Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1986. július-december (14. évfolyam, 27-52. szám)
1986-07-18 / 29. szám
* a szőlő levél ritkítása A túl erős, buja növekedésű tőkék lombfelületének csökkentését a szőlőtermelők leginkább hajtásválogatással és csonkázással végzik. Mérsékelt formában a levélritkítás is kedvezően hat a fürtök fejlődésére, főleg a szürkerothadás veszélyét csökkenti. A fürtök körüli levelek eltávolításával ugyanis számottevően csökken a szürkerothadás fellépésének a lehetóége. Ismert, hogy a Botrytis cinerea főleg huzamos ideig tartó, páradús környezetben terjed. A káros szürkerothadás terjedésének különösen kedvez, amikor a fürtök körül összezsúfolt levéltömeg van. A levélritkítás nagymértékben növeli a növényvédelem hatásfokát, hiszen a permetező- és a porzószerek jobban bejutnak a tőke belsejébe, s tökéletesebben védenek. A tapasztalatok szerint a levélritkítást csak az érés szakaszában célszerű alkalmazni és úgy kell összehangolni a korábban elvégzett hajtásválogatással és csonkázással, hogy az asszimilációs egyensúly megmaradjon. A levélritkitás nagy előnye az is, hogy a bogyók gyorsabb érésével nő a cukortartalmuk, a kékszőlők esetében pedig több színanyag képződik. Bár az idei tavasz sokáig “hátráltatta a szőlők fejlődését, a szokatlanul meleg május és június folyamán a tőkék igen erőteljes fejlődésnek indultak. Ezt mi sem bizonyítja jobban, mint az, hogy néhol méteres, másfél méteres hónaljhajtásokat is lehet látni. A túl buja lombozat, a visszahajló hajtások nem kedveznek az amúgy is késésben levő fürtök érésének. A jobb érést a levélritkításon kívül újabb mérsékelt csonkázással és hónaljazással segíthetjük elő. Ügyeljünk azonban a szakszerű munkára, s ne vigyük túlzásba sem a levélritkítást, sem a csonkázást. Hónaljazáskor a hajtásokat ne távolítsuk el, hanem 2-3 levélre csípjük vissza, mert ezeknek fontos szerepük van az asszimilációban, a cukorképzésben. A hónaljhajtások teljes eltávolítása azért sem tanácsos, mert csak újabb hónaljhajtások képzésére serkentené a növényt. A levélritkítás rendszeresen alkalmazott módszer Franciaországban, valamint Magyarország egyes vidékein, főleg Sopron környékén, Mórott és Tokajhegyalján. A fürtök körül a leveleket a napsütésnek legjobban kitett felületen augusztusban és szeptemberben távolítják el. E művelet elsőrendű célja a szüreti idő lerövidítése olyan szőlótáblákon, ahol szakaszosan szüretelnek, illetve különválasztva szedik a nemespenész által belepett bogyókat, esetleg fürtöket.► ÚJ SZÚ 21 Gyógynövények a kiskertben A pemetefű - jablőník obyőajny (Marrubium vulgare) 40 cm magas, évelő növény. Szára jellegzetesen négyoldalú, csöves és fehéren gyapjas-szőrös. Levelei keresztben átellenesen állnak a száron. Az egyes leveleknek rövid száruk van, alakjuk tojásdad, csipkés szélűek. Virágai sűrű, gömbös álörvökben ülnek a levelek hónaljában. A virágok pártái fehérek, csészéjük hátragörbült, lapos. Meleget kedvelő, szárazságot túró, s a talajra nem nagyon igényes növény. Megfelel neki olyan hely, ahol védve van a hideg északi szelektől, s a talaj eléggé' meszes. A magját tavasszal kell elvetni, 1/2 cm mélyen, 40-50 ernes sortávolságra. A földjét ajánlatos jól előkészíteni. Egy árba 100 gramm magot vetünk, mivel 2-3 hét alatt kel ki, célszerű sorjelző növénnyel (saláta, retek) vetni. Kelését meggyorsíthatjuk, ha a magját vetés előtt vízben áztatjuk. Palántákkal is szaporíthatjuk, ezeket ősszel ültethetjük ki, hogy még a tél beállta előtt jöl begyökerezzenek. Palántaneveléssel egy árra 16 gramm mag is elegendő. Egy telepítés mintegy 5 évig maradhat a helyén. A nyári hónapokban virágzó szárát gyűjtjük, többször is egy évben, mielőtt a szár elvirágzana. Az első gyűjtésnél 5 cm-rel a föld fölött kaszáljuk a növényt, a további gyűjtésnél mindig feljebb vágjuk. A második gyűjtést két hónapon belül kell elvégezni. 