Új Szó, 2001. június (54. évfolyam, 125-150. szám)
2001-06-16 / 138. szám, szombat
Családi Kör ÚJ SZÓ 2001. JÚNIUS 16. Meggyleves .Hozzávalók: 60 dkg magozott meggy vagy meggybefőtt. 10 dkg kristálycukor. 1 citrom leve, 2 dl vörösbor, 1 dl tejszín, 1 tojássárga, szegfűszeg, fahéj, só. Elkészítése: A meggyet a vörösborral, 1 liter vízzel, szűrt citromlével és a kristálycukorral feltesszük főni. Amikor felforrt, hozzáadjuk a fűszereket (ezeket tálalás előtt majd eltávolítjuk). A tejszínt elkeverjük a tojássárgával, és állandó keverés mellett kevés forró levest merünk rá, majd ezzel a keverékkel besűrítjük az egészet, de már nem forraljuk. Hidegen kínáljuk. Tetejét tejszínhabrózsával díszíthetjük. Cukkinis kacsamell Hozzávalók: 2 cukkini, 2 fej vöröshagyma, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 3 dl tejföl, kb. 2 teáskanál dijoni mustár, 2 közepes paradicsom, 3 kacsamell (kb. 30 dkg-osak), só, fehér bors. Elkészítése: Mindkét cukkinit felszeleteljük. Az apróra felkockázott vöröshagymát a cukkinivel együtt a felforrósított vajon ke- vergetve 12-15 perc alatt megpároljuk. A tejfölt kisebb lábasban felmelegítjük, mustárral és borssal ízesítjük. A négyfelé vágott paradicsomok magjait kikaparjuk, húsát feldaraboljuk, és a mustárkrémmel együtt a párolt cukkinihez adjuk. Melegen tartjuk. A kacsamellekről éles késsel * leválasztott bőrt csíkokra vágjuk. Teflonserpenyőben ropogósra sütjük, kivesszük, és melegen tartjuk. A sóval, borssal bedörzsölt kacsamelleket a kiolvasztott zsírban megsütjük, és alacsony hőfokon további 10 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, és alufóliába csomagolva 5 percig pihentetjük. Felszeleteljük, majd a cukkinivel tálra tesszük, és megszórjuk a ropogós bőrkével. Párolt rizzsel tálalhatjuk. Álompuding Hozzávalók: 2 dl tejszín, 1 zacskó vaniliás pudingpor, 5 dkg étcsokoládé (keserű), 5 dl tej, ízlés szerint cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 teáskanál instant kávépor, a tetejére tetszés szerint bármilyen gyümölcs. Elkészítése: 6 evőkanál tejben simára keverjük a vanüiás pudingport. Közben a tejet a cukorral felforraljuk, majd beleöntjük a tejes pudingot. Folyamatosan keverget- ve, kis lángon addig főzzük, amíg az egész be nem sűrűsödik. A vaníliás cukrot is belekeverjük. Ezután hagyjuk kihűlni, közben néhányszor megkeverjük, nehogy megbőrösödjön a teteje. A csokoládét a reszelő durvábbik fokán lereszeljük, majd a kávéporral együtt a már kihűlőfélben levő pudinghoz keverjük. A tejszínből (cukor nélkül) kemény habot verünk, amit óvatosan, habverő segítségével beleforgatunk a pudingba. Négy mély tálkába töltjük, és azonnal a hűtő- szekrénybe állítjuk. A megtisztított és megmosott gyümölcsöt jellegének megfelelő módon feldaraboljuk, majd a tálkából kifordított pudingot ízlés szerint feldíszítjük. Hidegen tálaljuk. Nálunk sajnos még mindig nagyon kevés zöldség kerül az asztalra, a gyerekek ezt látják a családban az életed Napi ételed FELDOLGOZÁS áplálékunkban az állati eredetű fehérje mennyiségse nem haladhatja meg a napi étkezés mennyiségének egyharmadát! A többit gyümölcs, zöldség, gabonafélék képezzék. Az állati eredetű zsír - főleg tiszta formában- nem ajánlott, mivel ez felelős a kövérségért, az érelmeszesedésért és sok más betegségért, egyebek között a rosszindulatú daganatok kialakulásáért. A rákmegelőzés érdekében együnk naponta háromszor zöldségfélét! Ha a nők étrendjében a zöldség lenne túlsúlyban, 48%-kal csök- kene a mellrák kialakulásának kockázata. (Gyümölcsfogyasztás esetén kevesebbel, 32%-kal!) Feltűnően (25%-kal) ritkábban fordul elő rákos megbetegedés azoknál a nőknél, akik naponta legalább egyszer olívaolajat fogyasztanak. A görög és a kanadai nők körében végzett felmérések szerint az előbbiek között ritkább a mellrák- kialakulása ugyanis közvetlen összefüggésben áll a telített zsírok, a hús, a kolbászfélék, a sajtok fogyasztásával, és a kevés zöldségfogyasztással, ami inkább az utóbbiakra jellemző. Minden 10 gramm étkezésbe iktatott zöldségrost 37%-kal csökkenti a petefészekrák kialakulását. Az étkezés és a betegségek összefüggése még szembetűnőbb az érelmeszesedés kialakulásánál. Amerikában - amióta az állati eredetű zsírok fogyasztása átlagosan napi 30 grammra csökkent, ugyanilyen mértékben