Új Szó, 2004. január (57. évfolyam, 1-25. szám)
2004-01-09 / 6. szám, péntek
ÚJ SZÓ 2004. JANUÁR 9. Nagyszünet - hirdetés A magas munkanélküliségi mutatók mellett mostanában Németországban sem könnyű állást találni Hogyan teszik a lágy tölteléket a bonbonba? FELDOLGOZÁS A csokoládé, a sok más népszerű finomsággal egyetemben még mindig a ranglisták élén szerepel, de amikor a számtalan ízű és formájú barna vagy fehér édességet eszed, talán nem is gondolsz arra, hogyan sikerült másoknak azt elkészíteni! Hogy lehet, hogy egy folyékony tölteléket is bele tudnak varázsolni a csokiburokba? Az első gondolata az embereknek a kérdés hallatán talán az lenne, hogy először valahogyan megformázzák az üreges bonbont, aztán egy kis tű segítségével, amilyen a fecskendő, beletöltik a krémet. De lássuk be, ez túl macerás lenne, ráadásul lassú és hosszadalmas folyamat, így valahol máshol kell keresni a megoldást. A krémeš csokitöltelék készítésének a titka az, hogy a tölteléket először bevonják folyékony csokoládéval, a töltelék pedig csak ezután lágyul meg, már a csokibevonaton belül. Ennyi lenne az egész? Közel sem ilyen egyszerű a dolog, mert nagyon aprólékos eljárásra van szükség a végeredmény eléréséig. A bonbon tölteléke cukormasszát tartalmaz. A cukrot először negyedannyi súlyú vízzel keverik, majd lassan melegítve feloldják, s az így kapott szirupot addig melegítik tovább, míg el nem éri a 15 °C-os hőmérsékletet. A forró és átlátszó masszát ezután hagyják, hogy 38 °C-ra lehűljön, ettől az egész apró cukorkristályok tömegévé alakul át. A cukormasszát ekkor 43 °C-ra melegítik, mert ekkora hőmérséklet elegendő ahhoz, hogy elég képlékeny legyen, ami azért fontos, mert ebben az állapotban hozzákeverbetőek a színező- és az ízanyagok, sőt, ekkor adnak hozzá egy élesztőből kivont enzimet is, ami szintén szükséges egyes kémiai folyamatok végbemeneteléhez. Ekkor következhet egy újabb lépés, amikor a kikevert cukormasz- szát tetszés szerinti formára alakítják. Ezt úgy teszik, hogy felmelegítik, de csak annyira, hogy éppen folyékony legyen, és kukoricaliszttel hintett formákba öntik. Egy gép az elhaladó vékony kukoricaliszt-rétegbe kívánt formájú bemélyedéseket présel, és ezekbe a mélyedésekbe tölti a cukormasszát. A hűlés és keményedés következtében a massza kicsit összehúzódik és elválik a kukoricaliszttől, végül egy másik szalagra kerül. Ez a szalag először egy olvadt csokifürdőbe meríti a töltelék alját, majd egy csokoládézuhany vonja be a töltelék felső részét. Amikor a csoki megdermed rajta, az egészet 30 °C-ra melegítik, ami ugyan nem elég a csokoládé megolvasztásához, viszont elég ahhoz, hogy működésbe hozza azt a bizonyos korábban említett enzimet, amit az élesztőből vontak ki és adtak a töltelékhez. Ez az enzim a töltelékben lévő cukrot felbontja szőlőcukorra és gyümölcscukorra. Ez a két cukorfajta jobban oldódik a közönséges cukornál, így a töltelékben lévő vízzel egyesülve krémeš állagúvá teszi a tölteléket. Ugye, meglehetősen hosszú folyamatról van szó? Akár több napig is eltarthat. A likőrrel ízesített töltött csokoládénál más kicsit a helyzet. A likőrt a cukormasszaszirupba keverve az elegyet rögtön a kukoricalisztformába öntik. A likőrszirup hűlése közben a cukor kristályok formájában válik ki, melyek a forma aljára süllyedve kemény réteget hoznak létre. A formákat ezután sima kukoricaliszt-rétegre fordítják, így a tetején is kialakul a cukorkéreg. A folyékony tölteléket így már kemény cukorréteg vesz körül, melyet már csak be kell vonni az előzőhöz hasonló módon