Vasárnap - családi magazin, 2000. január-június (33. évfolyam, 1-26. szám)
2000-06-14 / 24. szám
Tanácsadó 2000. június 14. 11 Nyári ételek Sajtos karfiol. A szép nagy, megmosott, megtisztított karfiolt sós vízben megfőzzük, majd szitán lecsurgatjuk, és tűzáló tálba tesszük. Vajból és lisztből rántást készítünk, azt annyi csontos- vagy húslével felengedjük, hogy jó sűrű mártást kapjunk. A mártást ráöntjük a karfiolra, jó sűrűn meghintjük reszelt sajttal, és sütőben szép sárgásbarnára sütjük a tetejét. Töltött uborka. Hámozzunk meg egy jó vastag uborkát, vágjuk keresztbe ketté, s kaparjuk ki a mag- vát. Daráljunk le sertéshúst, sózzuk meg, adjunk hozzá borsot. Ezután keveijünk hozzá rizst; ezzel töltjük meg. Mielőtt azonban megtöltenénk, forrázzuk le az uborkát. Utána forró vízbe rakva főzzük meg, vékony rántással rántsuk be, és ecettel ízesítsük. Tálaláskor tejföllel öntsük le. Almával töltött palacsinta. Készítsünk palacsintatésztát két egész tojásból, 10 dkg lisztből, 1 dkg cukorból és annyi vízből, hogy kellő sűrűségű legyen. Vágjuk kétfelé és almapürével töltve göngyöljük össze. Kétoldalt nyomjuk be, márstuk tojásba és zsemlemorzsába, majd forró zsírban süssük ki. Melegen és hidegen egyaránt fogyaszthatjuk. Alma-fapuhulásmikoplazma A betegség jellegzetes tünete a kétéves ágak feltűnő hajlékonysága, amely annak a következménye, hogy a kórokozó (Apple rub- bery-wood MLO) megakadályozza a fatest és a tracheidák fásodását. A beteg részek úgy hajlíthatok, mintha gumiból volnának; gyakran olyan puhák, hogy ujjal benyomhatok. Súlyos fertőzéskor a hiányos faképződés az idősebb ágakon is megállapítható. Az ágak a gyümölcs vagy a saját súlyuk alatt egészen lehajtanak, és szomorúfűzjelleget kap a fa. A fiatal fákon a törzs alsó részén számos oldalág fejlődik, amelyeket túlnövik a vezérágat. Ezek a jellegzetes tünetek az alanyokon és sok nemes fajtán nem jelennek meg; a mikoplazma latensen is fertőzheti a fát, de az általa okozott károk akkor is nagyok. A kártétel elsősorban az alany-anyatelepek alacsony termelékenységén mutatkoznak meg. A megfigyelések szerint az EM 1 anyatelepnél az alanykihozatali veszteség 40 százalékos is lehet. A James Grive fajtánál *34-37, a Lord Lambourne almafajtánál 65-78 százalékos is lehet a termésveszteség. A betegség ellen kémiai úton védekezni nem lehet, ezért fontos az egészséges szaporítóanyag használata. Kertészet és Szőlészet Leghatékonyabb a kora tavaszi talajkezelés A mészhiány és következményei Az eddigi tapasztalatok szerint a vashiány a leghatásosabban a Sequestren 138 Fe vaskeláttal gyógyítható. Ennek nagy előnye, hogy a szer még 9 pH feletti, erősen lúgos talajokon is megtarthatja stabilitását, más vaskelátok viszont már 8 pH-nál hatástalanok. A kezelés 2-3 évre megoldja a problémát. A gyorsabb gyógyítás céljából a súlyos és közepes vashiány esetén talaj- és lombkezelést célszerű alkalmazni. Leghatékonyabb a kora tavaszi ta- lajkezelés. A Sequestren 138 Fe szerből egy gyümölcsfára vagy bokorra a klorózis mértékétől függően 60-120 grammot számítsunk. A sárguló fák és tőkék közül készítsünk 20 cm mély árkot, s a szert 5-10 liter vízben feloldva, egyenletesen öntsük az árokba, majd temessük be földdel. A zöldségeskertben 100 négyzetméterre 30-50 grammot számítsunk. A vízben oldott szert permetezzük a