csökkent az érrendszeri betegségek, elsősorban a magas vérnyomás és a szívinfarktus gyakorisága is. Kréta szigetét régóta példaként emlegetik e tekintetben, ott ugyanis a legritkább az érelmeszesedés és a szívinfarktus. Persze, nem véletlenül, hiszen ott az olajbogyó jelenti a fő energiaforrást. Egyébként is főleg zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak, hús helyett pedig halat. Nálunk sajnos még mindig nagyon kevés zöldség kerül az asztalra. A gyerekek ezt látják a családban, ezt látják környezetükben, természetes, hogy eszerint élnek maguk is, ezt örökítik tovább. Legfőbb ideje, hogy változtassunk étkezési szokásainkon, hiszen gyermekeink jövőjéről van szó! (k) Az egészséges étkezés ma már nem luxus Hogy a gyermeket felnőttként ne kínozza hátfájás Hogy jól érezze magát! Kalciumpusztító csemegék AJÁNLAT egészséges étkezés nem luxus Ma már nem érvelhetünk azzal, hogy anyagüag nem engedhetjük meg magunknak. Néhány megrögzött szokás megváltoztatásával olcsón és változatosan tálalhatunk az egész családnak. Ajánlott termékek, ételek ♦ búzakenyér, teljes őrlésű gabonából készült pékáru, pirított piskóta, keksz, rizs 4- lágy tojás, sovány tej, túró ♦ sovány hús: marha- és borjúhús, kevés sertéshús, csirke, halak ♦ sárgarépa, cékla, karfiol, főtt burgonya, krumplipüré, paraj, sütőtök, zöldbab, zöldborsó, zöldsaláta, paradicsom. 4 szója-, napraforgó- és olívaolaj, margarin 4 eper, sárgabarack, őszibarack, alma, narancs, banán, ribizli, málna, gyümölcslevek ♦ cukor helyett méz vagy kevés dzsem ♦ só, cukor, citromlé, kapor, vanília, fahéj, kömény ♦ zöldség- és gyümölcslevek ♦ tea, kávé cukor nélkül, zöldség- levek Lehet néhány dekával kevesebb? Kevéske zsír még belefér a legszigorúbb fogyókúrába is. ♦ Zsírban, olajban sütés helyett grillezze a húsokat teflonban vagy fóliában. Diónyi vaj, evőkanálnyi olaj bőven elég a sütéshez. 4 Mártás nélkül, párolva, inkább fűszerekkel ízesítve kínálja a húsféléket. 4 Távolítsa el a csirke bőrét, a zsíros részeket a sertéshúsról, marhahúsról. 4 A levesről is leszedheti a zsiradékot, ha lehűti tálalás előtt. 4 A tejfölös ételeket készítse inkább joghurttal. 4 Naponta csak egyszer fogyasz- szon zsíros sajtot. JÓ TANÁCS Őrizzük meg a csendet. Hallgassunk, és figyelmünket fordítsuk mások felé, hagyjuk beszélni a többieket. A hallgatás csökkenti a vérnyomást, a beszéd növeli. TÁJÉKOZTATÁS A legtöbb szülő nem is tudja, milyen rosszat tesz, ha kólával, édesített, szénsavas üdítőkkel, sós ropogtatnivalókkal és csokoládéval halmozza el gyermekét. Pedig jobb lenne kerülni ezeket a csemegéket, mert a szervezet számára hasznos tápanyagokból és vitaminokból túl keveset, ellenben luxuskalóriából annál többet tartalmaznak. Mértéktelen fogyasztásuk elhízáshoz vezet, ráadásul - a legújabb kutatások szerint - megakadályozzák a kalcium hasznosulását. Pontosan abban az életkorban hátráltatják ezt a folyamatot, amikor a legfontosabb lenne elősegíteni a csontok és a fogak megerősödését, hogy a csemetét felnőttként ne kínozza hát- és derékfájás, ne szenvedjen gyenge fogai és törékeny csontjai miatt. Naponta 800-1000 mg kalciumra van szüksége szervezetünknek. Ezt kiegyensúlyozott étrenddel könnyen biztosíthatjuk. Ezért a gondos szülő inkább tejet, és nem édesített, rostos gyümölcslevet ad inni a gyereknek, a napi menüből nem hiányoznak a zöldségek, főzelékfélék, rágcsálni pedig gyümölcsöt, sárgarépát, friss karalábét, sajtfalatkákat, sómentes mogyorót, diót kínál. A kalcium amellett, hogy a csontok, a fogak egyik legfontosabb építőanyaga, szabályozza a szívverés ritmusát, támogatja az idegrendszer működését, hasznos álmatlanság ellen, enyhíti a tizenévesek növési fájdalmait, de segít menstruációs görcsök esetén is. (hv) Ne tegye keresztbe! Mármint a lábát, és akkor sem, ha buszon, villamoson vagy vonaton utazik. Nemcsak azért, mert hirtelen fékezéskor vagy irányváltoztatáskor jobb, ha mindkét talpára tud támaszkodni. Nem is azért, mert ha ilyen módon kényelembe helyezi magát, akadályozza a többi utast. Hanem azért, mert ezzel a tartással elszorítja a térdhajlatban futó ereket, így romlik a láb vérellátása, és ezzel a saját egészségének árt. Akit még ez sem rettent vissza, gondoljon arra, hogy ez a keringési zavar hozzájárul a narancsbőr kialakulásához is.
