Új Szó, 2007. február (60. évfolyam, 26-49. szám)
2007-02-19 / 41. szám, hétfő
VI Egészségünkre ÚJ SZÓ 2007. FEBRUÁR 19. www.ujszo.com A csokoládék helyett inkább ezeket együk, mert fontos anyagokat tartalmaznak Aszalt csemegék nassolóknak AJÁNLÓ Nem mindegy! Sokan nem tudják, mi a különbség az aszalt és a kandíro- zott gyümölcs között. Az eltérés elsősorban az elkészítés módjában keresendő. Az aszalt gyümölcsöket mindenféle egyéb anyag hozzáadása nélkül csupán szárítják. A kan- dírozás nem más, mint a termések cukorszirupban való felfőzése, áztatása, majd szárítása. Az aszalt gyümölcsök nagy előnye, hogy nemcsak finomak és mutatósak, de egészségesek is. Nem hizlalnak, gyermekek is ehetik. Fel- használásuk előtt áztassuk vízbe. Sültek, húsok mellé is tálalhatjuk. Már évezredekkel ezelőtt kitalálták, miképpen lehet tartósítani a friss, lédús, zamatos gyümölcsöt, hogy ne csak a szezonjában lehessen enni belőle. Ősi eljárás a vízelvonás elvén működő aszalás. Általában a víztartalom nyolcvanszázalékos csökkentése az ideális. Ha ennél többet veszít a termés, akkor élvezhetetlenül szárazzá válik. Manapság sokkal kevesebb aszalványt fogyasztunk, mint a régi időkben. A sok édesipari termék kiszorította őket, pedig ezek a természetes rágcsálnivalók finomabbak és főként egészségesebbek azoknál. Csokoládék, desszertek helyett inkább ezeket együk, mert fontos vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat tartalmaznak. Számos aszalt csemegét jobb készen megvásárolni. Fogyókúrázók, cukorbetegek figyeljenek arra, hogy miből mennyit fogyasztanak, mert az aszalványok cukortartalma viszonylag magas! íme a toplista ♦ Szilva A székrekedés ízletes, természetes gyógyszere. Értékes A-, B-, C-, E-vitamin, folsav-, rost-, kálium- és vasforrás. ♦ Alma Figyelemre méltó az emésztést serkentő rost-, valamint B- és C-vi- tamin-tartalma. ♦ Sárgabarack Tartalmaz antioxidáns hatású béta-karotint, E-vitamint, rostot, vasat és jelentős mennyiségű káliumot. Mérsékli a magas vérnyomást, hasznos a szív- és a daganatos betegségek megelőzésében. Az egészséges, hámozatlan barackokat félbevágjuk, rácsra fektetve 80 fokon aszaljuk. ♦ Datolya Aszalva nagyon értékes káliumforrás és C-vitamin-forrásnak is jó ez a szinte ősidők óta termesztett tápláló gyümölcs. Semelyik aszalt gyümölcsből sem ajánlatos nagy mennyiség egyidejű fogyasztása, mert igen magas a cukortartalma: 10 dkg-nyi aszalt datolya 227 kalóriát tartalmaz! Vigyázzunk, mert nagy mennyiségben megterheli a gyomrot, viszont rendszeres, kis adagokban fogyasztva enyhe hashajtó hatással bír magas rosttartalmának köszönhetően. ♦ Füge Energiatartalma szárítva meghatszorozódik (!), ezért igen magas a cukortartalma, viszont értékes tápanyagai is koncentrálódnak benne, így válik jó kálium-, vas-, kálcium- és magnéziumforrássá. Oldható élelmi rostokban, pektinben igen gazdag. Ez csökkenti a vér káros koleszterinszintjét, oldhatatlan rostjai pedig tisztítják a beleket, élénkítik a bélműködést, megelőzik a különböző bélbán- talmak kialakulását. ♦ Mazsola Nagyon jó káliumfonás, de vasat is tartalmaz. Mivel