Új Szó - Vasárnap, 1978. július-december (31. évfolyam, 27-52. szám)
1978-12-03 / 49. szám
Gépek adagolják a kosarakba a kenv értésztát A kenyér az egyik legfontosabb közélelmezési cikk. Amióta az emberiség ismeri (a fennmaradt leletek szerint már'a régi Babilóniában és Egyiptomban is készítettek kenyeret), állandó, mindennapos kísérője életének. Nem lehet mcg- únni soha. Fogyasrtjuk télen-nyá- ron, asztalunkon van reggel, délben, este egyaránt. A korszerű sütőipar és Prága kenyér- és péksütemény-ellátása után érdeklődve jutottam el a Malom- és Sütőipari Főigazgatóság pankráci székházába. Ott tudtam meg MIROSLAV ZAHOROVSKÍ gyártásvezetőtől, hogy mint prágai lakos, évente 42 kg kenyeret, 31,3 kg különböző fajta péksüteményt és 5,1 kg cukrászsüteményt fogyasztok. Ennyi ugyanis Prágában az egy főre eső átlagos pékipari- termék-fogyasztás. sütemény és 12 ezer darab cukrász- sütemény. Az előző sütőipari teljesítményhez viszonyítva a munka termelékenysége 50 százalékkal emelkedett. Gazdag a michlei termékválaszték is: 5 féle kenyér (különböző súlycsoportokban), 5 féle konzumsüte- mény, 30 féle zsiradékkal, illetve vajjal sütött finom péksütemény — kalácsok, bukta stb., s 9 féle cukrász- termék. A Michlei Kenyérgyár termékei gyorsan kivívták maguknak a prágaiak elismerését. Különösen a michlei egykilós, csomagolt tartósított kenyér és a Sumava néven forgalomba hozott kenyér, vagy a porhanyós mákos patkó, a Metró-desszert és a fóliában sütött és árusított cseh bukta iránt nagy az érdeklődés. Az elismerés, a jó minőség alapja, forrása a hozzáértő jó munka. Amint ]osej Rulík igazgató, Josef Stuolillal egybehangzóan mondja — a korszerű il jÄk MINDENNAPI KENYERE A felszabadulás utáni években Prága területén 517 pékség működött. Számuk évről évre csökkent, s ma a főváros kenyér- és péksütemény-ellátását csupán 14 sütőipari üzem biztosítja. Ezek közül, a teljesítményt és a termékek minőségét tekintve, kiemelkedik a Michlei Kenyérgyár. — Érdemes megnézni — ajánlották a főigazgatóságon. Jelentősége a közel egymilliószázeaer lakosú Prága élelmezésében rendkívüli — hiszen a főváros lakosságának egyharmadát látja el kenyérrel és péksüteménnyel. Mintha laboratóriumban lennénk Prága legkorszerűbb sütőipari nagyüzeme a délkeleti fekvésű Michle városnegyed lakótelepének peremén vagy 4 hektárnyi területen fekszik. A kenyérgyárban josef Stoulil üzemvezetővel beszélgettem a korszerű sütőiparról és az eredményekről. — A három évvel ezelőtt üzembe helyezett új létesítmény beváltotta a hozzá fűzött reményeket: meggyorsította Prága kenyérellátását és több sütőipari újdonsággal gazdagította a választékot. Üzemünkben a kenyér és a péksüteményfélék előállítása ötletes szerkezetű, korszerű gépsorokon történik. Termékeink többségét a munkafolyamatok során nem érinti emberi kéz. A nagyobbrészt hazai gyártmányú sütőipari gépek az egyes munkafolyamatokat — a liszt és a többi tésztaképző anyag előkészítése, a kovászolás, gyúrás, dagasztás, ke- lesztés, sütés, és hűtés majd a csomagolás — automata, előre beprogramozott berendezésekkel végzik. A gyermekkorunkból ismert hagyományos sütödéi munkaforma ma már a múlté! — állapítja meg az üzem- , vezető. Valóban. A Michlei Kenyérgyárban nyoma sincs a liszíeszsákoknak, a sütőlapátoknak, a fűtéssel járó szemétnek, de nem látni itt izzadó pékmestereket, sem pedig rohangáló ina sokat. Jó liszt — ízletes kenyér Nemcsak a sütőipari szakemberek, de a háziasszonyok is jól tudják, hogy néha az azonos kategóriába tartozó liszt minősége is eltérő lehet. A modern sütödék tapasztalata az, hogy a minőségbeli különbség elkerülhető, egyebek közt nagy mennyiségű liszt tárolásával hatalmas lisztsilókban, amelyekben ömlesztett formában legalább 14—18 napig pihentetik az új lisztet. Nos, a Michlei Kenyérgyárban a folyamatos lisztellátás tizenhat, együttvéve 1376 tonna befogadóképességű lisztsilókból történik. Ugyancsak hatalmas tartályokban tárolják a többi pékipari nyersanyagot: a folyékony Sütödéi zsiradékot három hatezer literes, a tejet és az írót két háromezer literes tartályban. A tojáskeveréktartály befogadóképessége 36 mázsa, a hűtőké 21 tonna. Az alapanyagok szállítása a feldolgozó részlegre, gépsorokra ugyancsak gépesített. A Michlei Kenyérgyárban évente 13 700 tonna kenyeret és 6500 tonna búzalisztből készült péksüteményt sütnek. A gyár óránkénti teljesítménye 34 mázsa kenyér, 300 ezer darab péknagy jelentőségű 11. ülésének a minőséget a társadalmi