Új Szó - Vasárnapi kiadás, 1983. július-december (16. évfolyam, 26-52. szám)
1983-12-23 / 51. szám
I SÜSSÜNK SAJTTAL TÖLTÖTT POGÁCSA Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 dl joghurt, 25 dkg margarin, 2 dkg élesztő, kevés citromlé, 10 dkg puha sajt, só; a tetejére 1 tojás. Meglangyosítjuk a margarint, és simára keverjük benne a joghurtot még az összemorzsolt élesztőt, öt percig pihentetjük, majd gyorsan összedolgozzuk a liszttel meg sóval. Nedves ruhával letakarva 20 percig pihentetjük, és 2 cm vastagra kinyújtjuk. Nagy pogácsákat szúrunk ki belőle, és oldalukat késsel megvágjuk, a vágatokba egy-egy kis kocka sajtot nyomunk. A pogácsákat eredeti formájukra alakítva, tetejüket rács alakban bevagdossuk, egész tojással megkenjük. Forró sütőben szép pirosra sütjük, ezalatt a bennük levő sajt szépen megolvad. SÓS SZÁLAK Hozzávalók: 55 dkg liszt, 15 dkg zsír, 2 dkg élesztő, egy kevés tej, 1 tojás, só, köménymag. Tejben megfuttatjuk az élesztőt, és összegyúrjuk a liszttel, a zsírral meg annyi sóval, hogy kellemesen sós legyen a nyers tészta íze. Félujjnyi vastagra, téglalap alakúra nyújtjuk, tojással megkenjük, köménymaggal . megszórjuk, majd derelyemetszövel a téglalap rövidebb irányában ujjnyi széles csíkokat vágunk. A tepsibe ujjnyi közökben, keresztbe fektetjük, forró sütőben szép pirosra sütjük. Ha kihűlt, késsel, ferdén, ujjnyi hosszú rudacskákra vágjuk. Olcsó, gyors és sokáig frissen eltartható. EZ IS, AZ IS ITALOK RENDJE Egyre divatosabbak különböző alkalmakkor a családi, baráti körben történő társas összejövetelek - különösen szilveszterkor. Általában a vendégek ilyenkor magukkal hozzák a kedvenc italaikat, a különféle borokat, rövid italokat, és az elmaradhatatlan pezsgőt, melyből ahány üveg, annyiféle aromájú, minőségű. Mire a piknikszerüen szervezett „házibuli“ valamennyi tagja megérkezik, a konyhaasztalon sokszor egész italarzenál gyűlik össze. A különböző süteményekről, szendvicsekről, a malacsültről és egyéb finomságokról nem is beszélve. A háziak most már törhetik a fejüket, hogy a sok étel és ital közül melyiket, milyen sorrendben adják asztalra, úgy, hogy minden étel és ital „rangjának“ megfelelően, a kellő pillanatban kerüljön a vendégek elé. Mivel jó hangulat nem attól kerekedik, ha mindenki már az első órákban „ködfátyolon“ keresztül nézi a tévé képernyőjét, fontos, hogy a felkínált ételek sorába jól helyezzük el a különböző italféléket. Hogy ez sikerüljön, ehhez szeretnénk néhány jó tanácsot nyújtani. Étvágygerjesztők Az étkezés megkezdése előtt, étvágygerjesztőül fogyasztható a száraz és félédes ürmös, száraz pezsgő, tokaji száraz szamorodni, konyak, barackpálinka. Az előételhez általában kisebb alkoholtartalmú, száraz és könnyű fehér borok ajánlatosak, de jók a rosé és a különböző siller borok is. A gombával, sonkával töltött, vagy a hortobágyi palacsintához a vörös bor illik, önthetünk egy- egy pohárkával egri bikavérből, kékfrankosból, vagy burgundiból. A levesekhez általában nem szoktak külön italt fogyasztani, de mivel a magyar konyha néhány kitűnő fogása - a csípős halászlé, a tartalmas gulyás, vagy az aranysárgán gőzölgő Újházy tyúkleves italt kíván - szólni kell arról is, hogy efféle levesek után milyen ital kívánkozik. A gulyásleves ízei a legjobban a száraz rosé és a fanyar vörös borok kortyolgatása közben érvényesülnek. A halászlé elképzelhetetlen száraz, könynyű vörös bor nélkül, az Újházy tyúkleveshez viszont lágy, száraz fehér bor ajánlható. A kor- helyleves a kemény, tüzes, száraz, fehér borokat kívánja. A töltött káposzta igen jól érzi magát egy finom villányi kékfrankos vagy kadarka társaságában. A grillezett húsok, a füstölt szalonna, a jó zamatú fehér borokat vonzzák. Sültekhez, süteményekhez