15 cm vastagon rétegezve aránylag gyorsan szárad. Hatóanyagai légcsőhurutot ol- dók, köhögést gyógyítanak, csökkentik a gyors szívverést, s megkönnyítik az epeváladék kiválasztását. A modem gyógyászatban jelen van többek között a SPECIES CHOLAGOGAE PLANTA és a SALVAT THÉ epebántalmakat gyógyító teakeverékekben. Leggyakoribb felhasználása a köhögésnél, szívbántalmaknál és az emésztési zavaroknál. Adagolása: 2 teáskanálnyi mennyiséget egy csésze vízzel leforrázunk, vagy szárítás után porrá őrölve fogyasztjuk, két teáskanállal, 15 perccel az étkezés előtt. Az adagolást nem szabad túllépni, mert fejfájást okozhat. Dr. NAGY GÉZA M- ä káposztaféléket rang- id. soroljuk, az első hely a fodroskelé. Szárazanyag-tartalma 15-21 százaléknyi, jóval több, mint a fejeskáposztáé. Fehérjetartalma ugyancsak legmagasabb. Százszor több karotint tartalmaz, mint a karfiol. Foszfor- és mész- tartalma is magas, B,, B2 és C- vitaminokban gazdag, amellett tökéletesen télálló, még a hó alól is szedhetjük. Ráadásul még szép is, akár dísznövény is lehetne. Tápanyagban gazdag, frissen trágyázott, mészben gazdag, középkötött talajt igényel. A korán betakarított új burgonya, zöldborsó, saláta, spenót után ültethetjük a fcdroskel palántáit, június második felétől egészen augusztus közepéig. A növény elég nagy és terebélyes, ezért 45-70 centiméterre ültessük egymástól a palántákat. Mélyen gyökerezik, ezért a talajt ajánlatos mélyen megmunkálni. A kiültetett növényeket rendszeresen öntözni kell. Ha ennek ellenére gyengén fejlődnek, ezen trágyalevezéssel segíthetünk. Ezt úgy készítjük el, hogy egy vödör teljesen érett istállótrágyát 70 liternyi vízben elkeverünk, majd legaA fodroskel lább 24 órás áztatás után a levet ismételt keverések közben a növényekre juttatjuk. De ne közvetlenül a tövet trágyázzuk, hanem a tövektől 7-8 centiméternyire húzott barázdába öntsük a trágyalevet. A következő trágyalevezés mintegy két hét múlva esedékes, ekkor azonban már a tövektől 15 centiméterre adjuk a trágyalevet. Mivel gyökérzetének jelentős része a talaj felszínéhez közel helyezkedik el, mulcsozással segítjük megőrizni a talajnedvességet. Erre 2-3 cm vastagságú érett komposztföld a legalkalmasabb. A fodroskelt folyamatosan szedhetjük, eleinte a legnagyobb, legfejlettebb leveleket, de később az egész növényt betakaríthatjuk. Ha augusztus elején palántáztunk, október közepén, végén szedhetjük. Recept. A szép nagy, de zsenge fodroskel leveleket forrásban levő sós vízben két percig párolunk. Darált gépsonkából, vagy füstölt sonkából tejföllel és keményre főtt tojással masszát készítünk. Ezt a töltött káposzta töltelékéhez hasonlóan a kihűlt levelekbe göngyöljük, sós palacsinta tésztába forgatjuk, forró olajban hirtelen kisütjük. Előétel, de könnyű vacsora is lehet. Úgy is el lehet készíteni, mint a spenótot. A fózöleve, amely kissé sós, kitűnő ivóié, amit hidegen fogyaszthatunk. K. M. A zöldbabszezon ételei A jó minőségű zöldbab zsenge, nyomásra könnyen törik, hüvelye szálkamentes, húsos, hengeres vagy kissé lapított. Színe zöld vagy sárga. A magkezdemény fehér. Az egészséges hüvelyek egyenletesen érettek, egyenesek vagy enyhén görbültek. 