Vasárnap - családi magazin, 1996. július-december (29. évfolyam, 27-52. szám)
1996-09-25 / 39. szám
Modern élet 1996. szeptember 25. A vegetarianizmus több, mint egyszerű (szélsőséges?) táplálkozási irányzat Vélemények A hús nélküli táplálkozás életfelfogás szeri beteg, ritkábbak az emésztési zavarok és a cukorbetegség. Az elhízás is ritkább. A vegetarianizmus tulajdonképpen egyidős az emberiséggel, így aztán nem véleden, hogy a szellem óriásai között is többen vegetáriánusok voltak: Szókratész és Platón, a klasszikus görög filozó...felszaporítja a savanyú végterméket a szervezetben. fia mesterei szintén nem fogyasztottak húst, sőt Püthagorasz megjutalmazta azokat a halászokat, akik kifogott zsákmányukat visszadobták a tengerbe. Leonardo da Vinci megvetette a húst, de húsevő embertársairól sem volt a legjobb véleménnyel. Húsételek fogyasztásától tartózkodott Newton, Franklin és Einstein is. Voltaire, Rousseau, Lev Nyikolajevics Tolsztoj, Georg Bemard Shaw és Albert Schweitzer bővítik továbbá azoknak a sorát, akik nem csupán egészségi, hanem erkölcsi okok miatt kiiktatták étrendjükből a húst. A vegetáriánus koszt - a különböző kétes eredetű híresztelésekkel ellentétben - nem csökkenti az ember fizikai teljesítőképességét sem. Bettii Járlaker 1975-ben világcsúcsot állított fel hosszútávfutásban - a Wáttem-tó körül 53 óra alatt 300 km-t tett meg. Murray Rose, aki életében nem fogyasztott húst, az 1956-os olimpiai játékokon 3 aranyérmet nyert úszásban, és még egy érmet nyert az 1960-as olimpián. Nehéz eldönteni, hogy a képen látható hölgy a zsírmentes és kalóriaszegény étrendnek köszönhetően lett ilyen karcsú, vagy azért, mert vegetáriánus Miért van az, hogy nemcsak akkor eszünk, amikor éhesek vagyunk? Mióta létezik a reggeli, az ebéd és a vacsora? Miért nem képzelhető el egy baráti összejövetel kiadós, néha senki által sem kívánt evé- szet nélkül? Táplálkozási szokásainkat távoli őseinktől örököltük - évezredek alatt alakultak ki -, a mindennapi gyakorlatot nagyszüleink-szüle- ink mintája befolyásolja. Felnőtté válva magunk is kialakítjuk saját étkezési szokásainkat, amelyeket a gyermekeink majd módosítanak és a saját életvitelükhöz igazítanak. Hitek, családi hagyományok, anyagi lehetőségek, vallási szokások ugyancsak jelentősen hatnak étkezési szokásainkra. Mai étkezési szokásaink arra a több évtizedes hiedelemre vezethetők vissza, hogy az ember számára a hús, a liszt, a zsír, a cukor a legfontosabb, mert ezekből szabadul fel a legtöbb energia. Mintha a zöldségek és a gyümölcsök haszontalanok lennének! Rácsodálkozunk a másként vélekedőkre, a másként étkezőkre, a megszokott ételeket elutasítókra. Csodabogaraknak tartjuk őket, megfeledkezve arról, hogy nekik épp ez a véleményük rólunk. A vegeta- j. rianizmus speciális táplálkozási kultúra. Neve latin eredetű, éledést, feléledést jelent. Tartalmilag több mint egyszerű táplálkozási irányzat, inkább életfelfogás, amely tiltja az állatok megölését, ezzel összefüggésben a húsfogyasztást is. A vegetáriánus tanok szerint az állati eredetű fehérjék fogyasztása felszaporítja a savanyú végterméket a szervezetben, s ez kórosan befolyásolja testi-lelki egyensúlyunkat. Az irányzat a XVIII. század tájékán érkezett Indiából Európába. A Védák, az ősi India tudományos könyvei már tartalmaznak táplálkozással kapcsolatos tudományos elveket is: étkezés céljára főleg vagy kizárólag növényi eredetű élelmiszereket írnak elő, nyersen vagy főve. A hús nélküli étkezésnek óriási a kultúrája. A hindu ételek igen ízletesek, bőven fűszerezettek, e fűszerek többségét mi nem is ismerjük. A vegetarianizmus egyes válfajai megengedik bizonyos állati termékek - a tej, a tejtermékek és a tojás - fogyasztását, csak a hús és az állati zsigerek evését tiltják. Ezen irányzat neve ovo-lakto-ve- getariánus. Manapság sok irányzat válik szélsőségessé. Például a vegetarianizmus egyik válfaja a bicsér- dizmus is, amely