Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1987. július-december (20. évfolyam, 26-51. szám)
1987-07-17 / 28. szám
ÍGÉRETES KEZDEMÉNYEZÉSEK A TEJIPARBAN A sokoldalú együttműködés a döntő fordulat elérésének feltétele • Új termékek bemutatása a Zilinai Tejipari Kutatóintézetben Mostanában sok szó esik a tej- és a tejipari termékek minőségének javításáról és választékának bövítésé- ről. Szlovákia-szerte értekezleteket tartanak a mezőgazdasági és tejipari vállalatok, a járási mezőgazdasági igazgatóságok, a járási állatorvosi felügyelőségek - a fejöberendezé- seket szerelő és javító gép- és traktorállomások, és más vállalatok, illetve intézmények képviselői. A felsorolásból is következtethetünk arra a nagyarányú összefogásra, amely- lyel döntő fordulatot akarnak elérni a tejipari termékek gyártásában. Többek között erre irányul a Nyugatszlovákiai kerület élenjáró mezőgazdasági vállalatainak felhívása is. A nemzetközi tejnap 30., a nagy októberi szocialista forradalom 70., és a februári győzelem 40. évfordulója tiszteletére vállalták, hogy az idei év második felében a lehető legjobb minőségű tejet szállítják a mezőgazdasági vállalatoknak. Kezdeményezésben, értekezletekben tehát nincs hiány. Ennek ellenére a gyakorlatban azt tapasztaljuk, hogy nagyon sok nehézség után léptetik majd életbe a tejfelvásárlást szabályozó, szigorított új állami szabványt, amely többek között kitér a nyers tej bakterológiai vizsgálatára is. Az új szabvánnyal kapcsolatban nagyon eltérőek a vélemények. Nem véletlenül, mert a mezőgazdasági vállalatok többségében nincsenek meg a megfelelő anyagi-múszaki feltételek a tej kifogástalan minőségének megőrzésére. Hiányoznak a korszerű berendezések, többek között a nagyobb teljesítményű tej- hűtők, a törlőruhák tisztántartásához szükséges mosógépek, a szállító- csövek tisztításához nélkülözhetetlen vegyszerek stb. Túlzás nélkül mondhatjuk, hogy a berendezések elavultak. Ennek következtében az egyébként jó minőségű tej fejés után annyira szennyeződik, hogy nem sorolható az első minőségi osztályba. A járási gazdasági szervek és a mezőgazdasági vállalatok tisztségviselőitől szinte hihetetlen dolgokat hallottam. Többek között azt, hogy az első és másodosztályú tejet rendszerint egy tartályban szállítják a feldolgozó vállalatba. Peter Bilka mérnök, a Galántai (Galanta) Járási Mezőgazdasági Igazgatóság zoo- technikusa javasolta, hogy gyártsanak többrekeszes tartályokat, ilymó- don meg lehetne akadályozni, hogy a kifogástalan tejet összekeverjék a gyengébb minőségűvel. Ezt a problémát annál is inkább meg kellene oldani, mert a fejőket már nemcsak mennyiség, de minőség szerint is fizetik. Számos esetben akkor is kisebb a bérük, ha a minőség alakulásáért nem közvetlenül ók felelősek. Több járásban panaszkodtak, hogy a kiváló fejők közül is többen más munkaszakaszokon keresnek megélhetést. Mivel ennyi probléma merül fel az új szabvány alkalmazása előtt, a szlovákiai mezőgazdasági újságírók klubja tanulmányutat szervezett két mezőgazdasági vállalatba és a Zilinai Tejipari Kutatóintézetbe. Az volt a cél, hogy az elméleti elgondolásokat összehasonlítsuk a gyakorlattal, s képet kapjunk arról, milyen a felkészültség a feldolgozók és a termelők részéről. Hogyan lehetne mérsékelni ai ellentéteket, illetve kialakítani a kölcsönös bizalmat, milyen kérdések foglalkoztatják a kutatóintézeteket, a gazdasági szerveket