talajra, majd kapáljuk be. A dísznövényeket 2-3 hetenként 0,2%-os oldattal öntözzük be. Lombkezelésre a Sequestren 330 Fe szert használjuk 0,1-0,2%-ban. A kezelést 4—6 leveles korban kezdjük el, és a növényvédelmi permetezésekkel együtt rendszeresen végezzük. Az enyhébb vashiány esetén nincs szükség talajkezelésre, 2-6 lombpermetezéssel jól gyógyíthatunk. A tapasztalatok szerint feltétlenül érdemes a klorózisos növényeket gyógyítani, mert a kezelés 10-40 százalékos termésjavulást adhat, amely bőven fedezi a kezelési költségeket. Sokfelé nem a sok mész, hanem a mészhiány okoz gondokat. A talajok mészellátottsága nagymértékben befolyásolja a növények életét. A mésszel kellően ellátott talajok biológiai aktivitása kedvezőbb, a képződött szerves anyag minősége jobb. A mészhiány tápanyag-felvételi zavarokat okoz, és kedvezőtlen lesz más tápelemek felvétele is. Enyhe mészhiány esetén elegendő, ha mészben gazdag műtrágyát használunk, pl. ammónsalétrom helyett mészammónsalétromot. Gyengén savanyú talajoknál meszezésre mészkőport vagy lápi meszet használjunk. Homoktalajon 100 négyzetméterenként 10, kötött talajokon 20 kg mészkőport juttassunk ki; lápi mészből vagy a cukorgyári iszapból ezek kétszeresére van szükség. Jól használható a dolomit is, amely a kalcium mellett jelentős mennyiségű magnéziumot tartalmaz. A talajjavítás a mesze- zés hatékonyságát is növeli, ha ekkor 30-40 cm mélyen szerves trágyát is bedolgozunk a talajba. A talajjavítás hatására növényeink jobban fejlődnek, jobb minőségű, hosszabb ideig tárolható lesz a termés. KbM Néhány kertészeti növény pH- és mészigénye Optimális Optimális kémhatás, mésztartalom, pH % Hagyma 6,5-8,3 Paprika 6,5-8,3 Paradicsom 5,7-8,2 Alma 5,7-7,6 3-8 Körte 6,2-8,2 2-8 Szilva 6,2-8,2 2-6 Cseresznye 6,0-8,0 3-10 Őszibarack 6,8-8,3 5-10 keserűmandula-alanyon 6,0-7,5 5-10 egyéb alanyon Kajszi 6,5-8,3 3-14 Mandula 6,2-8,2 5-15 Gesztenye 5,0-6,0Pirosribiszke 6,2-7,6 3-8 Feketeribiszke 6,2-7,6 3-8 Málna 6,0-7,0 1-3 Szamóca 6,0-7,6 2-5 Szőlő 6,5-7,8 5-12 Rózsa 6,0-7,0 Krizantém 5,5-7,5 Ciklámen 5,0-6,5 Tenyészideje rövid, de a salátáénál valamivel hosszabb Ismeri ön az endíviasalátát? A levélzöldségfélék közül a fejes saláta után legismertebb az endíviasaláta. Most reneszánsza van Európában, mert cakkos, szeldelt leveleivel, zöld, sárga, piros, lila színváltozataival egyik legfontosabb alapanyaga a salátatálnak. Sajnos, nálunk kissé kesernyés íze miatt idegenkednek tőle. Az őse, a Cichorium divaricatum kétéves növény; a termesztett endívia egyéves. Gyökérzete gyengébb, mint a fejes salátáé, ezért valamivel gyakrabban kell öntözni. Vannak hajtató és szabadföldi fajták, ezek nem keverhetők össze, mert a szabadföldi ősszel, télen vagy tavasszal - a gyenge fény következtében - rosszul fejlődik, míg a hajtató fajták nyáron fejesedés nélkül képeznek magszárat. Tenyészideje rövid, de a salátáénál valamivel hosszabb, ezért elő- vagy utónövénynek jól beilleszthető. Kiválóan termeszthető más levélzöldségekkel együtt, amelyekkel környezeti igénye nagyjából megegyezik. Közvetlenül szervestrágyázni nem szokták, a gyengébb szerkezetű talajokon is viszonylag jól termeszthető. A többi levélzöldséghez hasonlóan érzékeny a szi- kesedésre, a túlzott műtrágyázásra és a gyomirtószer-maradvá- nyokra. A csaknem semleges