Új Szó, 2004. január (57. évfolyam, 1-25. szám)
2004-01-02 / 1. szám, péntek
ÚJ SZÓ 2004. JANUÁR 2. Az ünnepek alatt többet ettünk-ittunk, mint máskor, s ha nehezen indul a nap, felfrissülést nem a kávé, hanem a hideg víz hoz Új év - fogadalmak KOPASZ-KIEDROWSKA CSILLA ünnepek alatt többet ettünk-it- * M tunk, mint más- / % f a kor egy hónap alatt. Etelre-ital- ra rá se bírunk nézni. Még ma is sajog a fejünk, ég a gyomrunk. Bizonyos alkalmakkor nem kerülhetjük el az alkoholt. A szilveszter ezek közé tartozik. Fo- gadkozunk, hogy soha többé egy kortyot se..., de addig is: ♦ Nehezen indul a nap. Felfrissülést nem a kávé, hanem a hideg víz hoz. Aki még nem tért egészen magához, öblítse le az arcát-kezét hideg vízzel! A kávéra most ne is gondoljon, fekete teára sem! Helyette hajtson fel néhány pohár ásványvizet. A mentatea is kiváló: megnyugtatja a háborgó gyomrot. Az oxigén meggyorsítja az alkohol elégetését, tehát egy kiadós séta is balzsam a léleknek. Utána egy tányér forró húsleves (ha nem kell emberek közé menni - fokhagymaleves). Ha még mindig fáj a feje, tegyen rá hideg vizes borogatást. A fájdalomcsillapító ilyen esetekben hatástalan - és a gyomrot sem kíméli. ♦ Igyon meg egy koktélt - de alkohol nélkül. A hozzávalók: egy banán, egy pohár tej, két kanál méz, és az egészet összemixeljük. A banán pótolja a szervezet magnéziumtartalmát, a tej pedig csökkenti a gyomorsavat. A következő teakeveréket is kipróbálhatja: egy-egy kanál kamilla, citromfű, fél-fél kanál kömény, ánizs, édeskömény. Enyhíti a másnaposságot és a gyomorégést. ♦ Ha holnap, holnapután még mindig az újévre koccintanak, a - másnaposságot enyhítendő - készüljön fel az ünneplésre. Hogyan? Soha ne igyon éhgyomorra! A muri előtt fogyasszon zsírosabb ételt, akár egy karéj zsíros kenyeret vagy diót. (Az alkohol nem jut el olyan gyorsan a véráramba...) Kerülje a magas cukortartalmú alkoholos italokat. Itatják magukat és gyorsan, szinte észrevétlenül hatnak... 1 pohár sör nem árt Az ókori egyiptomiak azt hirdették, hogy a sört maga a főisten, Rá teremtette. Emberemlékezet óta gyógyításra is használták. (Mostanság a macskajaj gyógyszerét látják benne.) ♦ Serkentően hat az emésztésre, az anyagcserére. ♦ Energiát ad, stimulálja a szívműködést. ♦ Növeli a vérnyomást (magas vérnyomásban szenvedők ne sörözzenek!), javítja az erek áteresztő képességét. ♦ Gátolja az urológiai problémák kialakulását. ♦ Antibakteriális hatású. ♦ Preventiven hat az ideggyulladás ellen. ♦ Mikor milyen sört fogyasszunk? Zsírosabb ételekhez 12 fokosat; baráti beszélgetések alkalmával a könnyebb, 10 fokos ajánlott; télen a sötétebb, édesebb sört válasszuk, nyáron a világos, alacsonyabb alko- holtartalmúakat. Mennyit mutat a mérleg? Ha nem csalunk, többet, mint ünnepek előtt. Akinek van egy kis önfegyelme, három nap alatt három kilót leadhat. Lélekben készüljön fel, hogy a hollywoodinak nevezett diéta egyhangú, mindössze négyféle friss gyümölcsöt szabad fogyasztani; a gyümölcsön kívül naponta legalább két liter vizet (citromosat), gyógynövény- vagy gyümölcsteát (cukor nélkül!) meg kell inni. A diétát pontosan be kell tartani - de vigasztaljon mindenkit, hogy csak három napig. Első nap 70 dkg friss ananász a napi koszt, este pedig két banán. A banán csak két órával az ananász után fogyasztható. Második nap Egész nap be kell érni 10 darab közepes nagyságú kivivel és 20 