Új Szó, 2006. április (59. évfolyam, 77-99. szám)
2006-04-01 / 77. szám, szombat
28 Egészségünkre ÚJ SZÓ 2006. ÁPRILIS 1. www.ujszo.com AMIT TE ESZEL... Élesztőgomba a gyógyításban Bizonyos rákbetegségek gyógyításában jó eredményeket ígér a géntechnológia alkalmazása, amit egyelőre még hosszadalmas kísérletsorozatnak kell megelőznie. A Debreceni Egyetemen speciális élesztőgombán tanulmányozzák a sejtosztódás lépéseinek hátterében álló genetikai folyamatokat. Az elmúlt években több rosszindulatú daganatot, szabálytalan sejtosztódást-sejtbuiján- zást kiváltó betegségről kiderült, hogy a betegséget a sejtciklusban (itt játszódik le a sejtosztódás) szerepet játszó valamely gén hibás működése okozza. Ezért indították el néhány évtizeddel ezelőtt a sejtciklus szabályzásának kutatását a világ számos laboratóriumában. A gyógyítás reményében ugyanis indokolttá vált, hogy minél jobban megismerjük azokat a géneket és funkciójukat, amelyek a sejtciklus egyes lépéseit kódolják. Kövérség és leukémia A kövérség több mint megkétszerezi a leukémia egyik típusa, az akut gerinc-fehérvérűség (AML) kockázatát idősebb nők esetében. Ez a kockázat csak kissé csökkent az olyan nőknél, akik kevésbé túlsúlyosak. Az a tény, hogy a túlélési arányok az AML esetében különösen rosszak az idős egyéneknél, közegészségügyi fontosságúvá teszi azoknak a személyeknek az azonosítását, akiket ennek a rákfajtának a fokozott kockázata fenyeget - állapította meg tanulmányában Dr. Julie A. Ross, a Minnesota Egyetem Rákkutató Központjának munkatársa. Több mint 40 ezer 55 és 69 év közötti nő adatai elemzésének alapján a kutatók megállapították, hogy összehasonlítva a normális súlyúakkal, az elhízottság, illetve a túlsúlyosság 140 százalékkal, ületve 90 százalékkal növelte meg az AML kockázatát. A koffein, a gének és a szívinfarktus A koffein szívizom-károsító hatása az egyén genetikai sajátosságaitól függ - derült ki egy nemzetközi vizsgálat során. A koffein lebontásáért a szervezetben a májban lévő citokróm nevű enzim felel (CYP 1A2). E folyamat gyorsasága viszont annak függvénye, hogy az enzim működését kontrolláló gén mely variánsával - lassúval vagy gyorssal - van megáldva az egyén - olvasható a Med- novosztyi című, egészségügyi témákra szakosodott orosz hírportálon. A Torontói Egyetem, a Harvard Egyetem Közegészségügyi Intézete, valamint a Costa Rica-i Egyetem kutatói 4028 embert vizsgáltak Costa Ricában. A kutatásba 2014 olyan nőt és férfit vontak be, akik 1994 és 2004 között már átestek egy szívinfarktuson, a kontrollcsoportban pedig ugyanennyi egészséges önkéntes szerepelt. (MTI-Panoráma) A teljes értékű gabonaféléknek két nagy előnyük van: tápanyagtartalmuk igen magas, és rendkívül olcsók Szemezgessen velünk! Ha eddig még nem ismerte volna őket, itt az ideje, hogy megbarátkozzon a teljes értékű, finomítatlan gabonafélékkel. Két előnyük a sok közül: tápanyagtartalmuk igen magas és rendkívül olcsók. Ha tanácstalan, hogy melyiket válassza, szemezgessen összeállításunkból! ÖSSZEÁLLÍTÁS Zab Tápértéke: Magas a fehérje- és a B-vitamin-tartalma. Kiváló ásvá- nyianyag-forrás, rengeteg vas, cink, kálium, kobalt, bór és jód található benne. Előnye: Rosttartalma elősegíti a bélműködést, csökkenti a vér koleszterinszintjét, megelőzi a szívbetegségeket, nagyon jó savlekötő hatással bír. Rendszeres fogyasztása megszünteti a vérszegénységet. Felhasználása: Zabkása, dara, pehely formájában. A mag alkoholos kivonata remek nyugtatószer. Főzési tipp: Nagyjából 6-8 óra előáztatást igényel, forrás után a főzési idő 20-30 perc. Az egész zabszem sós kásának megfőzve laktató köret. A zabpehely forró vízzel vagy tejjel leöntve, nádcukorral, fahéjjal ízesítve gyermeke kedvenc csemegéje lehet. Rozs Tápértéke: Bl-vitamint, kalciumot, foszfort, kovasavat, vasat, feltétjét, keményítőt és foszfátot tartalmaz. Előnye: Magas élelmirost-tartal- ma segíti a bélműködést, csökkenti a vér koleszterinszintjét. Felhasználása: ízletes, laktató kenyér süthető belőle. Felhasználják még sör, gin és vodka gyártásához is. Főzési tipp: Nagyjából 8-10 óra áztatás után a forrást követő főzési idő 1 óra. A legfinomabb a 80% tönköly- és 20% rozsliszt keverékéből készült kenyér. Fogyasztható még köretként vagy mézzel édesítve desszertként. Tönköly Tápértéke: Az egyik legmagasabb fehérjetartalmú gabonaféle, esszenciális aminosavakban gazdag. A B12-vitamin kivételével az összes B-vitamin megtalálható benne, emellett jelentős E-vitamin, kalcium-, magnézium- és szelénforrás. Előnye: Energiával látja el az izomszöveteket, erősíti az immun- rendszert, magas rosttartalma tisztítja a beleket. Rendszeres