Új Szó - Vasárnap, 1981. január-június (14. évfolyam, 1-25. szám)
1981-05-31 / 21. szám
ÚJ szú Ko vács Elvira magyarországi cikksorozata II. TEJRE SZOMJAS BUDAPEST A tejellátás déli szomszédainknál is közügy. Az egy főre jutó tejfogyasztást életszínvonal-mércének, a táplálkozás korszerűségének a megítélésére használt ismérvek legfontosabbjának tekintik. A tej- és tejtermék iránti kereslet az elmúlt években fokozatosan nőtt, és e folyamatnak még nincs vége. A magyar tejipar fejlődése is felgyorsult, és eredményeinek köszönhetően tudja kielégíteni a megnövekedett igényeket. Jó példa erre Budapest tejellátása. XXX Évekkel ezelőtt a magyar főváros reggeli csendjét felszabdaló utcai áramlás sokféle zajából jól kivehető volt a tejestehergépkocsin érkezett nyersanyag állomáshelyei ezek a berendezések az átve- vés és a feldolgozás közötti néhány órás időszakban. Laczkó György vállalati igazgató és Szabó Barna, az üzem igazgatója olyan helyre vezetett bennünket, ahonnét kilátás nyílt az egész csarnokra. Nagy fehérség tárult elénk. A több emeletnyi feldolgozó részleg belsejét a padlótól a meny- nyezetig fehér csempe borítja. A berendezések is fehérek. Az alkalmazottakon fehér köpeny és fehér csizma. Tejet viszont sehol sem látni. Titokzatosnak tűnő berendezések rejtik, s egyik-másik gépsorból zacskós tejként, vagy éppen vaj alakjában esik ki. A zacskós tej nem ismeretlen termék előttünk, mégis érdemes volt hallgatni A korszerű gépsoron naponta közel negyedmillió pálcikás jégkrémet készítenek a Buda- tej törökbálinti üzemében. A termékek zöme Budapesten kerül forgalomba 1981. V. 31. kannák csörömpölése. A tehergépkocsik vezetői, kocsikísérői az üzletek előtt megszabadultak a tele kannáktól és felrakták az üreseket. Ez a kép már teljesen eltűnt Budapest utcáiról, bár azok így se lettek csendesebbek. Sőt! A tejkiszállítás módszere viszont megváltozott, mégpedig jó irányba. Korszerűsödött mindaz, ami ezt az utolsó műveletet megelőzi: a tejtermelés, a feldolgozás. Mi több, a tejfogyasztás terén is történtek figyelemre méltó változások. Nézzük a tejtermelést, majd kövessük nyomon a tej kacskaringós útját, egészen a fogyasztóig. Magyarországon a tehenek létszáma az elmúlt tíz év alatt alig növekedett, a tejtermelés viszont harminc százalékkal. Igyekeznek tehát megvalósítani azt a kormányprogramot, amely azt tűzte ki célul, hogy a mezőgazdaság a lehető legkisebb tehénállománnyal termeljé meg az ország tejszükségletét. Az állatok tejtermelő képességének a növekedését az állomány holsteinfríz fajtával történő keresztezése vonta maga után. Az ipar is felkészült a nagyobb mennyiségű tej feldolgozására. A feldolgozó kapacitás tíz év alatt megduplázódott. Kelenföldön jártunk Célszerű konstrukció után lett az ország legnagyobb és legkorszerűbb gyára a Budapesti Tejipari Vállalat Kelet-Pesti Tejüzeme Kelenföldön. A városrész szélén elterülő üzemet rendezett körülmények közepén létesített parkolóhelyről vettük először szemügyre. Az adminisztrációs épület mögött magasló feldolgozó részlegbe a néptelen udvaron keresztül jutottunk el, ahol némán sorakoznak egymás mellett a henger alakú, acélszürke tejsilók. A vasúton és Laczkó György szavait, aki a műanyagba csomagolás előnyeit ecsetelte.- Amíg üvegpalackba töltöttük a tejet és azokat vasrekeszes ládákba raktuk, addig egy liter tej három kilót nyomott. A mostani csomagolástechnika alkalmazása révén az áru súlya a harmadára csökkent. Az új csomagolási módszer további előnye, hogy nincs gond az üveg visszaváltásával és az üvegmosástól is tehermentesült az üzem. Vajon az új csomagolási módszer feletti örömükbe nem vegyül-e a magas tej- veszteség okozta üröm? - kérdeztük, amire azt a választ kaptuk, hogy a gyártól az üzletig egy százalékos a veszteség. Az üzemben számos keresett tejterméket gyártanak. Alkalmunk volt megnézni, hogyan készül például a joghurthab. Ez a legújabb termékük, választékbővítés címén kezdték meg a forgalmazását. Abban a biztos tudatban, hogy megvásárolják az emberek, hiszen az ízesített, habosított, savanyított tejtermék iránt nagy az érdeklődés és az újdonságoknak mindig varázsuk van.