csokoládéval, (s) Hogy lehet, hogy egy folyékony tölteléket is bele tudnak varázsolni a csokiburokba? (Képarchívum) Az unió várj a a fiatalokat A munkavállalók egyik leg- . mobilisabb rétegét az unióban is a fiatal munkavállalók alkotják, hiszen kevesebb a kötöttségük, nem kiforrott az egzisztenciájuk és bátran váltanak szakmát. ÚJ SZÓ-ÖSSZEÁLLÍTÁS Többek között ez is oka, hogy az uniós tagállamok kialakítottak egy olyan speciális pályázati rendszert, amelynek révén a fiatal munkavállalók más tagállami állásajánlatokra, képzésekre is jelentkezhetnek. Ez a speciális rendszer, amelyet a fiatal munkavállalók cseréjének neveztek el, struktúrájában kötődik a nemzeti munkaerő-közvetítési rendszerhez és a nemzeti politikákhoz, de európai szintű kötelezettségeket is tartalmaz. A tagállamok vállalták, hogy létrehozzák a munkaadók és a fiatalok képviselőiből álló Nemzeti Tanácsadó Bizottságot, amely a felmerülő problémák mellett folyamatosan egyeztet a kormány képviselőivel arról, hogy a gazdaság különböző szektoraiban milyen a fiatal munkavállalók helyzete, illetve milyen ösztöndíjak érhetőek el számukra. A tagállamok képviselői pedig rendszeresen találkoznak az Európai Bizottság képviselőivel, tájékoztatják őket a fiatalok által betölthető állásajánlatokról, képzési és egyéb lehetőségekről, a csere keretein belül segítenek, és egy másik tagállamban lehetőséget biztosítanak a már alapfokú végzettséggel rendelkező 18-30 éves pályakezdőknek vagy fiatal munkavállalóknak a minél hatékonyabb elhelyezkedésre. A speciális pályázati rendszer révén a fiatal munkavállalók más tagállami állásajánlatokra, képzésekre is jelentkezhetnek. A képzési időszak hossza általában 6 és 18 hónap között van, de nemcsak a hat hónapot elérő gyakorlatot kell lehetővé tenni, hanem a rövideb- bet is, amely során a fiatal munkaerő úgy nyer betekintést a fogadó ország foglalkoztatási rendszerébe, hogy elkerülheti a hosszabb távozásra vonatkozó döntés problémáit. Ez a rendszer vonatkozik a fiatal pályakezdőkre is. Ha hazánk EU-tag lesz, itthon is ki kell alakítania a fiatal munkavállalók cseréjét ösztönző összeurópai rendszer különböző elemeit. A magas munkanélküliségi mutatók mellett mostanában Németországban sem könnyű állást találni. A keresés nemcsak sok időt vehet igénybe, hanem költséges is lehet: a meghirdetett állások elnyerésének feltétele az ún. „Bewerbungsmappe”, azaz a jelöltek önmagukról összeállított mappája, amelyből a siker érdekében a pályázónak akár több tucatot is össze kell állítania. A Bewerbungsmappe a jelölt tudásának, hozzáértésének, szakmai előmenetelének pontos dokumentációja. A mappában kötelezően szereplő iratoknak meghatározott sorrendben kell követniük egymást: az önéletrajzot a tanulmányokat és a szakmai tapasztalatot igazoló iratok fénymásolatainak kell követniük, majd kötelező mellékletként a referenciák másolatait is csatolni kell. A mappa tetején kell elhelyezni a kísérő vagy motivációs levelet. Jobbak a pályázó esélyei, ha megkönnyíti leendő munkaadóinak a döntést. A mappát illik fotóval, tartalomjegyzékkel kiegészítve, köny- nyen áttekinthető formában összeállítani. A tapasztalatok szerint a német cégek személyzetis munkatársai konzervatívak, ezért nem érdemes feltűnő mappát választani, kreatív önéletrajzot összeállítani - jobban kedvelik ugyanis a hagyoA német cégvezetők elvárják, hogy a jelentkező kifejtse, miért alkalmas a betölteni kívánt állásra, kitérve arra is, hogy milyen haszonnal járhat a cég számára az alkalmazása (Somogyi Tibor illusztrációs