Új Szó, 2009. január (62. évfolyam, 1-25. szám)
2009-01-02 / 1. szám, péntek
i mm i i n u 12 Ízvilág ÚJ SZÓ 2009. JANUÁR 2. www.ujszo.com _______ KEZDŐ ÉS HALADÓ HÁZIASSZONYOKNAK ___________ 3+1 isteni piskótatekercs - szuper tippekkel 4. Könnyedén távolítsuk el a papírt Ha a sütemény ragad, kenjük meg a papírt hideg vízzel, hogy könnyebb legyen eltávolítani. 5. Semmi repedés A süteménytésztát még melegen göngyöljük fel, ha lekvárral vagy gyümölcspürével töltjük meg. Hagyjuk a süteményt kihűlni, mielőtt megtöltenénk, ha vajas vagy tejszínes krémet rakunk bele. 6. Vastag vagy vékony Ha hosszú és vékony tekercset Hagyjuk az illesztett felével lefelé téve teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk. A sütő hőmérséklete: 250°C, légkeveréses sütő: 200°C. Kókuszos piskótatekercs * 3 Hozzávalók: 3 db tojás, 2 dl (3/4 csésze) cukor, 3 dl (1 1/4 csésze) kókuszreszelék, 3/4 dl (1/3 csésze) burgonya- vagy kukoricakeményítő, 11/2 teáskanál sütőpor. A töltelékhez: 75 g (5 evőkanál) margarin vagy vaj, 1 1/2 dl (2/3 csésze porcukor), 11/2 dl (2/3 csésze) sűrű vanüiapuding vagy va- nüiasodó. teáskanál sütőpor, 1 1/2 evőkanál tej, 2 evőkanál puncs- vagy ánizs- likőr. A töltelékhez: 100 g (7 evőkanál) margarin vagy vaj, 1 1/2 dl (2/3 csésze porcukor), 1 1/2 evőkanál kakaópor, 1/2 teáskanál vanília, 1 tojássárgája, 1/2 dl (3 evőkanál) puncs- vagy ánizs- likőr. Elkészítés: Béleljük ki a tepsit sütőpapírral Vetjük fel a tojásokat a cukorral világossárgára és nagyon sűrűre. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és forgassuk a tojásos keverékbe. Keverjük hozzá a tejet és a puncslikőrt. A tésztát egyenletesen terítsük szét az előkészített tepsiben. Süssük a sütő középső rácsán nagyjából 5 percig. Borítsuk ki a süteményt egy cukorral megszórt sütőpapírra, távolítsuk el róla a sütéshez használt papírt. Fedjük le a tepsivel, és hagyjuk teljesen kihűlni. Keverjük habosra a vajat a cukorral. Adjuk hozzá a kakaóport, a vaníliát, a tojássárgáját és a puncsot. Terítsük szét egyenletesen a tölteléket a süteményen. Tekerjük fel, és illesztett oldallal lefelé fordítva tegyük tálalótálra. Tegyük hűtőbe legalább egy órára, mielőtt felvágnánk. A sütő hőmérséklete: 250°C, légkeveréses sütő: 200°C. Narancskrémes piskótatekercs Hozzávalók: 3 tojás, 11/2 dl (2/3 csésze) cukor, 3/4 dl (1/3 csésze) burgonyavagy kukoricakeményítő, 1/4 dl (2 1/2 evőkanál) finomliszt, 1 teáskanál sütőpor. A narancskrémhez: 2 zselatinlap, 1 tojás, 1/2 dl (3 evőkanál) cukor, 1 1/2 dl (2/3 csésze) habtejszín, 1/2 narancs reszelt héja, 1 1/2 dl (2/3 csésze) narancslé. Elkészítés: Béleljük ki a tepsit sütőpapírral. Verjük fel a tojásokat a cukorral világossárgára és nagyon sűrűre. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, majd forgassuk a tojásos keverékbe. A tésztát egyenletesen terítsük szét az előkészített tepsiben. Süssük a sütő középső rácsán nagyjából 5 percig. Borítsuk ki a süteményt egy cukorral megszórt sütőpapírra, távolítsuk el róla a sütéshez használt papírt. Hagyjuk teljesen kihűlni. Áztassuk a zselatint hideg vízbe legalább 5 percre, míg megpuhul. Keverjük össze a tojást, a cukrot és a tejszínt egy lábosban, és kevergetve addig melegítsük, hogy besűrűsödjön. Nyomjuk ki a felesleges vizet a zselatinból, és adjuk a forró krémhez, addig kevergetve, míg fel nem olvad. Amikor teljesen felolvadt, adjuk hozzá a narancshéjat és a narancslevet. Tegyük a hűtőbe legalább 2 órára. Terítsük szét egyenletesen a tölteléket a süteményen. Tekerjük fel, és illesztett oldallal lefelé fordítva tegyük tálalótálra. Tegyük hűtőbe legalább egy órára, mielőtt felvágnánk. A sütő hőmérséklete: 250°C, légkeveréses sütő: 200°C. (ah) _____HM_Ü__■_I__I Egy piskótatekerccsel nem lehet mellényúlni! Nem kell okleveles fakanálforgatónak lennünk, hogy elkészítsük, és szinte mindenki szereti. A közkedvelt lekváros verzión túl ezerféleképpen variálhatjuk. ISMERTETÉS 1. Béleljük ki a tepsit sütőpapírral Használjunk sekély hússütő tepsit vagy 30x40 cm-es süteményes tepsit. Kenjük meg a papírt. 2. Vágjuk be a sarkokat Vágjuk be a papír sarkait, és hajtsuk fel a széleket, hogy alacsony szegélyt képezzen. 3. Verjük fel erősen A tojásokat és a cukrot addig verjük, míg igazán könnyű és sűrű masszát kapunk. így lesz belőle könnyű, levegős sütemény. Felverhetjük kézzel is, de mixerrel alaposabb munkát végezhetünk. szeretnénk, a hosszanti oldalon kezdjük a tekercselést, a papírt használjuk szamárvezetőként. Ha nagyobb, szebb szeleteket szeretnénk, a rövid oldalról göngyöljük. Lekváros piskótatekercs Hozzávalók: 3 db tojás, 2 dl (3/4 csésze) cukor, 2 dl (3/4 csésze) finomliszt, 2 teáskanál sütőpor, 1/2 dl (1/4 csésze) tej vagy tejföl. A töltelékhez: 2 dl (3/4 csésze) sűrű lekvár vagy gyü- mölcspüré. Elkészítés: Béleljük ki a tepsit sütőpapírral. Verjük fel a tojásokat a cukorral világossárgára és nagyon sűrűre. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, forgassuk a tojásos keverékbe. Keverjük hozzá a tejet. A tésztát egyenletesen terítsük szét az előkészített tepsiben. Süssük a sütő középső rácsán nagyjából 5 percig. Borítsuk ki a süteményt egy cukorral megszórt sütőpapírra, távolítsuk el róla a sütéshez használt papírt. Azonnal kenjük meg a töltelékkel, és göngyöljük fel a tekercset. Hozzávalók: 3 db tojás, 1 1/2 dl (2/3 csésze) cukor, 2 dl (3/4 csésze) finomliszt, 2 Elkészítés: Béleljük ki a tepsit sütőpapírral. Vetjük fel a tojásokat a cukorral világossárgára és nagyon sűrűre. Keverjük össze a kókuszreszeléket, a keményítőt és a sütőport, majd forgassuk a tojásos keverékbe. A tésztát egyenletesen terítsük szét az előkészített tepsiben. Süssük a sütő középső rácsán nagyjából 5 percig. Borítsuk ki a süteményt egy cukorral megszórt sütőpapírra, távolítsuk el róla a sütéshez használt papírt. Hagyjuk teljesen kihűlni. A töltelékhez keverjük habosra a vajat a cukorral. Kanalanként adjuk hozzá a pudingot, közben alaposan verjük fel. Terítsük szét egyenletesen a tölteléket a süteményen. Tekerjük fel, és illesztett oldallal lefelé fordítva tegyük tálalótálra. Tegyük hűtőbe legalább egy órára, mielőtt felvágnánk. A sütő hőmérséklete: 250°C, légkeveréses sütő: 200°C. Puncsos piskótatekercs
