Új Szó, 2003. szeptember (56. évfolyam, 201-224. szám)
2003-09-20 / 216. szám, szombat
Egészségünkre ÚJ SZÓ 2003. SZEPTEMBER 20. Nemcsak a húszéveseké a világ... Értékes tápanyagforrás A tojás az egyik legrégibb és legkedveltebb élelmünk. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Hatásáról azonban megoszlanak a vélemények. Mit is lehet tudni a tojásról? Elsősorban azt, hogy mindazt az anyagot tartalmazza, amely szükséges az élet fenntartásához: fehérjét, zsiradékot, vitaminokat. A fehérje ugyanolyan aminosavakat tartalmaz, mint az anyatej, a tojássárgája pedig a lecitin legfőbb forrása. A fehérjében található nagy mennyiségű B2-vitamin és niacin, a sárgájában A-, D- és E-vitamin. Ásványi anyagokban is gazdag táplálék, van benne kén, kálium, nátrium, foszfor, kalcium és magnézium, a sárgájában cink és vas. KI A HIBÁS? Volt idő, amikor magas koleszterintartalma miatt száműzték az étrendünkből, de ma már egyre több szakember hangoztatja: a vér magas koleszterinszintjét többnyire az emésztőrendszer nem megfelelő működése okozza. A szakirodalom már régebben is sokat foglalkozott ezzel a kérdéssel. Pl. egy amerikai tudós évekig figyelte az összefüggést a tojásfogyasztás valamint a szív- és érrendszeri betegségek kialakulása között. Kísérletei során azt tapasztalta, hogy miután a tojásfogyasztást 30 százalékkal csökkentette, a szív- és érrendszeri betegségben elhunytak száma 20 százalékkal megnövekedett. Honnan származik tehát a nézet, hogy a tojásfogyasztás káros az egészségre? Figyelmeztető hangok azutánjelentek meg, mikor némely állatfajoknál tiszta koleszterinnel érelmeszesedést tudtak előidézni. Később azonban kiderült, hogy míg egy-egy faj érzékenynek bizonyult a koleszterinnel szemben, más fajok nem. Mit tegyünk: lemondjunk a tojásról vagy sem? Elsősorban tudnunk kellene mi is az a koleszterin. Ami vegyi összetételét illeti, ez egy állati eredetű policiklikus hidroauromatikus alkohol. Zsírsavakhoz kötődve megtalálható az agyban, idegszálakban, epehólyagba, mellékvesében és a test egyéb szerveiben is.Fontos szerepet tölt be az egyes hormonok és a D-vita- min képződésében, a zsírsavak anyagcseréjében és szállításában. A szervezet funkcióinak jó működéséhez szükséges koleszterin egy részét az élelemből szerzi be, a többit maga állítja Dr. Kvasz Éva elő, naponta 1550-2000 mg mennyiségben. Az összehasonlítás végett meg kell jegyezni, hogy 1 tojás 250 mg koleszterint tartalmaz. Jogosan tehető fel tehát a kérdés: összefüggésbe hozható-e a tojás fogyasztása az érelmeszesedés gyakoriságával? KOCKÁZATI TÉNYEZŐK E kérdésre egyszerűen igennel vagy nemmel válaszolni nem lehet. Az érelmeszesedés kialakulása kockázati tényezőktől függ. Melyek ezek? Öröklődési hajlam, nem, életkor, magas vérnyomás, kevés mozgás, túlsúly, dohányzás, alkohol és kávé fogyasztása, stressz és egyebek. A kockázati tényezők között előkelő helyet foglalnak el a rossz étkezési szokások, a sok hús, zsiradék, a magas cukorfogyasztás, és természetesen ide lehet sorolni a túlzott tojásfogyasztást is. Mindenki figyeljen oda, hogy élelme elegendő építőanyagot - vitamint, ásványi sót és nyomelemet - tartalmazzon szem előtt tartva, hogy az idősödő szervezet mást igényel, mint a fiatal, mást a fizikai és mást a szellemi dolgozó. Az okos ember odafigyel, hogy környezetében és szokásai között található-e kockázati tényező, és ha igen, igyekszik ezt kiiktatni, szokásain változtatni. Visszatérve a tojásfogyasztásra, a legújabb kutatások alapján nem kell és nem is szabad az egészséges ember étlapjáról kivonni a tojást. Fizikai munkát végző egyének hetente 6-7 tojást fogyasszanak, iskoláskorú gyermekek 4-6 darabot, és az idős ember hetente 5 tojást. A csökkent tojásfogyasztás ajánlott a már kialakult magasvérnyomás, érelmeszesedés esetén. Az idős ember mérsékelje a