Új Szó, 2002. március (55. évfolyam, 51-75. szám)
2002-03-23 / 70. szám, szombat
ÚJ SZÓ 2002. MÁRCIUS 23. Családi Kör 11 Csak a higiéniai szabályok betartásával kerülhetők el a világszerte gondot okozó ételmérgezések, ételfertőzések Nagyböjt után nagykanál MEGSZÍVLELENDŐ Tálaláskor: ❖ az ételt fogyasztásig tartsuk melegen ❖ csak egyszer forrósítsük át ugyanazt az ételt ❖ védjük az ételt minden utólagos szennyeződéstől, (béres) Előkészítésnél: ❖ a mélyhűtött húsféléket a hűtő- szekrényben vagy a mikrohullámú sütőben engedjük fel, ne a konyhapulton ❖ elkülönítve készítsük elő a nyers húsokat, illetve a zöldségféléket, használjunk két külön vágódeszkát, és ezeket rendszeresen áztassuk be fertőtlenítőszert tartalmazó oldatba ❖ a tojást felhasználás előtt alaposan mossuk le és szárítsuk meg ❖ mossunk kezet az egyes előkészítési fázisok között, és az előkészítés befejezése után is Ételkészítésnél: ❖ alaposan főzzük meg, süssük át az ételeket ❖ a húst ne egyben, hanem kisebb darabokban készítsük el, hogy a belseje is alaposan megsüljön, elpusztítva ezzel a baktériumokat ❖ ne főzzük meg túlságosan előre az ételt ❖ ne kóstolgassuk az ujjunkkal főzés közben legtöbb étel eredetű fertőzéses eset a családi otthonokban fordul elő, leggyakrabban társas összejövetelek, ünnepek után, amikor sok mindent előre elkészí- tünk.Vigyázat tehát, a böjt utáni nagy lakoma, a húsvéti véndég- látás nehogy a kórházba vezessen! Egy-egy ünnepre vagy családi eseményre készülve a konyhában is megnő a forgalom. A gyakori jövésmenés eredményeképp fokozódik annak veszélye, hogy ételeink kórokozókkal (mint pl. a Salmonella enteriditis) fertőződhetnek. Az esetek nyolcvan-kilencven százalékáért a szalmonella felelős, amely alapvetően a szárnyasokkal és a tojással kerül a konyhákba (az állatok már a táppal fertőződnek, és ezt egyelőre nem sikerült megakadályozni). A bűnös többnyire valamilyen újra felmelegített ennivaló, majonézes, tojásos, tejtermékből készült étel. A betegség legfőbb tünetei a hirtelen fellépő rosszullét, hasmenés, émelygés, hányás, és mindehhez magas láz társul. A súlyos hasmenés és a hányás következtében a szervezet sok folyadékot és fontos ásványi anyagokat (káliumot és magnéziumot) veszít. A betegnek naponta legalább 3 liter folyadékot kell innia: gyenge teát, limonádét, ásványvizet, amelyek nemcsak a vizet, hanem az ásványi anyagokat is pótolják. A több napig tartó hányás, hasmenés esetén orvoshoz kell fordulni. Vannak bizonyos - az ételmérgezés szempontjából nagyobb kockázatot jelentő - helyek és időpontok otthonunkban, ahol és amikor nagyobb a valószínűsége annak, hogy a kórokozók fertőzést okozhatnak. Ilyen például ételkészítés közben a kezek felülete, a vágódeszka vagy a konyhai munkapult, de még a csapok és a küin- csek is. Sokkal hatékonyabb megoldás, ha ilyenkor több figyelmet és energiát fordítunk a tisztaságra, mintha azt próbálnánk elérni, hogy otthonunk mindenhol „csíramentes” legyen. Egy amerikai felmérés szerint az átlagosnak tekinthető otthonokban a vécéülókék jóval tisztábbak a hagymavágó deszkáknál és még számos más felületnél. Kiderült, hogy a konyhai deszkákon - amelyeken hagyma mellett húsféléket, zöldséget és egyebet aprítunk - háromszor, a mosogatórongyokban pedig milliószor több baktérium hemzseg, mint az illemhelyek peremén. A különbség oka a tudósok szerint az, hogy a vécéülőke túl száraz a parányi élőlények számára. A kutató javaslata: a mosogatórongyokat hetente legalább egyszer ki kell áztatni hipóban, a vágódeszkákat és a konyhai munkafelületeket pedig naponta le kell sikálni. A fertőzések elkerülése végett alapvetően fontos, hogy az ételek előkészítése, elkészítése és tárolása során néhány alapvető higiéniai szabályt betartsunk. Néhány hasznos tanács a megfelelő ételkészítéshez Bevásárlásnál: ❖ mindig ép csomagolású, lehetőleg friss alapanyagokat vásároljunk ❖ nézzük meg az élelmiszer szavatossági idejét, tárolási körülményeit Tárolásnál: ❖ a nyers zöldséget, húst, tojást