Vasárnap - családi magazin, 1994. január-június (27. évfolyam, 1-26. szám)
1994-05-22 / 21. szám
Még tavaly ősszel fordult hozzánk kérdésével János bácsi, aki az „árpamaláta“ hasznosítása felől érdeklődött. Reméljük - ha megkésve is - Csiba László szakírónk válasza kielégíti. / Értékes takarmány a sörtörköly A szántóföldi melléktermékek - a takarmányszalma, leveles kukoricaszár, leveles répafej stb. - mellett a szarvasmarha és a sertés takarmányozásában előkelő helyet foglalnak el az élelmiszer-iapri mellék- termékek. Ez utóbbiak csoportjába sorolható a sörtöröly és a malátacsíra. A sörgyártás fő nyersanyaga az árpa, amely csíráztatással malátává alakul át. A maláta szárításakor az árpaszemekről leválasztják a csírát, ez a malátacsíra. A szárított malátát összezúzzák, vízzel keverik, így keletkezik a cefre. Az elcukrosodott cefrét a malátaextraktot a malátáról leszűrik; a szűrőkádban visszamaradó oldhatatlan rost- és héjanyagot sörtörkölynek nevezzük. (Tehát nem „árpamalátának“ ahogy az a Házunk tája „Levélsarkában“ tévesen megjelent.) A friss sörtörköly még fel nem oldódott fehéijereszeket, továbbá dextrint és maltózt tartalmaz. A romlástól - a friss sörtörköly könnyen romlik, mivel nagy a víztartalma - 8-10 napig óvhatjuk meg, úgy hogy hordókba rakjuk, vízzel leöntjük, majd nehezékkel ellátott fedőkkel a víz felszíne alatt tároljuk. A tartósítás másik módozata a szárítás. A friss sörtörköly szárazanyag tartalma 20 százalék - 3 % emészthető fehérje, 11 % keményítő, nyers zsír és hamu. Zabtakarmány-egysége 18,3 százalék. Fehérje- tartalma majdnem felér a hüvelyesekével - többek között 13 % emészthető fehérét és 53 % keményítőértéket tartalmaz. A malátacsíra szintén értékes takarmány. Keményítő értéke 45 %, s emellett 14 % emészthető fehérjét is tartalmaz. A malátacsíra a tehenek (a fiatal, a tenyész- és a beteg állatok) egyik legértékesebb takarmánya. Naponta 1-2 kg-ot adjunk belőle. A sörtörkölyből a teheneknek egyedenként frissen napi 10-12, szárítva pedig 1-3 kg-ot adhatunk. Tejelékenységet elősegítő (laktogóg) takarmány. Etetését - az abraktakarmányok teljes kiiktatása mellett - a termelés egész időszakában, valamint az előkészítés utolsó stádiumában ajánljuk. A szárazállás időszakában (egyedenkénti kondicionális elbírálás szerint) adagolását szüntessük be, nehogy az egyes állatok pluszkondícióra tegyenek szert. Ennek ugyanis egyenes következménye az abszolút nagy magzat, a beszűkült szülőút, az elhúzódó és nehéz ellés lehet. A borjazást megelőző 3^4 hétben újra adagolhatjuk. Bevezetése szoktató jellegű legyen, hogy a szarvasmarha szervezetében a lebontásához szükséges mikroorganizmusok elszaporodhassanak. A sörtörköly sem friss, sem száraz állapotban nem tartalmaz vetélést előidéző anyagokat. Mint ipari melléktermék a sörtörköly olyan ami- nosavakat és vitaminokat, valamint makro- és mikroelemeket tartalmaz, amelyek elősegítik a bonyolult összetételű enzimek és immunglobulinok szintézisét. Az abraktakarmányokkal ellentétben mérsékli a zsírmáj-szindróma kialakulását, a tej minőségének romlása nélkül növeli a tejelékenységet, s megakadályozza, hogy a tehenek az ellés idejére elhízzanak, illetve, hogy a laktációs görbe emelkedésével kondíciójukból sokat veszítsenek. A sörtörkölyt magas rosttartalmú (széna, lucernaszéna, jobb minőségű szilázs és szenázs, takarmányszalma) anyagokkal kell kiegészíteni. Tavasszal és nyáron a sörtörkölyre alapozott napi takarmánymennyiségbe jól beilleszthetők a zöldtakarmányok, valamint a gyepterületeken és az intenzív legelőn való szabadtartás. A növendékállatoknál egyedenként naponta 8-10, hízómarhánál