Üj Szó, 2005. február (58. évfolyam, 25-48. szám)
2005-02-05 / 29. szám, szombat
24 Egészségünkre AMIT TE ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Süti helyett gyümölcsöt Nehezen tud nemet mondani a süteményeknek? Akkor jusson eszébe, hogy egy vastagabb szelet püspökkenyér 410 kalóriát tartalmaz. Lássuk csak, mi mindent megehet helyette, anélkül, hogy túlszárnyalná az energiatartalmát: Egy szelet püspökkenyér(410 kcal) = 1 narancs + 10 szem mandula + 1 alma + 6 darab diabetikus aprósütemény + 4 szem aszalt szilva + 1 pohár tejes kávé (összesen 410 kcal). Világszabadalmat kaphat a szegedi diabetikus kenyér Magyarországon ma már a cukorbetegeknek és fogyókúrázóknak sem kell kizárniuk étrendjükből a kenyeret, vagy a péksüteményeket. Szegedi kutatók néhány éve ugyanis kikísérletezték a kenyérfélék szénhidrátszegény alapanyagát. A feltaláló csapat a szegedi Gabona- termesztési Kutató Kht.-ban állítja elő a speciális lisztkeveréket, és innen szállítják az ország minden tájára, hiszen ma már minden megyében legalább egy pékségben sütnek diabetikus kenyeret. Az egyedülálló szegedi találmány több százezer ember életét könnyíti meg. Magyarországon ugyanis minden huszadik, ember cukorbeteg. Ők csak minimális szénhidrátot juttathatnak a szervezetükbe, így korábban szinte teljesen le kellett mondaniuk a kenyérfogyasztásról. A diabetikus kenyerek szénhidráttartalma 30 százalékkal alacsonyabb a normál pékáruhoz képest, ezért fogyókúrázóknak is ajánlják. A magyar lisztkeveréket hamarosan külföldön is forgalmazzák, ugyanis a kutatók beadták a dokumentációt a Nemzetközi Szabadalmaztatási Hivatalhoz is. Új ételek és az allergia Új anyagok beiktatása az étkezésünkbe mindig magában hordozza az allergia kialakulásának veszélyét. Dán kutatók a Molecular Nutrition & Food Research c. szakmai folyóiratban beszámoltak azokról a módszerekről, amelyek legalább valamilyen szinten segítenek felmérni egy új anyag allergiát okozó potenciálját. Ide tartozik például az új molekulák szerkezetének összehasonlítása az ismert allergénekkel, az étellel reagáló IgE ellenanyagok keresése a vérben és az emésztési folyamat demonstrálása emberi. emésztőnedvvel vagy állatkísérletekkel. Ezeket egymás után alkalmazva kialakítható egy ún. allergenitást előrejelző fa. A vizsgáló képet kaphat arról, hogy egy új táplálék mekkora valószínűséggel fog allergiát okozni. Ezt a módszert egyébként a WHO is elfogadta és bevette ajánlásai közé. AZ UJ SZ0-EL0FIZET0K FIGYELMÉBE Ön is tagja lehet az egészségklubnak! Ha Ön Új Szó-előfizető, előnyökben részesülhet, ha tagja lesz az egészségklubnak. Töltse ki a mellékelt szelvényt, és küldje el szerkesztőségünkbe. A tagsági igazolvány felmutatása után az alábbi vállalatoknál kedvezményben részesül. Ne felejtse el mellékelni az Új Szó féléves előfizetéséről szóló bizonylatot. Jelentkezési lap Név: Kor: Lakhely: ... Telefonszám: Aláírásommal igazolom, hogy szeretnék az Új Szó egészségklubjának tagja lenni. aláírás Várjuk azon vállalatok jelentkezését, akik kedvezményes szolgáltatást nyújtanának az egészségklub tagjainak. UJ SZÓ 2005. FEBRUAR 5. Inkább kefires mártásokat fogyasszunk, és kerüljük a kalóriabombának számító majonézes változatokat Kerülje el a svédasztal csapdáit! A különböző rendezvényeken nem ritka a svédasztal, ahonnan csábító falatok kacsingatnak ránk. Ha megfogadja tanácsainkat, leszámolhat a degeszre evés okozta bűntudattal! BAKOS ZSUZSA 1. Kenyereskosár: Tartalmától - a zsömlétől, a kenyérszeletektől és a péksüteményektől - gyors éhségcsillapítást remélünk. Vigyázat! Ha már ezekkel teletömi magát, később nagyobb önkontrollra lesz szüksége. A finomított szénhidrátok alattomosan garázdálkod- 3 nak a szervezetben, ezért ha teheti, válassza inkább a teljes kiőrlésű változatokat! 