Vasárnapi Új Szó, 1989. július-december (22. évfolyam, 27-52. szám)
1989-07-14 / 28. szám
FŐZZÜNK BEFŐZÉS IDEJE A befőzést gondosan elő kell készíteni. Akkor is megéri a fáradságot, ha a kiskertünk termését tesszük el télire, de akkor is, ha a nyersanyagot a piacon vásároljuk. A házilag eltett befőtt, lekvár, savanyúság nemcsak olA meggy az egyik legsokoldalúbb gyümölcs: nemcsak édességet lehet belőle készíteni, de kitűnő a meggyleves, a meggyel párolt pecsenye, sót vegyes salátába téve azt színessé, zamatossá teszi. A hagyományos meleg, vagy hideg meggyleves mellett érdemes megismerkedni a meggykrémlevessel is. Ehhez egy tojásfehérjét kemény habbá verünk és egy kiskanál cukorral édesítjük. Fél liter tejet forralunk, tíz deka cukorral ízesítjük, és a habból négy nagy galuskát szaggatunk bele. Egy-egy percig mindkét oldalukat főzzük, majd szűrőkanállal egy szitára szedjük, alaposan lecsepegtetjük. A maradék tejbe egy darabka fahéjat dobunk és még két-há- rom percig forraljuk, majd kihűtjük és a fahéjat kidobjuk belőle. Közben 40 deka meggyet megmosunk, lecsumázzuk, kimagozzuk, és tíz dekányit félretéve a többit a tejjel turmixoljuk. Csipetnyi sóval ízesítjük, kihűtjük, majd egy deci tejszínnel meg annyi hideg vízzel keverjük el, hogy egy liternyi legyen. Négy csészébe töltjük és jégbe hútjük. Tálalás előtt mindegyikre egy- egy habgaluskát rakunk és a maradék, félretett meggyszemeket a tetejére szórjuk (tejszín helyett vörösborral is ízesíthetjük). A meggyes pecsenye a legjobb csirkemellből, de készülhet sovány sertés rövidkarajból, pulykamellből, vagy akár borjúból is. Négy közepes nagyságú csóbb, mint az üzletben vásárolt, de zamatosabb, jobb ízű is. A zománcos befőzólábasnak hibátlannak kell lennie, a mosáshoz használt tálak, a tölcsérek, a merőkanalak lehetnek műanyagból, mert ezt könnyű tisztán lartani. Az egyéb eszközök (kések, szeletelők) rozsdamentes acélból készüljenek. Csak hibátlan, egészséges, megfelelően érett gyümölcsöt vagy zöldséget érdemes eltenni. Legjobb azonnal, frissen eltenni. Miután megmostuk, megtisztítottuk a gyümölcsöt, pontosan mérjük le, mert csak így tudjuk az ízesítő, a konzerváló anyagokat hozzáadni. Az üvegeknek tisztáknak kell lenniük, mert csak így biztosíthatjuk, hogy ne romoljon meg a bennük levő anyag. A hagyományos lekvárokhoz bármelyik gyümölcs felhasználható, s általában kilónként 40-50 dkg cukrot számítsunk. A kívánt MEGÉRETT A MEGGY! csirkemelled lebórözünk, kicsontozunk - vagy ennek megfelelő súlyú más húst veszünk hozzá 1-2 milliméteres közökben egymással párhuzamosan kissé bevagdossuk, azaz beirdaljuk. Egy kevés szójamártással megkenjük, és legalább fél napra jégben hútjük. Utána a húsdarabokat gyömbérporral bedörzsöljük és öt deka vajon körös-körül átsütjük. Egy kevés száraz vörösbort öntünk rá, s fedő alatt, kis lángon, időnként a húst a levében megforgatva puhára pároljuk. A legvégén 40 deka megtisztított, kimagozott meggyet öntünk köré, és ezzel még 3-4 percig pároljuk. A húst forró tálra szedjük, a meggyes levet egy deci tejszín meg egy csapott kiskanál liszt keverékével besűrítjük, rövid forralás után a pecsenyére öntjük. Kitűnő, egyszerű meleg édesség a meggykoch. Egy liter tejet forralunk és 25 deka búzadarát, közben állandóan keverve, beleszórunk. Kis lángon, kevergetve 3-4 percig föizük. Ezután a tűzről levesszük és 5 deka vajjal meg 10 deka cukorral összekeverjük. Ha kihűlt - és a cukor meg a vaj feloldódott -, 4 tojás sárgájával kikeverjük. A tojások kemény habbá vert fehérjét apránként belekeverjük, egy citrom reszelt héjával ízesítjük. A felét alaposan kivajazott mély tűzálló tálba töltjük, és 60 deka megmosott, lecsumázott, kimagozott, alaposan lecsepegtetett megy- gypl kirakjuk. A maradék