Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1988. július-december (21. évfolyam, 26-52. szám)
1988-11-11 / 45. szám
FŐZZÜNK HÁZI ECETEK Az ecet a legáltalánosabban használt savanyító, ízesítő szer, mely minden háztartásban szinte nélkülözhetetlen. Hogyan tehetjük aromásabbá, élvezetesebbé? A különféle fűszeres eceteket közönséges konyhaecet- böl esetleg borecetből készíthetjük. Tárkonyecet. Talán ez a legfinomabb, legaromásabb és legegészségesebb ecet, kiváló ételízesítő. Alapja a tárkonyüröm, amely évszázadok óta a francia konyha kedvelt fűszere. Innen ismerte meg az egész világ és sokan francia nevén, esztragon- ként ismerik. A tárkonyecet felhasználható savanyú levesek, főzelékek, mártások, saláták savanyúságok, párolt szárnyas, marha-, borjú-, hal és vadasételek, bárány- és birkasültek és becsináltak készítésénél. Kétféle módon állítható elő. 1:5 dkg tárkonyürmöt 1 liter ecetben 8 napig, naponként fel- rázogátva áztatunk, majd kipréseljük, kinyomogatjuk és átszűrjük. A leszúrt folyadékhoz egy csipetnyi szalicilt teszünk és felforraljuk. Lehűtve kisebb üvegekbe öntjük és sötét helyen tároljuk. 2.: Körülbelül 5 dkg tárkonyürmöt beletesszük egy széles szájú üvegbe és 1 -2 liter meleg ecetet öntünk rá. Fedővel letakarva sötét helyre állítjuk és pár naponként felrázzuk. 8-10 nap elteltével az ecetágyat (azaz az ízesítés alapjául szolgáló növényi részeket) átszűrjük, s az előzőleg forró vízzel kimosott, majd szárazra lecsurgatott üvegekbe töltjük. Jól bedugaszolva, megfelelő hőmérsékletű helyen tároljuk. Általában a rendes konyhai ecettel azonos töménységben, sóval és cukorral ízesítve használandó. Adagolásánál azonban ügyeljünk, mert erős aromája befolyásolhatja az étel igazi jellegét. Illatos ecet. Egy széles szájú üvegbe rakjunk 2,5-2,5 dkg borsmentát, rozmaringot, zsályalevelet, 5-5 dkg angelikagyö- keret, szegfűszeget, levendulát és öntsünk rá 1-2 liter ecetet. Ezt 5-6 napi áztatás után kisajtoljuk, majd a leszúrt folyadékhoz annyi ecetet öntünk, hogy az eredeti litermennyiséget elérjük. Zellerecet. 1 db zellergumót fölszeletelünk, hozzáteszünk 10 dkg mustármagot és ráöntünk 1 dl alkoholt és 1 liter ecetet. 5-6 napi állás után leszűrjük és üvegekbe töltjük. Mustárecet. 1. 30 dkg őrölt mustármagot, 20 dkg zellergyökeret, 10 dkg vöröshagymát, 5 dkg citromhéjat üvegekbe rakunk és 1-2 liter ecetet öntünk rá. Pár órai állás után 1 dl 70 %- os alkoholt adunk hozzá és így hagyjuk állni 8 napig. Kipréselve átszűrjük, feloldunk benne 5 dkg cukrot. Üvegekbe töltve azonnal használható. 