felvétele) mányos, visszafogott, klasszikus mappákat és formákat. Ennek ellenére, a megpályázott állástól függően, elvárják a kreativitás különböző fokát. Innovatív, kisebb cégek esetében érdemes rendhagyó formát választani, például CD-n elküldeni egy multimédiás bemutatkozó anyagot, A mappák kiválasztásánál ügyelni kell a minőségre, és a csíkos, elmosódott fénymásolatok sem a professzionalitást bizonyítják. Eredeti iratokat soha ne küldjünk! A szakértők szerint, ha egy német cégnél szeretnénk állást kapni, érdemes a hagyományos kronológiát, a múltból jelenbe tartó felsorolást követni. Az önéletrajz kötelező melléklete a fénykép: ajánlott égy digitális fotó jó minőségű, kinyomtatott változatát csatolni. Kifejezetten tilos egy hagyományos fotót tűzőkapoccsal vagy gemkapoccsal rögzíteni, illetve családi vagy bármely más alkalommal készült kép kivágott részletét mellékelni! A német cégvezetők elvárják azt is, hogy a jelentkező kifejtse, miért alkalmas a betölteni kívánt állásra, kitérve arra is, hogy milyen haszonnal járhat a cég számára az alkalmazása. A kötelezően csatolandó referenciákat a volt munkahely, oktatási intézmény egy-egy magasabb státuszú alkalmazottja állítja ki, részletesen jellemezve ajelölt szakmai teljesítményét. Hazánkban ezeknek a beszerzése elég körülményes, és nem is szokás, ráadásul külön gondot jelenthet, hogy az ajánlásnak német nyelvűnek kell lennie. Összegyűjtésük azonban mindenképpen ajánlott, így nagyobb az esélye, hogy eljutunk a felvételi beszélgetésig. (p, he) VIGYORGÓ Konkurencia Szabó találkozik rég nem látott barátjával.- Szervusz! Mivel foglalkozol mostanában?- Légypapírt árulok.- Megbolondultál? Légypapírt télen?- Csakis. Ilyenkor nincs konkurencia. Leolvastam A süketnéma házaspár mutogatva beszélget.- Hol a macska? - kérdi a férj.- Megfojtottam az éjjel! - mutogatja a feleség.- De hát miért? - vonja kérdőre a férj.- Egész éjjel nyávogott! - mutogatja a feleség.- Te teljesen hülye vagy, nem is hallhattad! - mutatja a férj.- Leolvastam a szájáról. RAJONGÓ Johnny Depp Aki mostanában a mozifilmműsorkínálatot böngészgeti, két produkcióban is találkozhat Johnny Depp nevével: A Karib-tenger kalózai és a Volt egyszer egy Mexikó című fűmben egyaránt főszerepet játszik. Ebből is látszik, hogy leginkább a marcona szerepek fekszenek neki - de azért nézzük csak meg, mit is tud még ez a fiú! Talán a „fiú” azért már túlzás. A sztár tavaly töltötte be negyvenedik életévét, és egy ötéves kislány édesapja. Az apaszerepig azonban az ő esetében elég hosszú és kacskarin- gós út vezetett, hiszen sosem volt az alkat, aki a csendes, nyugodalmas életet kedvelte. Bár ki tudja, lehet, hogy lelke mélyén mindig is erre vágyott, az azonban tény, hogy fiatal évei botrányoktól és kesze-kusza nőügyektől volta hangosak. De csodálhatjuk-e mindezt egy olyan családban felnőtt srác esetében, aki már kiskorában sem kapott sokat a meleg családi fészekből? Szülei ugyanis állandóan költözködtek, s mire végül megállapodtak Floridában, házasságuk odáig jutott, hogy édesapja otthagyta a családot. Ekkor Johnny Depp 7 éves volt. Ez az év talán a legszomorúbb volt életében, ekkor halt meg nagyapja is, akihez még szüleinél is erősebb érzelmi szálak fűzték. A hányattatott sorsú fiú természetesen az iskolában sem szerepelt valami jól, kimaradt a középiskolából és hamar a drogok vonzáskörébe került. Szerencsére azonban volt vala- ' mi, ami kihúzta a bajból, ez pedig nem más volt, mint a zene, egészen konkrétan egy elektromos gitár. Johhny Depp autodidakta módon tanult bele a