deka szőlővel. Az előírt mennyiséget osz- szuk el hatfelé, de ne egyszerre együk meg. Az ebéd és a vacsora lehet bőségesebb (két-kétrész)... Harmadik nap Az utolsó napon 30 dkg szőlő, 30 dkg ananász és 5 darab kivi engedélyezett, egész napra elosztva. A fogyókúra pozitívumai Az engedélyezett gyümölcsök magas C-vitamin- és ásványi anyag tartalma kétségkívül előnyös, de három napnál tovább nem tartható, mivel a gyümölcs önmagában nem biztosítja a szervezet működéséhez szükséges tápanyagokat. A negatívumai: akinek alacsony a vércukor- szintje (hypoglykémia), pokolian szenvedni fog az éhségtől. Az engedélyezett gyümölcsök semmi mással nem helyettesíthetők és másként nem párosíthatok! Hawaii diéta Az ananász többek között olyan enzimek forrása, amelyek erősítik az immunrendszert és fiatalítják a sejteket. Rendszeres fogyasztása a bőrt is megszépíti. Aki fogyni szeretne, napi egy étkezést friss ananásszal helyettesít. Ha csak egy kilócskát kell ledobni, heti egy ananásznapot tartson. (Ennél a diétánál az ananász grapefruittal is helyettesíthető.) Burgonyadiéta Hosszú távon is tartható. Kalóriatartalma alacsony, viszont rengeteg ballasztanyagot tartalmaz. Ásványi anyagokban gazdag. A jóllakottság érzését kelti, meggyorsítja az anyagcserét. A szervezet kevesebb energiát fordít a burgonya megemésztésére, mint amennyit a burgonyából nyer, ez pedig hamarosan meglátszik a zsírszövetek lebomlásában. Az édapon burgonya szerepeljen (de a zsírban sült változata tilos!). A köret valamilyen tejtermék, gyümölcs, zöldség, néha egy-egy szelet saját levében sült (vagy főtt) hús, illetve hal. Teakúra (az immunrendszert erősíti) Tíz héten keresztül naponta meginni 2-3 csésze kamillateát. Édesíteni mézzel kell, de így: Az 1. héten fél kiskanál mézet teszünk egy csészébe; A 2. héten egy kiskanállal; A 3. héten másfél kanállal; A 4-7. héten két kanállal; A 8. héten másfél kanállal; A 9. héten egy kanállal; A10. héten fél kanállal. _________OLCSÓ ÉTELEK_________ Alm aleves Hozzávalók: 4-5 db alma, 1 kanál liszt, 1 deci tejföl, 1 kávéskanál cukor, fél kávéskanál só. Az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, vízben megfőzzük (de ne főjön szét). A lisztet a tejföllel összekeverjük, behabarjuk vele a levest, óra hosszat, s ha kész, kiborítjuk egy tálra. Mártást is készíthetünk hozzá: egy csésze húsleveshez (kocka!) adunk egy kanál vajat, két kanál reszelt sajtot, és sűrűre felfőzzük. ÚJ ÉV - ÚJ KOKTÉLÍZ Epres 10 dkg fagyasztott epret szétnyomkodunk, felöntjük 2 deci aludttejjel. Paradicsomos Negyed liter paradicsomiéhez egy deci sárgarépalevet öntünk és apróra vágott friss (vagy szárított) bazsalikommal ízesítjük. Káposztalével Két deci savanyú káposzta levéhez egy deci almaiét adunk. Kivis Egy meghámozott kivit szétnyomkodunk, felöntjük egy deci almalével, adunk hozzá egy evőkanál citromlét. Sárgarépa naranccsal Két deci sárgarépaléhez egy deci savót adunk és fél deci narancslevet. Mangós Egy-két szelet meghámozott man- gót szétnyomkodunk, adunk hozzá egy deci narancslevet, és felöntjük ásványvízzel. Papájával Fél meghámozott pápáját szétnyomkodunk, hozzáadunk másfél deci írót, öt evőkanál narancs- és egy evőkanál citromlevet. még egyszer felfőzzük és megcukrozzuk. Tojás tejfölben Tűzálló tálba vagy lábasba tejfölt öntünk, betesszük a sütőbe melegedni, s amikor meleg, egyenként, óvatosan, hogy szét ne