2.20 g mustármaglisztet 2 deci alkohollal és 1 liter ecettel állni hagyunk 6-8 napig, majd óvatosan leszűrve, üvegekbe töltjük. Borecet. Ha a bor huzamosabb ideig nyílt edényben vagy nem tele töltött üvegben meleg helyen áll, finom, meg nem tü- remlő hártya keletkezik rajta, s ha megszaboljuk, az általános borszagon kívül különö csípős szagot érzünk, később az ízlelésnél is észrevehetjük az ecet ízét, legvégül torkot reszelő ecetízúvé válik. Az ilyen mege- cetesedett bort zománcozott vagy agyagedénybe töltjük. Ebbe a baktériumok számára kevés tápsót (ammóniumkloridot), valamint háztartási ecetből néhány cseppet adagolunk. Az ecetképzödést meggyorsíthatjuk, ha a folyadékot gyengén felmelegítjük, maximum 30 °C- ra, majd 20-25 °C-fok hőmérsékletű helyen tároljuk 2-3 hétig. (Ez idő alatt az edény finom gézzel vagy hálóval befedjük, hogy a legyeket távol tartsa.) Ezután már ízleléssel megállapíthatjuk, hogy elég savanyú-e az ecetünk, vagy tovább kell tárolni. A kész ecetet megfelelő ruhán átszűrjük, hogy a képződött nyálkás részt eltávolíthassuk. R. V. SZÚ 3 XI. 11. SÜSSÜNK CSOKOLÁDÉKRÉM HABGALUSKÁVAL Hozzávalók: a habgaluskához három tojásfehérje, csipet só, 7 dkg porcukor; a krémhez háromnyolcad liter (3,67 dl) tej, 3 tojás sárgája, 2 púpozott evőkanál kakaó, 5 dkg cukor, fél csomag kávés vagy csokoládés puding. A tojásfehérjéket csipet finom sóval kemény habbá felverjük, 7 dkg porcukrot hozzáadunk, egy kicsit még együtt verjük. A tejet felforraljuk. Két, forró tejbe mártott evőkanállal a habból galuskákat kanalazunk ki, a forró tejbe tesszük, és lefedve 2 percig keményedni hagyjuk őket. (Nem forraljuk!). A habgaluskákat szűrőkanállal a tejből kivesz- szük, szitára tesszük, és félrerakjuk. A három tojás sárgáját, a kakaót, a cukrot, a pudingot 3—4 evőkanál tejjel simára keverjük, állandó kevergetéssel a meleq tejhez adjuk, újra felfor- rósítjuk, de már nem főzzük. Habverővel egy percig keverjük, tálba öntjük, lehűtjük, a habga- luskákat rátesszük és tálalásig hűtőszekrényben tartjuk. Fortély: sem a habgaluskával, sem a tojássárgás-kakaós keverékkel a tejet már nem szabad tovább főzni. Tálaláskor - ha nem gyerekeknek készítettük - ráönthetünk egy-két liköröspohár csokoládé- vagy kávélikört. EZ IS, AZ IS TANÁCSOK A szikkadt kenyeret vágjuk szeletekre, mártsuk fehér édes borba, majd palacsintatésztába, és süssük forró olajban. Lekvárral kiváló édesség. A zöldségfélét ne sózzuk azonnal a főzés elején, mert megkeményedik. Sózzuk akkor, amikor majdnem kész. A zsíros arcbőrt kiválóan ápolja és szárítja a lé, amiben káposzta főtt. A fagyást (lábon, kézen) kiválóan kezelhetjük két rész ricinusolaj, egy rész ecet és egy kevés tojásfehérje keverékével. Naponta kétszer kenjük be a fagyott részt. A karfiol ízletesebb, ha főzés közben kevés bort és egy-két szegfűszeget teszünk a vízbe. A füstölt húsféléket, amiket tovább tartunk a hűtőszekrényben, csomagoljuk sós vízbe mártott és kicsavart vászonba. A megfakult, aranyozott képkeretet felfrissíthetjük, ha ecetbe mártott puha ronggyal, majd tiszta vízbe mártott szivaccsal töröljük át. APRÓHIRDETÉS ISMERKEDÉS ■ 28/192 elvált, absztinens férfi, kötelezettséggel egy gyermekre megismerkedne olyan hű társsal, akik kedveli az