Új Szó, 1976. június (29. évfolyam, 129-154. szám)

1976-06-19 / 145. szám, szombat

m

1976. ITI. 19.

5

Ésszerűen és korszerűen

BŐVÜL A TEJTERMÉKEK VÁLASZTÉKA £ GOUDA, EIDAMI, EMENTÄLI

ÉS MÁS SAJTFAJTÁK

Az utóbbi években egyre inkább az érdeklődés előterébe kerül az ésszerű táplálkozás./ Sok nehéz munkát gépek végeznek el helyettünk és egyre több az „ülőfoglalkozású“ dolgozó, tehát a fizikai kimerülés csökkenésének arányában kell változnia étrendünknek is. Ha nem akarjuk, hogy szervezetünk súlyos károsodást szenvedjen, át kell térnünk a könnyen emészthető, kalóriaszegény, de tápláló ételek fogyasztására.

Az egészséges és ésszerű táplálkozásban nagyon fontos szerep jut a tejtermékeknek, amelyek magas biológiai értékük révén egyaránt nélkülözhetetlenek a gyermekek, a serdülők, a szellemi és fizikai dolgozók számára. Az elkövetkező években mindnyájunk érdekében tovább kell fokozni a tejtermékek fogyasztását. Ez persze csak úgy érhető el, ha tej- feldolgozó üzemeink is bekapcsolódnak az innovációs programba, bővítik termékeik választékát és korszerűsítéssel javítanak munkakörülményeiken.

Hazánk egyik legkorszerűbb tejfeldolgozó üzemét, Levicén (Léván) 1975 augusztusában adták át. Nyersanyaggal a járás mezőgazdasági üzemei látják el. Majdnem kétszázezer liter tejet dolgoznak fel naponta. Rendszeres időközökben érkeznek a tejet szállító tartálykocsik, amelyekből földalatti csőrendszeren keresztül áramlik az értékes folyadék a feldolgozás helyére.

A tej egy része üvegben és zacskóban kerül a fogyasztóhoz — közli ing. Marián Igaz, az üzem termelési igazgatója, — aki vállalkozott rá, hogy végigvezet az üzemen, — a többit pedig feldolgozzuk.

— Milyen termékek kerülnek ki még az üzemből?

— Készítünk 16 százalékos zsírtartalmú csemege tejfölt, és tejszínt is, amelynek zsírtartalma 33 százalék. Ezeken kívül túrót, joghurtot, vajat, és nem utolsósorban sajtot.

— Többféle sajtot gyártanak?

— Igen, és jó minőségű sajtjaink: az ementáli, a gouda, az eidami és a füstölt rúdsajt nemcsak a lévai járásban, hanem hazánk egész területén kaphatók és közkedveltek. Hadd tegyem még hozzá azt is, hogy üzemünk sajtkészítő részlegét nemcsak Csehszlovákiában, hanem a KGST-tagorszá- gaiban is úgy tartják számon mint a legkorszerűbbet. Az ementáli sajtot például egy finn gépsoron készítjük, amely minden követelménynek megfelel.

— Mivel járul hozzá az üzem az élelmiszeripar innovációs programjához?

— Hálátlan dolog tervekről beszélni, hiszen mindnyájan tudjuk, hogy egyéni terveinknél is előadódhat valami nem várt akadály. Sokkal szívesebben beszélünk arról, amit már elvégeztünk. Nemrégiben 16 százalékos csemegetejföllel gazdagítottuk a tejtermékek választékát, s alighogy feltűnt, máris nagy érdeklődés mutatkozott iránta. Terveink között szerepel a kész puding gyártása, amely a tejszínhez hasonló csomagolást kap és felbontás után azonnal fogyasztható.

A sajtkészítésnél keletkező melléktermékekkel, a savóval is tervei vannak az üzemnek. A kevésbé korszerű részlegeken vagy a kihelyezeft üzemegységekben nem volt rá mód, hogy hasznosítsák ezt a tápanyagokban oly gazdag és értékes folyadékot. Itt azonban már épül az új savófeldolgozó részint

ahol ezt a mellékterméket szárítani fogják, hogy különféle tápláló takarmánykeverékek alapanyagául szolgálhasson.

Végigjártuk közben a tejfel- dolgozó üzem egyes részlegeit, láttuk, hogyan készül a vaj, hogyan kerül műanyagdobozkákba a tejszín, melyik futószalagon telnek meg a kis fehér zacskók az „iskolatejjel“. Láttuk az automata sajtszeletelő gépet, amelynek szalagjáról higiénikus műanyagborítóban kerül le a felszeletelt sajt. Jártunk a hűtőházban, ahol csaknem félmázsás ementáli sajttömbök értek.