kémhatású, kissé savanyú talajokat kedveli; az erősen meszes talajokon klorózis lép fel. Magvetéssel és palántázással szaporítható. A palántanevelési idő hat hét. A vetéstől számítva a szedés 18-20 hét után lehetséges. A július közepei ültetéshez - ez a leggyakoribb - június elején végezzük a magvetést; ritkán szabadágyban. A kifejlett palántákat 25x30 vagy 30x30 cm-re, sekélyen ültetjük. A nyári termesztés csak öntözéssel képzelhető el. Az első alapos öntözésre az ültetéskor kerüljön sor. Egy-egy alkalommal 20-25 mm vizet (20-25 li- ter/négyzetméter) adjunk. 2 gramm magból 110-160 növényt nevelhetünk 100 négyzet- méteren. Megkérdeztük a szakértőt Elkülöníthetjük-e a vagyonúnkat? Egy olvasónk azt kérdezi, vajon a házastársak elkülöníthetik-e vagyonukat a házasság alatt, és ha igen, milyen formában. A házastársi vagyonközösségről azt hiszem, köteteket lehetne írni. Mivel nagyon sok kérdés (és válaszunk) éppen ezt a témát érinti, nem fogom most külön meghatározni, mi minden tartozik ebbe a vagyonközösségbe, és mi nem, hanem egyenesen rátérek arra, vajon lehet-e úgy felbontani ezt a vagyonközösséget, hogy közben a házasság fennmarad, és ha igen, milyen módon. Tény, hogy még nem is olyan régen ez nem volt annyira egyszerű. 1992-ig a törvény eléggé szigorúan megszabta, melyek azok a dolgok, amelyeket a házastársi vagyonközösségbe be kell számítani, illetve melyek azok, amelyeket nem lehet belevonni, és egyéb megegyezésekre nem nagyon adott lehetőséget. Az 509/1991 Tt. számú törvény, amely alapjaiban módosította a Polgári Törvénykönyvet, változtatta meg ezt a szigort, mivelhogy életbe léptette a 143a §-t. Ez kimondja, hogy a házastársak megegyezéssel bővíthetik vagy szűkíthetik a házastársi vagyonközösség törvény által megszabott tartalmát. Mit jelent az, hogy bővítik ezt a tartalmat? Például hogy ha a házastársak egyike a házasságkötés előtt megörökölt egy házat vagy lakást, esetleg más ingatlant - ezáltal ez az ő kizárólagos tulajdonát fogja képezni -, de azt szeretné, ha ez az ingatlan a házastársi vagyonközösség tárgya legyen, akkor ez ma már megoldható egy megegyezéssel. UgyanSzabó Elena jogász ilyen egyszerűen meg lehet oldani a vagyonközösség terjedelmének szűkítését is, vagyis hogy kizárnak a vagyonközösségből olyan dolgot vagy dolgokat, amelyek a törvény értelmében a vagyonközösségbe tartoznak (tartoznának). Meg lehet továbbá egyezni abban is, hogy a közös vagyont ki fogja kezelni (pl. mind a két házastárs vagy csak az egyikük). Továbbá a törvény megengedi az ún. koakvizíciót is, ami azt jelenti: a házastársak megegyezhetnek abban, hogy a házastársi vagyonközösség a házasság megszűnésének napjához keletkezik. Ez egy olyan helyzet, amikor az, amit a házastársak a házasság alatt szereztek, nem képezi a vagyonközösség részét. Abban a pillanatban viszont, amikor a házasság megszűnik, érvénybe lép a megegyezés, tehát mindazok a dolgok, amelyek ezen a napon léteznek, a házastársak osztatlan vagyonát képezik, amelyet illetően ki kell egyezni. A fent említett megegyezéseknek van néhány közös nevezőjük: csak házastársak köthetnek ilyen megállapodást, csak a házasság alatt lehet ilyen megegyezést kötni, és közjegyzői okirat formájában lehet csak érvényes az ilyesfajta egyezség. Illusztrációs felvétel Gyermeklélektan Jelige: Duci. „Kislányom ősszel