fussanak, beleütjük a tojásokat, mindegyik tetejére kis vajdarabot teszünk, meghintjük reszelt sajttal és visszatesszük a sütőbe. De csak annyi időre, amíg a tojás megkeményedik és a teteje kicsit megpirul. (A sütő ne legyen forró!) Ugyanígy készíthetünk tojást paradicsom- és sóskamártásban. *IpS1 Pecsenyegaluska Finom búzalisztet zsiradék nélkül folytonos kavarás mellett szép pirosra pirítunk, de vigyázzunk, hogy oda ne égjen. Ha megpirult, megsózzuk és átszitáljuk. Visszatesszük a lábasba, forrásban levő vízzel felöntjük, vigyázva, nehogy igen híg legyen (azért nem szabad egyszerre sok vizet beleönteni). Folyton kavar- gatjuk, míg besűrűsödik. Azután olajat forrósítunk, és a tésztát kanalanként beleszaggatjuk, mindkét oldalát megsütjük. Burgonyapuding Hozzávalók: 10 dkg vaj, 3 tojássárgája, 3 kanál tejföl, a tojások habja. 8-10 db közepes nagyságú burgonyát héjában megfőzünk, meghámozzuk, lereszeljük, s ha egészen kihűlt, hozzáadjuk a tojássárgáját, a tejfölt, végül a felvert habot. ízlés szerint sózzuk. A formát kikenjük vajjal, kilisztezzük, beleöntjük a masszát, és gőzben főzzük kb. egy TERÜLJ-TERÜLJ... Majonézes A majonézzel megkent kenyérre egy karika főtt tojás jön, paradicsomszelet, 1-2 karika hagyma, egy karika olajbogyó. Petrezselyem vagy zeller levelével élénkítjük. Snidlinges A kenyeret majonézzel kenjük meg, sonkahabot nyomunk rá, 2-3 karika retekkel, kaviárral és snid- linggel díszítjük. Lazacos A vajas alapra egy szelet füstölt lazac jön, egy tejszínhab, negyed szelet citrom és néhány szál kapor. Tojásos A kenyeret pirospaprikával kikevert vajjal kenjük meg, a tetejére fél főtt tojást és kecsupot teszünk. 3 evőkanál tejfelt vagy joghurtot is adunk hozzá. Húshoz ülik. Pirosán Paradicsompürét vagy pirospaprikát keverünk a majonézbe (a mennyiségtől függően lesz rózsaszín vagy piros) meg egy csepp alkoholt (pl. whiskyt). Tengeri herkentyűkhöz adjuk. MINISZENDVICSEK Alapanyaguk a szendvicskenyér és minden, ami otthon található. Különböző formákat vághatunk (négyzet, kör, szív, háromszög stb. alakúa- kat pogácsa- és egyéb szaggatókkal), a díszítésnél jó hasznát vesszük a fogas- illetve hullámos élű késeknek, a nyomózacskónak. A falatkák előre elkészíhetők. Személyenként kb. 10 darabot számítsunk. Retkes A kenyeret sonkás vajjal kenjük meg, vékony szeletekre vágott retekkel és snidlinggel díszítjük. Háromszögű A megvajazott alapra ugyan olyan méretű son kaszelet jön, rá egy karika uborka, egy szem olajbogyó kettévágva, benne egy pici fej hagyma. Salátás A kenyeret megkenjük vajjal, néhány spenótlevelet (vagy fejes salátát) teszünk rá, erre valamilyen majonézes salátát s végül kaviárt. Lazachabos Majonézzel kenjük meg a kenyeret, körberakjuk kis uborkaszeletekkel, s a közepébe nyom* juk a lazacos habot (vajjal elmixeljük). Kaviáros A vajjal megkent alapot apró rákokkal körberakjuk, a közepére kaviárt teszünk és friss kaporszálakkal ékesítjük. Sajtos A vajjal megkent kenyérre spenótleveleket, retekszeleteket teszünk, középre vajjal kikevert sajthabot nyomunk. Kukoricás Vajas a kenyér, fél karika uborka (lehetőleg friss), középre sajthab, rá egy szelet alma (citromot csepegtetünk rá, hogy ne bámuljon meg). A habot körberakjuk kukoricaszemekkel. Uborkás A kenyérszeletre (vajjal kenjük meg) uborkaszeleteket fektetünk, egy szelet sonkát „összegyűrünk”, és a nyomózsákkal majonézzel mintázzuk, (k)
