Új Szó, 2008. január (61. évfolyam, 1-26. szám)
2008-01-14 / 11. szám, hétfő
IV Egészségünkre ÚJ SZÓ 2008. JANUÁR 14. www.ujszo.com AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Kirándulás előtt cseresznyelé Az izmok teljesítménye gyógyszerek helyett teljesen legálisan és egészségesen is fokozható, legalábbis az amerikai tudósok legújabb tanulmánya ezt bizonyítja. A kutatók a kísérleti személyek egyik részének almalével hígított cseresznyelevet adtak, míg a kísérletben részt vevők másik része placebo italt kapott, amely színében, illatában és ízében megtévesztően hasonlított a gyümölcslevek keverékéhez. Az önként vállalkozók a sporttevékenységük előtt három és utána négy napig, naponta kétszer 3-4 dl italt fogyasztottak, majd az izomzatúk számára szokadan és különösen megterhelő gyakorlatokat végeztek. A tudósok a tréning előtt és utána is megmérték náluk az izomfeszültséget, az izomerőt és a mozgásképességet. Két hét múltán - ezúttal a megtévesztett csoporttal megismételték a kísérletet. Kiderült, hogy a cseresznyelé pozitív hatással volt az izomzat erejére. Ezenkívül az izmok védettebbek voltak, így a gyümölcslevet fogyasztók az izomlázat is könnyebben viselték el. A jövőben tehát kirándulás előtt egyszerűen hajtsanak fel egy pohárka cseresznyelevet. Nemcsak ízletes frissítő A narancslé nemcsak finom, hanem a tanulmányok bizonysága szerint ízletes frissítő is, amely akár a reumatoid artritisztől is megvédhet. Úgy tűnik, a karotinoidoknak (a piros és sárga gyümölcsökben lévő színezőanyagoknak) köszönhető a megelőző hatás. Már napi egy pohár narancslé is elegendő ahhoz, hogy ki tudjuk használni gyógyító erejét. Segít a fogyásban a tiszta víz Aki sikeresen akatja csökkentem a testsúlyát, sokat kell innia. Ez közismert dolog. Amit azonban szinte senki sem tud, hogy már pusztán a hideg víz élvezetével is magától emelkedik a kalóriák fel- használása, hiszen a test energia- igénye megemelkedik. Alapszabályként érvényes tehát, hogy aki naponta megiszik két liter szobahőmérsékletű vizet, mindenféle mozgás nélkül is kb. 100 kalóriát éget el. Vírusölő méz Amikor reggelre teljesen berekedünk, torkunk kapar, sokat segíthet a méz. A méhek által termelt édes sárga nedű manapság amúgy is nagy elismertségnek örvend, ugyanis kiderült, hogy sok esetben majdnem ugyanolyan hatásos, mint a gyógyszer. Hatóanyagai megölik a baktériumokat. Ezek gyorsan elpusztítják a gyulladást előidéző kórokozókat. Ez nem csak a torokgyulladásra, hanem a fertőzött sebekre is érvényes. Éppen ezért speciális, gyógyászati célú mézet fejlesztettek ki. A Medihoney néven ismert készítmény ugyanolyan hatásos csíraölő tulajdonságú, mint az antibiotikumok. Október óta Németországban a gyógyszertárakban is kapható a gyógyméz, amellyel sérüléseket is lehet kezeim. (Élet és Egészség) Egészségőrző étkek Az amerikai mezőgazdasági minisztérium megbízásából alakult egy kutatócsoport, amely a különböző élelmiszerek „egészséges voltával“ kapcsolatos hiteket és tévhiteket vizsgálta. Feltérképezték a gyümölcsök és zöldségfélék antioxidációs képességét, vagyis azt, hogy milyen mértékben képesek megkötni az egészségre ártalmas szabad gyököket. Az aszalt szilváról kiderült, hogy előkelő hely illeti meg a rák és az érrendszeri betegségek ellen folytatott harcban, akárcsak a mazsolát, az áfonyát és a fekete ribizlit. A vizsgálatok ugyanakkor azt bizonyították, hogy a zöldségek, gyümölcsök gyógyerejét nem növeli, ha fontosnak ítélt hatóanyagait ldvonva, kapszulákba sűrítve adják. Akkor a leghatásosabbak, ha úgy fogyasztjuk, ahogyan a természet megalkotta őket. Trükkök a nemzetek konyhájából, amelyek segítségével önök is megszabadulhatnak