Új Szó, 2005. október (58. évfolyam, 227-252. szám)
2005-10-07 / 232. szám, péntek
ÚJ SZÓ 2005. OKTÓBER 7. Kitekintő - hirdetés 15 A belekből és belsőségekből készített étel mesterei készek felvenni a kesztyűt: egyesületbe tömörültek, és módosították a húsfeldolgozási előírásokat A törökök féltik az Európai Uniótól a kokorecet (Képarchívum) Isztambul. Gőzölög az öntöttvas serpenyő, és ütemesen csattognak a szeletelő kések. Isztambul belvárosában, Galip Tokgöz éttermében, a Sampiyon- ban kokorec, azaz pirított báránybelsőségekből álló török specialitás készül. MTI-TUDÓSÍTÁS Egy közép-európainak talán elmegy az étvágya a belekből és belsőségekből készített ételtől, a törököknek azonban sosem elég belőle: a nap bármely órájában előszeretettel fogyasztják az erősen fűszerezett, kenyérbe töltve tálalt ínyencséget. Az a lehetőség, hogy az Európai Unió által megkövetelt higiéniai előírások egy szép napon a kokorec betiltásához vezethetnek, tiltakozást vált ki a Sampiyon vendégeinél. „Bizonyos dolgok nélkülözhetetlenek a törökök számára, és a kokorec is ezek közé tartozik” - állítja Haluk Hey- tani számítógép-szakember és ko- korecrajongó. Egy átlagos, Ankara belvárosában lévő étteremben naponta mintegy ötszáz adag, spanyol paprikával és kakukkfűvel fűszerezett, szalonnával tálalt kokorecet fogyasztanak el. Ez az ételkülönlegesség leginkább a skót haggisra emlékeztet, amelyet úgy készítenek, hogy a birka gyomrát megtöltik az állat szívével, májával és tüdejével. Távoli rokona még ennek az ételnek a pfalzi Saumagen, vagyis a sertésgyomor is. Az, hogy a skótok a haggist, a pfalziak pedig a Sauma- gent akár egy éber brüsszeli hivatalnok szeme láttára is ehetik, tulajdonképpen megnyugtathatná a törököket. Ennek ellenére a török sajtóban egyre-másra jelennek meg értesülések arról, hogy az EU a szivacsos agysorvadás (kergemarhakór) és más betegségek elleni védekezés jegyében állítólag betilthatja majd a kokorecet, ha a csatlakozási tárgyalások sikerre vezetnek. A törökök közül többen hiszik azt is, hogy az európaiak nemcsak a kokorecet üldözik, hanem más török specialitást is száműzhetnek, például a döner kebabot (más néven forgóke- bab), a Maras városából származó híres fagylaltot és a török vattacukrot is. A kokorecrajongó Burak Hakan, aki szintén törzsvendége Tokgöz éttermének, egyenesen politikai okokat gyanít a pánikkeltés mögött. A kokorecké- szítők azonban készek felvenni a kesztyűt. Egyesületbe tömörültek, módosítják^ húsfeldolgozási előírásokat, és szándékukban áll biztosítani, hogy Törökországban csak EU-konform kokorecet szolgáljanak fel. Az önellenőrzés elve szerint az egyesület felügyelőinek gondoskodniuk kell az európai normák betartásáról. Sokuk szerint az ő ételspecialitásuk semmivel sem piszkosabb, mint a franciák által fogyasztott békaláb vagy csiga. Sabri Aksu egyesületi elnök nemrég büszkén állította, hogy a kokorec készítési módjai Törökországban jobbak, mint a szomszédos Görögországban, ahol ugyancsak kedvelt étel. Galip Tokgöz pedig már azt tervezi, hogy terjeszkedni fog Törökország EU- csatlakozását követően. „Akkor majd üzleteket nyitok Németországban és Ausztriában, hogy az európaiak is ehessenek kokorecet” -jelentette