tésztamasszával betakarjuk, és elösűrűségűre főzzük, a teljesen tiszta, száraz üvegekbe töltjük, majd szárazgözben hagyjuk kihűlni. A szörpöket többfajta módon tehetjük el, de sose keverjünk a gyümölcsléhez vizet. Télen a tömény szörpöt lehetőleg ásványvízzel hígítsuk, de bólékat is Ízesíthetünk vele. Az agglegénykompóthoz (ez tulajdonképpen vegyes, nyers befőtt) egyenlő arányban teszünk gyümölcsöt, az érésük sorrendjében, mégpedig úgy, hogy a gyümölcs mennyiségével megegyező mennyiségű cukorral rétegezzük, s minden réteget 2-3 kanál erős rummal meglocsoljuk. Ősszel a gyümölcsidény végén fejezzük be a sorjázást, ilyenkor néhány narancsszelet kerül a tetejére és kristálycukrot meg rumot öntünk még rá. A sokféle gyümölcs egymás aromáját átveszi, s igen különös, jó ízű befőttet kapunk. melegített sütőbe toljuk, öt percig erős, majd takaréklánggal 40 percig sütjük. Azon forrón porcukorral meghintjük és melegen tálaljuk. Gyors, mégis kitűnő a megy- gyes-túrós bélés. Elöljáróban 25 deka finomlisztet meg 25 deka réteslisztet két egész tojással egy mély tálba töltünk. Három deci langyos tejet kiskanálnyi cukorral elkeverünk, és 2,5 deka élesztőt (egy fél csomag) bele-, morzsolunk. Ha megkelt, a lisztes tojáshoz öntjük, csipetnyi sót adunk hozzá és összedolgozzuk. Három cipót formázunk belőle, és letakarva egy óráig ke- lesztjük. Ez után három hosszúkás téglalapot nyújtunk belőle és 25 deka Hera margarinnal megkenjük (Ez a zsiradék a három lapra értendő!) Szorosan összecsavarjuk, majd újra lapokká nyújtjuk. Egy csíkban a szélére terítjük a tölteléket és újra összecsavarva sütőlemezre egymás mellé fektetjük. A töltelékhez egy kiló tehéntúrót áttörünk és tiz deka cukorral, egy csomag vaníliás cukorral, meg két nagy vagy három kicsi tojás sárgájával kikeverjük. Egy citrom héját belereszeljük, majd a tojások kemény habbá vert fehérje és egy púpozott evőkanál liszt kerül bele. Miután a tésztára halmoztuk, megtisztított, kimagozott, megy- gyel sűrűn kirakjuk. A tésztát összegöngyölve szép pirosra sütjük. Még melegen porcukorral meghintjük és langyosan kétujj- nyi széles szeletekre vágjuk. N. L. HOGY SZÉPEK LEGYÜNK STRANDFRIZURÁK 3 1. A nedves hajat zselével egyszerűen hátrasimítjuk 2. Minden oldalra négy választékot húzunk, és a hajat felcsavarjuk, így úgy néz ki mint egy zsinór. A végét gumival vagy pipatisztítóval rögzítjük 3. A homlokba lógó tincsekre kis gyöngyöket húzunk 4. Ha nem egészen rövid a haj, akkor is bekenhetjük hajolajjal, és hátrasimítva a tarkón göndörödve viseljük. 5. A hosszú hajat féloldalas copfba fonjuk. Vigyázzunk, hogy a választéknál ne égjen le a bőrünk, kenjük be ott is fényvédő- napolajjal APRÓHIRDETÉS jJX Állás ■ A Szlovák Energiaipari Művek Tren- őini Vizeröművek vállalata (Hurbanova 58) a gabéikovói vízerőműhöz októberig esedékes belépéssel felvesz:- 7 mechanikust számítás- és diszpécsertechnikai berendezésekhez elektrotechnikai szakközépiskolai (gyengeáram), illetve szakirányú középiskolai végzettséggel, 1 - 9 évi gyakorlattal. Javadalmazás az R 5-8-as bérkategóriában;- 8 villanyszerelőt szakirányú végzettséggel, 3-9 évi gyakorlattal. Javadalmazás az R 6-9-es bérkategóriában;- két technikust komputerekhez villamosmérnöki főiskolai végzettséggel (gyengeáram), 2 - 4 évi gyakorlattal. Javadalmazás a T 10-12-es bérkategóriában;- technikust vezérlőrendszerek üzemeltetéséhez szakirányú villamosmérnöki főiskolai végzettséggel, 2 - 4 évi gyakorlattal Javadalmazás a T 10-12-es bérkategóriában. ÚF-111 \/'K\ ISMERKEDÉS ■ 29 éves, 10 éves kislányát egyedül nevelő lány vagyok. Társaság hiányában keresem annak a 40 évnél nem idősebb férfinak az ismeretségét, aki megfelelő társam lenne. Jelige: Talán létezel. Ú-2061 ■ 23/165 munkáslány házasság céljából