kizárólag a növényi eredetű ételek fogyasztásátengedi, nyersen! Nemzetközi statisztikai adatok bizonyítják, hogy a vegetáriánus étrenden élők között kevesebb a szív- és érrendTények Koleszterinszint Az arteroszklerózis az átlagos populációnál mg/100 ml előfordulási aránya 120 nagyon ritka 160 minimális 190 korlátozottan, de előfordul 220-280 járványszerű méreteket ölt (The Prítikin promise) A speciális szabályokat figyelembe kell venni Dr. Pálházy Béla: Személyesen jó tapasztalataim vannak a vegetarianizmussal. Amióta 14 óráig nem fogyasztok állati eredetű fehérjét és zsiradékot, sokkal jobban érzem magam, fizikailag és szellemileg egyaránt, teljesítőképességem kitűnő. Nagyon sok betegség esetében bizonyítottnak látszik, hogy kialakulásukban döntő szerepet játszanak az állati eredetű zsiradékok. Mamártart- hatadan az a korábbi álláspont, hogy az emberi szervezet kárt szenved, ha nem fog húst fogyasztani, mert az ún. eszenciális aminosavakat, ami a húsevést propagálók fő érve, nagyon könnyen pótolni lehet, ha máshogy nem, hát a modem táplálékkiegészítőkkel. Természetesen a vegetáriánus táplálkozásnak is megvannak a speciális szabályai, amit az étrend összeállításánál figyelembe kell venni. A személyes tapasztalat nem mérvadó Dr. Bordás Sándor: Érdekes volna megvizsgálni és kimutatni a vegetáriánus, a mindenevő és a húsevő ember személyiségének a különbözőségét, és ha van ilyen, akkor ez a másság miben található meg. Gondolhatjuk, hogy a húsevő ember az agresszívebb, dinamikusabb, renitensebb, míg a vegetáriánus a nyugodtabb, alárendeltebb, elfogadóbb típusok közé tartozik. Ismerek néhány vegetáriánust és jóval több olyan embert, aki csak a húst kedveli és róluk a fenti feltételezés egyáltalán nem mondható el. Van egy nagyon közeli vegetáriánus ismerősöm, aki nő létére eléggé agresszív és lázadó természetű, és több olyan, húst-hússal evő barátom van, aki viszont a nyugodtabb és elfogadóbb típusok közé tartozik. De a személyes tapasztalatok nem mérvadóak az objektív tudományos vizsgálatokkal szemben, amelyekről nekem viszont nincs tudomásom. Ez azonban nem azt jelenti, hogy nincsenek. Én egyébként a szárnyasokat, a tengeri halakat, a zöldségféléket és a gyümölcsöt részesítem előnyben. Több egészségügyi problémát megold Polák Imre jógaoktató: A vegetáriánus táplálkozás megközelítése természetszerűleg több szempontból lehetséges. A jógával foglalkozó ember számára az erkölcsi-etikai motiváció sem hanyagolható el, hiszen az erőszak kerülése (ahimsza) életvitelének a krédója. Ugyanakkor táplálkozástudományi szempontból is megközelíthető a kérdéscsoport. A tapasztalatok egyértelműen bizonyítják, hogy a vegetáriánus étrend - amennyiben hozzáértéssel állítjuk össze - számos egészség- ügyi probléma megoldásához járulhat hozzá. Megfelelő szinten tarthatjuk testsúlyunkat, vízháztartásunkat, javul a bélrendszer perisztaltikája, következésképp kiiktatható a sok gondot és bajt okozó székrekedés stb. A kérdés egész komplexumában bonyolult, táplálkozástudományi szakemberekre vár, hogy az érvek és ellenérvek labirintusában eligazítsanak bennünket. A jóga megtanít jobban odafigyelni testünk, szervezetünk finom jelzéseire, ösztönös megérzéseinkre. Olcsó és biztonságos Dr. Igor Bukovsky, az Európai Vegetáriánus Unió alelnöke: Természetesen vegetáriánus vagyok. Orvosként elég sok olyan fontos információ van a birtokomban, amely azt bizonyítja, hogy más étkezési mód valójában értelmetlen lenne. A táplálkozástudomány afelé a végső felismerés felé közeledik, hogy a növényi táplálkozás az ember számára a legegészségesebb, legveszélytelenebb, legolcsóbb és legetiku- sabb élelem. Igyekszem ezeket az információkat a nyilvánosság elé tárni, hogy mindenki maga dönthessen, és ne legyen ráutalva azoknak a nem kompetens és félrevezető információira, akik közvetlenül vagy közvetve a hús- és tejipar nyereségétől függenek. Én semmi vonatkozásban sem