nagyon kevés zsírt tartalmaz, a testsúlycsökkenésre vágyók is fogyaszthatják apró adagokban: 2,5 gramm mintegy 70 kalóriát tartalmaz. ♦ Meggy Káliumtartalma segít a szívritmus stabilizálásában, és egészségesen tartja a bőrt. Enyhíti a székrekedést, kis mértékben hashajtó hatású. Kis mennyiségben, napi rendszerességgel fogyasztva csökkenti a vér húgysavszintjét, ezzel pedig segít a köszvény megelőzésében. C- vitamin-tartalmának köszönhetően antioxidáns hatással is bír. ízletes, savanyú-édes csemegének számít az apróra aszalt meggy fogyasztása. (Cs. L.) Vajon mennyi olyan anyag van ezen a megterített asztalon, amely táplálkozásra serkent? Egészségünk legnagyobb ellenségei közé tartoznak az ízfokozók Mi az, ami biztosan árt a szervezetünknek? Lassan tíz éve már, hogy a legtöbb készítményben használnak ízfokozókat. Ezek olyan kémiai szerek, melyek a szájban az ízlelést felerősítik, serkentik. FIGYELMEZTETŐ Emellett van még egy mellékhatásuk, amely közvetve alakul ki az agyban: az emberek hozzászoknak az erős ízekhez, és függőség alakul ki. A következőkben felsorolunk néhány olyan ételcsoportot, amelyet rendszeresen nem ajánlunk fogyasztani. De ha tehetjük, felejtsük el. 1. Chipsek, melyek sósak és fűszeresek A chipsekben 100-szor több a fűszer, a só és az ízfokozó mennyisége, mint amennyi kellene. Ebből kifolyólag egy csomag chips úgy leégeti a szájban az ízlelő érzékelőket, mintha leforráztuk volna egy nagyon forró levessel. Ezek után fél napig szülte semmi ízt sem lehet érezni. A másik probléma, hogy az erős ízekhez hozzászokik a szervezet, és egyre erősebbeket kíván, ami szintén nagyon káros. 2. Zacskós levesek Károsak az ízfokozók, pedig az összes ételízesítőnk tartalmazza, ugyanúgy, mint a zacskós levesek. Az ízeket vegyszerekből állítják elő, és hogy hatásosabb legyen, adnak hozzá ízfokozókat. 20-30 éve ezek az anyagok nem léteztek. A mai öregek, ha főztek, akkor sárgarépát, hagymát, zellert használtak a főzéshez, nem szintetikus szereket, meg ízfokozókat. 3. Az üdítők nagy része szintén tele van egészségkárosító anyaggal Ne fogyasszuk túl gyakran... A szénsavas fajták szinte kizárólag vegyszerből készülnek, ha a drágábbakban van egy kis répalé színezés céljából, az már főnyeremény. Kis túlzással olyan ez, mintha a kémialaborban innánk egészen híg vegyszert, melynek olyan az íze, amelyet érezni szeretnénk. A rostos levek amellett, hogy tele vannak felesleges kalóriával (még cukor hozzáadása nélkül is), tartalmaznak génmódosított enzimeket is. Ezek az enzimek arra szolgálnak, hogy beáztatva a gyümölcsöt, szétroncsolják a sejtfalakat, így minimális erőfeszítéssel a teljes lémennyiség kinyerhető, a gyümölcs szétesik alkotóelemeire. Mindenkinek a fantáziájára lehet bízni, hogy vajon ezek az enzimek jót vagy rosszat tesznek a szervezetben. A következő üdítő maga is megérne egy külön kategóriát. Ez nem más, mint a kóla. Mindegy, hogy milyen, nem szabad meginni. A kóla aktív összetevője a foszforsav. A kóla egy szöget kb. 4 nap alatt felold. A legrosszabb azonban az, hogy megköti a kalciumot a vérből, így aztán az nem tud beépülni a csontokba, izmokba, porcokba. Ráadásul, ha nincs a vérben kalcium, akkor szerez magának, kioldja a csontokból. Aki éveken át rendszeresen fogyassza, annak lehetnek spontán csonttörései, nem is beszélve a korai csontritkulásról. 