S ha így utólag, egyetlen szóban kellene átfogó jellemzést adni arról, hogy mi volt a legmélyebb benyomásunk a lévai tejfeldolgozó üzemben tett látogatásunk során, akkor ez a szó a tisztaság volna. Tiszta, világos és jól szellőztetett termekben és csarnokokban jártunk, hófehér munkaruhában dolgozó asszonyokkal és lányokkal beszélgettünk, akik közül sokan le tudják mérni a hajdani és a jelenlegi munkakörnyezet közti különbséget.

— Tisztaság és higiénia a jelszavunk — hangsúlyozta Igaz mérnök is — Ez a garanciája termékeink minőségének és dolgozóink jó közérzetének, s nem utolsósorban a munkakedvnek és a teljesítménynek is.

Ami pedig az említett ésszerű táplálkozást illeti, úgy hisz- sziik, a lévai tejfeldolgozó üzem jól szolgálja ezt az ügyet.

KOVÁCS ELVIRA

Automata gépek dolgozzák fel a nyersanyagot

(A szerző felvételei)

S

zemerkélt az eső, kihaltak voltak az utcák, de a Gemerská Hőrka-i (gömörhor- kai), épülő félben levő iskolából vidám, tréfálkodó beszélgetés hallatszott ki. Itt találtam rá a 65 éves Miksztaj Józsefre, az építkezés nyugdíjas vezetőjére. Idestova negyedszázada ismerem, de ez alatt az idő alatt jóformán semmit sem változott. Mindig vidám, járása fiatalos, talán csak az arca barázdásabb.

— Bár Csoltón születtem, ma már tősgyökeres gömörhorkai- nak számítok — kezdi el a beszélgetést. — Az idén már 40 éve, hogy az itteni üzemben dolgozom. Négy éve nyugdíjban vagyok, de ez nem jelenti azt, hogy tétlenkedem. Munka nélkül nem bírnám ki odahaza, talán egy hétig sem.

BECSÜLIK,

SZERETIK

Pedig elfáradhatott. Hatan voltak testvérek, s ezért hamar munkába kellett állnia. Jóra akkor sem fordult a sorsa, amikor a kőművesmesterséget kitanulta. Az egyik helyről a másikra kellett vándorolnia, egykét hetes, de gyakran csak párnapos munkáért. így került az akkori cellulózgyárba is, ahol először kazánjavító volt majd kőműves lett.

Az első köztársaság éveiben, bár szimpatizált a kommunistákkal, a pártnak nem volt tagja. Ám hovatartozását sem akkor, sem pedig amikor a környéken a partizánok megjelentek, nem tagadta meg. Mivel házuk az erdő melletti domboldalon állt, a partizánok gyakran betértek hozzá és végül összekötőjük lett. Ö segített annak a gömörhorkai csoportnak is, amely a partizánokhoz akart jutni. A kakastollasok ugyan gyanakodtak, de semmit sem tudtak rábizonyítani.

— Az igazi élelem a felszabadulás után kezdődött —

mondja. — Az első dolgom ai volt, hogy rendbe tettük a munkásotthont. Az üzemben abban az időben ugyancsak bőven volt munka. Nemsokára kineveztek az építőcsoport mesterévé.

Később munkavédelmi ellenőr, majd építkezési felügyelő, végül a fuvarozási osztály vezetője lett. Bármelyik beosztásban dolgozott, mindig ott volt, ahol építkeztek, néha hivatalból, de legtöbbször önként, társadalmi munkában. A falusi vízvezeték építése, az üzem sportlétesítménye, a lakóházak, az üzemi klub. a fürdő- medence, járdák, üzletek, de ki tudná mindazt felsorolni, amihez tudásával, szervezőképességével és kétkezi munkájával hozzájárult.

— Ma is az építkezésen érzem a legjobban magam — mondja —. Ezt az iskolát szeptember elsejére átadhattuk volna rendeltetésének, ha az építőanyag nem okozna gondot. A helyi nemzeti bizottság többet törődhetne az építkezéssel, jobban megszervezhetné a társadalmi munkákat. Ha a választások után közigazgatásilag Plešivechez tartozunk is majd, az iskolára szükség lesz.

Józsi bácsi, aki harminc éve párttag, nemcsak épített, hanem a politikai munkából is kivette a részét. Pártelnök, vezetőségi tag, szakszervezeti bizalmi, tizennégy évig a helyi nemzeti bizottság képviselője, két megbízatási időszakban elnöke, egyben pedig a titkára volt. Évekig a CSEMADOK helyi csoportjában is tisztséget viselt, nyolc éven át tagja volt a központi bizottságnak is. Húsz évet töltött el a népi milícia egységében.

