Vasárnap, 1992. július-december (25. évfolyam, 27-52. szám)
1992-08-07 / 32. szám
ilasűrnap t A családok legnagyobb része hétköznaponként csak este, vacsoránál találkozik. Ilyenkor azonban már az egész nap elfoglalt háziasszony is fáradt ahhoz, hogy friss vacsorát főzzön. Valamit azért mégis találnia kell az éhes gyerekeknek, felnőtteknek. Lehetőleg olyasmit, ami könnyű - emésztési szempontból, és elkészítése nem fáradságos. Receptajánlataink ilyenek. Az adagokat 4 személyre terveztük. ZELLERES SONKASALÁTA Hozzávalók: 1 nagy zeller, 1 csomag retek, 15 dkg főtt sonka, fél csomag petrezselyem, 1 evőkanál olaj, borecet, mustár, só, bors. A zellert 1 cm hosszú darabokra, a retket szeletekre, a főtt sonkát csíkokra vágjuk. Fél csomag petrezselymet is összevágunk. Mindezt összekeverjük 1 evőkanál olajjal, 2-3 evőkanál borecettel, 1 kávéskanál mustárral. Borssal, sóval ízesítjük. ZÖLDBAB FOKHAGYMASZÓSSZAL Hozzávalók: 35 dkg zöldbab, 1 nagy paradicsom, 2 evőkanál borecet, fél fej hagyma, mustár, kevés só, 3 evőkanál olaj, 2 szelet sajt reszelve. A zöldbabot megtisztítjuk, és 20 percig enyhén sós vízben megfőzzük. Levét leöntjük és lehűtjük. A paradicsomot leforrázzuk, bőrét lehúzzuk és feldaraboljuk. A hagymát karikákra vágjuk. Az ecetet mustárral, összenyomott fokhagymával és kevés sóval elkeverjük. Beleöntjük az olajat, és az egészhez hozzákeverjük a zöldbabot. Tálalásnál hagymakarikákkal díszítjük, és tetejét megszórjuk reszelt sajttal. SÜLT BURGONYA Hozzávalók: 75 dkg burgonya 10 dkg szalonna, 2 fej vöröshagyma, 2 dkg zöldpaprika, só, majoránna. Az apróra vágott szalonnát kisütjük, és megpirítjuk benne az apróra vágott vöröshagymát. Ebenn megsütjük a kockára vágott, hámozott burgonyát. Sóval majoránnával és csíkokra vágott zöldpaprikával fűszerezzük. MÜZLI n A jól elkészített müzli tápláló, ízletes, egészséges és nem magas a kalóriaértéke, azért fogyókúrázók is fogyaszthatják. Hozzávalók: 4 pohár joghurt, 2 evőkanál zabpehely, 1 evőkanál búzacsíra, 10 dkg vegyes szárított gyümölcs, 1 evőkanál apróra vágott mandula, 1 teáskanál méz. A méz és a joghurt kivételével az összes többi alapanyagot egy serpenyőben, szárazon, kevergetés közben felmelegítjük. Majd belekeverjük a mézet, és az így kapottmasszát lassú tűzön karamellizál- juk. Ezután a joghurtokat simára keverjük, és 4 üvegtálba tesszük, a müzlikeveréket rászórjuk. Gyümölcsös túrógombóc 4 személyre Hozzávalók: 40 dkg félzsíros tehéntúró, 2 púpozott evőkanál búzadara, 2 tojás, 1 evőkanál finomliszt, 2 kemény, magvaváló őszibarack, 1 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál reszelt citromlé, a tetejére 5 dkg vaj (vagy margarin), 2 dl tejföl, 15 dkg zsemlemorzsa, ízlés szerint porcukor és só. A tojásokat habosra keverjük 1 csapott teáskanálnyi sóval, a citromhéjjal és a porcukorral. Addig keverjük, amíg a cukor egészen felolvad a tojásban. Hozzáadjuk a villával áttört tehéntúrót, a búzadarát és a lisztet. Jól összekeverve fél-egy órán keresztül hagyjuk állni. Közben a barackot meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és