A sült csirkéhez, kacsához, libához, a pecsenyének megsütött gyöngytyúkhoz általában vörös bor dukál, de a száraz, határozott karakterű fehér borok is megfelelnek. A sertéshúsból készült sültek, a bőrös malacpecsenye, a tüzes, száraz fehér borokat kedvelik. A magyar konyhaművészet egyik kiváló étele a paprikás csirke, a sárgálló galuska és a halványpiros csirkecombok szinte elképzelhetetlenek egy pohárka ital nélkül, amely lehet burgundi, egri bikavér, kékfrankos. A száraz süteményekhez, általában a lágy, édeskés fehér borok, félédes pezsgők illenek, az édes süteményekhez - tortákhoz, édes palacsintákhoz, rétesekhez, a vargabéleshez viszont édes fehér borok, édes pezsgő, legfőképpen pedig tokaji aszú a kívánatos. Nagy hiba volna száraz fehér bort vagy éppenséggel fanyar vörös bort inni édességek után. Szendvicsekhez Egyre elterjedtebb szokás elfoglalt korunkban, hogy főtt étel helyett szendvicsekkel kínáljuk a vendégeket. Ehhez viszont hozzá kell tenni azt is, hogy némelyik szendvics egy- egy kisebb gasztronómiai alkotásnak is megfelel, annyiféle finomságot tartalmaz, a kaviártól a gombáig és a lazacig. A kaviáros szendvics után a legjobb kevés vodkát fogyasztani, a sajtos szendvicsek viszont lágy, száraz fehér borokat, vagy száraz pezsgőt kívánnak. A gombás szendvicshez fanyarabb vörös bor, a libamájas szendvicshez feltétlen kemény fehér vagy száraz vörös bor kívánkozik. A vegyes felvágotthoz, szendvicsekhez nyugodtan tölthetünk tüzesebb, száraz fehér borokat, vagy félszáraz pezsgőt is. Reméljük, hogy e néhány tanácsunk segítséget ad az otthoni vendéglátáshoz, amely nemcsak öröm, de művészet is. DIVAT KÖTÖTTEL KOMBINÁLT RUHÁK A sportos, lezser divat mindig előtérbe hozza a kötött és a kötöttel kombinált ruhákat. A kombinálás lehetővé teszi, hogy a kötés a merev szöveteket is könnyedebbé tegye a viselésben. így olcsón varázsolhatjuk újjá akár a régi ruhánkat is. 1. Műszál szövetruha, bordás kötésű vállrésszel, kis állógallérral és kézelővel. Régi ruha felfrissítésére is alkalmas. Ilyenkor a ruha fölé dolgozzuk a kötött részt. 2. Régi ruhánkat elöl jól kivágjuk, és bordás kötéssel elejerészt, kámzsát és kézelőt kötünk hozzá. 3. Ha szűk lett a ruhánk, kötéssel bővíthetjük. A ruha hosszúságának megfelelő darabot és kámzsát készítünk. 4. Egyenes vonalú szövetruha, ragián szabású kötött ujjakkal és nagy kámzsagallérral. 5. Flanellbluzón, ragián szabású ujjakkal, a szabásvonalba helyezett zsebekkel. Kötéssel a rádolgozott gallérral egybeszabott kerek vállrész, a kézelő és a passzé készül. 6. Puha szövetruha, bordás kötésű ujjakkal és garbó nyakkal. 7. Tweedanyag, kötött felsőrész, ujjak és kámzsagallér kombinációja. 8. Sportos kulikabát, vastag fonalból kötött vállrésszel és kézelővel. 9. Bükié jerseyból készült, kétrészes ruha, a felső része két oldalán kötött beállítással. 10. Elegáns ruha. Az elején, a nyak körül és az ujján beállított bordás kötésű díszítés vékony, esetleg fényes fonalból van. 11. Gallér nélküli kabátra, ruhára való, vastag fonalból kötött sálgallér és kézelő. 12. Puha szövet vagy jersey- ruha derekára készülhet kötött gumizott passzé. A gallér kb. 10. centiméter széles bordás kötésű, közepén pompon- ban végződő pánt szabályozza a nyak bőségét. FŐZZÜNK Kacsa vecsési módra Hozzávalók: 1 db pecsenyekacsa (1,30 kg), 25 dkg savanyú káposzta, 50 dkg burgonya, 3 db alma, 2 nagy fej hagyma, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejföl, só, majoránna, bors, mokkáskanál csombor. A kacsát kívül-belül megtisztítjuk (ha mirelit, akkor hagyjuk felengedni, és csak azután fogunk hozzá), levágjuk róla a felesleges zsírt és kis darabokra vágjuk. (A levágott zsírt kisüthetjük!) Megmossuk és besózzuk. Ha a káposzta