és a termelő vállalatokat? Milyen összefogásra van szükség ahhoz, hogy a szlovákiai tejiparban tényleg kedvező fordulat következzen be és ne maradjunk le a csehországi tejipar mögött? Ezek a kérdések foglalkoztatták a tanulmányút résztvevőit. • A Zilinai Tejipari Kutatóintézetben a szemináriumot összekötötték egy kis termékbemutatóval. Megtekintése nagyon tanulságos volt, mert a jövőbe mutatott. Tapasztalhattuk, hogy az intézet dolgozói kutatómunkájukban nagymértékben figyelembe vették az egészséges táplálkozás alapelveit, és mindent megtettek azért, hogy szélesebb legyen a termékek skálája, s a korszerű termelési módszerek mellett bizonyos mértékben helyet kapjanak a hagyományos módszerek is. Arról van szó, hogy több külföldi partner érdeklődik a hagyományos termékek iránt. Mondjuk meg őszintén, mi is szívesen fogyasztanánk a tájjellegű tejtermékeket. Arról is meggyőződhettünk, hogy a tejet nagyon sokféle termék előállítására lehet felhasználni. Megkóstolhattuk az alma- és citromlével ízesített írót, kevés cukrot tartalmazó tejet és a kékpenészes Grún sajt ugyanúgy ízlett mindenkinek, mint az ügyesen elkészített sajtdesszertek és -torták. Programra tűzték a kecsketej felhasználását is. Három változatban is készítettek belőle sajtot. Marcela Kontóvá osztályvezető elmondotta, hogy Szlovákia északi részeiben - ahol a legelőgazdálkodás miatt nagy az ingadozás a tejtermelésben - félkész árukat is készítenek, amelyeket a téli időszakban dolgoznak majd fel. így lehetővé teszik, hogy a tejüzemekben egész évben folyamatos legyen az üzemelés. A kutatóintézet tanácstermében Karol Herian mérnök, a tudományok kandidátusa, az intézet igazgatója tájékoztatta az újságírókat az intézet programjáról. El akarják érni, hogy a lakosság minél több tejet és tejterméket fogyasszon. A tejtermékekben levő fehérjével bizonyos mértékben pótolhatják a húsban levő fehérjéket. Ez a feladat azonban nem egyszerű. Ahhoz, hogy minél több termék fogyjon, gyorsabb ütemben kell bővíteni a választékot, tehát új termékeket kell előállítani. A gyakorlat azonban úgy fest, hogy az előterjesztett javaslatok néha évekig az illetékesek fiókjában porosodnak, csak azután kerül sor egyes új termékek gyártására. Ez még olyan esetekben is gyakori, amikor nincs különösebb ellenvetés higiéniai vagy más szempontból. Az Ove- na tejtermék átfutási ideje például tiz év volt, és a Milex érsekújvári (Nővé Zámky) üzemében gyártott Mozzarella párolt sajt gyártását is csak' jelentős huzavona után kezdték meg, s még mindig akadnak körülötte bizonyos problémák. Az intézet igazgatósága több hasonló példát említett és azt is hozzáfűzte, hogy dolgozóikat elkedvetleníti a termékek gyártását engedélyező határozatok késése. Az idei évre tizenhat új termék gyártásának megkezdését javasolták, de nem tudják, hogy ebből mennyi kerül a piacra. Egyébként a joghurtot újabban ribiszkével is ízesítik. Jóváhagyás előtt áll a diétások számára megfelelő, kevés cukrot tartalmazó tej gyártása is. Kísérletképpen Bratislavában és Kassán (Koáice) kezdik meg az árusítását. Kialakulóban van az erjesztett tejtermékek bővebb skálája. Az igazgató befejezésül kiemelte, hogy az állatorvosi felügyelőségnek színvonalasabb munkát kell végeznie. Jó lenne, ha mindig idejekorán megállapítanák, mely tehenek hajlamosak az egyes betegségekre, és ezek gyors selejtezésével elejét lehetne venni annak, hogy a