kis kockákra aprítjuk. Ezután lobogó sós vízbe tesszük a nedves kézzel formált nagy diónyi gombócokat, amelyek közepébe egy-egy gyümölcskockát rejtettünk. A gombócok a fővés folyamán szépen megdagadnak, 15 percnyi forralás után meggyőződünk arról, hogy megfóttek-e. (Egyet kettévágunk, s ha a közéjjé lyukacsos, akkor biztosan megfőtt.) Lapátkanállal kiszedve lecsöpögtetjük, és a közben a vajon megpirított zsemle- morzsára rakjuk. Óvatosan, az edényt rázogatva a gombócokat egyenként átforgatjuk, hogy a pirított morzsa mindenütt rájuk tapadjon. A kissé megmelegített tejföllel lelocsolva és kevés porcukorral meghintve tálaljuk. Gyakorlott háziasszonynak nem okoz gondot a finom és köny- nyü gombóc készítése, a tészta pihentetésével együtt sem tart tovább, mint 1 óra. Mit kezdhetünk a megmaradt: zöldségekkel: a főtt vagy párolt maradék zöldségféle sokfajta saláta alapja lehet, de kitűnő olaszos mártás is készíthető belőle. A húsleveszöldségből hamis vadasmártást főzhetünk, az egyéb zöldség pedig különféle hasék és krokettek alapjául szolgálhat; főtt étellel: maradék zöldföze- lékből leves készíthető, a paprikás krumpli is átlényegülhet tejfölös krumplilevessé vagy paprikás krumplifánkká. A főtt étel jellegétől függően számos variáció létezik, amelynek csak a fantáziánk szabhat határt! száraz kekszmaradékkal, piskótával, kalácsdarabbal: kevés befőtt, lekvár vagy szörp, esetleg egy csomag vaníliapuding hozzáadásával édességeket készíthetünk belőlük a gyerekek nagy örömére; palacsintatésztába belekeverhetünk apróra vágott maradék sonkát, főtt zöldséget, burgonyát, reszelt káposztát, egy-két megreszelt gombát, tehát amivel egyébként nemigen tudnánk mit kezdeni. A megsütött palacsintákat azután egymásra rakhatjuk, közüket meghintjük kevés reszelt sajttal, vagy megkenhetjük sűrű paradicsommártással aszerint, hogy ízben mi illik hozzá; gyümölcsökkel: a megmosott gyümölcsből vágjuk ki az esetleges hibás részt, magozzuk ki (ha szükséges, hámozzuk is meg), és gyümölcslevest vagy kompótot főzzünk belőle. Megpárolva sütemény tölteléke is lehet. Ha a gyümölcsöt nyersen jobban szereti a család, rostos ivóié vagy turmix készülhet belőle. Kevés citromlével ízesítve, üvegbe töltve, a hűtő- szekrényben még jó néhány napig eláll; felvágottal: a felvágottmaradékot vékony csíkokra vágva tojáslepénybe vagy különféle töltelékekbe lehet belekeverni, és krokettbe, ropogósba is tehető. Főtt tészta raguját is főzhetjük vele. Nagyon fontos azonban, hogy mindenkor meggyőződjünk arról, valóban alkalmas-e még fogyasztásra a megmaradt étel, nyersanyag. Az esetleges takarékoskodás okán egyetlen pillanatra se tegyük kockára egészségünket! Hozzávalók: 12 darab, a szokásos módon megsütött sós palacsinta (1 tojás, kb. 25 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dl víz, fél dl olaj, 1 mokkáskanál só szükséges hozzá), 1 üveg (2dl) ketchup, 2 dl tejföl, 1 tyúkhúsleves-kocka, 10 dkg reszelt sajt, 1 mokkáskanál currypor, 1 késhegynyi őrölt fahéj, 1 késhegynyi törött fekete bors, ízlés szerint só, csipetnyi cukor. A ketchupöt