Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1987. július-december (20. évfolyam, 26-51. szám)
1987-10-09 / 40. szám
Ideje előkészíteni az ültetőgödröket Aki telepítéshez készül, facsemetét, ültetóanyagot csak engedéllyel működő lerakatokból vásároljon. A faiskolák ügyelnek oltványaik minőségére, de azért vizsgáljuk meg alaposan a felkínált árut. Választásunkban a gyökérzet épsége és terjedelme legyen a döntő. Ha a törzs netán alacsonyabb és kevésbé tetszetős is, ezt a kezdeti szépséghibát jó gyökérzettel, igényesen ültetve hamarosan kinöheti a fácska. A gyümölcsfaoltványok alapvetően kétfélék. A koronás oltvány azt jelenti, hogy a törzsön legalább három fejlett koronavessző van. Ezek elhelyezkedése meghatározza a törzsmagasságot. Elsősorban alacsonyabb törzsű sövény nevelésére alkalmasak a suháng formájú oltványok. Egybehangzóak a vélemények arról, hogy az ültetés legmegfelelőbb ideje az ősz, ezen belül is az október végétől november közepéig terjedő idő. Az időpont a téli fagyok beálltáig kitolódhat, azon túl semmi esetre sem. Az ideális időszakban ültetett csemeték gyökérsebei még beforrnak, sót némi gyökérképződés is megindulhat a tél beálltáig. Ha fácskánk őszei így megvetheti a lábát, akkor tavasszal, amint a föld fagya kienged, rövidesen képessé válik a víz és a tápanyagok felvételére, időben fakad, és már az első évben erőteljesen fejlődik. Fontos a tenyészterület meghatározása. Gyakori hiba, hogy túlzsúfoljuk kertünket, s fáinknak nem adjuk meg azt a teret, amely jó fejlődésük alapfeltétele. Bár az ostornyélnyi fácskáról még nehéz elhinni, hogy 15 év múlva hatalmas koronájúvá terebélyesedik, mégsem szabad elfelejtenünk, hogy felnő a mi fánk is és kitölti a rendelkezésére álló teret. A túlzsúfolt kertben egymást árnyékolják, megnyúlnak, deformálódnak a fák, termésük, díszítő értékük csökken. Fáink helyigényének megtervezése alapvető feladatunk. Az ültetésnek adjuk meg a módját. Ne sajnáljuk a fáradságot, hiszen fáink egy egész emberöltőt is megélnek. Gyümölcsfáinknak 100 x 100 centiméter alapterületű és 70-80 cm mély gödröt ássunk. A ribiszke-, köszméte- és a málnabokrok ültetéséhez a 60 x 60 centiméteres gödör elegendő. Az ültetőgödör jelentősége az, hogy á nagy felületen és mélyen megmozgatott és tápanyaggal feltöltött talajban a gyökérzet kezdeti, legerőteljesebb fejlődése akadály nélkül mehet végbe, amelytől - természetesen - függ a törzs és a korona fejlődése is. Gödörásáskor a feltalajt (az első két ásónyomnyi földet) tegyük az egyik oldalra. Az altalajt a másik oldalra halmozzuk. Ásáskor minden szennyező anyagot (gyökérmaradványt, törmeléket) távolítsunk el a talajból. A kiásott gödör aljába 20 cm vastagon terítsünk érett szervestrágyát. Ezt dúsíthatjuk 1-2 kilogramm vegyes műtrágyával. A trágyaréteget fedjük 20 cm-es feltalajréteggel. A visszamaradó 40 centiméter mélységű árkot az altalajjal töltsük meg, de még ebbe is keverjünk 3:1 arányban érett istállótrágyát. Jó, ha nem közvetlenül a gödör kiásása után telepítünk, hanem 1-2 héttel azután, addig a megforgatott föld kissé megülepszik. Az oltvány előkészítésekor a roncsolt, elhalt (megbámult) gyökérrészeket metsszük vissza az ép, egészséges részig. A seb így lesz a legkisebb felületű és így gyógyul be a leggyorsabban. Szükségtelenül viszont ne metszegessük a gyökereket, csak annyira avatkozzunk be, amennyire feltétlenül szükséges. Az agyagos altalajból készítsünk pépet. Keverjünk el