nagyon savanyú, akkor váltott vízben kimossuk. Az almát meghámozzuk és nyolcadukba vágjuk, a hagymát felkarikázzuk és a burgonyát tisztítás után hasábokra aprítjuk. Mély, nagy tűzálló tál alját kirakjuk a burgonyával és megsózzuk. Erre egymás mellé fektetjük a húsdarabokat, meghintjük borssal és majoránnával, majd hagymakarikákat szórunk rá. Ezután almadarabok következnek és a rétegezés a káposztával folytatódik. Ezt meghintjük csomborral és sóval, végül beborítjuk az egészet reszelt sajttal. Nyakon öntjük a megsózott tejföllel és lefedve, forró sütőben 30 percig erős, tovább mérsékelt lángon sütjük. Tálalás előtt a fedőt levesszük és további 20 percig pirítjuk. Ez az adag 5-6 személy részére elegendő. Uborkasalátával nagyon finom. APRÓHIRDETÉS ISMERKEDÉS ■ 28 éves, 180 cm magas, barna hajú, középfokú végzettséggel rendelkező fiatalember szolid, karcsú, csinos, kedves, intelligens, korban hozzáillő lány ismeretségét keresi házasság céljából. Minden fényképes levélre válaszolok Jelige: Szerelem. Ú-3219 ■ 182/36 önhibáján kívül elvált férfi szeretne komoly ismeretséget kötni szolid megjelenésű növel. Egy gyermek nem akadály. Jelige: Tavaszra együtt. Ú-3200 ■ Szerény, jószivű, állítólag szimpatikus, 55 éves férfi ezúton szeretne megismerkedni hasonló tulajdonságokkal rendelkező, független nővel. Jelige: Boldog Karácsony és Újév. Ú-3218 KÖSZÖNTŐ ■ A drága jó feleségnek Szőke Lászlónénak Méhibe (Vcelince) 60. születésnapja alkalmából szívből gratulálnak, jó egészséget és örömteli, hosszú életet kívánnak férje Laci, édesanyja és Zoli családjával Ú-3094 ADÁSVÉTEL ■ Eladó emeletes családi ház Duna- Szerdahelytöf (Dunajská Streda) 10 km-re, családi okok miatt. Cím a hirde- töirodában. Ú-3212 VEGYES ■ Fiatal házasok egy kislánnyal, nagy családi házzal, kerttel, autóval, egyedül élő idősebb asszonyt, vagy család nélküli idős házaspárt magukhoz vennének. hogy hátralevő napjaikat megszépítsék. Gondtalan, boldoq életet biztosítunk. Jelige: A továbbiakat közösen megbeszéljük. Ú-3221 ■ Dunaszerdahely (Dunajská Streda) melletti kertes házamban egész évre lakást biztosítok annak, aki kertemet gondozná. Tel : Bratislava 322-552. Ú-3207 MEGEMLÉKEZÉS ■ Fájdalomtól megtört szívvel és könnyes szemmel emlékezünk a felejthetetlen, drága jó feleségre, édesanyára és nagymamára Futó Béláné Bandúr Juliannára (Ragyolc - Radzovce), akit a halál 1982. december 24-én, 57 éves korában, váratlanul ragadott ki szerettei köréből. Akik ismerték és szerették, szenteljenek emlékének egy néma pillanatot ezen a szomorú első évfordulón. Emlékét örökké őrző férje, lányai, fia, vejei, unokái és édesanyja Ú-2838 KÖSZÖNETNYILVÁNÍTÁS ■ Fájdalmas gyászunkban mondunk köszönetét mindazoknak, akik 1983. november 8- án, 59 éves korában elkísérték utolsó útjára a naszva- di (Nesvady) temetőbe a felejthetetlen férjet, édesapát, nagyapát, fiút és testvért Csontos Gáspárt. Köszönjük, hogy részvétükkel, a koszorúkkal és virágokkal enyhíteni igyekeztek fájdalmunkat. Gyászoló felesége, gyermekei, unokái, szülei és testvérei. Ú-3211 A Nyitói (Nitra) Magasépítő Vállalat dunaszerdahelyl (Dunajská Streda) üzeme felvesz:- kőműveseket- ácsokat- betonvasszerelőket- betonozókat és segédmunkásokat. A segédmunkásoknak lehetőségük nyílik betanított munkási képesítést nyerni a kőműves és az ács szakmákban. Építkezéseink főleg a dunaszerdahelyi járásban és Bratislavában vannak, ahol 15%-os bérpótlékot fizetünk. Munkásszállóinkban elhelyezést biztosítunk. Külföldi építkezéseket is vállalunk. Jelentkezni lehet az alábbi címeken; Pozemné stavby n. p. Nitra odstepny závod HSV Leninová c. 23 Dunajská Streda Pozemné stavby n. p. Nitra okresné hospodárske stredisko Agátová c. 1 Bratislava-Dübravka ÚP-150