termelőmunka valamennyi szakaszán előtérbe állító követelményét. Példamutató kollektívák A Michlei Kenyérgyárban a jó minőségre való szüntelen törekvés elválaszthatatlan a szocialista munkabri- gádmozgalomtól. A szocialista brigád címért versenyző kollektívák a nagyüzem valamennyi fontos szakaszán megtalálhatók. Például Václav Kuthan 11-tagú brigádja figyelmének középpontjában jelenleg az üzletek megrendeléseinek hiánytalan kielégítése áll. — Felvettük a harcot a reklamációk ellen! — fejezi ki tömören a brigádvezető igyekezetük célját. Rű- lena Vrublová 16-tagú kollektívája a közkedvelt Metró-desszert néven ismert cukrászsüteményt előállító gépsornál dolgozik. A tavasszal nyerték el a szocialista munkabrigádmozga- lom bronz jelvényét. Jelenleg a maximális anyagtakarékosságra irányul figyelmük, különösen a csomagolóanyag terén. Rajtuk kívül még vagy hat kollektíva versenyez a szocialista munkabrigád címért. Sikeresen dolgozik a gyárban alakult komplex ra- cionalizációs brigád, több újításukat alkalmazták már más sütőipari üzemekben is. A kollektívák munkáját a termelésben és a művelődés, a sport és szórakozás terén egyaránt támogatja és figyelemmel kíséri az üzemi párt- és ifjúsági szervezet, a szak- szervezet és a gazdasági vezetés. Üjabb kollektívák vannak alakulóban: valamennyiük célja az, hogy igazi, jó minőségű munkával nyerje el a Munkában az automatikus kenyércsomagolö Ezen a sütő-gépsoron egy óra alatt 15 ezer csillag alakú zsemlét sütnek (CSTK felv.) gépekhez magas fokú szakképzettségre van szükség, arra, hogy az emberek minden munkaszakaszon tisztában legyenek feladataikkal! A kenyérgyárban sikeresen alkalmazzák a szaratoví munkamódszert. Minden dolgozó számára kidolgoztak egy munkafolyamat-mintát, amely szerint végzi feladatát. Egy műszak alatt négyszer ellenőrzik a teljesítmény minőségét és mennyiségét. Az eredményt feljegyzik, s a műszak végén értékelik a napi teljesítményt. Így áttekintés van a jól végzett munkáról s arról is, hol kell javítani. Ez a rendszeres ellenőrzés az alapja a hónapvégi prémiumelosztásnak is. — Elmondható, hogy a szaratovi minőségi módszer alkalmazása meghozta nálunk a várt eredményt — állapítja meg Jozef Stoulil. — Éppen ezekben a napokban kaptunk engedélyt az Állami Minőségvizsgáló Fel- 'ügyelőségtől — amely figyelemmel kísérte a módszer alkalmazását a gyárban —, hogy áttérhetünk az önkontroll alkalmazására. Ez azt jelenti, hogy a minőség szempontjából fontos munkaszakaszokon dolgozó alkalmazottaink saját maguk ellenőrzik a kenyér vagy más péktermékek minőségét — és egyedül sorolják be a termékeket az egyes minőségi kategóriákba. Az, lipgy sikeresen alkalmazzák a Michlei Kenyérgyárban a saját munka ellenőrzésének gyakorlatát, egyértelműen a munka, a társadalom iránti felelősségérzet erősödéséről, a dolgozók szocialista jellemvonásainak elmélyüléséről tanúskodik. Bizonyítja, hogy alkotó módon, cselekvő hozzáállással alkalmazzák a CSKP KB Michlei Kenyérgyár „A szocialista munka üzeme“ megtisztelő címet. A vendégkönyvben lapozva meggyőződhettem arról is, hogy ez a korszerű sütőipari nagyüzem az egész csehszlovák sütőipar fontos módszertani központja is. Se szeri, se száma a ha zai és külföldi tanulmányi küldöttségeknek. Csehszlovákia valamennyi malom- és sütőipari vállalatának képviselői jártak itt, s örvendetes, hogy a gyakori látogatók közt vannak a sütőiparban dolgozó szocialista munkabrigádok is. Külföldi élelmiszeripari miniszterek, magas rangú párt- és állami személyiségek, egyetemi és főiskolai tanárok is érdeklődéssel tanulmányozzák a michlei tapasztalatokat. A szakmai utánpótlás szempontjából nagy jelentőséget tulajdonítanak a gyárban az alapiskolák Vili. osztályos tanulói látogatásainak. Az utóbbi időben közülük többen jelentkeztek a sütőipari szakmába. Tetszik nekik a korszerű munka, a nagy teljesítményű gépi berendezés, s nem utolsósorban a kenyérgyár kulturált munkakörnyezete. XXX Kora hajnalban, már három órakor indulnak útjukra a Michlei Kenyérgyár zárt tehergépkocsijai, hogy a friss kifli, zsemle idejében ott lehessen a korán nyitó büfékben, vendéglőkben és boltokban. Az első járatot követik a többiek, a friss kenyér szállítását ötkor kezdik. Idejében eljuttatják az éltető kenyeret és más sütőipari termékeket a nagy önkiszolgáló boltokba, az óvodákba és bölcsődékbe, a kis tejboitokba, összesen 300 megrendelőhelyre. Munkájuk értelme a dolgozók százezreinek elégedettségében jut kifejezésre. SOMOGYI MÁTYÁS