mező- gazdasági vállalatok fertőzés és szennyeződés miatt a reméltnél alacsonyabb áron értékesítsék a kitermelt tejet. A szeminárium után bemutattak az újságíróknak néhány olyan félautomata és automata berendezést, amelyekkel már mélyebb elemzéseket is el lehet végezni. Nemcsak arról van szó, hogy milyen mértékű a tej bakterológiai szennyezettsége. Ivan Bajzik mérnök az 5880A-Hew- Tett Packard típusú berendezéssel például kimutatja a növényvédő szerek és más idegen anyagok jelenlétét a tejben. Az ország több részéből vesznek mintákat, hogy tanulmányozhassák a vegyszerek hatását a tej minőségére. Sajnos, néhány körzetben még DDT-t is találtak a tejben, igaz nem nagy mennyiségben. A mikrobiológiai laboratóriumban Anna Slottová osztályvezető elmondotta, hogy a kiválasztott mező- gazdasági vállalattal együttműködve, teljes zsírtartalmú téli juhtúrót is gyártanak. Ennek a törekvésnek az a célja, hogy a téli időszakban is legyen elegendő ebből a keresett élelmiszerből. Egyébként a juhtúró iránt nagy az érdeklődés világszerte. A zvoleni tejfeldolgozó üzem is igényt tart egy új juhtúrókészítő részleg építésére és berendezésére, hiszen a juhtúróval valutát lehet szerezni. Főleg akkor, ha bizonyos mértékben visszatérnek a hagyományos előállítási módszerekhez. Ezen a téren, természetesen a korszerű gyártási előnyöket is figyelembe vé• A Zilinai Tejipari Kutatóintézetben Balia Vladimír technikus egy új termék előállításával kísérletezik (Klamarcsik Mária felvételei) ve, iparunk már megtette az első lépéseket. A kutatóintézetben szerzett tapasztalatok birtokában ellátogattunk két egységes földműves-szövetkezetbe is. A már említett választékbővítés céljából például a Liptovská Osada-i Efsz egy kisebb teljesítményű feldolgozó üzemet létesített. Elég sok még a tennivaló, de máris jó minőségű párolt sajtokat állítanak elő. Ha megkapják a kellő támogatást - melyet a Zilinai Tejipari Kutatóintézet ígért meg akkor nemcsak a helyi üzletben, hanem Szlovákia más városaiban és falvaiban is kaphatók lesznek a termékeik. Bizonyos mennyiséget már Bratislavába is szállítanak. Nagyon sok érdekességgel találkoztunk ezen a tanulmányúton, és jó tapasztalatokat szereztünk a tejipar kezdeményezéseivel kapcsolatban. Úgy látszik, hogy a 8. ötéves tervidőszakban - a népgazdaság szükségleteinek megfelelően - ez az ágazat egyre nagyobb jelentőségű lesz. Természetesen nagyon sok még a tennivaló a jó programok megvalósítása érdekében. Elsőrendű feladat, hogy a tejipar elegendő jó minőségű tejet kapjon a termelőktől. Ebben sokat segíthet a helyi kezdeményezés. A Liptovsky Ond- rej-i Efsz-ben például egy szakbizottság a gazdaság saját laboratóriumában ellenőrzi a tej minőségét, s az állatgondozók ennek alapján kapják a fizetésüket. Azokon a részlegeken, amelyeken már bevezették ezt az ellenőrzést, ott már csakis elsöosztályú tejet termelnek. Jó lenne más mezőgazdasági vállalatoknál is hasonlóan elősegíteni a tej minőségének javítását. A feldolgozó üzemek dolgozói az ellenőrzésen kívül tanácsokkal is elláthatnák a dolgozókat munkájuk javítása érdekében, mert ez a tanulmányút is azt bizonyította, hgy csak nagyon alapos felkészüléssel lehet úgy bevezetni a tej szigorúbb minőségi ellenőrzésére vonatkozó új szabványt, hogy se a termelő, se a feldolgozó vállalat ne károsodjon. BÁLLÁ JÓZSEF • A Liptovská Osada-i Efsz feldolgozó üzemében szállításra készítik elő a