Új Szó, 2005. szeptember (58. évfolyam, 203-226. szám)
2005-09-17 / 215. szám, szombat
28 Egészségünkre ÚJ SZÓ 2005. SZEPTEMBER 17. AMIT TE ESZEL, ABBÓLTE LESZEL A gyilkos galócát csak a csigák ehetik A nagy esők után megtelik az erdő a „szegények kenyerével“. Hűvös reggeleken vargányának mutatja magát az összes tinóra, s gyűlik a kosarakba a sok-sok gomba. Megannyi finom étel alapanyaga. Nem árt persze vigyázni, a hozzá nem értő súlyosan mérgező gombát is begyűjthet. A legveszélyesebb gomba a gyilkos galóca, ebből már egyetlen példány elfogyasztása is egy egészséges felnőtt halálát okozhatja. Olyan gomba is van, amelyik csak alkohollal együtt fogyasztva okoz mérgezést. Ilyen például a tintagomba néhány faja. Minél előbb jelentkeznek a panaszok, annál valószínűbb, hogy kevésbé súlyos a mérgezés, vagy talán nem is a gomba okozza a rosszullétet. Ha tizennégy, tizenhat órával a fogyasztás után jelentkeznek a tünetek, akkor valóban súlyos esetről van szó. Ilyenkor már a folyadékveszteség is halálos lehet, vagy négy-öt napon belül májelégtelenség alakulhat ki. Az ehető és a mérges gombák felismerésére valójában egyetlen módszer van: a szakismeret. Igaz, több babona is tartja magát ezzel kapcsolatban. Például sokan úgy vélik, hogy az a gomba, amelyet a csiga megehet, az emberre is veszélytelen. Súlyos következményei lehetnek az erre alapuló válogatásnak: kétségtelen tény ugyanis, hogy a hidegvérű csigára a gyilkos galóca to- xinja nem hat. Az a feltevés sem állja meg a helyét, mely szerint a mérgező gomba mellé főzés közben rakott eziistkanál megfeketedik. Vannak olyan gombák, melyek nem ölnek ugyan, de hallucinációt idézhetnek elő. Ilyen például a légyölő galóca. Megtaláljuk a mesékben, az óvodai ruhafogason, a rajzfilmekben is: klasszikus piros kalap, fehér pöttyökkel. A mással nehezen összetéveszthető gomba a tér- és időérzékelési zavarok mellett más furcsa pszichés elváltozásokat is előidéz. A sámánok ilyen gombákat használtak annak idején, hogy kapcsolatot teremtsenek a szellemekkel. (forrás: nol.hu) Kevés kávéval az egészségért Egy amerikai vizsgálat igazolta, hogy a legtöbb egészségvédő hatású antioxidánst kávé fogyasztása révén visszük szervezetünkbe. Joe Vinson, a pennsylvaniai Scranton Egyetem kémiaprofesszora több mint 100 élelmiszer antioxidáns-tartalmát vizsgálta, és hasonlította össze. Az antioxidánsok olyan anyagok, melyek közömbösítik a szervezetben keletkező igen reakcióképes, és ezért veszélyes oxigéngyököket. Ezek a gyökök kölcsönhatásba léphetnek molekuláris szinten különféle anatómiai képletekkel valamint a sejtek DNS-ével is, így érrendszeri és daganatos megbetegedések kialakulásához vezethetnek. Az antioxidánsok tehát e megbetegedések kockázatát csökkentik. Vinson professzor vizsgálata során nem csupán az egyes élelmiszerek antioxidáns-tartalmát mérte, hanem ezeket az eredményeit összevetette azzal is, hogy mely termékből mennyit fogyaszt az átlag amerikai. így megkapta, hogy a napi antioxidáns-bevitelhez milyen mértékben járul hozzá az egyes élelmiszerek fogyasztása. Bár a hatóanyag-tartalom tekintetében a datolya lett az első helyezett, azaz ez a gyümölcs tartalmazza a legtöbb antioxidánst, az összesített listán már a kávé a fő antioxidáns- forrás. Vinson felhívja a figyelmet, hogy a nagymértékű