2. Salátás zóna: Most biztos azt gondolja, hogy ezen a tájékon nincs miért visszafognia magát. Ám az éremnek két oldala van: a zsírok jól megférnek az egészséges zöldségek mellett. A salátalevelek, a paradicsom és az uborka szabad utat kaphatnak, ám ha tésztasalátával, illetve sok burgonyát vagy zsíros sajtot tartalmazó salátával pakolja meg a tányérját, később ügyelnie kell a kalóriákra. 3. Dresszingek: Bánjon óvatosan a salátaöntetekkel is! A túladagolás kivédésére a legjobb ellenszer, ha locsolás helyett szolid csepegetéssel kezdi. Inkább kefires mártásokat használjon - utóbbiaknak olívaolaj, borecet, reszelt uborka és vöröshagyma adja az alapját -, és kerülje a kalóriabombának számító majonézzel készülő változatokat. 4. Mártogatnivalók: A szeletelt zöldségek elsőre teljesen ártalmatlannak tűnnek. És tényleg azok - ha nem úsznak az olajban. így ha rájuk fanyalodik, nyers darabokat márto- gasson! 5. Füstölt halak: Horgásszon ügyesen! A pisztráng, a makréla, a lazac és társaik jódban és omega-3 zsírsavakban gazdagok, ezért bátran fogyaszthat belőlük. Ne feledje, hogy még mindig csak az előételeknél jár, és ha eddig mindent végigkóstolt, jobb, ha átugorja a főétkezést, és csak egy kis gyümölcsöt vagy könnyű desz- szertet eszik. 6. Levesek: Ha meleg ételre vágyik, a nak. Nem kell viszont ellenállnia a párolt zöldségeknek. 9. Szószok: Igaz ugyan, hogy a sültek jobban csúsznak, ha nyakon öntik őket egy kis szósszal, de kevésbé kímélő az étek, ha elmerül a szószban. 10. Gyümölcstál: A friss gyümölcsök nem hiányozhatnak a büféasztal kínálatából. Az ananász, a kivi, a narancs nemcsak egészséges, de kevés kalóriát is tartalmaz, emellett sok C-vita- mint és értékes növényi anyagokat juttat a szervezetbe. A banán is egészséges, de diétázóknak nem tökéletes választás. 11. Desszertek: A dőzsölés színtere, de ne keseredjen el, hiszen itt is találhatók levesek kiváló éhségcsillapítók. A krémlevesekkel viszont vigyázzon, hiszen a habarásukhoz használt liszt nem éppen diétás összetevő! 7. Főétkezés: Egészen biztosan akadnak fejedelmi ételek az asztalon, de ha nem akarja, hogy feszüljön a gyomra, csak egyet válasszon közülük. Ennél az állomásnál érdemes egy kis szünetet tartani, és átgondolni, hogy eddig miből és mennyit is evett. 8. Köretek: Csak semmi mellényúlás! Jobb, ha a sült krumpli, az olajban tocsogó tepsis burgonya vagy a krokett magas kalóriatartalmuk és nem túl kedvező glikémiás indexük miatt - amely- lyel a szénhidráttartalmú élelmiszerek vércukorszint-emelő hatását fejezik ki - piros lámpát kapkímélőbb változatok. Míg a tiramisu, a somlói galuska vagy a karamell csúcshizlaló, az édesítőszerrel készült gyümölcsös krémtúrónak vagy pudingnak nem kell tiltólistára kerülnie. 12. Fagylaltok: Mire idáig eljut, valószínűleg már csak a szeme kívánja a finomságokat. Ha mégsem tud ellenállni, válassza a gyümölcsszorbetet, amelynek magas a gyümölcstartalma, ugyanakkor kevés cukor van benne. De el a kanállal a csoki-, a mogyoró-, a karamell- vagy a sztracsatellafagyitól! 