Új Szó, 2004. október (57. évfolyam, 227-252. szám)
2004-10-30 / 252. szám, szombat
ÚJ SZÓ 2004. OKTÓBER 30. Egészségünkre 27 A vízben oldódó vitaminok szerepe és jelentősége táplálkozásunkban. A felesleg a vizelettel távozik. Létfontosságú vitaminok A vízben oldódó vitaminok felszívódás után fejtik ki hatásukat, és a felesleges mennyiség a vizelettel távozik a szervezetből, így nem tud felhalmozódni. ÁGOSTON HELGA Bi-vitamin (tiamin) A napi szükséglet 0,5-1,5 mg. A magasabb Bi-vitaminbevitel idős korban és alkoholizmus esetén szükséges. Fő forrása a hús, belsőség, teljes kiőrlésű gabona, olahús, máj, hüvelyesek, élesztő. Jelentős szerepe van az anyagcserefolyamatokban, valamint a nyálkahártyák épségének fenntartásában. Felhasználása után a vizelettel kiürül a szervezetből, illetve a székletből is kimutatható. Ennek oka, hogy egyes bélbaktériumok termelnek riboflavint. Hosz- szan tartó antibiotikus kezelés után is előfordulhat ribofla- vinhiány, a bélbaktériumok pusztulása miatt. Niacin (PP-faktor) A napi szükséglet felnőttek esetében 1000 kcal-ra kb. 6,6 mg ( napi 15-20 mg), arra azonban ügyelni kell, hogy csökkent energiaigény esetén se legyen 13 mg alatti a bevitel. Fő forrása az élesztő, hús, máj, teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó termékek. A vitaminszükséglet egy részét a szervezet a táplálékból fedezi, míg másik részét egy aminosavból, a triptofánból is képes előállítani (60 mg triptofánból kb. 1 mg niacin képződik). A növények közül a kukorica fehérjéje nem tartalmaz triptofánt. A niacin a sejtekben végbemenő kémiai folyamatokban játszik szerepet. Bó-vitamin (piridoxin) A felnőttek napi szükséglete 1,3-2 mg. A szervezet B<,- vitaminszükséglete arányos a fehérjebevitellel. Fő forrása a búzacsíra, élesztő, hús, máj, hüvelyesek, mák, mogyoró, dió. A B6- vitaminnak jelentős szerepe van az enzimek működésében, az aminosavak átalakításában, valamint az e s z - szenciális zsírsavak átalakításában. Ezenkívül szükséges a vérképzéshez és az idegrendszer működéséhez. A bélből könnyen felszívódik, majd átalaku- 1 á s o k o n megy keresztül, és bekerül a sejtekbe. A szervezetben piri-doxinhiányt képes okozni a terhesség és a fogamzásgátló tabletták szedése is. Pantoténsav A napi szükséglet 6 mg. A pantoténsav a közti anyagcserében szerepet játszó koenzim-A- nak nélkülözhetetlen alkotója, így szerepet játszik a szénhidrátok lebontásában, illetve glikogénné való átalakításában, a zsírok égetésében, valamint a sztero- idhormonok, a koleszterin, és a vérfestékek szintézisében. Forrása a hús, belsőség, élesztő, teljes kiőrlésű gabona, lencse, sárgaborsó. Mivel sokféle élelmiszerben megtalálható, valamint egy részét a bélbaktériumok is előállítják, hiánya csak nagyon ritkán, főként mesterséges táplálás, hosz- szan tartó antibiotikus kezelés, alkoholizmus és alultáplált gyermekek esetén fordul elő komplex B- vitaminhiány részeként. Biotin Napi szükséglet 30-100 mg. Kéntartalmú vitamin, /■ enzimalkotó és szerepet játszik a szénhidrát-, valamint a zsír- anyagcserében. Fő forrása a máj, vese, tojássárgája. A nyers tojásfehérje megakadályozza a biotin felszívódását. A búzában lévő biotin felszívódása nem olyan jó, mint a fentieké. Bi2-vitamin A napi szükséglet 2-3 mg. Csak állati eredetű táplálékban található meg. Fő forrása a máj, szív, vese, tüdő, húsok, halak. A vastagbélben lévő bélbaktériumok is termelnek Bú-vitamint, azonban ezek nem tudnak felszívódni. A vérképzésben játszik fontos szerepet. Felszívódásához, ún. intrinsic faktorra (a gyomorban termelődő szervezeti tényező), a sejtekbe való bejutásához, illetve aktiválódásához pedig folsavra van szükség. Bi2-vitaminhiány előfordulhat elégtelen bevitel, pl. vegetá- riánizmus esetén. Folsav A napi szükséglet 0,2-0,4 mg. Forrás: belsőségek, élesztő, leveles zöldségek és a gyümölcsök. A Bi2-vitaminnal együtt nagy szerepet játszik a vérképzés biztosításában. Szerepet tulajdonítanak a folsavnak a fejlődési rendellenességek kivédésében is. Az