ki. Nyolcvan festmény tanúskodik arról, miként látták és képzelték el a nyugatiak az európai férfi számára megközelíthetetlen világot a 19. században Delacroix Algíri nő című festménye (Képarchívum) A háremek buja titkai - egészen közelről MTI-PRESS Krems. Nem kell messze utaznia annak, aki a háremek érzéki világára kíváncsi: erről a témáról nyílt kiállítás A Hárem, a Kelet titka címmel a Bécstől 60 kilométerre nyugatra, a Duna partján fekvő városban. Francia, osztrák-magyar és olasz orientalista festők 80 színes vászna tanúskodik arról, miként látták és képzelték el a nyugati világban e rejtélyes és az európai férfi számára megközelíthetetlen világot a 19. században. A háremekben éltek a muzulmán nagyurak asszonyai, akikhez urukon kívül csak eunúchok, kasztrált férfiak léphettek be - így az európaiak legfeljebb a képzelet szárnyán látogathatták őket. A festmények részben az Ezeregyéjszaka meséinek a Mozart-féle Szöktetés a szerájból című operában feldolgozott motívumaiból inspirálódnak, részben olyan realista témákat elevenítenek meg, mint a nők elrablása, a rabszolgavásárok, a bezártság. Látható Jean- Léon Gérome Mór fürdő című vászna, Jean-Baptiste Ingres Odaliszkja és Eugene Delacroix több, a Magh- reb-országok asszonyait megelevenítő vászna, így az Algíri nő is. A kremsi szépművészeti múzeum igazgatója, az Isztambulban született, német állampolgárságú Tayfun Begin által összeállított katalógus megmagyarázza a fogalmakat: odaliszknak például a szultán kiválasztottjaként a palotába került fiatal keresztény rabszolganőt nevezték. A szultán palotájának falai között a 17-18. században egy adott időpontban akár 1200 fiatal nő és lány is várt a török szultán kegyére. A hárem, amelynek teljes létszáma a személyzettel, őrökkel együtt elérhette a 40 ezer főt, maga is külön világot alkotott, saját jelrendszerével, hierarchiájával, intrikáival, és a szultán feleségének irányítása alatt állt. A nőkre vigyázó eunu- chok létszáma elérte a 800-at. Pierre Loti francia író boldog emberekként mutatta be az eunuchokat, Török May magyar grófnő viszont, aki a 20. század elején II. Abbasz Hilmi egyiptomi uralkodó feleségeként ismerte meg a háremet, így írt róla: „A hárem kezdetben a szerelem és a szenvedélyek helye volt, de hamis világgá vált, amelyből már hiányzott az érzékiség.” A török történelemkönyvekben a hárem a nők iskolájaként szerepelt, amelyben a legértelmesebb kurtizánok maguk is uralkodónői szerephez juthattak. A leállításon látható egy érdekes fotósorozat is: a felvételeket 1860-ban készítette az akkori iráni sah saját háremének asszonyairól. A kremsi kiállítás november 13-án zárja kapuit. AAA AUTO Autócentrum Használt autók felvásárlása a lehető legmagasabb áron- készpénzben, azonnal fizetünk Teljes garancia bármilyen jogi probléma esetén! A kocsi eredetére és a karosszériaszámra az élettartam végéig jogi garanciát vállalunk. A LEGNAGYOBB VÁLASZTÉK A LEGJOBB ÁRON! CCI III \/l7Cr AIT l/nrci CC TYU/ADDI ELADAS ES FELVÁSÁRLÁS: BRATISLAVA, PANÓNSKA CESTA 39 hé.-va.: 8-21 rtLULVI/.bbALi KUlbl, fcb IUVAddi felvásárlás:košice,medzimostamis hé.-Pé.:8-is 4000 a www.aaaauto.sk honlapon! i 0268 268 268 www.aaaauto.sk 1 AAA AUTO BP-5-13999