függök a hús, húskészítmények, tojás és tej eladásától. Ezért hangosan mondom: ,A hús, tojás, állati eredetű tej az ember étkezésében patologikus artefaktot jelent. Tévedésből, jogtalanul és feleslegesen van ott”. Az étrendet elsősorban gabonaneműekből és a belőlük készült termékekből, hüvelyesekből és a belőlük készült termékekből, zöldségből és gyümölcsből, csonthéjasokból és olajos magvakból kell összeállítani. A vegetarianizmus elleni egyetlen ellenérvnek sincs ésszerű alapja. Még annak sem, amelyik legutóbb a tejipar műhelyéből került ki a szója és a szójatej ártal- masságáról. Csak valaki fél és ijesztget. Én személy szerint a művelődést fontosabbnak tartom az ijesztgetésnél. Mozogjunk! Thomas Wessighage a következőket tanácsolja azoknak, akik épp most akarják elkezdeni a sportolást: • Nincs ideális sport. Egyszerre sohasem lehet fejleszteni az erőt, kitartást, kondíciót, mozgékonyságot. Ezért jó, ha több sportágat kombinálunk. • Néhány ember fél attól, hogy sport közben megsérül. Ez könnyen megakadályozható, ha mindenki odafigyel a testére. Ne hajszolja túl magát. Ha fájdalmat érez, azonnal hagyja abba a sportolást. • A megfelelő cipő kiválasztásánál ne a reklámra hallgasson. Az a legjobb cipő, amelyik jól fekszik a lábon. Egy is elég. Nem igaz, hogy minden sportra külön cipő kell. Sötét helyen tartandó! Akár a gyógyszerek egy része, az élelmiszerek közül is sok hűvös és sötét helyen tartandó. A túl sok fény miatt károsodnak, sőt romlanak is az élelmiszerek. Italok közül a tej, a gyümölcslevek, de még a sör is elveszíti eredeti aromáját, ezért is csomagolják, töltik sötét, fényt át nem eresztő üvegbe, dobozba. Ha „szúrós” az íze, szokatlanul szénsavas, már nem fogyasztható. A gyümölcslevek és a tej fényhatására veszítenek vitamintartalmukból. Gyorsabban avasodik a vaj, a margarin, az olaj, a zsír, ha napsütötte helyen tartjuk. A fűszerek is veszítenek aromájukból. Tartsuk fénytől védett helyen! Következetes heteroszexuálisok Az AIDS és egyéb, nemi úton terjedő betegségek veszélye ellenére semváltoztakje- lentősen a heteroszexuálisok szexuális szokásai - jelezte egykét esztendőn át folytatott amerikai felmérés, amely során kilencezer felnőttet kérdeztek meg. A megkérdezettek nyilatkozataiból kiderült, hogy csak kis mértékben emelkedett a biztonságos szexet folytatók aránya, ez alatt a monogámia, a következetes óvszerhasználat és az AIDS- szűrésen való részvétel értendő azok esetében, akik a figyelmeztetések ellenére több partnerrel tartottak fenn szexuális kapcsolatot. Fogpaszta a herpesz ellen Ha a herpesz bekerül a szervezetbe, kiűzhetetlenül befészkeli magát. Az európai emberek 68 százaléka fertőzött. Stressznél, nagy megerőltetés esetén a kórokozók elszaporodnak, és jól ismert hó- lyagqcskák keletkeznek a száj és az orr körül. Minél hamarabb kezdjük kezelni, annál jobb az eredmény. Az elhanyagolt herpeszt még baktériumos fertőzés is tetézheti. Azok a fogpaszták, amelyek cinket tartalmaznak, segítik a gyógyulást, mert a cink a herpeszvírus szaporodását megakadályozza. Anyura várva Azoknak a gyerekeknek, akiket gyakran késve visznek haza az óvodából, óriási megpróbáltatást jelent a várakozás. Naponta felteszik a kérdést: vajon időben elvisznek-e ma? A gyerekekben, akik gyakran kénytelenek várakozni, sokszor félelemérzet, bizonytalanság alakul ki.,Aehet, hogy nem vagyok fontos anyu- éknak?”, „Lehet, hogy engem nem szeretnek?” A legrosszabb esetben kialakulhat bennük az attól való félelem, hogy egyszer senki nem viszi majd őket haza az óvodából. Mindez társas kapcsolataikra is kihatással van, mert az óvodásoknál a szülői szeretet mércéjévé válhat, kit mikor visznek haza. A gyerekek pontosan megfigyelik, hogy melyik apuka vagy anyuka érkezik pontosan és melyik társuknak kell mindig sokáig maradnia. A gyereket figyelmeztetni kell, hogy később megyünk érte, s így lehetőséget adunk, hogy felkészüljön a várakozásra.