benne 30-40 g Basamid G általános talajfertőtlenítő szert. Az előkészített oltványt mártsuk meg ebben úgy, hogy a gyökérzet egészét bevonja. A pép a gyökeret a kiszáradástól és - fertőtlenítő szert is használva - a talajban élő károsítóktól óvja. Ültetéskor az előkészített gödör talajából csak annyit vegyünk ki, hogy a facsemete gyökérzete visszagyürödés nélkül, kényelmesen beleférjen. Fontos, hogy a fa olyan mélyen kerüljön a földbe, amilyen mélyen a faiskolában volt, vagyis a gyökérnyak 2-3 centiméterrel a talajfelszíne fölött legyen. Ügyeljünk arra is, hogy függőlegesen álljon. Ültetés után célszerű felkupacolnunk az oltvány tövét. A mintegy 15 centiméteres földhalommal (erre még szalmás istállótrágyát is teríthetünk) a kiszáradástól, de a téli fagyoktól is védjük a gyökérzetet. A karó csak védelmezze és ne támogassa az oltványt. A kerti út mellé vagy pz utcára ültetett fák védelmére helyezzük el a karót a veszélyeztetés irányába állítva, de a fácskát ne kössük hozzá. Életerős, egészséges oltványaink nem igénylik a támaszt. K. M. I JSZÚ 21 37. X. 9. Jó tudni a tökről Hazánkban annak ellenére, hpgy több fajtáját ismerjük, leginkább állati takarmányként használják. Étrendünkben, sajnos, alaptalanul rikán szerepel. Különösen a téli hónapokban, amikor egyébként is kevesebb főzelékféle áll rendelkezésünkre, táplálkozásunkat változatosabbá, egészségesebbé tehetjük a tökkel. Étkezésre az óriási termés húsát és megvait használják. Hasonlóan a többi főzelékféléhez, a tök ehető része tartalmazza a legtöbb vizet. Tápértéke hasonló, mint a banáné, azzal a különbséggel, hogy kalóriaértéke jóval alacsonyabb, ugyanis kevesebb cukrot tartalmaz. Mivel rostokban gazdag, elősegíti a gyorsabb bélmüködést. A tök gazdag vitamin- és ásványianyag-forrás. Sok A-vitamint (karotin) C-vitamint, és valamivél kevesebb B-vitamint tartalmaz. Az ásványi anyagok közül fontos megemlíteni a káliumot, ami elősegíti a vizelet-kiválasztást. Kisebb mennyiségben tartalmaz foszfort, kalciumot, ként, magnéziumot, mangánt és más ásványi sókat. Mivel a tök könnyen emészthető, betegek, idősebbek és gyerekek egyaránt fogyaszthatják. A sült és főtt tökből készült püré, vagy a frissen elkészített, rostos töklé bélgyulladás és véres hasmenés esetén hatásos. Készíthetünk belőle kompótot is, ami ha reggel éhgyomorra fogyasztjuk, enyhe hashajtóként szolgál. Magas káliumtartalma, ugyanakkor alacsony nátriumtartalma miatt javítja a veseműködést (vese- és húgyhólyag-gyulladás esetén alkalmazzák). A népi gyógyászatban enyhébb égési sebek kezelésére reszelt nyers tököt használnak. Az utóbbi időben a tököt bőrbetegségek gyógyítására is használják, pl. a pszoriázisban (bőrpikkely) szenvedőknek ajánlatos naponta sült vagy főtt tököt fogyasztani. A tökmag tápértéke igen magas, kevés vizet, sok fehérjét, zsírokat és cukrokat tartamaz; leginkább sütve, csemegeként fogyasztják, a háztartásban dió, mogyoró és mandula helyettesítője lehet. A népi gyógyászatban féregúzőként már régóta ismert a tökmag. A tökmag az utóbbi időben egyre többet kerül szóba a prosztata (dül- mirigy) gyógyításánál. Külföldön már speciális készítmények előállítására is használják. (P) SÜRÍTETT MUST KÉSZÍTÉSE HÁZILAG Nagyon sokan kedvelik az édeskés bort. Ilyen bort akkor nyerünk, ha kellő cukortartalmú (22-24 fok) must erjedését idő előtt leállítjuk (ké- nezós), hogy a borban cukor maradjon vissza. Ez nagy szakértelmet igénylő beavatkozás, mert