fogyasztása serkenti a vérkeringést, csökkenti a koleszterinszintet, mérsékli az érelmeszesedés veszélyét. Magas sikértartalma miatt a belőle készült kenyerek kiváló minőségűek és hosszan eltarthatok. Felhasználása: Liszt, dara, száraztészta formájában. Különleges eljárással búzahús is készíthető belőle. A kenyér mellett édes és sós süteményeket is alkothat belőle. Főzési tipp: Áztassa főzés előtt 8-10 órán keresztül, máskülönben a tápanyagok felszívódását megakadályozhatja a szemekben lévő gabonafitinsav, amely csak az áztatás során képes lebomlani. A forrástól számított főzési idő kb. 30 perc. Kenyérsütésnél figyeljen a víz adagolására, mert a tön- kölybúzaliszt másképp veszi fel a vizet, műit a finomliszt. Egykilós kenyér esetén 70 dkg liszthez kb. 3-5 dl víz, míg egy adag piskótához kb. 40 dkg liszt és 3-5 dl víz szükséges. Köles Tápértéke: Kiváló Bl-, B2-, B6- és niacinforrás, nagy mennyiségű vas, kalcium és magnézium található benne. Előnye: A benne lévő sokféle fehérje közül a legjelentősebb a metionin nevű aminosav, amely erősíti az immunrendszert. Ásványianyag- és nyomelemtartalmának köszönhetően a csont, a fog erősítésében, a haj és a köröm növekedésében játszik fontos szerepet. Ha hüvelyesekkel együtt fogyasztja, jobban hasznosul a tápanyagtartalma. Felhasználása: Leggyakrabban kölespehely formájában, valamint hántolva fogyasztják. Főzési tipp: Tönkölybúza- és rozsliszttel keverve kenyér is süthető belőle. Ehhez az alábbi arányokat ajánljuk: 10% köles-, 20% rozs, 70% búzaliszt. A főzött köles péppé törve remek fasírtalapanyag. Ízesítéséhez majoránna, valamint gyömbér és koriander javasolt. Hajdina (pohánka) Tápértéke: Gazdag foszforban, káliumban, kalciumban, magnéziumban. Különösen sok benne az antioxidáns P-vitamin, emiatt rákmegelőző hatása is van. Előnye: Erősíti a szív- és érrendszert, segíti a sejtfal regenerálódását. Élelmirost-tartalmának köszönhetően kiváló emésztésjavító. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják. Felhasználása: Kiváló vérnyomáscsökkentő a leveléből készült tea, amelyet egyébként gyógyszerek alapanyagául is felhasználnak. Főzési tipp: Magja fogyasztható pörkölve vagy nyersen, egészben vagy őrölve. A darált hajdinával a levest sűrítheti, 1 liter leveshez kb. 5-8 dkg hajdinát keverjen. A magból finom hajdinalepényt, gombócot készíthet. Kb. 10-15 perc előáztatást igényel, forrás után 15-20 percig kell főzni. Ízesítéséhez majoránna, bazsalikom ajánlott. Árpa Tápértéke: Nagy mennyiségben tartalmaz Bl-, B2-, B5-, B6- és E-vi- tamint, fehérjét, keményítőt. Előnye: Csökkenti a vér koleszterinszintjét, segíti a bőrbetegségek gyógyulását, a fogak épségének megőrzését. Remek nyugtató és vizelethajtó. Felhasználása: A lisztjéből készült kenyér hamar kiszárad, ezért inkább kását készítsen belőle. A sör- és a whiskygyártás egyik alapanyaga. Főzési tipp: A magokat háromszoros vízmennyiségbe kell beáztatni, legalább 8-10 órára. Az áztatóvízben főzze egy órán át, majd lefedve, közepesen meleg sütőben hagyja dagadni. Sűrítheti vele levesét, de literenként csak 3- 4 dkg-ot használjon belőle! Zsályával, babérlevéllel, szegfűszeggel ízesítse! ORVOSI SZÓTÁR MINDENKINEK Pemphigus Savós hólyagok képében jelentkező bőrbetegség, mely lehet fertő- zéses eredetű, de az is előfordul, hogy nem lehet kideríteni a betegség kiváltó okát. Penicillin Természetes vagy mesterséges eredetű antibiotikumcsoport, mely számos baktérium ellen hatásos. Egyre több penicillinre érzéketlen baktériumtörzs tűnik fel, melyek ellen újabb hatékony antibiotikumokat kell kifejleszteni. A penicillin egyes személyeknél súlyos allergiás reakciót vált ki. Peridurális érzéstelenítés Az anesztéziának ez a módja a medence elérzéstelenítésére szolgál. Eredményesen alkalmazható a szülészetben és a kismedencei műtéteknél. Perisztaltikus Egyes üreges szervek sajátos mozgásformája, mely fentről lefelé tartó, gyűrűszerű összehúzódásokból áll. Ezek teszik lehetővé a szerv tartalmának továbbítását, majd a külvilágba jutását. Perforáció Átfúródás. Üreges szerv falán baleset vagy egyéb betegség következtében kialakuló nyílás. Pestis A Yersinia pestis nevű barilus okozta fertőzés, melyet a rágcsálókon élősködő bolhák terjesztenek. A kórokozó napjainkban sem tűnt el egészen, és főleg Ázsia egy-egy kisebb területén időnként most is felüti a fejét. Pészméker Pace maker, vagyis szívritmusszabályozó. A szív összehúzódásait szabályozó élettani folyamat zavarainál a normál szívműködés biztosítására kifejlesztett készülék. Ez voltaképpen egy tok, amelyben az elektronikus vezérmű (chip) és a működéséhez szükséges elemek kapnak helyet.