megismerkedne szolid fiatalemberrel (özvegyemberrel) 30 éves korig. Fényképes levelekre válaszolok. Jelige: Gyermek nem akadály. Ú-2068 ■ 29/165 családi házzal, autóval rendelkező fiú házasság céljából megismerkedne komoly, kreol, karcsú lánnyal. Jelige: Fényképes levelek előnyben Ú-2077 ■ 52/170 elvált férfi megismerkedne korban, sorsban hozzáillő növel. Gyermek nem akadály. Családi házam van, hozzámköltözni szükséges. Jelige: Lila orgona. Ú-2064 ■ 19/175 teltkarcsú, érettségizett, vidám, házias lány megismerkedne korban hozzáillő, magas fiúval, a OS, GA, BH járásból. Jelige: Búzavirág. Ú-2081 ■ 47/175 özvegyember megismerkedne korban hozzáillő növel. Jelige: NZ, LV, KN járásból. Ú-2082 ■ Csehországban, Pardubice környékén megismerkednék nem dohányzó, megértő, 55-60 éves, korrekt férfival. Jelige: Piros autó. Ú-2095 ■ 42/165 elvált férfi csinos özvegyaszszonyt vagy elvált nőt keres házasság céljából. Jelige: Róbert. Ú-2108 ■ 37/165/62 rendezett körülmények között élő. 12 éves kislányát egyedül nevelő, elvált, barna, munkásnó keresi azt a férfit 44 éves korig, aki már csalódott. Fénykép szükséges. Jelige: Szeretetre vágyunk Ú-2110 ■ 48/168 özvegyasszony, kötelezettséggel, korban hozzáillő, káros szenvedélyektől mentes, intelligens, magányos férfi bemutatkozó levelét várja, aki vezető jogosítvánnyal rendelkezik és hozzáköltözne. Jelige: Csallóköz. Ú- 2115 ■ 26 éves, diplomás nő egyéb lehetőségek hiányában keresi azt az intelligens, kedves férfit, aki kölcsönös szimpátia és megértés esetén társa lenne. Jelige: Vízöntő. Ú-2125 ■ 64/170/80 méhész, kertész férfi hasonló érdeklődési körű, magányos nőt vár szerény hajlékába. Jelige: Mi ketten. Ú-2101 ■ 60 év körüli özvegyasszony vagy elvált nő ismeretségét keresem, aki hozzámköltözne falusi házamba Jelige: Nem bánod meg. Ú-2104 ADÁSVÉTEL ■ Eladó új, kétkazettás rádiómagnetofon Telefon: Bratislava 214 633. Ú-2117 ■ Eladó Alfa Romeo Alfasud Ti füstüveggel, elekronkerekekkel. Tel.: Bratislava 628 341. Ú-2118 ■ Eladó menyasszonyi ruha. Telefon: Dun. Streda 952 475. Ú-2119 ■ Eladó családi ház (három szoba, konyha. fürdőszoba, pincehelyiségek) kis kerttel, családi okok miatt. Telefon: Királyhel- mec (Krár. Chlmec) 34 67, naponta. Ú-2123 ■ Eladó 700 literes szólókád Liktor Júlia, Ipefsky Sokolec 300. Ú-2129 ■ Eladó emeletes családi ház Kamocsán (Komoőa, okr. Nővé Zámky), ára 320 000 korona. Cím a hirdetőirodában. Ú-2131 ■ Eladók szlovákcsuvacs kutyakölykök. Cím: Bíró Pál, Selice 1061, tel. 0706/92 302. Ú-2135 ■ Elcserélem Lada 2105-ösömet tartozékokkal, 38 000 km-rel kisebb viz melletti hétvégi házra vagy telekre. Jelige: Megegyezés szerint. Ú-2173 * KÖSZÖNTŐ ■ Július 17-én ünnepli 40. születésnapját a legdrágább fiú, férj, édesapa és testvér, Újpál István Bejében (Behynce). E szép ünnep alkal- "*-« mából szívünk teljes szeretetével, hálával köszöntjük, sok erőt, egészséget kívánunk családja körében: édesanyja, szerető felesége, testvérei családjukkal, fiai: Pisti, Zdenko, Roland és a legkisebb: Filipke, aki az egész család nevében sokszor csókolja az édesapát, gratulál a szomszédasszony. Ú-2096 i É * Fájó szívvel és soha el nem múló szeretettel emlékezünk a drága, jó feleségre, édesanyára, nagymamára, gyermekre és testvérre, Labai Gabriellára (Bratislava), aki 1985. július 12-én, 44 éves korában örökre eltávozott szerettei köréből. Akik ismerték, szerették, szenteljenek emlékének egy néma pillanatot ezen a számunkra oly fájdalmas, negyedik évfordulón. Emlékét őrző férje, lánya, veje, unokái : Gyurika és Szilviké. Ú-2136 MEGEMLÉKEZÉS & f loria *89 13. árumintavásár a kertbarátok és állattenyésztők számára a Kroméríz melletti Vézkyben AUGUSZTUS 5-16-án naponta 9-től 17 óráig. Rendezi a SEMPRA kromérízi üzeme. ÚP-113