úgy kell dolgoznunk, hogy a kellő alkoholfokot is biztosítsuk, de egyúttal elegendő cukor maradjon a borban. Sokkal egyszerűbb és biztosabb módszer, ha hagyjuk a mustot teljesen kierjedni, majd fejtés és tökéletes letisztulás után az újbort sűrített must hozzáadásával állítjuk be az ízlésünknek leginkább megfelelő édességi szintre. A sűrített must segítségével még a kemény, savas borokat (Ezerjó, Olasz rizlig stb.) is könnyűszerrel „megszelídíthetjük“, hiszen a sűrítmény takarja a savat, kellemesebbé teszi a kemény borokat. Hogyan készíthetünk sűrített mustot? Tíz liter sűrítmény elkészítéséhez tizenkét liter mustra van szükségünk. Az egészséges szőlőből (lehetőség szerint Muskotály, Tramini, Rajnai rizlig, Fehér burgundi fajtából) sajtolt mustot leszűrjük, nyálkázzuk és 10 gramm borkén hozzáadásával ülepítjük. Egy-két napig hűvös helyen tartjuk, majd amikór szépen letisztult, óvatosan lefejtjük az üledékről. így körülbelül tíz liter tiszta mustot nyerünk, melynek cukortartalmát - cukor hozzáadásával - 38-40 fokosra növeljük. Például a húsz cukorfokos musthoz 2,3 kiló cukrot kell adni, hogy elérjük a kívánt 38-40 cukorfokot. Amikor a cukor már tökéletesen elolvadt a tíz liter mustban, a sűrítményhez negyven gramm borkősavat és négy -öt gramm feloldott borként adunk. Tekintettel arra, hogy a cukornak minden bizonnyal lesz némi üledéke, két-három hét múlva a sűrítményt lefejtjük és palackokban vagy demizsonban tároljuk tovább. Az így készített sűrítményt a hozzáadott cukor tartósítja. Amikor az újbor az első fejtés után tökéletesen letisztul és megkapja a jellemző fajtajelleget és zamatot, száz literhez - egyéni ízlésünknek megfelelően - egy-három liter sűrítményt adhatunk. Végezetül még annyit: a kész sűrítményből nyáron kitűnő - a kereskedelem által forgalmazott Víneához hasonló - üdítőitalt készíthetünk. Egy liter üditő elkészítéséhez egy deci sűrítményre, egy tasak pezsgés üdítőporra (Sumienka) és szódavízre van szükségünk. V. J. A vadgesztenyéről A vadgesztenyét mindenki ismeri, a gyógyszeripar részére főleg a kezdő gyógynövénygyűjtők és a gyerekek gyűjtögetik. Vékony rétegben elterítve, alaposan ki kell szárítani, mert könnyen megpénészedik. A vadgesztenye hatóanyagaiból a gyógyszeripar a visszerek gyulladásos megbetegedéseinek gyógyítására alkalmas gyógyszereket készít. A gesztenye hatóanyagai nemcsak hígítják a vért, de a szív koszorúereit is tágítják, tehát hasznunkra lehetnek a szívininfarktus megelőzésében. Azonkívül baktériumölő hatásuk is van. A népgyógyászatban gyakran használják a vadgesztenye megszárított, lereszelt termését, pedig mérgező hatása miatt ez szigorúan tilos. Házilag csak külső kezelésre javasolt főleg a sömör, az aranyér, a fá- zási vagy rosszul gyógyuló sebek kezelésére, főzet formájában (borogatás). A vadgesztenye levele, amely fontos összetevője az aranyér kezelésére készülő gyógyteának, házilag köptetőnek is megteszi. A száraz, apróra tört levélből egy kávéskanálnyit kell teakészítéskor egy csésze vízzel leforrázni. A vad- gesztenye szeszes kivonata házilag szintén csak külső kezelésre használható. Dr. Nagy Géza 0000E000000000000E0000000000E0E00000E0000E000 A kik rendszeresen figyelemmel kísérik állataik viselkedését, bizonyára azt is megfigyelték már, hogy a nyu- lak néha az utolsó szálig elfogyasztják a napi szénaadagjukat, máskor meg csak válogatnak, turkálnak benne. A jelenség láttán először arra gondoltam, hogy talán a széna