utazást és szintén nem kíván egyedül maradni Jelige: Csak egymásért. Ú-4272 ■ 24/165 elvált fiatalasszony egy gyermekkel megismerkedne karcsú férfival 30 éves korig, a DS, GA, ill. KN járásból. Fényképes bemutatkozó levél szükséges Jelige: Boldogság. Ú-4273 ■ 20/165 barna hajú, félénk, nehezen ismerkedő, egyszerű barátnőmnek keresek becsületes, káros szenvedélyektől mentes, szakmunkás fiatalembert, 26 éves korig Fénykép szükséges Jelige: Szilveszter. Ú-4274 ■ 25/160 barna hajú lány szeretne megismerkedni karcsú legényemberrel, 30 éves korig, lehetőleg a DS, GA, KN járásokból. Fényképes levelek elönyben.'Jel- ige: Szilveszter 1988. Ú-4275 ■ 37/156 vidám természetű, kétgyermekes, önhibáján kivül elvált asszony szeretne megismerkedni intelligens, megértő férfival. Jelige: 50 éves korig. Ú-4276 ■ 34/170 fiatalember, kis beszédhibával szeretne megismerkedni hozzáillő növel 30 éves korig, a galántai (Galanta), komáromi (Komárno), ill. dunaszerdahelyi (Du- najská Streda) járásból. Jelige: Úgy szeretnék boldog lenni. Ú-4288 ■ Egyedülálló, anyagilag rendezett körülmények között élő, 37 éves hivatalnoknö megértő társat keres. Jelige: Vidéki ház. Ú-4296 ■ 37 éves. független férfi vagyok. Természetkedvelö lány levelét várom. Jelige: Találkozunk. Ú-4299 ■ 25/163/56 gesztenyebarna hajú, elvált óvónő megismerkedne becsületes és boldogságra vágyó férfival. Jelige: Előttünk az élet. Ú-4306 ■ 63 éves, özvegy házzal rendelkező férfi partnernöt keres 64 éves korig, aki hozzáköltözne Jelige: Magány. Ú-4311 ■ 60/174/80 nem dohányzó, elvált, falun saját kertes házában élő lakatos férfi megismerkedne olyan hozzáillő növel, aki hozzáköltözne Kalandorok kizárva. Jelige: Komáromi (Komárno) járás. Ú-4320 ■ 46/175/75 és 52/165/67 önhibájukon kívül elvált, jó barátok szeretnének megismerkedni csendes természetű hölgyekkel, barátnőkkel. Lehet egyenként is. Gyermek nem akadály, fényképes levelek előnyben. Jelige: Őszintén. Ú-4321 ADÁSVÉTEL ■ Eladó Lada combi, gyártási év: 1975, motor GJ után, 35 000 km-rel. Cím: Ján Makker, Gombótásská 24, Maié Blahovo, Dunajská Streda. Ú-4283 ■ Eladó 1 db igásló és Ford Cortina 1300-as alkatrésznek. Cím: Soós Zoltán, 930 15 Pastuchy 47-es házszám. Ú-4277 ■ Eladó Major 30-as traktor jó állapotban, rendszámtábla nélkül. Ár megegyezés szerint. Cím: Orbán István, Ohrady. Ú-4278 ■ Eladó olcsón törzskönyvezett németjuhászkutya (anya). Cím: Bognár Győző, íeleznicná 603, Zemianska Olöa, telefon: 96 232. Ú-4279 ■ Eladó összkomfortos családi ház kerttel, két garázzsal Tornán (Turnianske Podhradie). Érdeklődni a 92 350-es telefonszámon. 