epével kiválasztott folát egy része elhagyja a szervezetet. Folsavhiány felszívódási zavar, alkoholizmus, valamint folsavantagonista gyógyszerek szedése esetén fordul elő. Elégtelen folsavbevitel vérszegénységhez vezethet, a jó folsavellátottság viszont elfedheti a B i2-vitaminhiány tüneteit. A túlzott folátbevitel megzavarhatja a cinkfelszívódást. C-vitamin A napi szükséges mennyiség 60 mg. Fő forrása a zöldpetrezselyem, zöldpaprika, brokkoli, káposzta, karalábé, kelbimbó, karfiol, narancs, mandarin, grépfrút, citrom, kivi, csipkebogyó, fekete ribizli, málna, eper. Hő (főzés) hatására könnyen lebomlik. Szerepet játszik a szervezet oxido-redukciós folyamataiban, az immunrendszer erősítésében, a kollagén (kötőszöveti alapanyag) szintézisében. Régen elsősorban a tengerészek között alakult ki C- vitaminhiány miatt a skorbut nevű betegség, ami ínyvérzésben, ínygyulladásban, foghullásban, bőr alatti bevérzésben, vérszegénységben, elhúzódó sebgyógyulásban nyilvánult meg. A C-vi- tamin-szükségletet megnövelheti a nagy hőség, az erős fizikai munka, a legyengült állapot, a dohányzás. A szerző dietetikus jós magvak, élesztő, hüvelyesek. Hőérzékeny vegyület, így főzés hatására csökken a mennyisége. Fontos szerepet játszik a szénhidrát-anyagcserében. A tiaminhiányt először Kelet-Ázsiá- ban észlelték, amikor elkezdték a hántolt rizst nagy mennyiségben fogyasztani, így az emberek nem jutottak Bi-vitaminhoz, mivel a hántolással együtt a Bi-vitamint is eltávolították. A betegséget be- riberinek hívták. Ez a beriberi-tí- pusú tünetegyüttes a tiaminhiány száraz formája, míg a szívelégte- lenség-vizenyő típusú az ún. nedves forma. A fejlődő országokban csecsemőkön mindkét forma előfordulhat az anya alultápláltsága miatt. B2-vitamin (riboflavin) A felnőttek napi szükséglete 1,2-1,6 mg. Fő forrása a gabonafélék, tej, tojás, sajt, ORVOSI SZÓTÁR MINDENKINEK Heveny Akut. 1. Gyors kialakulásé és lefolyású betegség esetén használják ezt a kifejezést, amely a krónikus vagy idült jelző ellentéte. 2. A fájdalom erőssége is kifejezhető ezzel a szóval. Heveny reumás gyulladás Streptococcus A okozta mandulagyulladás után fellépő heveny, lázzal kísért sokízületi gyulladás, amely leggyakrabban a gyermekeket és a serdülőkorúakat támadja meg. Túl az agyhártyagyulladás veszélyén, amely a mandulagyulladás rendszeres antibiotikus kezelése folytán szerencsére ma már nagyon ritka, szövődményként szívbillentyűhibát okozó elváltozások is előfordulhatnak. Heveny tüdővizenyő Ebben a betegségben savós folyadék (a kapillárisokból származó vérsavó) foglalja el a levegő helyét a tüdő léghólyagocskáiban (alveolus) és nagyon súlyos légzési elégtelenséget idéz elő. Számos, különböző eredetű betegség szövődménye lehet, különös tekintettel a szív- és érrendszeri elváltozásokra. Előfordul azonban vese- és idegrendszeri betegségek, fertőzés valamint mérgezés esetén is. Mindenképpen sürgős orvosi beavatkozást igényel. Hibás fénytörés Ez a jelenség akkor következik be, amikor a fénysugarak nem pontosan az ideghártyán találkoznak. Ekkor rövidlátás, távollátás, valamint asztigmia (a fénysugarak sehol nem fúrnak össze a retinán) alakul ki. Hidatidózis Az Echinococcus nevű élősködő okozta betegség, amely az élősködővel fertőződött kutyáról, ivóvízből vagy élelmiszerekből jut az ember szervezetébe. Elsősorban a májat támadja meg, amelyben ciszták alakulnak ki, olykor azonban a tüdő és egyéb szervek is károsodhatnak. Lásd: Galandférgesség. Hidegártalom Szervezetünk viszonylag nagy hőmérséklet-ingadozásokat is képes elviselni, a 24 °C fokra lehűtött szervezet működését is vissza lehet állítani a normális értékre, a 37 °C fokra. Az átmeneti lehűlés nem károsítja véglegesen a szöveteket, de a tartós hideghatás súlyos következményekkel járhat. Az erek összehúzódása miatt a véráramlás sebessége csökken, ami elsősorban a kiálló részeken (ujjak, fül, orr), érzékelhető. A lehűlő vörösvértestek oxigénfelvétele csökken, így a szövetek oxigénellátása is. A 35 °C