felesleges kilóiktól Ők miért nem híznak? A kiadós főétkezés után nem kívánjuk a nassolást Kíváncsi rá, hogy a világ különböző tájain milyen praktikák bevetésével őrzik meg vonalaikat és jó közérzetüket a nők? PEKÁR DÓRA India: Hús helyett hüvelyesek India egyes tájegységeit eltérő ízek jellemzik. Északon kevesebb rizst esznek, inkább gabonát és kenyeret fogyasztanak. Dél felé haladva nagyobb hangsúly kap a rizs, a zöldséges ételek és a szószok pedig egyre csípősebbek. Az indiaiak többsége a hinduizmus és a buddhizmus híve, ezek a vallások pedig a húsmentes életmódot hirdetik. Praktikák ♦ Előszeretettel használják specialitásaikhoz a hüvelyeseket, nemcsak köretként, hanem főételként és fűszerként is. A lencse-, borsó- és babfajták energiát és fehérjéket szállítanak a sejtekhez, és mivel nincs bennük zsír, nagyon egészségesek. ♦ Étrendjükben számos trópusi gyógynövény szerepel. Az indiai őserdőkben honos gyógynövények többsége csökkenti a szénhidrát utáni éhséget, ennek köszönhetően segíti a fogyást. ♦ Arra törekszenek, hogy az étel minden érzékszervüknek élvezetet nyújtson, ezért a fogásokban a különféle színek, aromák, illatok és ízek harmonizálnak egymással. Kalifornia: A tenger gyümölcsei Köztudott, hogy az USA-ban élő emberek meglehetősen egészségtelenül táplálkoznak: mindennapos étrendjük alapját a tartósított és készételek, a gyorsétkezdék menüjei és a szénhidráttal teli nassolnivalók képezik. így nem csoda, hogy a zsírpárnák szinte észrevétlenül rakódnak le rájuk. A kaliforniaiak azonban élen járnak az egészséges táplálkozásban: tányérjukra rendszerint olyan természetes étkek kerülnek, mint az osztriga, a rák, a halfélék, valamint gyümölcsök és zöldségek. Praktikák ♦ A gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával olyan ballasztanyagok kerülnek a szervezetbe, amelyek csökkentik a daganatos megbetegedések kialakulásának kockázatát, továbbá segítenek megelőzni a szív- és érrendszeri problémákat. ♦ A kaliforniaiak rengeteg halat és „tengeri gyümölcsöt” esznek, ezek tele vannak értékes, többszörösen telítetlen zsírsavakkal. ♦ Édességek helyett szíverősítő diót nassolnak, amelyből 50 grammnyi fedezi a szervezet napi omega-3 zsírsavszükségletét. ♦ Hetente kétszer-háromszor fogyasztanak tőkehalat, ezzel elősegítik a pajzsmirigy egészséges működését. ♦ A rendszeres testmozgás hozzátartozik a mindenapjaikhoz. Sokan járnak kerékpárral vagy görkorcsolyával a munkahelyükre. Svédország: Természetes, alapanyagok A skandináv országban a kóros elhízások aránya 30%-kal kevesebb, mint a kontinens más részein. Ez nagyrészt a svéd konyha könnyű és természetes ízeinek köszönhető. Az étrend alapját az erdei gyümölcsök, a friss halhús, a tejtermékek és a gabonafélék adják. A svéd konyha jellegzetessége, hogy egy adott étel elkészítésekor csak egy, ám annál markánsabb aromájú fűszert használnak. A zsírban vagy az olajban sütés helyett a párolást és a gőzölést alkalmazzák. Praktikák ♦ A svéd kenyér gyakori kísérője a diétáknak, mert teljes kiőrlésű gabonából készül, és magas a B-vitamin- és a vastartalma. Mivel a kenyértésztát csak rövid idegi sütik, a hasznos anyagok megmaradnak benne, és gondoskodnak a teltségérzet- ről, valamint a jó emésztésről. ♦ A hosszú és hideg tél miatt a zöldségek és gyümölcsök tartósításának (fagyasztás, befőzés, szárítás, pácolás) nagy hagyománya van a svédeknél. Kutatások bizonyították, hogy a hűtőben tárokhoz képest a fagyasztott zöldség jobban megőrzi vitamintartalmát. ♦ A svéd nők a tudatos étkezés és a mozgás kombinációjára esküsznek. Kedvenc sportjuk a nordic walking, vagyis az erőltetett tempójú gyaloglás, ami kiválóan edzi a lábakat és a popsit, erősíti a