kis lábosba öntve felmelegítjük, majd belemorzsolva a húsleveskockát, addig keverjük, amíg feloldódik. Ezután hozzáadjuk a tejfölt és a reszelt sajtot, de már nem melegítjük. A sóval, a borssal, a fahéjjal és a curry- porral fűszerezzük, s ha szükséges, csipetnyi cukrot is teszünk bele. A krémet jól összekeverjük. Egy kerek tűzálló tálra fektetünk egy palacsintát, ezt megkenjük a sajtos krémmel, majd ráborítunk egy másik tésztát. A rétegezést addig folytatjuk, amíg csak el nem fogy a töltelék és a palacsinta. A tetejére kevés krémet kenve, betoljuk az előmelegített sütőbe, 20 percig sütjük közepes lángon. Ezután cikkekre vágjuk, mint a tortát szokás. Laktató, kiadós étel. Palacsintasütéssel együtt másfél óra alatt elkészíthető. VASÁRNAPI KRIMI A korszerű börtönkolosz- szust csönd és sötétség vette körül. Mindenki aludt... Mindenki, kivéve Pat Conneyt. Pat Conney a háromágú horgot gondosan betekerte ronggyal. Amikor kitette az ablakpárkányra, a legkisebb zörej sem hallattszott. Pat még egyszer kipróbálta a kötelet. Jól odahurkolta a horoghoz. Bal kézzel fogta a kötél végét, a jobbal átdobta a horgot a magas falon. Semmi nem RtCHARD SANDERS embereket. Egyszerre csak egy férfire lett figyelmes, aki éppen egy taxiból szállt ki, kezében kézikofferrel. Huszonhét éves lehetett, mint ő. Kerek arca, rövid, világos haja, szürke szeme volt - éppen, mint Conneynek. Még a magasságuk is csaknem egyezett... Az ismeretlen a pénztárhoz ment, Amszterdamba kért repülőjegyet. Conney távolról figyelte. Párizs, vagy Amszterdam, mindegy, fő, hogy útlevele legyen. Conney nyomon követte hallatszott. Conney meghúzta a kötelet. Az éles horog bele- vájódott a téglafalba. Pat Conney elítélt elmosolyodott. .. Ugyanakkor az őrtoronyra pillantott. Az őr éppen rágyújtott. Jól ki lehetett venni az arcát. Pat lábát nekifeszítette a falnak, kezével az erős kötélen függött. Elkezdett mászni a falon. Az ablakpárkányon töltött pillanatok voltak a legveszélyesebbek az éles holdfényben. Mindenütt csend volt, nem szólalt meg a sziréna, a falat nem pásztázta végig a fényszóró... A szökés a továbbiakban már gyerekjáték volt. Át kellett jutnia néhány kerten, míg egy telefonfülkéhez ért. Minden stimmelt. Betty, Conney barátnője pontos volt. Az idő sürgetett. Pat gyorsan megsimogatta a lány kerekded arcát, aztán egy bokor mögött levetette rabruháját. Betty tiszta inget, öltönyt, zoknit, könnyű cipőt, nyakkendőt hozott neki.- Van nálad pénz? - kérdezte suttogva, amíg öltözött.- A zakó belső zsebében, a pénztárcába tettem. A másik zsebben van a rúgós kés...- Csak húsz font? Nem tudtál többet szerezni? - dünnyögött Conney. - Ezzel nem jutok messzire. Legfeljebb Londonig.- Ez az összes pénzem. Utánad mehetek, ha már biztonságban leszel?- Természetesen - suttogta nem túl meggyőzően. - Légy türelmes. Előbb új iratokat kell szereznem. Betty bólintott.- Az oldalzsebben ott a jegyed a londoni gyorsvonatra. Tizennyolc perc múlva indul. Tizenöt perc alatt az állomáson vagy... Conney nyugodt pillantást vetett az állomás nagy órájára. Éjfél múlt két perccel. A távolban felhangzott a mozdony füttye. Néhány perc múlva egy üres fülkében ült.