- Ez desszert jellegű termék - magyarázta Szabó Barna. - Francia licenc alapján citromos és epres változatban készítjük. Gyártásával tulajdonképpen bele- kontárkodunk a cukrászatba, ezt azonban senki sem veszi tőlünk zokon. A joghurthab alapanyaga azonban elsősorban tej. Lisztet egyáltalán nem tartalmaz. További termékeiket - a kefirt, a pudingot, a tejfölt, a joghurtot és a vajat - azonban csak a készáru-raktárban láttuk, mégpedig olyan nagy mennyiségben, hogy igazolni látszottak az üzem igazgatójának szavai, melyek szerint két- három napig is ellátják velük az egész fővárost.- Ilyen sokáig tárolhatók?- Igen - magyarázta, bár a tej- és A kelet-Pesti Tejüzemben naponta hetvenezer pohár jogurthab készül. Kétféle - epres, citromos - ízesítésben kerül az üzletekbe. A joghurthab csomagolása szállítás előtt sokféle tejtermék ugyancsak kényes portéka. Évekig az volt a helyzet, hogy két- három óránként állították át a gépeket más és más termék készítésére. Ahogy termelődött az áru, úgy rakták az autókra és siettek vele az üzletekbe. Csakhogy ennek sok hátránya volt. Sokat kellett tisztogatni a gépeket, az autóknak gyakran várakozniuk kellett, míg elkészült egy szállítmányra való. Mi változtatott ezen a kedvezőtlen helyzeten? Az, hogy egy idő óta rendelkezésünkre állnak olyan, egészségre egyáltalán nem ártalmas anyagok, amelyek a termékekhez keverve növelik annak tartósságát. így most már a tej szavatossági ideje nyáron huszonnégy, télen negyvennyolc óra. A tejtermékeké pedig öt-hét nap. Sajátos terepen A teherautók a készáru-raktárból vételeznek. Szünet nélkül hordják az üzletekbe, illetve a belvárosban levő negy- venvagonos hűtődepóba az üzem termékeit. A depóból azokban az órákban szállítják tovább az árut, amikor a legkisebb a városban a forgalom. A Kelet-Pesti Tejüzem termékei négyezer fővárosi üzletben kaphatók, vagyis szinte minden élelmiszer- és tejüzletben. Sajátos terepen dolgozunk - mondotta Szabó Barna igazgató. - Munkánk eredményét kétmillió ember minősíti minden nap. Ez pedig nagy felelősséget ró ránk. A mennyiségi követelmények is magasak velünk szemben. A Budapesten forgalomba kerülő napi ezer tonna tej és tejtermék hatvan százaléka tőlünk származik. A fővárosban nagy a kereslet a tej és tejtermékek iránt. Egy személy évente nyolcvannyolc liter tejet, közel három kilogramm vajat, négy kilogramm sajtot, öt liter joghurtot és több mint öt liter tejfölt fogyaszt. Vidéken mindebből kevesebb fogy. Tejből például hatvan liter. A tej az üdítő italok sorában A hús árának emelése után például tizenhét százalékkal nőtt a tejfogyasztás. A fogyasztási kultúra fejlettségének tudható be, hogy az emberek nem a lisztáruk nagyobb arányú vásárlásához tértek vissza, hanem az ésszerű táplálkozás követelményeinek jobban megfelelő tej- és tejtermékek felé orientálódtak. Szociológiai felmérések kimutatták, hogy egyre több azoknak a száma, akik szomjúság esetén is tej után nyúlnak. Pedig mondanunk sem kell, hogy, üdítő italból ugyancsak nagy a választék. Viszont azok magas cukor- és serkentőanyag-tartalma miatt sokan inkább a tejre szavaznak. Azt mondják - és ebben teljes mértékben igazuk van -, hogy a tej sokkal egészségesebb, sok ásványi sót, vitamint, hormont tartalmazó természetes folyadék. Van, aki anyagi megfontolások tárgyává teszi, hogy mit igyék és azért dönt a tej mellett. Literje ugyanis hat forint. Egy liter Coca-Cola pedig tizenkettőbe kerül. Lám, ez a fontos népélelmezési cikk belépett az üdítő italok sorába. Következik: EGY „FEDÉL“ ALATT A Budapesti és Vidéke Tejipari Vállalat erzsébetvárosi üzemében új automata gépeket helyeztek üzembe. Az alig fél éve működő Polypack töltőgépeken csomagolják a közismert zacskós tejet. Ez az üzem naponta mintegy száznegyvenezer liter tejet szállít a fővárosi üzletekbe (MTI-felvételek)