17 óra után lehet. Ú-4285 ■ Eladó Skoda 1203-as alkatrészekben. Cím: Baji László, 989 01 Dvorníky na Ostrove, osada Maié Dvorníky 191 Ú-4287 ■ Eladó öreg ház Nagymegyeren nagy melléképülettel, 23 áras kerttel, víz, gáz a ház előtt. Érdeklődni szombatonként 15 óra után, Calovo, Hviezdoslavova 305, lehet. Ú-4298 ■ Eladó Jawa 250 cm3-ből házilag gyártott kistraktor ekével és pótkocsival. Cím: Ján Varga, 925 84 Vlőany 466, okr. Galanta. Ú-4300 ■ Vennék, esetleg bérelnék nagyobb kertet vagy régebbi gyümölcsöst Tanyasi jellegű előnyben, a komáromi (Komárno), érsekújvári (Nővé Zámky), ill. dunaszer-' dahelyi (Dun. Streda) járásban. Jelige: Megegyezés. U-4302 ■ Eladó Trabant. Gyártási év: 1984. telefon: 0709/25 242, 20.00 órától. Ú-4328 ■ Eladó 210 l-es Calex hűtőszekrény Szencen (Senec), Bernolákova 2., 10. sz. lakás Ú-4339 A GÖMÖRI HÍRLAP azonnali belépéssel ■ szerkesztőt keres. Feltétel: főiskolai végzettség, valamint a magyar és szlovák nyelv tökéletes ismerete. rsssssssssssssssssssssss/sssssssssssssssssss* Érdeklődni lehet a GÖMÖRI HÍRLAP szerkesztőségében a Rimavská Sobota-i Jnb épületében vagy a 210 07-es telefonszámon. ÚP-145 ■ Eladó drapp színű Skoda 120L jó állapotban Cím: Kulcsár Jutka, Zeleznicná 12, 930 11 Topolníky. Ú-4317 ■ Eladó Michalovcén, a Mocsári úton 3-szobás, összkomfortos családi ház, 57 áras kerttel. Érdeklődni 17 órától a 24 042-es telefonszámon. Ú-4318 ■ Eladó régi családi ház nagy kerttel Marcelházán. Cím. Marcelová 981. Ú-4319 ■ Eladó kb. 200 kg-os hízó sertés. Telefon: Samorín 92 262, hívható 19-20 óráig Ú-4325 ■ Eladó rotovátor, sertés és malacok Jókán (Jelka) az 1005-ös házszám alatt. Ú-4326 ■ Eladók pointer törzskönyvezett kutyakölykök. Cím: Nagy Mihály, 930 13 Trho- vé Myto 508, okr. Dun. Streda, tel. 951 253. Ú-4305 VA KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS ■ Köszönetünket fejezzük ki mindazoknak, akik szeretett halottunk id. Radó László (Safárikovo) temetésén 1988. szeptember 22-én részt vettek, koporsójához a kegyelet virágait helyezték és osztoztak mély fájdalmunkban. Hála és köszönet dr Ruffini László kardiológusnak, dr. Zorvannak, a rimaszombati (Rimavská Sobota) belgyógyászat főorvosának, a nővéreknek gondos ápolásért. A gyászoló család Ú-4341 Nyolcadikosok! A Munka Érdemrenddel kitüntetett bratislavai Priemstav állami vállalat (Záhradnícka 46) lehetővé teszi a tankötelezettség folytatását az 1989/1990-es tanévben az alábbi szakokon: Három és fél éves szak: ■ gépek és berendezések mechanikusa, ■ épületasztalos, ■ épületfestő, ■ kőműves, ■ ács, Kétéves szak: ■ építőipari termelés. Az oktatás az Érsekújvári (Nővé Zámky) Középfokú Építészeti Szakmunkásképző Intézetben (Nitrianska cesta 61) szlovák és magyar nyelven folyik. A szakmunkástanulók pénzügyi és anyagi ellátását (elszállásolás, étkeztetés, útiköltség megtérítése) a 4/1987 számú rendelet szabályozza. Hazai és külföldi üdülések. Lehetővé tesszük a képzettség további növelését. Bővebb tájékoztatás az érsekújvári szakmunkásképző intézetben kapható, telefon: 260-65 és 270-66. Toborzási terület az Érsekújvári (Nővé Zámky), a Lévai (Levice), a Komáromi (Komárno), a Nyitrai (Nitra) és a Galántai (Galanta) járás. ÚP-159
