. Egybesült búzafasírt Hozzávalók: 200 g zabpehely és/vagy búzape- hely, 250 g száraz kenyér, 100-150 g zsemlemorzsa, 2-3 szál sárgarépa, 1 kg krumpli, 5-6 db hagyma, 3-4 db alma, szezámmag, só, napraforgó, fokhagyma, pirospaprika, zöldpetrezselyem, köménymag, majoránna, bors. Elkészítés: A száraz kenyeret beáztatjuk, majd a zabpehellyel, az olajos magokkal, a fokhagymával és az ízesítő anyagokkal összekeverjük, belereszeljük a sárgarépát. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy jól formálható masszát kapjunk. Minimum fél órát állni hagyjuk, majd formázzuk és tepsibe rakjuk, körbe hámozott, negyedbe vágott krumplikat, hagymát és almát teszünk. Meghintjük köménnyel, majoránnával, borssal, sóval és kevés olajjal meglocsoljuk. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten kb. 90 percig sütjük. Ha nagyon kiszáradna, takarjuk le alufóliával. Zabpelyhes póréleves Hozzávalók: 1 kisebb szál póréhagyma, 2 evőkanál zabpehely, 5 dkg füstölt szalonna, 2 dl tejföl, 1 evőkanál át- ■ romié, 2 tyúkhúsleves-kocka, késhegynyi őrölt fehér bors, só. Gyümölcsös főtt müzli Elkészítés: A póréhagymát megtisztítjuk, és zöld részét levágva, félretesszük. A fehér részt felkarikázzuk. A füstölt szalonna kiolvasztott zsírjára, rátesszük a hagymát, és üvegesre pirítjuk. 8 dl vízzel felöntjük. Beletesszük a leveskockákat és a borsot, majd 5 percig főzzük. Finom szítán átszűrjük. A főtt hagymát kevés lével összeturmi- xoljuk, ezután a' lébe öntjük. Hozzáadjuk a zabpelyhet, amivel ismét felforraljuk, és további 10 percig főzzük. Végül a citromlével összekevert tejfölt beleöntjük, ízlés szerint sózzuk, és újból felforraljuk. A finomra vágott póréhagyma zöldjével meghintjük, (fitnet, rgy) Hozzávalók: 3 cs. forró, főtt zab- vagy ga- bonapehely (árpa-, zab-, rozs-, búzapehely, vagy köles), fél cs. olajos mag, fél cs. kókuszreszelék, fél cs. szárított gyümölcs, 2 cs vegyes gyümölcs. Elkészítés: A hozzávalókat jól elkeverjük, és melegen fogyasztjuk.
