Új Szó, 2006. július (59. évfolyam, 151-175. szám)
2006-07-22 / 168. szám, szombat
28 Egészségünkre ÚJ SZÓ 2006. JÚLIUS 22. www.ujszo.com A zsírsavak fontosak a látás szempontjából is A zsírsavak szerepe AJÁNLÓ Az összes betegség mintegy 70%-ában a táplálkozás központi szerepet játszik. A nyugati országokban a halálozási okok listáját a keringés-szervrendszeri megbetegedések vezetik. E betegségek kialakulásában a legfontosabb kockázati tényező a dohányzás, a magas vérnyomás, a zsíranyagcsere zavarai, a cukorbetegség, a kösz- vény és a túlsúly. A hajlam, a mozgáshiány és a fokozott stressz tovább rontja a helyzetet. E népbetegségek visszaszorítása érdekében a kutatás számos lehetőséget keres. ígéretes kezdeményezésnek tűnik a táplálkozás megváltoztatása. Számos nemzeti és nemzetközi kutatóműhely egybehangzó ajánlása, hogy hetente többször fogyasszunk tengeri halat, pl. makrélát vagy heringet. Vajon mi az igazság ezzel kapcsolatban? Ami különlegesen értékessé teszi őket egészségünk megőrzése szempontjából, azok az omega-3 zsírsavak. A zsírok glicerinből és zsírsavból álló vegyüle- tek. Azonban nem minden zsiradék egyforma. Egészségünk szempontjából különösen nagy jelentősége van a glicerinhez kapcsolódó zsírsavak minőségének. Ezek közül sok esszenciális, ami azt jelenti, hogy az életfolyamatok fenntartásához nélkülözhetetlen, és a táplálékokkal kell bevinni a szervezetbe. Más anyagokat testünk is képes előállítani. Az esszenciális, tehát életfontosságú omega-3 zsírsavak közé tartozik az alfa-linolénsav, valamint a hosszabb láncú eicosapentaénsav (EPA) és a docosahexaénsav (DHA). A természetben az EPA és a DHA főként a hideg tengervízben élő algákban, valamint az ezekkel táplálkozó tengeri halak húsában fordul elő. Ezek főként a makréla, a hering és a lazac tartalmazza. Alfalinolénsav található azonban a len-, repce- és a dióolajban is. Új ismeretek a dióolajról E zsírsavak rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a gyulladásos reakciókészséget a szívizom- zatban, valamint a keringés szerv- rendszerében. Érdekes felismerést tettek a kutatók a dióval kapcsolatban: A dióolaj zsírsavait szervezetünk képes értékes omega-3 zsírsavakká alakítani. Ezzel a dióolaj ugyanolyan kiváló gyulladásgátló hatóanyagforrás, mint a tengeri halolajak bármelyike. A gyulladás gádása révén az érelmeszesedés veszélye és az érfalakra lerakódó plakkok mennyisége is jelentősen csökkenthető. Fontos a megfelelő arány Egészségünk, valamint sok krónikus betegség megelőzése érdekében a hosszúláncú EPA és a DHA különösen értékes eszközök. A kísérletek eredményei szerint sokkal hatékonyabbak, mint a biokémiai előstádiumuknak tekinthető alfa- linolénsav. Az emberi szervezet A jó látás szintén függ a megfelelő zsírsavellátástól alfa-linolénsavból képes EPA-t és DHA-t előállítani, de ez meglehetősen bonyolult folyamat, ezért az előállított mennyiség korlátozott. Ráadásul ha sok omega-6 zsírsavat fogyasztunk, azzal gátolhatjuk ezt a biokémiai folyamatot. Az omega- 3 és az omega-6 zsírsavak ugyanis hasonló enzimrendszert vesznek igénybe működésükhöz. Márpedig a civilizált országok népessége általában túl kevés omega-3 zsírsavat tartalmazó tengeri halat, repce- és dióolajat fogyaszt, ugyanakkor elegendő mennyiségű omega-6 zsírsavat eszik. A táplálkozáskutatók szerint az omega-6 és omega-3 zsírsavak aránya 5:1 arányban a legmegfelelőbb. A zsírsavak fontosak a látás szempontjából is. Különösen a DHA fontos alkotóeleme a szem és az idegrendszer bizonyos területeinek. Mivel az idegrendszer egyik A dió nemcsak E-vitaminban, hanem alfa-linolénsavban is gazdag fontos „alapanyaga”, a szem ideghártyájában is nagy koncentrációban van jelen. Ezért a DHA alapvető fontosságú szemünk egészségének megőrzése szempontjából. Az anyatej is fontos omega-3 zsírsavforrás. Amint korábban említettük, a civilizált ember tápláléka bővelkedik omega-6 zsírsavakban. Ezek természetes forrását különféle növények alkotják: magvakban, gabonafélékben és a szójababban fordul elő nagyobb mennyiségben. A borágó