Új Szó, 2002. május (55. évfolyam, 101-125. szám)

2002-05-10 / 107. szám, péntek

Ízvilág

ÚJ SZÓ 2002. MÁJUS 10.

RECEPTTÉKA

Variációk gépsonkára

Joghurtos sonkasaláta kukoricával

Hozzávalók (2 személyre):

1 csomag (10 dkg) gépsonka,

1 doboz joghurt, 3 dkg kukorica,

2 db tojás, kapor.

Elkészítése:

A joghurtot kikeverjük egy csipet sóval és őrölt fehér borssal. Finomra vágott kaprot adunk hozzá, és belekeverjük a sonkacsíkokat, valamint a főtt kukoricát és a félbe vágott főtt tojásokat. Csak hidegen élvezhető igazán.

Club-szendvics

salátalevelet rakunk, majd rátesz- szük a sült szalonnát, letakarjuk a másik kenyérrel, melyet majonézzel megkenünk. A sonkaszeleteket felgöngyöljük és majonézbe állítjuk. Tetejére egy szelet kenyeret rakunk, s egy díszkarddal átszúrjuk. Díszítéshez használhatunk különböző salátákat, színes paprikát.

Fokhagymás juhtúrós szendvics

Hozzávalók (1 szendvicshez):

1 db péksütemény, 3 dkg juhtúró,

2 dkg tehéntúró, 4 szelet gépsonka, vaj, metélőhagyma, só, bors.

Elkészítése:

A juhtúrót egy kevés tehéntúróval és vajjal kikeverjük. Sóval, borssal és metélőhagymával fűszerezzük.

Fokhagymás juhtúrós szendvics

Karfiol vajban pirított sonkametélttel

A péksüteményt kissé megpirítjuk, belehajtogatjuk a sonkaszeleteket. Vastagon megkenjük a juhtúrós keverékkel. Koktélparadicsommal és metélóhagymával díszítjük.

Karfiol vajban pirított sonkametélttel

Hozzávalók (2 személyre):

30 dkg karfiol, 6 dkg zsemlemorzsa, 1 csomag gépsonka, 2 dkg vaj,

2 evőkanál tejföl, só.

Elkészítése:

A karfiolt rózsáira szedjük és sóscukros vízben puhára főzzük. A metéltre vágott sonkát vajban megpirítjuk. Pirítás után a sonkát kiveszSonkába göngyölt spárga

szűk a zsiradékból, melyben aranysárgára pirítjuk a zsemlemorzsát. A karfiolt lecsepegtetjük, megszóljuk a zsemlemorzsává, meglocsoljuk egy kevés tejföllel, és rászóljuk a sonkametéltet. Forrón tálaljuk.

Milánói spagetti

Hozzávalók (2 személyre):

16 dkg spagetti, 1 csomag gépsonka, 5 dkg sajt, 4 dkg hagyma,

Milánói spagetti

4 dkg gomba, 5 dkg paradicsompüré, 3 evőkanál ketchup, olaj, só, bors, kakukkfű. Elkészítése:

A spagettit sós vízben kifőzzük. Amíg a tészta fő, elkészítjük a ragut: finomra vágott hagymát egy kis olajon megfonnyasztunk, rátesszük a vékony csíkokra vágott sonkát, utána a szintén vékonyra vágott gombát, és lepirítjuk. Belerakjuk a paradicsompürét, és rövid ideig tovább pirítjuk. Egy kevés ketchuppel felengedjük, sózzuk, őrölt borssal és kakukkfűvel fűszerezzük. Tálaláskor a forró tésztára rakjuk a ragut, és reszelt sajttal megszóljuk.

Sonka julienne rukkola salátán

Hozzávalók (2 személyre):

1 csomag gépsonka,

5 dkg rukkola saláta,

Sonka julienne rukkola salátán

1-1 db paradicsom, paprika, olívaolaj, balzsamecet.

Elkészítése:

A rukkola salátát megmossuk, szárát letépkedjük. A tányérra halmozott salátára egy kevés paprikát és paradicsomot teszünk. Megszórjuk a sonka juliennel (felcsíkozott sonka). Meglocsoljuk egy kevés balzsamecettel és olívaolajjal. A parmezánt kedvelők reszelt sajttal fokozhatják az ízeket. Diétázók, lisztérzékenyek és cukorbetegek is fogyaszthatják.

Sonkába göngyölt spárga

Hozzávalók (2 személyre):

8 szál spárga, 8 szelet gépsonka,

4 dkg vaj, só.

Elkészítése:

A spárgát megtisztítjuk, sós- cukros-citromos vízben megfőzzük. Ha konzerv spárgát használunk, azt a saját levében felmelegítjük. Ezután a spárgákat betekerjük a sonkaszeletekbe, egy kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk és néhány percre forró grillsütőbe tesszük. Amint megpirult, azonnal tálaljuk. Diétázók, lisztérzékenyek és cukorbetegek is fogyaszthatják.

Sonkakrémes cipó

Hozzávalók (1 cipóhoz):

1 db minicipó,

4 szelet gépsonka, kész besamelmártás, zöldségek.

Elkészítése:

A kis cipócskákat félbe vágjuk és az alábbi krémmel megtöltjük: 3 dkg vajat felolvasztunk, egy evőkanál lisztet megfuttatunk rajta, végül fél dl tejjel felengedve jól kiforraljuk. Ízesítésnek sót, fehér borsot és szerecsendiót rakunk bele. A felaprított sonkát és a ki- hűtött besamelmártást botmixerrel vagy turmixgéppel habosra

keverjük. Habzsák segítségével a cipókat megtöltjük a krémmel. Dekoráláshoz friss zöldeket használhatunk.