és a tisztított, fagyasztásra szánt késztermékeket szigorúan különítsük el CSALÁDI KÖRBEN AZ ORVOSSAL Vesegyulladások Galánta jeligére: „Milyen gyógyteákat igyák, ha a vesémmel vannak gondja- ■ im. A bal érzékenyebb, mint a jobb. Évekkel ezelőtt minden évben heveny vesegyulladásom volt, azóta ha egy kicsit megfázom vagy megizzadok, rögtön érzem a vesémet, hogy enyhén fáj." ( Háromféle vesegyulladást ismerünk. Az első a heveny vesegyulladás, amikor az • erős felfázásnál és ezt követő bakteriális fertőzésnél nagyon fájnak a vesék, ez lázzal jár. Ilyenkor szükséges az antibiotikumos kezelés, de nem elhanyagolhatók a gyógyteák sem, mert a gyógyszerhez úgyis sok folyadékot kell inni, s akkor már a gyógytea alkalmasabb, mint az egyszerű üdítő. A második kategóriába tartoznak azok a vesegyulladások, amelyeket krónikus vesegyulladásnak nevezünk. És ilyen van a kedves olvasónak is. Ez annyit jelent, hogy néha fáj a vese, néha nem, és ez nagyon megtévesztő, mert a nem kikezelt krónikus vesegyulladás miatt lappang a vesében a gyulladás, és akkor robban ki heveny formában, amikor már komolyabb a betegség, ami viszont veseelégtelenséghez vezethet. A harmadik vesegyulladás nem a megfázás és a bakteriális fertőzés miatt jön létre, hanem az emberek közti kapcsolatok megromlása miatt. Mit mond a magyar közmondás: „a vesédbe látok”, vagyis a vesénkben van a gerinctartásunk. Ilyen vesegyulladásokra nem hatnak sem az antibiotikumok, sem a gyógynövények. Itt a megromlott kapcsolatokat kell normalizálni. Visszatérve a krónikus vesegyulladásokhoz. Mit kell tudni róluk? Először is meg kell szüntetni az állandó felfázás veszélyét. Ha csak 5 percre megyünk is ki a hidegre, melegen fel kell öltözni. Másodszor olyan gyógyteákat kell fogyasztani, amelyeknek gyulladásgátló, antibiotikus és fertőtlenítő hatásuk van. Erre a célra nagyon alkalmas a következő teakeverék: 100 g bazsalikom, 100 g kakukkfű, 100 g édeskömény, 20 g citromfű, 50 g ap- róbojtoiján, 100 g mezei zsurló, 100 g útifű. A tea elkészítése és adagolása: 1 evőkanálnyi mennyiséget 3 dl vízben 2 percig főzünk, 15 percig hagyjuk állni, majd leszűtjük és propoliszos mézzel édesítve naponta 3x iszunk belőle, mindig étkezés után. Ha tudja a kedves olvasó, hogy minden évszakátmenetnél - azaz nyár-ősz, ősz-tél, tél-tavasz - krónikus vesegyulladásban szenved, tikkor ne vátja meg a vesepanaszt, hanem már a hideg idők kezdetekor teázzék, hogy a kezdődő gyulladásos folyamatot leblokkolja, visszafordítsa, hogy ne is jöjjön gyulladásba a veséje. Az összes vesegyulladásnál, akár heveny, akár krónikus, nagyon jól kiegészíti a gyógyulási folyamatot az aromatikus, víz alatti gyógymasszázs és az ezt követő, gyógykrémmel való masszázs, esetenként éjjeli pakolás. Este, lefekvés előtt, vagy nappal, pihenés előtt megengedjük a kádat olyan melegvízzel, amilyet még kibírunk. Cseppentünk bele 2 csepp citromfű (Medovka) illóolajat és 5 csepp kakukkfű (Tymián) illóolajat. Jól összekeverjük, és belefekszünk vagy beleülünk ebbe az aromaterápiás gyógyvízbe. Majd a vese tájékát - az Ön esetében a bal vesénél (az a 12-es bordánál van, a mélyedésnél) - kb. 15 percig körkörös mozgással, egész tenyérrel masszírozzuk. Ez azt eredményezi, hogy a vesébe több gyulladásgátló hatóanyag jut, és a belsőleg alkalmazott gyógynövények hatása is fokozódik. A meleg gyógyvíz megnyugtatja az idegeket, a beteg azonnal érzi, hogy kimondottan jótékony hatású. Mielőtt a vízbe lépünk, az ágyunkat jól bemelegítjük vilDr. Nagy Géza természetgyógyász lanypámával. Alapos törölközés után így jó melegbe bújunk, és a vesetájék bőrébe 15 percig hidratáló gyógykrémet masszírozunk, amelyben kb. 100 aromatikus gyulladásgátló hatóanyag van. 15 perc múlva ezek a hatóanyagok átszivárognak a vesébe, ahol kifejtik áldásos hatásukat. Éjjelre pedig lehet pakolást alkalmazni fekete nadálytő szuszpenziós (lassan felszívódó) krémmel, amely abban különbözik a gyárilag készített krémektől, hogy míg azokban