hasizmokat, és javítja az állóképességet. Spanyolország: Borban a lendület A spanyolok menüjében nagy szerepet kapnak a napérlelte gyümölcsök és a zamatos zöldségek, az olívaolajjal készült ételek, a tészták és a tengeri halak. Sokszor esznek tejtermékeket, így például kefirt, joghurtot és sajtokat. A mediterrán emberek számára egy pohár bor éppúgy hozzátartozik az étkezéshez, mint számunkra az ásványvíz vagy az üdítő. Praktikák ♦ előnyben részesítik a növényi alapanyagú, rostdús ételeket. A növényi rostok megakadályozzák az elhízást, és gátolják az energiát adó tápanyagok gyors felszívódását, ezáltal elősegítik a felesleges kilók leadását. Ráadásul a bennük lévő víz csak fokozatosan szívódik fel, így nem terheli meg annyira a keringési rendszerünket, mintha nagyobb mennyiségű folyadékot innánk meg egyszerre. ♦ Tésztájuk alapanyaga a durumbúza, amelynek a hagyományos búzához képest magasabb a rosttartalma, ezáltal lassabban emeli a vércukorszintet, és tovább biztosít jóllakottságot. ♦ Kevés alkoholt isznak, ha mégis megkívánják, elkortyolnak egy pohár minőségi bort. Thaiföld: Mindentudó rizs és chili A távol-keleti konyha egyik leggyakoribb alapanyaga a rizs, amely nagyszerű energiaforrás, hiszen már egy adagnyiban megtalálható a napi szükségletet fedező szénhidrát. A halspecialitásaikat borssal, fokhagymával, vagy chiliszósszal készítik el, grillezéskor banánlevélbe csavatják a szeleteket. Más húsokat csak ritkán esznek, húsfogyasztásuk mindössze az ötödé az európai átlagnak. Praktikák ♦ Ha étkezések között megéheznek, friss zöldséget vagy gyümölcsöt esznek. Ezt könnyedén megtehetik, hiszen több mint ezerféle gyümölcs és ötszázféle zöldség terem náluk, melyek fontos vitaminokat, immunerősítő anyagokat tartalmaznak, fűszerekkel kombinálva pedig megakadályozzák a bőr idő előtti öregedését. ♦ A szóját (tofu formájában) igazi szépségmegőrző fogásnak tartják, mert számos növényi ösztrogént tartalmaz, és ez pozitívan hat azokra a női nemi hormonokra, amelyek a bőr szépségéért felelősek. ♦ Mindennapi isznak zöld teát, ami fokozza a szervezet által elégedett energia mennyiségét. ♦ A csípős ízeket (a chilit és a paprikát), nemcsak ételeik, de italaik ízesítésére is használják, kedvencük a chilis feketekávé. A (Képarchívum) csípős fűszerek hatóanyagai csökkentik az éhségérzetet, serkentik az anyagcserét, és a jókedvet is fokozzák. ♦ Többfélét esznek egyszerre, de mindenből csak kis adagot, így hamarabb érzik jóllakottnak magukat. Franciaország: ízorgia gond nélkül A legkülönfélébb kulináris élvezetek jutnak eszünkbe, ha a francia konyhára gondolunk: pikáns sajtok, ropogós croissant, édes borok, mennyei csokoládék. A franciák tényleg szeretik a hasukat, ennek ellenére náluk csak a lakosság 10 százaléka küzd súlyproblémákkal. A titkuk a minőségben rejlik: kizárólag kiváló ételeket falatoznak, ennek köszönhetően kevesebb kalóriával is beérik. Praktikák ♦ Közel azonos mennyiségű (500-600) kalóriát visznek be szervezetükbe a főétkezések alkalmával. Ezáltal a napi kalória- szükséglet így egyenletesen oszlik el, és az étkezések közötti nassolási vágy is megszűnik. ♦ Étrendjükben elsődlegesek a sajtok, a bennük található hatóanyagok képesek szabályozni az anyagcsere-folyamatokat és egyensúlyban tartják az energiaháztartást. ♦ Ételeiket lassan fogyasztják, és élvezik az ízeket. Mivel a lenyelt falat csak 20 perccel később kelt teltségérzetet a gyomorban, így a hosszú ideig tart- étkezéseknél a szervezet reálisan érzékek, mikor nincs már szüksége további adagra. Arról nem is beszélve, hogy az evés sokkal nagyobb örömet okoz, ha minden falatra odafigyelünk, és nem kutyafuttában tömjük magunkba az ételt.