Sonkás pizza olívabogyóval és parmezánnal

Hozzávalók (2 személyre):

1 db elősütött pizzatészta,

1 csomag gépsonka, 10 dkg sajt,

2 dkg reszelt parmezán sajt,

10 szem olívabogyó,

4 evőkanál ketchup, só, kakukkfű.

Sonkakrémes cipó

Joghurtos sonkasaláta kukoricával

Club-szendvics

Hozzávalók (1 szendvicshez):

2 szelet szendvicskenyér,

3 szelet gépsonka,

2 szelet bacon szalonna,

1 evőkanál majonéz, salátazöldségek.

Elkészítése:

A szeletelt bacon szalonnát ropogósra sütjük, kihűtjük. A szendvicskenyereket háromszög alakúra vágjuk és megpirítjuk. A pirítósra

Sonkás-sajtos masnitészta friss bazsalikommal

Elkészítése:

Legegyszerűbben elősütött pizzatésztából készíthetjük. A pizzalapokat megkenjük ketchuppel, és rátesszük a sonkaszeleteket. Olíva- bogyót rakunk rá. Megszóljuk egy kevés kakukkfűvel. Bőségesen reszelt sajtot szórunk rá, melyre egy kevés parmezán sajtot teszünk. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Cikkekre vágva tálaljuk.

Sonkás-sajtos masnitészta friss bazsalikommal

Hozzávalók (2 személyre):

16 dkg masnitészta,

1 csomag gépsonka,

Sonkás pizza olivabogyóval és parmezánnal

3 dkg vaj, 1 dl tejszín, só, bors, bazsalikom, reszelt sajt. Elkészítése:

A masnitésztát sós-lobogó vízben kifőzzük. A metéltre vágott sonkacsíkokat egy kevés vajon megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Hozzákeverjük a tésztát, megszórjuk vágott friss bazsalikommal, tejszínnel felöntjük, és jól kiforraljuk. Tálaláskor gazdagon meghintjük reszelt sajttal. Koktélparadicsommal díszíthetjük.

Tejszínes sonkacsíkok palacsintatésztával

Szezámmagos sonka salátafészekben

2 dkg vaj,

1 evőkanál tejszínes torma, zöldségek.

Tejszínes-tormás sonkabaguette

Elkészítése:

A fejes salátát megmossuk, metéltre vágjuk és tálra halmozzuk. A paprikát, a paradicsomot, a kígyóuborkát, a póréhagymát feldaraboljuk és a salátára szórjuk. Olívaolajjal és málnaecettel meglocsoljuk. A sonkacsíkokat forró vajban a szezámmaggal együtt hirtelen megpirítjuk. A salátára szórjuk a kissé ropogósra sütött sonkacsíkokat. Diétázók, lisztérzékenyek és cukorbetegek is fogyaszthatják.

Zöldséges

sonkarizottó

Hozzávalók (2 személyre):

10 dkg rizs, 1 csomag gépsonka, 3-3 dkg zöldborsó, kukorica, gomba, sárgarépa,

5 dkg sajt, só, bors, petrezselyem.

Elkészítése:

A rizst megpároljuk. Közben kevés vajon a póréhagymát megforgatjuk, beletesszük a kockákra vágott sonkát és a gombát. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a főtt sárgarépakockákat, a zöldborsót, a kukoricát, bóséZöldséges sonkarizottó

gesen megszórjuk vágott petrezselyemmel, és rövid ideig együtt pároljuk. Hozzákeverjük a párolt rizst. Vajjal kikent formába nyomkodjuk. A formából kiborítva reszelt sajttal megszórjuk.

Szezámmagos sonka salátafészekben

Hozzávalók (2 személyre):

1 kis fej saláta, 3-3 dkg paradicsom, paprika, kígyóuborka,

1 csomag gépsonka,

5 dkg szezámmag, olívaolaj, málnaecet.

Elkészítése:

A baguette kenyereket megpirítjuk. A kenyér mindkét oldalát megkenjük az ízesített vajjal, melyet előzőleg tejszínes tormakrémmel tettünk pikánssá. A hajtogatott sonkaszeleteket beletesszük a kenyérbe. Díszítéshez salátát, kaliforniai paprikát használhatunk.

Tejszínes sonkacsíkok palacsintatésztával

Hozzávalók (2 személyre):

4 db palacsinta,

1 csomag gépsonka,

1 dl tejszín,

3 dkg vaj, 3 dkg póréhagyma, só, bors, szerecsendió.

Tejszínes-tormás

sonkabaguette

Elkészítése:

A sonkaszeleteket és a kisütött palacsintákat egyforma, ujjnyi vastag metéltre vágjuk. Egy kevés póréhagymát vajon megfuttatunk, rátesszük a sonkametéltet, és enyhén megpirítjuk. Ezután belerakjuk a palacsintát, és felöntjük egy kis tejszínnel. Sózzuk, kevés fehér borssal és őrölt szerecsendióval ízesítjük. Rövid forralás után petrezselyemmel megszórva forrón tálaljuk.

Hozzávalók (1 baguette-hez):

1 minibaguette,

4 szelet gépsonka,

Íz VILÁG

az (unó Maubaxn

Szerkeszti: Cs. Liszka Györgyi Levélcím: ízvilág, Petit Press Rt., Prievozská 14/A,

P. O. Box 49, 820 06 Bratislava 26, tel.: 02/582 38 309, fax: 02/582 38 343