kávéfogyasztás - a fent ismertetett jótékony hatások mellett - nyugtalanító, vérnyomásemelő, szívfrekvenciát növelő hatásokkal is rendelkezik, és a gyomor nyálkahártyáját is károsíthatja. Ezért igen fontos a mértéktartás, és törekedni kell arra, hogy az antioxidánsokat inkább a káros hatásokkal nem bíró gyümölcsök, zöldségek révén jutassuk szervezetünkbe, (forrás: geographic.hu) Eredményhirdetés A Quelle csomagküldő szolgálat ajándékát nyerte Bohony Lászlóné budafai, Bartos Michalea nádszegi és Rácz Anna ma- dari olvasónk. Tisztítószert nyert Štovčíková kassai, Tóth Katalin zalabai és Zeman Szilvia zselizi olvasónk. Gintima hüvelykúpot nyert Kovács Irén nagysallói és Dóka Mónika farnadi olvasónk. Fontos szerepet játszik a szív-és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében A hal és az egészség A halak, mind gasztronómiai, mind táplálkozás-élettani szempontból fontos szerepet töltenek be táplálkozásunkban. Megfigyelték, hogy Japánban, valamint az eszkimók és a mediterrán országok (Olaszország, Spanyolország. Görögország, stb.) lakói között ritkábbak a szív- és érrendszeri betegségek, mint pl. a közép-európaiaknál. ÁGOSTON HELGA Ennek valószínűsíthető oka, hogy az említett népek táplálkozásában a tengeri halak fogyasztása központi szerepet tölt be. A tengeri halak a többszörösen telítetlen zsírsavai (omega-3 zsírsavak, vagy n-3 zsírsavak) révén fontos szerepet játszanak a szív- és az érrendszer egészségének megőrzésében. Az n- 3 zsírsavak közé tartozó linolénsav, eikozapentaénsav (EPA) és doko- zahexaénsav (DHA) esszenciálisak, azaz nélkülözhetetlenek, mert a szervezet nem tudja előállítani, így a táplálékainkból kell azokat beszerezni. A linolénsav megtalál-* ható a növényi magvakban és egyes zöldfőzelékekben. Legfőbb forrásuk a repce-, szója- és a lenmagolaj. Az EPA és a DHA a tengeri halakban, a tengeri élőlényekben található. Az n-3 zsírsavak számos élettani folyamatban vesznek részt, biztosítják a sejthártya egészséges működését, felépítését, valamint részt vesznek a vörösvérsejtek egészséges állapotának fenntartásában. A vér koleszterin- és trigli- cerid szintjének csökkentése révén valamint a magas vérnyomás csökkentésével fontos szerepet játszanak a szív-és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében is. A zsírsavak mellett táplálkozás élettani szempontból a halak könnyen emészthető fehéijéje is fontos, mivel a szervezetben jól hasznosul. A vitaminok közül az A-, D-, E- valamint a B-vitamin csoport tagjai, míg az ásványi anyagok és nyomelemek közül a foszfor, kálium, magnézium, szelén, dnk és a jód a legjelentősebb. A halak energia- és zsírtartalma fajtánként változó, van köztük alacsony, közepes és magas zsírtartalmú. Az alacsony energiatartalmú- ak közé tartozik pl. a közönséges tőkehal, a foltos tőkehal, a sügér, a fogassüllő, a lepényhal, a merlan, a maréna, az ördöghal, a nagy rombuszhal. A hering, a lazac, a makréla, a fekete laposhal, és a tonhal zsírtartalma magasabb, mint az előbb említetteké. A tenger gyümölcseinek is nevezett ínyencségek közül a languszta, osztriga, homár, garnéla, zarándokkagyló, feketekagyló és a közönséges tintahal energiatartalma ugyancsak alacsonynak nevezhető. A heti 1-2 alkalommal történő halfogyasztás nagyban hozzájárul egészségünk megőrzéséhez. Az