Új Szó, 2009. január (62. évfolyam, 1-25. szám)
2009-01-02 / 1. szám, péntek
IZVILAG 2009. január 2., péntek Nálunk is frissen elérhető a piacokon vagy egyes bővebb választékú zöldségkereskedésekben, valamint a szupermarketek polcain Mindent a kókuszdióról: kiváló téli energiaforrás Kinek ne volna szüksége így év elején egy kis többletenergiára? Talán nem is sejtjük, hogy rendszeres kókuszfogyasztással akár a reggeli kávé is kiváltható volna... ISMERTETÉS Bár idehaza nem terem meg a kókusz, ez a Dél-Amerikában őshonos trópusi gyümölcs nálunk is frissen elérhető a piacokon vagy egyes bővebb választékú zöldségkereskedésekben, valamint a szupermarketek polcain, így akár napi rendszerességgel is fogyasztható. Származási helyén még éretlen állapotában szüretelik, így mire hozzánk elér, már érett, vitamindús gyümölcsként találkozhatunk vele. Milyent válasszunk? Vásárláskor olyan gyümölcsöt célszerű választani, amelyikben rázásra hallhatóan lötyög a lé, így biztosak lehetünk benne, hogy belső húsa az időigényes szállítás során már kielégítően megvastagodott, de még nem érte el a kiszáradás állapotát. Meddig jó? Az érett kókuszdió szobahőmérsékleten 2-3 hétig megtartja magas élvezeti értékét - kalkuláljuk azonban bele, hogy forgalmazási helyén is jó néhány napot el- tölthetett már. Nem csak édességben! Bár a kókusz belső húsához kissé körülményes hozzáférni, ez a művelet egy kalapács és éles kés segítségével otthoni körülmények között sem lehetetlen, így jutunk hozzá a kókusztejhez, e rendkívül üdítő és természetes módon édes léhez. Fehér színű, rostozott, enyhén a dióéra emlékeztető ízű húsát - belső, vékony barna héjával együtt - frissen, darabokra vágva vagy reszelve, illetve szárítva, pl. kókuszreszelékként vagy porított formában, kókusztejporként közvetlenül vagy ízesítőként fogyaszthatjuk. A hagyományos kókuszreszelékkel készült édességeken kívül a nyers vagy szárított kókuszt keverhetjük különböző nyers saláAz érett kókuszdió szobahőmérsékleten 2-3 hétig megtartja magas élvezeti értékét (sxc.hu-felvételek) lehetősége mellett édesítőszerként is felhasználhatjuk, (crb) Energiabomba Az elfogyasztott kókusz a benne található ásvá- nyianyag-tartalomnak (elsősorban kalcium-, magnézium-, cink-, szelén- és vas-) köszönhetően egészséges, rendszeres fogyasztásával sikeresen leküzdhetjük a fáradtságot, kimerültséget, amire nemcsak a sportolóknak, hanem a felnőttnek, a gyereknek, lábadozó betegnek egyaránt-a tehéntej alternatívájaként - nagy szüksége lehet. A kókuszdió rostokban gazdag összetétele miatt javítja az emésztést és hathatós ellenszere bizonyos bélrendszeri megbetegedéseknek Finom és egészséges kókuszos receptek AJANLO A rendszeres kókuszfogyasztás csökkenti a szívbajok kialakulásának esélyét. Ezeken túlmenően még vizelet- és hashajtó, valamint vértisztító hatással bír, ezért próbálják ki önök is eheti finom és egészséges receptjeinket. Kókuszos muffin Hozzávalók: 1 pohár olaj, 1 p. tej, 1 p. cukor (diabeteszesek pótolhatják süteménybe használható édesítővel, 3/4 részben), 4 tojás, 3 p. liszt, 1 sütőpor, 1 vanüiacukor, 1/2 p. kókuszreszelék, 1/2 cs. mazsola (elhagyható), tetejére durvára őrölt dió vagy egyéb mag (elhagyható). Elkészítés: A hozzávalókat géppel jól elkeverjük, 15 percig állni hagyjuk. 3/4 részig muffinsütőbe töltjük, a mazsolát 3-4 szemenként rárakjuk, meghintjük az őrölt magfélével, forró sütőben pirosra sütjük. Kókuszos csirkemellcsíkok Hozzávalók: 20 dkg csirkemell, 1 ek. olívaolaj, 5 ek. kókuszreszelék, só, bors, 2, 5 dl víz, 2 ek. tejföl. Elkészítés: A csirkemellet csíkokra vágjuk, olívaolajon fehéredésig süt jük. Hozzáadjuk a kókuszresze léket és összepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a vízzel. Amikor elfőtte a levét, hozzáöntjük a tejfölt, jól össze forraljuk. Thai kókuszos csirkeleves Hozzávalók: 20 dkg csirkemellfiié, 1 doboz (400 ml) kókusztej, 1 kis fej vöröshagyma, 3 szál újhagyma, 1 ek. curry juszer- keverék, 2 ek. olívaolaj, 1 paradicsom, 1 csokor friss korianderlevél, 1 db csirkeleveskocka, darált bors, só. Elkészítés: Forrósítsuk fel az olívaolajat egy'kisebb fazékban, majd adjuk hozzá a finomra összevágott vöröshagymát. Pároljuk pár percig, míg üveges nem lesz, majd szórjuk rá a curry fűszerkeveréket, keverjük jól össze, hogy a fűszer a forró zsiradékban jól kioldódjon. Tegyük bele a vékony, ujjnyi csíkokra felvágott csirkehúst, fűszerezzük kevéske darált borssal, összevágott korianderlevéllel, majd adjuk hozzá a leveskockát. Ezután ízesítsük sóval, majd kis lángon pároljuk pár percig. Ha már a párolólé kezd elfőni, öntsünk rá a kókusztejet és körülbelül a félliternyi vizet. Főzzük 10- 15 percig, majd ha a hús megpuhult, tegyük hozzá a kockára felvágott paradicsomot és a felkari- kázott újhagymát. Azonnal tálaljuk, melléje egy-egy szelet kenyeret kínáljunk, (crb, ttr) Kiválóan illik a csirkehúshoz Zabpelyhes kókuszgolyó Hozzávalók: 10 dkg vaj, 8-10 dkg cukor, 1 cs. vaníliás cukor, 2-3 evőkanál kakaó, 3-4 dl zabpehely, 2-3 evőkanál erős kávé, rumaroma (ízlés szerint). A díszítéshez: kókuszreszelék. Elkészítés: A hozzávalókat jól összekeverjük és a masszából kis golyókat formázunk, ezután beleforgatjuk a kókuszreszelékbe. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.