párolt sajtot Csatlakoztak a termelési rendszerhez A kukorica hektárhozamát 7 tonnára akarják növelni A Martosi (Martovce) Egységes Földműves-szövetkezet mindeddig a saját szakmai felkészültségére és műszaki ellátottságára alapozva igyekezett a lehető legjobb eredményt elérni a kukoricatermesztésben. A szövetkezet az utóbbi hét év átlagában 5,8 tonnás hektárhozamot tudott felmutatni, vagyis a Komáromi (Komárno) járás viszonylatában a jó eredményt elérő gazdaságok közé tartozott. Az idén már ez a szövetkezet is csatlakozott a Bajai Kukoricatermesztési Rendszerhez. Ezt a lépést Horváth Zsig- mond mérnök, a szövetkezet növénytermesztési ágazatának vezetője azzal indokolta, hogy az elért termelési eredmények már nem elégítették ki a helyi igényeket. És itt nem kizárólag a múlt évi 4,4 tonnás hektárhozamról van szó, hiszen a gazdaságban mindenki tudatosította, hogy ez az utóbbi hét év leggyengébb eredménye, melynél jobbat az adott feltételek között nem is igen remélhettek az aszály által megkínzott növényzettől. Az utóbbi évek sikereit és kudarcait összegezve jutottak arra a következtetésre, hogy ha teljesíteni akarják a 7 tonnás kukoricahozam elérését feladatul adó intenzifiká- ciós tervüket, akkor az elkövetkező években már nem hagyatkozhatnak kizárólag a saját erejükre és tudásukra, hanem csatlakozniuk kell a tanácsadáson kívül egyéb előnyöket is biztosító termelési rendszerhez. Az előnyök közül martosi viszonylatban azt tartják a legfontosabbnak, hogy a rendszer segítségével végre hozzájuthatnak igazán nagy termőképességgel jeleskedő kukoricahibridek vetőmagjához, illetve tökéletes hatást garantáló növényvédő és gyomirtó szerekhez. A martosi szövetkezet az idén 240 hektáron próbálja ki a termelési rendszertől kapott Éva, Izabella, Folvia és Zsela hibrideket. Kíváncsian - és persze reménykedve - kísérik figyelemmel a növényzet fejlődését, mert már az idén 6,4 tonnás hektárhozamot szeretnének elérni kukoricából. A fajtákra és parcellákra kidolgozott, speciális termelési technológia megtartását a rendszergazda folyamatosan ellenőrzi és szigorúan megköveteli, de ugyanakkor szaktanácsokkal is rendszeresen ellátja a taggazdaságokat, ami jó alapot teremt a terméshozam tervszerű növeléséhez. Az ágazatvezetö egyebek között azt is elmondta, hogy az iparszerű termelésre való átállás nem éppen zökkenőmentes, mert a gépellátottságot illetően a rendszeren belül is előfordulnak hiányosságok. Valószínű, hogy ez egyebek között a rendszer iránti fokozott érdeklődésből fakad, és a rendszergazda ígéretet tett, hogy gyorsan bóviti és korszerűsíti a gépparkját, s már a jövő évben képes lesz minden taggazdaságot kielégítően ellátni. A martosi szövetkezet nem rendelkezik öntözőhálózattal, ezért a vízigényes növényeket igyekeznek azokra a területekre vetni, ahol az átlagosnál magasabb a talajvíz szintje. Horváth Zsigmond szerint a folyók közelsége, valamint a csatornahálózat jóvoltából a szántóterület bizonyos hányadán megfelelő zsiliprendszer kiépítésével, a termesztett növények specifikus igényeinek megfelelően lehetne irányítani-szabá- lyozni a talaj vízgazdálkodását. A zsiliprendszer segítségével bármikor szabályozhatnák a talajvíz magasságát, így a költséges öntözőhálózat nélkül is biztosíthatnák a növényzet kielégítő vízellátását. Figyelmet érdemlő elképzelés, de hogy kivitelezhetó-e, azt a szakembereknek kell eldönteniük. KOLOZSI ERNÓ