100 g-onként 2,5 g fehérjét, 7,0 g szénhidrátot, kis mennyiségű B,- és B2-vitamint, 2,0 mg C-vitamint tartalmaz. Káliumban és kalciumban gazdag. Energiatartalma 100 g-onként 40 Kai (167 J). Levesnek, főzeléknek a sárga hüvelyű. sütve, salátának, körítésnek a keskeny, sötétzöld, zsenge fajták a jobbak. ZÖLDBABSALÁTA Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 1 cs. hónapos retek, 1 evőkanál mustár, 1 kis fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 2-3 evőkanál olaj, Ízlés szerint ecet, só. A megtisztított zöldbabot főzzük puhára kevés sós vízben. Szűrjük le, ha kell. vágjuk a hüvelyeket hosszában ketté. Még melegen keverjük el a mustárból, reszelt hagymából, szétzúzott fokhagymából, zöldpetrezselyemből, olajból kevert, ecettel, sóval ízesített salátaöntettel. Ha kihűlt, keverjük hozzá a félbe-negyedbe vágott retket. Hűtve tároljuk. ZÖLDBABEGYTÁL Hozzávalók: 50 dkg zöldbab, 50 dkg burgonya, kis cs. zöldpetrezselyem, 15 dkg sonka, 20 dkg szalonna, törött bors, só. A megtisztított, 3 centis darabokra vágott zöldbabot főzzük 3 percig sós vízben, szűrjük le. Keverjük össze a káposztareszelón lereszelt nyers burgonyával, a finomra vágott zöldpetrezselyemmel, az apróra vágott sonka- és szalonnakockával, sózzuk, borsoz- zuk. Simítsuk zsiradékkal kikent hőálló tálba, lefedve tegyük előmelegített sütőbe. Süssük közepes hőnél 30-35 percig lefedve, majd 15 pecig fedetlenül, hogy kicsit megbámuljon a teteje. Keresztrejtvény VÍZSZINTES: 1. Rejtvényünkben Petiik József: Sárga kalászok című verséből idézünk; az idézet első sora (zárt betűk: F, Ó, I, 0, E). 13. Társ. 14. A Rajna mellékfolyója. 15. Európai nép. 16. Rieti közepe. 17. Sivatag az USA- ban. 18. Párol. 19. Ezredben van! 20. Állat. 21. Metsz. 22. Lengyel- ország autójele. 23. Spanyol drámaíró. 25. Az idézet negyedik sora (zárt betűk: T. E). 27. Női név 28. S. M. Ú. G. 29. Okmány. 30. Ébred. 32. Gazdasági épület. 33. Folyó Franciaoszágban. 36. Kábítószer. 37. Német fizikokémikus. 38. Dudva. 39. Virág’ azonos hangzói. 40. Meglepetésben van! 41. Vissza: spanyol festő. 42. Üdítő ital. 44. Kínai festő. 46. Tina .... énekesnő. 48. Fluor, nitrogén. 49. ... Pelin, bolgár író. 50. Magyar operaénekesnö. 51. Sziget az Atlanti-óceánban. 52. Szlavónia része! 53. A végein golyóban végződő szíjdarab. 54. Arab nevekben az atya neve elé teszik. 55. Titokban figyelne. 57. Állat. 58. Utónév. FÜGGŐLEGES: 2. Énekes drámai mű. 3. Magyar hírlapíró. 4. Azonos betűk. 5. Kedves fiatal lány szerepe. 6. Egyetem az USA- ban. 7. Értéke. 8. Rag. 9. Vissza: afrikai ország. 10. Kérem az ... szíves tudomásulvételét. 11. Foszfor, alumínium. 12. Néma tusa. 16. Az idézet második sora (zárt betűk: I. A). 17. Város az NDK-ban. 18. Mennybolt, névelővel. 20. Idegen fiúnév. 21. Rovar. 22. ...oz, egyenget. 24. Langyosan. 25. Cukrászsütemény, névelővel. 26. Jó .... megérzi a bekövetkező eseményeket. 28. Kínos érzés. 31. Szénhidrogénfajta (ék. h.). 32. Sulfur, vanádium. 33. Molibdén. 34. Titkolni. 35. Rag. 36. Kilométer. 37. Az idézet harmadik sora (zárt betűk: E, H, O, A, G). 41. A Samoa-szigetek fővárosa. 42. Küzdelem. 43. Hiányos vers. 45. Tartozik valakire. 46. Torna jelzője. 47. Cseh költő. 50’ Sokára. 52. S. S. V. 53. Világítóeszköz kanóca. 54. Erre a helyre. 56. Mező azonos hangzói. 57. Bróm. 58. Határozószó. A július 4-én közölt keresztrejtvény helyes megfejtése: Nem kell annak kalap, aki elvesztette a fejét. Könyvjutalomban részesülnek: Kaposi Gézáné, Breclav, Deszkás Mária, Galánta (Galanta), Urbán Kelemen, Nyitra (Nitra), Polovic Éva, Marcelháza (Marcelová), László János, Jesenské. * *