ún. mediterrán táplálkozás kedvező egészségügyi hatásai is részben a magas halfogyasztásnak köszönhetők. Hálámnak, halkonzervnek az ecetes pácban, füstölve, hevítéssel vagy tartósítószerrel konzervált halakat, illetve a tenger gyümölcseit nevezzük. A szavatossági idő figyelembevétele különösen a he- ringfélék esetében fontos. A halat, illetve a tenger gyümölcseit számos módon el lehet készíteni, szinte minden tengerparti térségnek megvan a maga specialitása. ízletesek sütve, főzve, párolva, grillezve, roston sütve, töltve, paní- rozvaj kedveltek leves, ragu és egytálételek formájában is. Ezen kívül a szárított halak szerepe is jelentős a táplálkozásban. Gyakran főzelékfélékkel, rizzsel együtt főzik, illetve borban párolva készítik el. A szerző dietetikus Táplálék Energia Fehéije Zsír Szénhidrát Koleszterin vas 100 g kcat (g) (g) (g) (mg) (mg) Tonhal 226 21,5 15,570 1 Tőkehal 81 17,7 0,64 1,2 47 0,44 Lazac 207 19,9 13,6 0,2 43,5 1 Sügér 81 18,4 0,872 1 Szafdella 101 20 2,3330 4,9 Szardínia 119 19,4 4,580 2,4 Tintahal 60 12 0,7 0,8 275 0,6 Languszta 83,9 17,2 1,1 1,3 140 1,3 Garnéla 87,4 18,6 1,4144 1,76 Homár 80,7 15,9 1,9135 1 Kagyló 51,4 9,8 1,3126 5,12 Osztriga 66 9 1,2 4,8 123 5,8 ORVOSI SZÓTÁR Mammográfia Emlőröntgen. Az emlő mirigyállományának radiológiai eljárással történő vizsgálata, melynek segítségével az esedeges daganatok korai szakaszban felismerhetők és pontosan diagnosztizálhatok. Azokban az országokban, ahol bevezették az 50 év fölötti nők mammográfiás szűrővizsgálatát, azt tapasztalták, hogy a rosszindulatú emlődaganatok idejében elkezdett, hatékony kezelésének köszönhetően e súlyos betegség halálozási aránya mintegy 40%-kal csökkent. Mandula-eltávolítás A torok mélyén kétoldalt elhelyezkedő szájpadi mandulák (nyirokszervek) műtéti eltávolítása. Ezt a műtétet azonban csak indokolt esetben szabad elvégezni, mivel a mandulák, csakúgy, mint a féregnyúlvány, a szervezet védekező rendszerének részei. Mániás depresszió Betegesen felfokozott jókedv, mértéktelen izgatottság figyelhető meg a mániás depressziósoknál, amihez túlzásba vitt ötletek és túl sok beszéd, valamint szélsőséges viselkedés társul. A mániás rohamok mély depressziós és hosszabb- rövidebb ideig tartó, látszólagos normális időszakokkal váltakoznak. Tehát semmi köze nincs ahhoz, amit az emberek a hétköznapi nyelvben mániának vagy rögeszmének neveznek. Masztocita Ehrlich-féle hízósejt. Heparin- ban, hisztaminban és szerotonin- ban gazdag, laza rostos kötőszövetben előforduló sejt, mely a szervezet azonnali túlérzékenységi reakcióiban játszik fontos szerepet. Masztopátia fibrocisztika Fibrocisztás emlőbántalom vagy dysplasia mammae. A hormonműködés zavarához kötődő emlőbetegség, melynek során az emlőszövetben számos rost-kötő- szövetes csomó, valamint ciszta jelenik meg. Meddőség Sterilitás. Amikor két éven át a gyakran és védekezés nélkül folytatott házasélet ellenére sem következik be a terhesség, meddőségre kell gondolni. Ha csak időleges, akkor alacsony megtermékenyülési vagy megtermékenyítő képességről van szó. A meddőség bekövetkezhet a férfinél, ha heréi nem termelnek spermiumokat, és a nőnél, ha valamilyen okból mindkét petevezetéke elzáródott. Ha a vizsgálatok nem derítenek fel ismert okot, a meddőség tényét ki lehet jelentem.