és a ligetszépe olaja szintén igen gazdag omega-6 zsírsavban, de a margarin alapanyagául szolgáló növényi olajak is nagy mennyiségben tartalmaznak linolsavakat. A kutatók által ajánlott 5:1 arány (omega-6:omega-3) biztosítása érdekében rendszeresen fogyasszunk repceolajat, tengeri halat és dióolajat. Ezekkel az olajakkal helyettesíthetjük az omega-6 zsírsavakban bővelkedő napraforgó- és kukorica- csíra-olajat. Aki pedig idegenkedik ezektől az ételektől, étrendi kiegészítők formájában szedjen rendszeresen halolajkapszulát. (term) A TERMÉSZETES ETREND TÁPANYAGAI E heti vendégünk: az alma „Az alma az egyedüli gyümölcs, amely más ételekkel együtt is fogyasztható anélkül, hogy erjedés lépne fel“. Az összes gyümölcsfajta közül a legfontosabb az alma. Már az ókorban a „gyümölcsök királynője“ tiszteletbeli nevet kapta sok jó tulajdonsága miatt. Legnagyobb előnye az, hogy szinte minden éghajlati viszony mellett meghonosodik, és a kedvezőtlen időjárású években is lényegesen nagyobb termést hoz, mint más gyümölcsfák. Másik fontos előnye, hogy igen könnyű tárolni, kis odafigyeléssel, kevés veszteséggel a tavaszi friss gyümölcsök megjelenéséig eláll. Az alma összetétele alapján is olyan gyümölcs, mely biztosítja az élethez szükséges tápanyagokat: kizárólag almán is meg lehet élni, szinte korlátlan ideig. Magas a fehérjetartalma, csak néhány más idénygyümölcs előzi meg. Szállításra is igen alkalmas. A világon mintegy 1200 fajtája ismeretes. Az alma a gyümölcsök prototípusa éppúgy, mint a búza a gabonaféléknek. Összetevői: cukor, almasav, csersav, fehérje, gummi, pectin, rostanyag, keményítő, organikus sók (magas a foszfor-, a nátrium- és vastartalma) és háromnegyed részben víz. Rostanyaga csak teljesen érett állapotban válik emészthetővé. Fajsúlya 0,8, jóval könnyebb a víznél. Szilárd alkotórészei az egész gyümölcs 15%-át alkotják. Az érett alma kb. 1-1,5 órát tartózkodik a gyomorban, vagyis az emésztési ideje rövid, szinte azonnal energia nyerhető belőle. A tapasztalat szerint az ugyanazon fán termett almák közül a nagyobbak az értékesebbek. Magas foszfortartalma miatt az alma kiváló táplálék a szellemi munkások és az idegbetegek számára. Aki elszokott az almától, vagy annyira tönkretette a gyomrát és emésztőszerveit, hogy az egészséges ételeket nehezen tudja csak elfogadni, az az alma evésénél a következőket vegye figyelembe: először csak egy harapást egyen, de azt nagyon alaposan rágja meg, keveije össze nyállal, mert az alma evésekor ez a legfontosabb! Az almának mint tökéletesen megrágott és nyállal elkevert folyékony pépnek kell a gyomorba kerülnie. Ezután fokról-fokra növelje az adagot, s csökkentse ennek arányában a főtt ételeket! Az almából naponta 1-1,5 kg is fogyasztható, kívánság szerint több is. Az almával, mint általában a gyümölcsök fogyasztásával kapcsolatosan vegyük figyelembe a sheltoni elvet, gyümölcsöt csak magában fogyasz- szunk, a gyümölcsétkezés az gyümölcsétkezés, de egyben a folyadékigény kielégítése is. Ha mást is akarunk enni, akkor az almát legalább egy órával az étkezés előtt együk! Az az ellenvetés, hogy a gyümölcsétkezés nem csillapítja az éhséget, csak azt jelenti, hogy a gyomor és az emésztőrendszer már tönkrement. Helyre kell állítani módszeres és tudatos munkával, mert ez az egyetlen mód, hogy elvesztett egészségét valaki visszaszerezze és meg is tarthassa. Természetesen a tömött gyomorra erőltetett gyümölcs sem az egészség, sem az emésztés szempontjából nem jelent előnyt, csak a további erjedést fokozza. Nem a gyümölcs okoz hasmenést, hányást, lázat vagy egyéb tüneteket, hanem az, amit a gyümölcs előtt fogyasztottunk. A gyümölcs a gyógyulás útjára vezet, megszabadítani igyekszik szervezetünket az eddig okozott károktól. Az éretlen barack közismert hasmenést okozó hatása a legjobb tavaszi gyomor és béltisztító eszköz - természetes hajtóanyagként funkcionál. Az alma nagyon jó tisztító, gyógyító hatású az alábbi betegségeknél: paratífusz (ételmérgezés), enteritis (bélhurut), dizentéria (vérhas), enterocolitis (koli