13. Sajttál: Végső csapásként kecsegtet a gusztusos sajtokkal megrakott tál. Zabolázza meg vágyait, és sajtot kizárólag az előételek sorában fogyasszon, ne pedig a desszertet követő nassolásként. Elrettentésül: 100 gramm ementáli egalább 300 kalóriát és fele részben zsírt tartalmaz. A krémesebb sajtok pedig még ennél is több kalóriát rejtenek! Óvatosan az italokkal! Ne gondolja, hogy szomjol- tás terén szabadon garázdálkodhat! Különösen a tejszínt és tojást tartalmazó koktélok jelentenek veszélyt az alakjára. Tanulmányozza táblázatunkat! Tanácsaink „túlevés” ellen ♦ A parti kezdete előtt néhány órával már csak csipegessen! Arra is ügyeljen, hogy ne érkezzen üres gyomorral az eseményre, mert ha farkaséhes, képtelen lesz türtőztetni magát. ♦ Minél többfélét eszik, annál lassabban következik be a telítettségérzés. Vagyis minél nagyobb a választék, annál nagyobb az esélye annak, hogy degeszre tömi magát. ♦ Ha ebédre hivatalos, kicsit töb- ■ bet megengedhet magának, mint a késői időpontban. ♦ Ha már választania kell, inkább azokat az ételkülönlegességeket részesítse előnyben, amelyekkel egyébként ritkán találkozik. ♦ Ha szeretne desszertet enni, akkor tekintsen el az elő- vagy a főételtől, azaz ne egye végig a menüsort! ♦ Kerülje a túl sok zsiradékot és az üres szénhidrátokat, vagyis azokat a magas energiatartalmú ALKOHOLOS ITALOK Italok Kalória Alkohol Cukor Glikémiás index (gramm) (gramm) Alkoholmentes sör 45/3dl 0,9 16,2 magas Fröccs 68/2dl 8 2 alacsony Sör 126/3 dl 12 9,3 magas Búzasör 185/,5 l 17,5 14 magas Száraz vörösbor 163/2,5 dl 20 0,75 alacsony Száraz fehérbor 173/2,5 dl 24 1,25 alacsony Száraz pezsgő 76/1 dl 10 1,4 alacsony Campari 166/2 dl 13,2 15 magas Sangria 220/2 dl 13 27 magas Caipirinha 216/1,5 dl 21,6 17,6 magas Pina Colada 336/1,4 dl 26 32 magas ALKOHOLMENTES ÖVEZET Italok Kalória Cukor Glikémiás index (gramm) Ásványvíz 0 0 nincs Light kóla 4/2 dl 1 alacsony Paradicsomlé 34/2 dl 6 alacsony Limonádé 64/2 dl 16 magas Jeges tea 70/2 dl 16 magas Narancslé (100%) 88/2 dl 18 alacsony Kóla 88/2 dl 22 magas Rostos levek 114/2 dl 28 magas ORVOSI SZÓTÁR MINDENKINEK IAC Intraatrialis communicatio, magyarul pitvari sövényhiány. A két szívpitvar között fennálló kóros nyílás, amelynek meglétét az oxigéndús vér bal pitvarból a jobb pitvarba jutása bizonyítja. Iatrogén Ezzel a görög eredetű jelzővel olyan betegségeket vagy működészavarokat illet az orvosi nyelv, amelyeket orvos idéz elő. Lehet ez akár egy helytelenül megválasztott gyógyszer vagy kiegészítő vizsgálat, egy nem megfelelő kezelési módszer, elhibázott műtéti beavatkozás vagy hibás diagnózis közlése. Idegbántalom Minden olyan ártalom, amely a központi idegrendszer (az agy és gerincvelő) vagy a perifériás ideg- rendszer (idegfonalak, idegtörzsek) valamely elemét érinti. Idegentest Az emberi test valamely szervébe, szövetébe, kivezető csövébe vagy üregébe rendellenes módon bekerülő valamilyen élettelen test (por, fém vagy üvegszilánk, lövedék, oltott mész stb.) Idegfájdalom Fájdalom, mely gyakran rohamokban lép fel egy érzőideg lefutásának megfelelően. Az arcideg- zsába olyan hatalmas intenzitású, hasogató, esetleg lüktető fájdalom, amely a háromosztatú (trigeminus) ideg valamelyik ága által beidegzett területen jelentkezik. Idegsejt Az idegrendszer legkisebb egysége, amely az axonnak (hosszú nyúlvány), és néha a dendritnek (rövid nyúlvány) nevezett nyúlványokkal ellátott sejttestből áll. Ez a sejt továbbítja többek között az ingerületeket. Idült Ezt a kifejezést a lassan kialakuló, tartósan fennálló betegségek jelölésére használják, ennek ellentéte a heveny vagy akut kifejezés. Idült kimerültség Ismeretlen okból kialakuló tünetegyüttes, amely több mint hat hónapig fennálló megmagyarázhatatlan fáradtságérzéssel, valamint egyéb testi tünetekkel (például láz, izomfájdalmak) társul.