pedig 20-25 kg etetése ajánlható; természetesen ebben az esetben is szükséges a rosttakarmánnyal való (lehet gyengébb minőségű is) kiegészítés. A növendékállatoknál számításba jöhet a zöldtakarmányozás és a legeltetés is. A sertéseknél a sörtörköllyel való takarmányozást elsősorban a süldők és az anyakocák esetében ajánljuk. A süldőknél szilárdítja a csontvázat, arányossá teszi az izomzatot. Az anyakocáknál adagolása főleg a vemhesség második szakaszában és a szoptatás alatt ajánlatos. Legkiválóbb kiegészítője a gőzölt burgonya, a cukor- és a takarmányrépa, valamint a több nyersrostot tartalmazó, nehezebben emészthető korpa. A hízókat sörtörköllyel ne etessük, mert csak nagyon szerény átlagos napi tömeggyarapodást biztosít, lággyá - ritka szövetűvé - teszi a sertés húsát és szalonnáját. Csiba László KÓSTOLJ A MEG ÉS VÁLASSZON Ribiszkefajták Szlovákia déli részein a ribiszke mindenütt termeszthető, de a kissé hűvös mikroklímát jobban kedveli. Megkülönböztetünk piros, fekete és fehér ribiszkefajtákat. Telepítéskor vegyük figyelembe, hogy a piros ribiszke talajigénye különbözik a feketéétől. A piros ribiszke legjobb talaja a vályog, a vályogos homok, de ha elegendő vizet kap a homokon is jól fejlődik. A fekete ribiszke inkább a nedvesebb, kötöttebb talajt kedveli és még az esetleges vízborítást is viszonylag jól elviseli. Mindkét ribiszke a savanyú talajokat szereti, de a piros jobban tűri a meszet. Jonkheer van Tet’s Holland piros ribiszkefajta (ejtsd: jonker van tetsz). Egész Európában elterjedt. Fajtajegyzékünkbe 1976-ban került. Hajtásrendszerére jellemző, hogy erőteljes növekedésű és felfelé törő. Vázágai vastagok, sok termőgallyal, egyéves vesszői meglehetősen hosz- szúak és vastagok. Levelei nagyok, esetleg közepesek. Virágai átlagos nagyságúak, esetleg annál kissé nagyobbak. A fürtje középhosszú, átlagosan 11-13 db nagy sötétpiros bogyót tartalmaz. Korai fajta, június végén, július elején érik. Melegebb, lehetőleg a tavaszi fagyoktól védett területeken termesszük. Jó körülmények között kiváló minőségű és nagyon termékeny. A gyümölcse friss fogyasztásra, de különösen tartósításra alkalmas. Mindent egybevetve koraisága és tulajdonságai miatt értékes fajta. Losan Korai csehszlovák fajta. A bokra erős növekedésű, magasabb, eléggé tömött ágrendszerű. Az egyéves vesSzői hosszúak és eléggé vastagok. A levelei nagyok, esetleg közepesek, a virágai középnagyok, zöldessárgák. A gyakoribb kórokozókkal szemben ellenálló fajta. Fürtjei hosszabbak, középhosszú kocsányon lévők. Általában egy héttel a Jonkheer van Tet’s után érik be. Bogyói nagyok, lapítottan gömbölydedek, kívül-belül sötétpirosak és nagyon lédúsak. Gyümölcse nagyon jól szállítható. Összegzésként elmondhatjuk, hogy korai, igen egyenletesen érő, nagyon termékeny fajta, amely a feldolgozóipar számára is értékes. Kondom Világhírű holland fajta. Egész Európában elterjedt; fajtajegyzékünkbe 1976-ban került be. Bokra középnag vagy nagy, laza szerkezetű. Ágrendszere felfelé törő. Fürtje középhosszú, tömött, s fürtönként 15-20 bogyót nevel. Virágai középnagyok. Á bogyók sötétpirosak, kellemes zamatúak, bőlevűek. Július 15-e után érik be. Bőven és rendszeresen terem. Öntermékenysége kiváló. Friss fogyasztásra és feldolgozásra egyaránt alkalmas. A gombás megbetegedésekkel szemben viszonylag ellenálló, de gyakori a mikoplazmás fertő- zöttsége. (folytatjuk) Miklós Dénes agrármérnök HÁZUNK TÁJA JÓ TANÁCSAI Vízigény és hajtásszám Friss gomba őszre A kivágott fák megmaradó tönkje remek táptalaj a laskagomba termesztéséhez. Akár a helyén maradt tönköt, akár a felfűrészelt rönköt oltjuk be, így