csak a kivonata van a gyökérnek, a szuszpenziósban az őrlete is. Ez beszívódik a sértetlen bőrön át, és kiszívja a fájdalmat. A témához még annyit, hogy sok fiatal lány és asszony szenved vesegyulladás miatt azért, mert hideg időben is miniszoknyában jár. Nem érzik a folyamatos felfázást, mégis az történik. A hideg lábakban a vér 10- 15 fokkal hidegebb, mint másutt a szervezetben, s ahogy jön fel a vérárammal a petefészekbe, a veséket is lehűti, és krónikus gyulladást okozhat. A gyógyulás után ajánlatos egy ellenőrző orvosi kivizsgálás, hogy megtudjuk, valóban megszűnt-e a krónikus vesegyulladás. Sok esetben ilyen bizonytalan, enyhe vesefájdalmaknál nem is kell antibiotikumos kezelés, megteszi éppen az említett gyógytea, mely harmonizálja az érzékeny vesében a folyamatokat. Természetes melatoninforrás a banán és a rizs, ám a szervezetnek többre lenne szüksége - meggátolja a szövetromboló szabad gyökök képződését, szabályozza a bioritmust Pihentető-frissítő, fiatalító szép álmokat! PÉTERFI SZONYA lmatlanságban szenved? Nem bírja az időeltolódást, egyre jobban megterheli az éjszakai műszakozás? Vagy már elérte hatvanadik életévét és az álma „könnyűvé vált”? Vagy csupán azt érzi, „elhasználódott”? Sebaj, állítják a szakértők, a gyógyszertárakban megjelent a gyógyírt jelentő „csodaszer” a táplálékkiegészítőként forgalmazott Bio-Melatonin tabletta. Mivel csak 1958-ban fedezték fel, az idő rövidsége miatt nem készültek még átfogó tanulmányok, mégis vüágszerte egyre többen esküsznek áldásos hatására. Elsősorban a vakok, az autisták, a Rettszindrómások, vagy akár az idegbetegek, az idősek, illetve mindazok, akik alvászavarral küszködnek, de szakorvosok szerint bevethető a gyermekkori viselkedés- és tanulási zavarok ellen is. A közismert dán Pharma Nord társaság termékcsaládjának már Szlovákiában is forgalmazott új készítményét Európa és az USA klinikáin tesztelték, s az eredmény meglepte a tudósokat: 3-5 mg melatonin nemcsak az elalvást segítette, az emberek másnap éberebbek voltak, javult a teljesítőképességük is. És mert a C- és az E-vitaminhoz, a szelénhez és a cinkhez, vagy akár a Q-koenzimhez hasonlóan a hormonnak erős az antioxidáns hatása, egyre több szakértő állítja: be kell vetni a szív- és a daganatos betegségek megelőzésére. Köztudott, hogy a legtöbb melatonin a csecsemők szervezetében képződik, és a növekedési hormonnal együtt biztosítja a gyors testi fejlődést. A melatonin- képződés üteme 15 éves kor után lelassul, az ötvenévesek szervezetében az eredeti szint egyhato- da található csupán. A kor előrehaladtával a szint egyre zuhan, ami időskori alvászavarokhoz, vagy akár depresszióhoz is vezethet. - Az elalvási fázis gyakran négyórás késése a serdülőknél is tapasztalható, nem csoda, ha másnap figyelmetlenek. A bioritmuszavarok, az időzónák váltása (a 6-8 órás különbség) kihat a szervezetre, fejfájást, gyomorpanaszokat okoz. A káros hatások gyengítik az ellenálló képességet, az immunzavar pedig a betegségek táptalaja - magyarázza dr. Sona Nevsímalová orvosprofesszor, alvászavar-kutató. Beszámol arról is, hogy a prágai egyetemi kórházban gyógyított betegek egészségi állapota a melato- ninkezelés hatására jelentősen javult, rendeződött bioritmusuk, gyorsabbak lettek reakcióik, javult az emlékező-, az összpontosító- és a teherbíró képességük. - A sokat utazó vállalkozók beszámoltak arról, hogy a rendszeresen szedett étrendkiegészítő me- latonintabletták hatására megnőtt az életkedvük, a szexuális aktivitásuk. Ami nem meglepő, hiszen a melatonin ott képződik, ahol a lélek fészkel. S amint pótoljuk hiányát, helyreáll a szervezet egyensúlya, visszatér az életöröm, a libidó. - Külföldi szakértők szerint a melatonin meghosszabbítja az életet, meggátolja ugyanis a szövetromboló szabad gyökök képződését, fokozza a szervezet ellenálló képességét, stabilizálja a bioritmust, segíti a pihenést, antioxidánsként hat (daganatmegelőzés), de főleg stimulálja a növekedési hormon képződését.