- Szabad vagyok! - tudatosította Conney. Négy kemény év után, végre szabad...! Arra a tizenegy évre, amit még le kellett volna ülnie, kiadhatják a celláját másnak. Boldogan elvigyorodott... XXX Pat Conney Londonban nem érezte magát biztonságban. Erre rögtön az első órákban rájött. Ha le akarja zárni a múltat, hátat kell fordítania az öreg Angliának. Azt, akinek még 11 évet kellene ülnie, a rendőrök addig fogják keresni, amíg meg nem találják. Elindult a repülőtérre. Most már elrepülhet Párizsba, van pénze, kölcsönzött. Már csak útlevélre van szüksége. Valódinak kell lennie... Útlevél nélkül az út nem a szabadsághoz vezet. Állt a bejárat előtt és gondolkodott. Figyelte az épületbe érkező és onnan távozó a férfit, aki bizalmatlanul méregette. Biztos, hogy nem rendőr. Pat a rendőröket jól ismerte, teljesen másképp viselkednek. A kézikofferes férfi az oldalbejárat felé tartott. Conney várt néhány percet... Az ismeretlen eltűnt. Nem, nem tűnt el, felfedezte a repülőteret körülvevő magas kerítésnél. Kettőjükön kívül senki sem volt ott; ezt Conney jólesően nyugtázta. Amint hirtelen kilépett a bokrok közül, a kofferes férfi megijedt. Conney ütése leterítette. Kivette áldozata tárcáját annak zsebéből. Benne volt az Amszterdamba szóló repülőjegy, ötven font és az útlevél... Herbert Róbert Fresher, ismételgette Conney. Az igazi Fresher kinyitotta a szemét. Megpróbált felállni. Conneynek már a kezében volt a kés... Már az első gyilkosságnál sem érzett sajnálatot. Aztán alaposan megnézte az öltönyét, a kezét, nincs-e rajta vér nyom... Fresher tárcáját eldobta, a kézikoffert viszont magával vitte, mert csomag nélkül gyanús lehetne. A repülőtéren nem kellett sokat várnia. Egy kellemes női hang szólította az amszterdami utasokat. Conney összehasonlította a járat és az elrabolt repülőjegy számát. Végre sorra került, átadta az útlevelet az ellenőrnek.- Köszönöm, Fresher úr- hallotta, s az útlevél már ismét a kezében volt.- Volt már vámvizsgálaton?- kérdezte mosolyogva egy csinos tisztviselőnő, de Pat nem is figyelt rá. Az élet gyönyörűnek tűnt neki, álmodott... Ó, szabadság!- Van valami elvámolniva- lója? - kérdezte újra a tisztviselőnő.- Nincs - mosolyodon el Conney.- Kinyitná a kofferét, kérem!?- Szívesen - mondta, s a koffert a keskeny párkányra helyezte. Felkattintotta mindkét zárat és felemelte a koffer tetejét... Jobban megepődött, mint a tisztviselőnő: a koffer vastag fontkötegekkel volt tele. Legfelül egy álarc feküdt. A vámtiszt belefújt a sípjába. Ekkor tudatosította Conney, miért volt Herbert Fresher olyan ideges, bizalmatlan. Ő volt az a bankrabló és gyilkos, akiről az aznapi újságokban olvasott. Conney jól tudott számolni. Tizenegy év, ehhez még öt év a szökésért, plusz legalább huszonöt év gyilkosságért, az összesen negyvenegy év... A halál előbb eljön... tudatosította, hogy nem cellában, természetes halállal fog meghalni, mert egész biztosan akasztófára ítélik... Fordította: f. m. m. * 1992. Vili. 7.