minőségével lehet baj, de később megbizonyosodtam " felőle, hogy tévedtem. Ugyanarról a területről gyűjtött széna egyik nap ízlett a nyulaknak, de másA légnyomás hatása a nyulak étvágyára nap a fele sem fogyott el a hasonló adagnak. Mivel kertészkedem is, rendszeresen figyelemmel kisérem az időjárás alakulását. Jegyzeteim tanulmányozása közben furcsa megállapításra jutottam: új-zélandi fehér nyu- laim étvágya a légnyomás alakulásának megfelelően változik. A felfedezést követően részletes megfigyelésbe kezdtem, s kitűnt, hogy amikor lényegesen csökken a légnyomás, az állatok étvágya is alábbhagy. Ezzel szemben, ha emelkedik a légnyomás, a nyulaim szinte kiseprik az etetórácsot, még a padlóról is felszedik az elszórt szénaszálakat. Megfigyelésem során azt is megállapítottam, hogy a nyulak étvágyát a légnyomás alakulása csak a szénafogyasztás viszonylatában szabályozza, ide számítva a füvet is, viszont abrakból rendre elfogy a felkínált mennyiség. Nem tudom, felfigyelt-e már erre a jelenségre valaki, és vizsgálja-e a tudomány a jelenség esetleges kihasználásának előnyeit és lehetőségeit? Én úgy hasznosítom ezt az ismeretet, hogy amikor emelkedik a légnyomás, akkor gyengébb ' minőségű szénát teszek az állatok elé, olyat, melyből normális viszonyok között nem sokat fogyasztanának. Mivel ilyenkor szinte csillapíthatatlan az éhségük, a gyengébb minőségű takarmányból is komoly mennyiséget fogyasztanak. Sz. F. VÍZSZINTES: 1 Rejtvényünkben Ráth-Végh István aforizmáját rejtettük el; első rész. 13. Delibes operája. 14. Lombtalan. 15. A magyar kommunista mozgalom harcosa. 16. Magyar színész. 17. Személyes névmás. 19. Kézfogás. 21. Női név. 22. Sárga - németül. 24. Naptár jelzője. 25. Súlyarány. 26. Fiúnév. 28. Képző. 29. Azonos betűk. 30. Gyümölcs. 31. Alsóruha. 33. Lengyel író. 34. Inganyag. 37. A porta része! 38. Hazai. 39. Rezsim. 40. Ideggyógyászati eljárás. 43. Néma tudat! 44. Franciaországi város. 45. Kedveskedő dicséret. 46. Város a Loire tölcsértorkolatában. 48. Vezekel közepe. 49. Egyiptom királya volt. 51. K. A. A. 52. Nagy Sándor. 53. Szilícium. 54. Vidám történetek. 56. Centiméter. 57. Bizalomban van! 59. Norvég matematikus. 60. Oldó hatású anyag. 61. Kiürít. 64. Határozószó. 65. Töltelékkel ízesített sült tészta. 66. Ámít. 67. Öltözet. 69. Hajdani vándorénekes. FÜGGŐLEGES: 1. Vitamin. 2. Szlovákiai város. 3. Magyar szobrász. 4. Ürmérték. 5. Az alma közepe. 6. Hosszmértek. 7. Azonos betűk. 8. Nyaraló. 9. Iraki politikus. 10. Attila. 11. Afrikai állam. 12. Tökfedó. 16. Az aforizma befejező része. 18. Előkelő. 20. Kiskabát. 22. Görög betű. 23. Tengeri hal. 26. Kihalt futómadár. 27. Szegecs. 29. ... monda. 30.... bar. 32. Magyar erdő- mérnök. 33. Finn női honvédelmi szervezet tagja. 35. Az állatöv egyik jegye. 36. ... Regia. 41. Mózes öt könyve. 42. Állat. 47. Rag. 49. Gyermekem. 50. Város Japánban. 53. Bálterem. 55. Névutó. 56. Római államférfi. 57. Ázsiai ország. 58. Afrikai főváros. 60. Törmelék. 62. Egy szó a Halotti Beszédből. 63. Figyel. 65. P. N. Z. 68. Azonos betűk. 70. Rag. Keresztrejtvény A szeptember 25-én közölt keresztrejtvény helyes megfejtése: Szőlők, szilvák szép évszaka! Micsoda nyüzsgés szorgalom! Az ősi lombok beértek s fölkínálkoznak gazdagon. Könyvjutalomban részesülnek: Sebök Szonya, Bratislava, Benedek György, Preáov, Batoch László, Garamkövesd (Kamenica nad Hro- nom), Petrik Ildikó, Izsa (Iza), Kiss Anikó, Nyárasd (Topolníky). * * * ■t