megy iskolába. Ügyes, értelmes, okos, csak egy kicsit kövér. Sokat van az anyósomnál. Szeret ott lenni, jól megértik egymást, sok verset, mesét megtanult. Félek, ha iskolába kerül, gúny tárgya lesz. A gyermekorvos óva int a drasztikus diétától, szerinte ez károsítaná a gyerek szervezetét. Akkor mit tegyek? Van rá megoldás?” Az elhízás és a mértéktelen evés az érzelmi deficit jele lehet. A csecsemőkori (orális) élvezeti lehetőségekhez való ragaszkodás egyrészt regresszió a csecsemő biztonságosabb érzelmi állapotához, másrészt az evés élvezetével a gyerek kompenzálni igyekszik az érzelmi bizonytalanságot, a megfelelő kötődések hiányát. Mint írja, Önök nem érnek rá foglalkozni vele, mivel sok a munkájuk. A gyereknek viszont szüksége van a szüleire is, nemcsak a nagymamára. A fejlődő gyermeki szervezetben a fogyókúrának nagy kockázatai vannak. Arra továbbra is ügyeljenek, hogy változatos legyen a tápláléka. Legyenek többet gyermekükkel. Kiránduljanak, játsszanak, beszélgessenek, próbálják érzelmekkel pótolni az ételeket. A nagymama biztosan annak örül, ha unokája ott van mellette, s nem kell folyton keresgélnie; hogy hová tűnhetett el. Biztosítsanak kellő mozgást, tanítsák meg úszni, biciklizni, korcsolyázni stb. Ha kislányuk Dr. Hadas Katalin rájön a mozgás „ízére”, megváltozik a kötődése az ételekhez, nem az evés lesz az egyedüli öröme. Jelige: Bagoly. „Gyermekünk még csak óvodás, de rossz alvó. Igaz, hogy csak egyszobás lakásunk van, de késő este igyekszünk lehalkítani minden zajt, ami zavarhatná. Barátaink se szoktak túl sokáig maradni, az utcán sincs nagy forgalom, mégis nehezen alszik el. Lehet, hogy az óvodában pótolja délutánonként, amit éjszaka elmulaszt? Ott ugyanis mindig nagyokat alszik. De mi lesz akkor, ha iskolába megy?” Mivel az alvás élettanitag ciklikus jellegű, elképzelhető, hogy az alvászavarok összefüggnek a modern családi élet gyakran rít- mustalanul képlékeny napirendjével. Az alvászavarok leggyakoribb eseteiben a gyermek nem tud elaludni, vagy alvása nem tartós. A jelenség néha valamilyen akut stressz vagy konfliktus állapotával kezdődik, ám ezt követően a zavar tartósan fennmarad. Az elalvás zavaráról akkor beszélünk, ha a gyermek több mint fél órán át ébren fekszik az ágyában, és nem tud elaludni. Gyakran előfordul, hogy a gyerek az elalvás nehézségéről panaszkodik, vagy felébred éjjel, és a szülőkhöz megy. Gyakran nem lehet tudni, hogy ez az alvási szokások megváltoztatására irányuló manipuláció kötődési probléma vagy valódi alvási probléma. Gyakori, hogy az ágy nem megfelelő méretű. Még többször fordul elő, hogy a fekhely ártalmára van a gyerek testtartásának. A hálóhelyiség hőmérséklete ne legyen több 20 °Cnál, napi szellőztetése minden évszakban szükséges. Ha a gyermek rossz alvó, azt semmi esetre sem szabad alkati tulajdonságnak tekinteni, hanem feltétlenül ki kell deríteni az okát. Mivel az óvodában nagyokat alszik, feltételezhető, hogy az otthoni környezetben van a hiba. Próbáljuk meg számba venni a felsoroltakat, kizárni azokat a lehetőségeket, amik nem fordulnak elő, s rájönni arra, vajon mi is lehet az oka az otthoni rossz alvásnak. Nagy a remény arra, ha otthon is nyugodt, csendes feltételeket biztosítanak, s ügyelnek majd a pontos napirendre, az alvászavarok minimalizálódnak, vagy teljesen eltűnnek.