gitározásba, és hamar egy zenekart is alapított barátaival: a banda a Flame, majd később a Kids név alatt futott, s először floridai bárokban, majd egész Amerikában turnézott. Johnny Deppből talán zenész is lett volna, ha akkori barátnője, Lóri Allison be nem mutatja Nicolas Cage-nek, aki rögtön megérezte, hogy ebben a srácban van valami fantázia, s egyengetni kezdte karrierjét. Ahogy az lenni szokott, először egy tévésorozatban kapott szereplési lehetőséget, de nemsokára jött a nagy lehetőség: A rémálom az Elm utcában című - ma már inkább komikusnak tűnő - horrorfilmben játszhatta el egy ágyban elnyelődő hős szerepét. Viccet félretéve, azért jöttek olyan filmek is, amiben kibontakoztathatta tehetségét. Az első ilyen a Cry baby volt, majd az emlékezetes Óllókezű Edward, nem is beszélve az Arizonai álmodozókról és a Gübert Grape-ről, amit már csak a kölyök Leonardo di Caprio miatt is érdemes megnézni: félelmetesen jól alakítja Johnny Depp szellemi fogyatékos kisöccsét. Johhny Depp tehát sztárrá vált, mégpedig botrányos típusúvá: a hírek nem éppen hidegvérű, angolos viselkedéséről (pl. szétverte a berendezést egy bárban) és zavaros nőügyekről szóltak. Olyan csinos hölgyek fordultak meg az oldalán, mint Winona Ryder, Kate Moss, legutóbb pedig Vanessa Paradis, akitől kislánya született 1999-ben. Mostanában úgy tűnik, a „rosszfiú” révbe ért. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ül a babérjain. Mi sem bizonyítja ezt jobban, mint az, hogy az elmúlt évben két fűmmel is előrukkolt, s hogy újra elővette a gitárját: mostanában a The Viper Room nevű csapatban tépi a húrokat - persze csak szórakozásból. Ennél közelebbit nem nagyon tudhatunk a sztárról. Ennek az az oka, hogy igencsak megelégelte a nyilvánosságot, és nagyon elege van Hollywoodból. Jelenleg egy franciaországi kisvárosban él családjával, s ha valami botrányosat haliam lehet felőle, az az, hogy néha elég brutálisan zavarja el a kíváncsiskodó újságírókat. De talán megértjük, nem? (i, he) Johnny Depp igencsak megelégelte a nyilvánosságot, és nagyon elege van Hollywoodból (Képarchívum) A megemelt áfa nem befolyásolja a fogyasztói árakat! Zsolna - az új évben a megemelt áfával egyenes arányban emelkedik csaknem minden termék és szolgáltatás ára. Minden irányból ez fenyeget, és valószínűleg emiatt nagyon sok embernek mélyen a zsebébe kell nyúlnia. A Walmark társaság, a táplálékkiegészítők gyártója és forgalmazója 2004-ben szokatlan lépésre szánta el magát. Az eredeti 14 százalékos áfa 19 százalékosra való, tehát plusz 5 százalékos emelkedését a saját nagykereskedelmi áraiban fogja kompenzálni. Az eladási árakat úgy csökkentette, hogy megemelt áfa ne befolyásolja a fogyasztói árakat. A Walmark társaság azt szeretné elérni, hogy a táplálékkiegészítők továbbra is elérhetők legyenek mindenki számára, akinek szüksége van rájuk, és akiket úgyis eléggé terhel a gyógyszerek árához való hozzájárulás. A társaság vitaminos táplálékkiegészítőinek széles kínálatával vetette meg magát a piacon. A Walmark márkát a világ legjobb minőségű nyersanyagai, a legkorszerűbb gyártási technológiái, certifikált, a gyógyszergyártás előírásainak megfelelő gyártási és logisztikai rendszerek jellemzik, és olyan ügyfélorientált marketing, amely a legigényesebbek elvárásainak is megfelel. A Walmark tehát nem utánozza a szlovákiai mintát, az árutélelek árának állandó áremelkedését. Ellenkezőleg, szeretné bebizonyítani, hogy fontos számára az ügyfelek hűsége, és az, hogy termékei mindenki számára hozzáférhetőek legyenek. LÁNGÉSZ *15 49052