tojásfogyasztást akkor is, ha beteg. Tudni kell, hogy az egyoldalú táplálkozás, ill. a túltáp- láltság igen nagy veszélyt jelent, és ez vonatkozik a tojásfogyasztásra is. Már Paracelsus is azt állította: A mennyiségtől függ, hogy valami mérgező-e vagy nem Sózzunk, de csak mértékkel FIGYELMEZTETŐ ehezen találunk olyan receptet, amely nem tartalmaz sót. De vajon mennyi sóra van szüksége szervezetünknek. Már Paracelsus is azt állította, hogy a mennyiségtől függ, hogy valami mérgező-e vagy nem. A FEHÉR KRISTÁLY EREJE A só kitűnő tartósítószer, a múltban főleg húst és zöldséget tartósítottak vele, amivel megakadályozták az étel értéktelenedését. Két alapvető elemet tartalmaz: nátriumot és klórt. E két vegyi anyag megfelelő mennyisége tartja fenn az emberi szervezet egyensúlyát. A só ezenkívül a test folyadékainak fő ásványi anyaga is: a vérplazmáé, a nyirokfolyadéké, stb. A benne lévő nátrium megköti a vizet, s ez biztosítja a szervezetnek az állandó folyadékmennyiséget. Helyes adagolás esetén megakadályozza hőmérséklet okozta folyadék-csökkenést. Biztosítja az izmok és idegek működését. Az olyan fontos nedvek is tartalmaznak sót, mint a gyomorsav, epe, a hasnyálmirigy emésztőnedvei, izzadság, nyál, széklet. A benne lévő nátrium elengedhetetlen az anyagcseréhez. A só serkenti az emésztést, tisztítja a gyomrot. Régen bélfertőzés elleni szerként is használták. Torok-, mandula- és ínygyulladáskor öblítőként alkalmazzuk. Hatékonyan elkerülhetjük vele a náthát, ha orrüregeinket sós vízzel kiöblítjük. Kedvezően hat a bőrre is, biztosítja intenzív vérbőségét. Nem véletlenül utaznak a bőrbetegek és reumások a tengerhez. NE SÓZZUK TÚL AZ ÉTELÜNKET A családok többségében túlsózzák az ételt. Lehet, hogy önök közül sokan már reggel elfogyasztják az egész napi sómennyiségüket. Szlovákiában a napi sófogyasztás 10-12 gramm egy személyre, általában 3-5 gramm elég lenne. Nagyon rossz szokás az ételek túlsózása. Idővel sófüggőség alakulhat ki. Ezt valójában a gyermekkortól építgetjük. A gyermekek például előnyben részesítik a kevésbé sós ételeket. Ami a felnőtteknek normális, a gyermekeknek sós, ezért ügyeljünk arra, mennyire sózzuk a gyermekek ételeit. Minden ember más sómennyiséget igényel. Figyelembe kell venni az életkort, az egészségi állapotot, a rendszeres fizikai aktivitást, az évszakot. Nyáron például többet kell sózni, mert az izzadással sok ásványi anyagot veszít a szervezet. Ezt pótolni kell. Az időseknek kevesebbet kell fogyasztani. A túlzott sózás később egészségi panaszokat okozhat. Ilyenkor a só megmutatja negatív arcát. Például úgy, hogy több folyadékot kívánunk, a vesének jobban kell dolgoznia. A sok só következtében a szervezet visszatartja a vizet, ami rosszullétet és lábdagadást okoz. Megzavarhatja a fehéije anyagcseréjét és ezzel élelmezési zavart okoz. A leggyakoribb probléma a magas vérnyomás. Ha valakinek már kialakult magas vérnyomása van, a só korlátozása kötelező. Alacsonyabb a vérnyomás azon emberek esetében, akik kevesebb, mint 4 g sót fogyasztanak naponta. Ennek ellenére a betegség kialakulását komplexen kell megítélni. Közrejátszik a öröklődés is. Ha a szülőknek is magas a vérnyomásuk, az esetek 50 százalékában a gyermeknek is magas lesz. Közrejátszik továbbá a stressz, a nagy testsúly, a hormonális változások, a veseelégtelenség és az érelmeszesedés. Komoly problémák adódnak a túlzott sófogyasztásból terhesség idején. A terhes nők lába megdagad, felmegy a vérnyomása. A HIÁNY IS KÁROS Télen nem szabad csökkenteni a sómennyiséget. Megoldás lehet a tengeri só használata, amely több magnéziumot, káliumot tartalmaz. Csökkenteni szeretné a sófogyasztást? ♦ Ne igyon sört, mert 3,5 dl 25 mg nátriumot tartalmaz. ♦ Sütéskor kevesebb sütőport és szódabikarbónát használjon. ♦ Félkészáru vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a