őszre friss gombát szedhetünk. Egészséges, nem korhadt, nem régen kidöntött bükk, nyár, fűz, szil, tölgy, gyertyán, kőris, juhar, dió, cseresznye, alma megfelelő a laskagomba termesztésére. Akáccal és fenyőfélékkel ne foglalkozzunk. Egy ötliteres üveg oltóanyag 200-250 kg fa beoltásához elegendő. A 30-35 cm-es darabokra felfűrészelt rönkök vágásfelületét vékony rétegben szórjuk meg szétmorzsolt csírával, majd rakjuk őket egymásra. Á rakatot, vagy a helyén maradt tönköt fóliával, majd földdel borítsuk, így megakadályozzuk a kiszáradást. 15-20 C-fokon az átszövés 4-6 hónapig tart. Ősz elején a rakatot szedjük szét és az egyes rönköket a kert árnyékos helyén süllyesszük a földbe. Száraz időben a rönköket és a környéküket öntözzük. A késői laskagomba októbertől decemberig terem. A termesztett laskagomba értékes táplálék- és vitaminforrás. K.SZ. Szerkeszti Pomichal Richárd- A megelőzés mindig hatásosabb, s persze jóval olcsóbb módszer a kórokozók, kártevők megfékezésénél, mint a felléptükkor való beavatkozás. Szamócának, málnának veszélyes ellensége a szürkepenész. Felléptének esélyeit a szamócánál a sorközök talajának takarásával csökkenthetjük. A takarásra frissen kaszált fű vagy a fekete fólia, egyaránt megfelel. Mindkettő meggátolja a talajszemcsék felve- rődését, s így a kórokozó megtelepedését, valamint a gyomosodást is. A málnánál az a legfontosabb, hogy a vesszők legalább 10-15 cm sortávolságra legyenek egymástól. A vegyszerek közüí megelőzésre a Chinoin-Fundazol, a Topsin-M, az Ortho-Phaltan, a Ronilan, Rov- ral és a Sumilex alkalmas.- A patisszont (csillagtök) a hónap közepétől ültethetjük. A június végén talajba kerülő példányok már aligha nevelnek az őszi fagyok beálltáig jelentős termést. A fészekbe vetésnél 2x2 m-re 5-6 mag kerüljön.- A póréhagyma vízigényes növény. Szép és vastag szárakat csak rendszeres öntözés mellett kapunk. Legjobb ezért a saláta, az uborka, a dinnye és más hasonló igényű növény közteseként termeszteni. A jobb minőségű szár érdekében a töltögetésről se feledkezzünk meg.- A paprikafajták számára is nagyon fontos az öntzés. Különösen a fehér fajták igénylik ezt. A homoktalajokon kisebb adagokkal, de gyakrabban, a vályogon ritkábban, de nagyobb mennyiséggel egyszerre kell a töveket beöntözni.- A lugasparadicsom májusban kiültetett palántáin csak egy, esetleg két szárat neveljünk. Ha tudatlanságból vagy a nagyobb termés érdekében több hajtást hagyunk, akkor bizony a rajtuk fejlődő bogyók kisebbek lesznek, később érnek be, s a gombásfertőzésnek is nagyobb az esélye.- A talaj szerkezetével szemben a zeller nagyon igényes növény. Csak olyan helyre ültessük, ahol korábban komposzttal, szervestrágyával javítottuk a talajt. Az öntözéséről se feledkezzünk meg, ugyanis a többi gyökérzöldségnél jóval vízigényesebb. Végleges helyére - szőlősorokba, gyümölcsfák alá, káposztafélék, bab vagy akár kukorica mellé - csak a talaj- menti fagyok végleges elmúltával, tehát május második felében, telepítsük.- A népszerűségéből mit sem veszítő muskátlit is megtámadják a levéltetvek, tripszek, takácsatkák. Mindhármat a Chinterin 25 EC (levétetvek, tripszek) és a Mi- tac 20 (atkák) kombinációjával sikeresen irthatjuk. A keveréket akár pumpás szórópalack (különféle dezodorok, szagosvizek palackja) segítségével is kijuttathatjuk. Ne feledkezzünk el azonban arról, hogy ezek a kártevők többnyire a levél fonákján szívogatnak. Növeli a kezelés hatásfokát, ha a keverékbe tapadásfokozó szert adunk.- r HÁZUNK TÁJA_______________________________________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________1994. május 22. l/aSäiflBP