baktériumok okozta bélfertőzés) és vesekövek. Székrekedés nélkül gyógyítja a hasmenést, kitűnő bélműködés-szabályo- zó. Tisztítja a húgyutakat, a tüdőket. Igen jó ellenszere a reumának, a köszvénynek, mivel sói oldják a húgyköveket. Mint gyümölcs ugyan enyhén savas, ennek ellenére organikus sói semlegesítik a fehérje bomlástermékeiből származó savakat, tehát a szervezetet az alma lúgosítja. Felső légúti megbetegedéseknél, hörghurutoknál is kiváló hatású. Az édes és a savanyú alma másként hat. Az édes almát jól hasznosítják a székrekedésben szenvedők, a vérszegények, míg a savanykás almákra a túltápláltaknak és a reuMIT TARTALMAZ? 4 g fehérje, 4 g zsír, 7-12 g szénhidrát, 13-15 g rostanyag, 4-5 g organikus só. másoknak van szükségük. Minden alma hatásos vértisztító érelmeszesedésnél, szívbetegségnél, aranyérnél és menstruációs zavaroknál. A rendszeres ülőmunkát végző embereknél legalább kéthavonta kellene 6-8 napos almakúrát tartani. Az almát - éppúgy, mint más gyümölcsöt - savas hatása miatt nem szabad kenyérrel együtt fogyasztani, mert a keményítő emésztését lehetetlenné teszi. Lehetséges tisztán almakúrát is tartani, esetleg a bevezetéskor más ételek kiváltásával; később csak magában. Csak egészséges, nedvdús, érett almákat szabad fogyasztani! Törekedjünk az azonos fajtákra, mert mindegyiknek más-más a savassági foka, nem keverhetők egymással. Almakúrát egész évben lehet a szervezet regenerálása érdekében végezni 4-5 héten keresztül, melyből egy hét legyen a bevezetés. Az almát mindig teljes egészében kell fogyasztani, héjával, magházával, magjával együtt. így teljes értékű táplálék. Ne dobjuk el az alma csutkáját, igen értékes szerves kötésű jódot tartalmaz! Az almával leküzdhető a terhesség alatti hányinger. (Részletek Ferencsik István: A természetes életmód ételei című munkájából) ORVOSI SZÓTÁR Rákkeltő Minden olyan anyag (pl. azbeszt, benzol, alkohol, dohány, nikkel), folyamat vagy történés, mely elősegíti a rosszindulatú daganatok képződését. Rákszűrés Hatékony diagnosztikai gyakorlat, mely fizikális és laboratóriumi vizsgálatok segítségével felkutatja a szervezetben esetleg megjelenő, igen korai fejlődési szakaszban lévő daganat jeleit. Egy szűrővizsgálat pozitív eredménye csak a rosszindulatú daganat valószínűségére utal, újabb vizsgálatok (pl. szövetminta vétele) szükségesek a folyamat igazolására. Az időben elvégzett szűrő- vizsgálat életet menthet. Raynaud-szindróma Főleg fiatal nők körében előforduló vazomotoros (érmozgató ideg) zavar a kézujjakon, mely rohamszerűen fejlődik ki hideg vagy negatív érzelmek hatására. Később ischémia (oxigénhiányos állapot), majd az ujjak szedeijes-vörhenyes elszíneződése lép fel a kézen, olykor a lábon, az orron és a fülön is. Ritka esetben a betegség gangréná- vá (elhalássá) súlyosbodhat. A Raynaud-kór az előbbiekhez hasonló, de enyhébb tünetekkel is járhat, melyek az egyik kézen vagy az ujja- kon jelentkeznek és általános vagy helyi okokra vezethetők vissza. Reanimáció Mindazoknak a diagnosztikus és terápiás eljárásoknak az ösz- szessége, melyek az alapvető életműködések helyreállítását szolgálják baleset, sokk vagy műtét után. Reanimáció alkalmával fenn kell tartani a légzést, a keringést, biztosítani kell a táplálást és a salakanyagok kiürülését. Nagyobb műtétek után a beteget az őrző helyiségben helyezik el, ahol minden szükségeset megkap ahhoz, hogy ébredése zavartalan lehessen. Recesszív 1. Rejtett, lappangó. 2. Olyan alléi, amely egy egyed alaki tulajdonságainak kialakításában csak akkor vesz részt, ha ez az egyed homozigóta, mert egyébként a domináns alléi elfedi. Recklinghausenbetegség Neurofibromatózis. Két formája ismert: az idegdaganat és a csontot érintő megbetegedés. Autoszo- mális domináns módon öröklődő daganat, mely különféle bőrtünetekben mutatkozik meg. Ilyenek a festékes foltok (tejeskávé színű), valamint az idegek lefutása mentén elhelyezkedő változatos méretű csomók, amelyek általában jóin- dulatúak, olykor azonban egyikük- másikuk rosszindulatúan elfajulhat (neurogén szarkóma).