4. Parizer, virsli, darált húspépekből készült egyéb termékek Az élelmiszeripar negyedik veszélyes forrása a darált húskészítmények, virslik, parizerek, szalámik. A legtöbb sonka ízfokozóval és keményítőkkel ellátott víztömeg, mely minimális mennyiségben húst is tartalmaz. A virslik nagy része nem tartalmaz húst, jó esetben csirkefejet. Csirkefej, ízfokozó, víz, génmódosított szója, egy kis műbél, és kész is van a ... gazdaságos virsli vagy parizer. Aki ezt eszi, az ne mondja: nem tudja azt, hogy mitől allergiás vagy beteges, (hrl) EGY HÉT A SZÉPASSZONNYAL Február 19. - a Hold a Halak jegyében van Most semmi sem esik jobban, mint egy meleg fürdő. Hogy még kellemesebb legyen, használjunk illóolajakat vagy fürdősót. Ferda atya ajánlata a hideg, fázós lábak ápolására: egy kis marék (3 evőkanál) friss tölgykéregből készült fürdő. Elkészítése: 2 evőkanál konyhasót 2 evőkanál ecettel oldjuk fel 2 liter vízben, és kb. 8-10 percig forraljuk. Ajánlatos esténként a lábakat 20 percen keresztül áztatni. Február 20., 21. - a Hold a Kos jegyében van A Kos hatással van a fejre, az agyra, az arcra és az életerőre. Mosolyogjunk, nevetéskor az agy ötször több oxigénhez jut, mint normális légzéskor. Fontos a zavartalan, nyugodt alvás. Ehhez azonban elengedhetetlen a teljes sötét helyiség, mert csak ilyen környezetben termelődik elegendő mennyiségű melatonin, mely regenerálja a megviselt bőrt, és lassítja a ráncok képződését. Ferda atya tanácsa az álmatlanság ellen: 1 liter vízben pároltas- sunk el 1 evőkanál kakukkfüvet, 6 percig hagyjuk állni, majd fogyasszuk! Naponta is fogyasztható akár hosszabb távon is. Február 22., 23. - a Hold a Bika jegyében van A Bika hatással van a nyakra, a mandulára, a szaglásra, az étvágyra, a vállakra és a nyakszirt- re. Ezeken a napokon jó, ha sálat viselünk, és nem tartózkodunk huzatos helyen. Védjük magunkat a zajtól, csöndre van szükségünk. A pajzsmirigy hormonja a thyroxin, mely közreműködik az anyagcserében. Termelődéséhez megfelelő mennyiségű jód szükséges, amit a táplálkozással biztosítunk. Ennek legjobb forrása a hal, melyet legalább háromszor hetente iktassunk be az étrendünkbe. Ferda atya tanácsa a hangszálproblémák vagy torokfájás ellen: „Inhaláljunk! - 1 liter vízben forraljunk fokhagymát, köményt és bodzahajtásokat, és ezt lélegezzük be néhány percen keresztül. Többször ismételhetjük meg. Február 24., 25. - a Hold az Ikrek jegyében van Az Ikrek hatással van a tüdőre, légcsőre, légzésre, felsőkarra és kézre. A kézen és a talpon kezdődnek azok a meridiánok, energia- hordozó pályák, melyek befolyásolják szerveinket. Masszírozzuk meg az ujjainkat a következő sorrendben: hüvelykujj (tüdő), mutató ujj (vastagbél), középső ujj (szív, vérkeringés), gyűrűs ujj (légzés, táplálkozás, kiválasztás), kisujj (szív, vékonybél). Kezdjük a jobb kezünkkel, www.krasnapani.cz