termék mennyi nátriumot tartalmaz. ♦ Korlátozza a füstölt hús, szalonna, virsli, kolbász, sült krumpli, sós mogyoró, vagy a zacskós leves fogyasztását. Ezekben ugyanis rejtett só van. Érdekes, hogy egy liter tehéntej 500 mg nátriumot tartalmaz. ♦ Ügyeljen arra, hogy milyen ásványvizet fogyaszt. Kalóriaértéke ugyan alacsony lehet, de sok sót tartalmazhat. ♦ Tegye el a sótartót az asztalról. Nem csábít túlsózásra. ♦ Igyekezzen a sót fűszerrel helyettesíteni: hagymával, fokhagymával vagy más zöldséggel. A konyhasó elválaszthatatlan része a jód. A múltban azonban ez nem volt így. Épp a jódhiány miatt Szlovákiában problémák alakultak ki a pajzsmiriggyel. 1951 óta, amióta Szlovákiában a sótjó- dozzák, csökkent a betegek száma. Ez is azt bizonyítja, hogy a jód rendkívül fontos a szervezet működéséhez. Befolyásolja a pajzsmirigy működését, amely a növekedéshez és a fejlődéshez szükséges hormont termeli, de a központi idegrendszer működéséhez is nagyon fontos. ORVOS! SZÓTÁR Elektromágneses hatásokkal dolgozva három dimenziós képét készít az emberi testről Jön a zsírdetektor Biliuria Bilirubinuria, epevizelés. Büirubin megjelenése a vizeletben. Rendszerint az epefolyás zavarát jelzi. Bimanuális vizsgálat Kétkezes vizsgálat. Az orvos egyik kezével a hüvely vagy a végbél felől, míg a másikkal a hasfal felől tapintja a vizsgálandó szervet vagy területet. Biológiai próba Élettani próba. Vérátömlesztésnél a beadandó vér esetleges inkompatibilitásának megítélésére szolgáló eljárás. A beteg szervezetébe a transzfúzión keresztül kis mennyiségű, maradandó károsodást nem okozó vért juttatnak, majd a beteget 35 percig megfigyelik. Panasz- és tünetmentesség esetén az eljárást nagyobb menynyiségű vér felhasználásával fnegismétlik, és ha semmilyen kóros elváltozás nem történik, a próbát negatívnak minősítik és a transzfúziót a kívánt sebességgel és mennyiséggel folytathatják. Biopszia Szövetmintavétel. Mintavétel élő szövetekből (bőr, máj, gyomor, emlő, hörgők stb.) mikroszkópos vizsgálathoz a pontosabb diagnózis megállapítására. Ha ez vékony tűvel történik speciális pisztoly segítségével, akkor aspiráci- ós tűbiopsziáról beszélünk. Boka A külboka tulajdonképpen a szár- kapocscsont alsó végének kidom- borodása, a belboka pedig a sípcsont alsó vége. Bolyhosság Villozitás. Apró szálak szőrös bőrfelületre emlékeztető tömege a nyálkahártyán. HÍR A „hájtechnológia“ legújabb vívmánya a zsirdetektor, amely megváltoztatja az edzőtermi startot: az ember nem bemelegítéssel kezd, hanem előbb beáll a zsírdetektor, egy letapogató berendezés mögé, amely könyörtelen őszinteséggel, szépítés nélkül megmutatja neki, mely testtájain vannak a legsürgősebben ledolgozandó zsírpárnák. A brit kutatók által szerkesztett hájletapogató gép elektromágneses hatásokkal dolgozva három dimenziós képet készít az emberi testről - írta a Reuters brit hírügynökség a New Scientist című folyóiratot idézve. A masinának mindössze fél percre van szüksége ahhoz, hogy pontosan bemérje az emberi test különböző részein felhalmozódott zsírlerakódásokat, megállapítsa, melyek eltüntetése a legsürgetőbb, és tájékoztasson arról is, hogy mely gyakorlatok a legalkalmasabbak az adott hely fölös hájának elégetésére. A gép nemcsak az elszánt testedzők és fogyókúrázók számára lehet hasznos - mondják a feltalálók, egy norwich-i kutatóintézet munkatársai - hanem alkalmas arra is, hogy tájékoztatás adjon a gyermekek zsírszöveteinek fejlődéséről, figyelemmel kísérje a várandós asz- szonyok hízásának és esetleges elhízásának mértékét, és ellenőrizze a sérülésből lábadozó betegek regenerálódását. Hasznos segítséget ád betegségek megelőzéséhez is, hiszen a test zsírlerakódásainak elhelyezkedése támpontot adhat arra, hogy az illető mennyire hajlamos szív-és keringési betegségekre, illetve cukorbajra.