testhőmérsékletű ember fáradt, mozgásszegénység és érdeklődéshiány jellemzi. További lehűlés esetén pulzusa legyengül és szabálytalanná válik, légzése lelassul, izmai megmerevednek. A tartós hideghatás helyi fagyásokat eredményezhet, a test kihűléséhez, majd halálhoz vezethet. Higanymérgezés A higanyt az orvostudomány széles körben alkalmazza (hőmérők, amalgám, hashajtók, fertőtlenítőszerek stb.). Maró hatású vegyületei közül leggyakrabban a szublimát és a higanycianid okoz mérgezéseket. A mérgezés tünetek: fémes szájíz, égető, görcsös nyelőcső-, gyomor-, bélfájdalom, eleinte fehér, majd véres hányadék, fekete., véres széklet, verítékezés. Sürgős orvosi kezelés szükséges. A lábaik is összegabalyodtak... Részeges méhecskék GALENUS Az egyesült államokbeli Ohio State University kutatói úgy találták, hogy a méhek az emberekhez hasonlóan reagálnak az alkoholra. Kísérleteik során azt tapasztalták, hogy az állatok mozgáskoordinációját és magatartását is nemkívánatos irányba befolyásolta a „cukrozott etanol”. Úgy vélik, hogy ez az emberéhez nagyon hasonló reakció, valamint a hasonló agyi struktúra kulcs lehet az alkohol hatásának megértéséhez. Az egyesült államokbéli Ohio State University kutatói úgy találták, hogy a méhek az emberekhez hasonlóan reagálnak az alkoholra. A kísérletek során a méheknek eta- nolt - ami az alkohol részegséget kiváltó hatásáért felelős összetevő - adtak, és azt tapasztalták, hogy annak hatására megváltozott a rovarok mozgása: a repülésük csakúgy, mint a tisztálkodásuk vagy a ,járkálásuk”. Részegségükben a rovarok képtelenek voltak normális módon felrepülni, ugyanis saját lábaikba gabalyodtak. Dr. Julie Mustard rovartani kutató, a tanulmány társszerzője szerint az alkohol szervezetre gyakorolt hatása megegyezik az embereknél és a méheknél - mindkét fajnál károsan befolyásolja a motoros funkciókat, rontja a tanulási és emlékezési funkciókat is. Molekuláris szinten pedig a mézgyűjtő méhek és az emberek agymunkája ugyanúgy működik - mondta a tudós. „Ha sikerül megismernünk, milyen hatással van a rendszeres alkoholbevitel a méhek agyi fehérjéire és génjeire, ez hozzásegíthet ahhoz, hogy jobban megértsük, hogy az alkoholizmus hogyan befolyásolja az emberi magatartást, illetve az emlékezést - tette hozzá a kutató. AMIT ESZEL, ABBÓL TE LESZEL Egyre kövérebbek a gyerekek A legújabb, fogyást elősegítő gyógyszerek megakadályozzák, hogy a szervezet az elfogyasztott zsírok 30 százalékát felszívja. Hosszú ideig nem ajánlatos szedni őket, hiszen itt is érvényes, a betegséget jobb megelőzni, mint kezelni. 1986 óta megduplázódott a kövér gyerekek száma. Jelenleg a fiatalok 13 százalékát képezi. Hangsúlyozni kell, a genetikai hajlam nem magyarázza meg teljes mértékben a kövérség okát. Szerepet játszanak a társadalmi-gazdasági tényezők, illetve az egészségtelen életmód. A táplálkozástudományi szakemberek figyelmeztetnek, hogy a helyes étkezés művészetét már kisgyermek kortól kell tanítani. Kalcium a rák ellen Ismeretes, hogy a kalcium semlegesíti a zsír- és epesavakat, amelyek ingerelhetik a vékonybél falát. Kellő mennyiségű fogyasztása csökkentheti a bélrák kialakulásának veszélyét. Ezt egy amerikai tanulmány igazolta. 70, rákra hajlamos beteg felének naponta 1500 mg kalciumot adtak sovány tejtermékek formájában - 5 pohár tej vagy 9 adag joghurt, vagy 250 g kemény sajt. A betegek másik fele nem változtatott étkezésén. A tejes csoportban a rák kialakulásának veszélye jelentősen csökkent. OLVASÓINK KERESERE Csak a szombati szám is előfizethető Több olvasónk jelezte, szívesen megrendelné az Új Szó szombati számát. Erre most lehetőség nyílik. Csupán annyit kell tenni, hogy kitölti az alábbi szelvényt és elküldi szerkesztőségünk címére. Egy feltétel van: legalább negyedévre kell előfizetni a lapot. Aki most fizeti elő az Új Szó szombati számát, automatikusan az egészségklub tagjává válik. Megrendelőlap Név: Lakhely: Utca: Telefonszám: Aláírásommal igazolom, hogy megrendelem az Új Szó szombati számát aláírás