Jelenleg is éppen elég tisztséget tölt be. Kezdettől fogva az üzemi klub vezetőségi tagja, a Rokkantak Szövetsége helyi szervezetének és a Jednota Fogyasztási Szövetkezet felügyelő bizottságának az elnöke. A többi nyugdíjassal együtt hulladékot gyűjt, s az ezért kapott pénzen rádiót akarnak vásárolni a nyugdíjasok klubjába.

— A jövőben a fürdőmedence melletti öltözőkabinok fölő 24 ágyas munkásszállót akarunk építeni — mondja —. Ennél is ott szeretnék lenni ép- penúgy mint a községi ravatalozó felépítésénél is.

Szókimondó emberként ismerik. mindenki megbecsüli. Ha valahol szervezésről van szó, őt is meghívják. Sokat látott, tapasztalt az életben, van mit átadnia a fiataloknak. Igyekezetéért, szorgalmáért számos emlékérmet és elismerő oklevelet kapott. Megérdemelte. Az üzem és a község fejlesztése volt számára a legfontosabb, ezért személyi kényelmét is gyakran feláldozta. Minden hiánnyal így lesz ez a jövőben is.

NÉMETH JÁNOS

Modem mérgek: kávé., alkohol és nikotin

A tapasztalat igazolja, hogy a modern élvezeti cikkek: a

kávé, az alkohol, a nikotin egyre súlyosbodó társadalmi, közegészségügyi, gazdaságpolitikai és szociális problémát jelentenek. Indokolt, hogy foglalkozzunk, e modern mérgek káros hatásaival.

A feketekávé, a tea, a kakaó kellemes ízű italok, és kof- ein-, illetve teobromintartal- muk miatt, a központi ideg- rendszert is kellemesen izgató hatásukért igen sokan szívesen fogyaszt ák őket. Kismértékű fogyasztásuk nem káros. Abban az esetben azonban, ha rendszeresen és napjában többször nagyobb mennyiségben fogyasztjuk őket, akkor ezek az anyagok nemcsak az idegrendszer sejtjein belüli finom mik- roszervecskéket, enzimeket károsítják, de képesek megváltoztatni a sejtek genetikai anyagát hordozó géneket is. Az idült koffeinmérgezés szívdobogást, idegességet, álmatlanságot, remegést, szorongó érzést, fülzúgást, gyomor- és epepanaszokat, gyomor- vagy

nyombélfekélyt, makacs székrekedést, korai őszülést, a bőr ráncosodását okozza.

Az alkohol minden körülmények között, még jelentéktelennek megítélt mennyiségben is veszedelmes élvezeti méreg. Ez a megállapítás még akkor is helytálló, ha az alkoholt fogyasztók tábora azt állítja, hogy:

1. az alkohol védettséget biztosít a fertőző betegségek ellen. Ez téves felfogás, mert a valóságban gyengíti a védekezést, és elősegíti a különféle vírusok és bacilusok terjedését, egyszóval a fertőződést. Az alkohol oldja a sejtek falának lipoproteld (zsír-fehérje) hártyáját, így kaput tár a fertőző kórokozóknak;

2. sokak szerint gátolja a meghűlést. Helytelen felfogás. Az erek kitágításával fokozza a lehűlést, és az izzadással járó sóvesztést, megzavar o a szervezet egyensúlyát, gátolja a vírusok elleni védőanyagok termelését;

3. az alkohol fokozza a gyo- morsavképződést, étvágygerjesztő. Ez így igaz. Fontos azonban tudnunk, hogy ez a hatás csak mérsékelt alkohol- fogyasztás esetében érvényesül. Rendszeresen és nagymértékben fogyasztott alkohol a gyomor és a belek idült gyulladásához vezet, savhiányt okoz, a vitaminok és a vas felszívódásának zavara vérszegénységhez, máj- és hasnyálmirigy-gyulladáshoz és nemritkán rákos daganatok kialakulásához vezet.

Az intelligens ember viselkedését meghatározó és minden helyzetben kiegyensúlyozó értelmi, érzelmi és akarati tevékenység az alkohol hatása következtében kisiklást szenved. Az alkoholista gátlástalan, erőszakosan öntelt, durva, betegesen hazudozó, munkájában pontatlan, minden rosszra könnyen rávehető, súlyos beszédzavarban szenved. Családi élete teljesen szétesik. Paranoiás féltékenység! kényszerképzeteivel pokollá teszi házastársa életét, durva kirohanásaival, állandó veszekedéseivel gyermekeit rettegésben tartja, és belőlük végtelenül szerencsétlen, félénk, neurotikus embereket nevel.

A dohányzás az egyik legelterjedtebb és legkárosabb szenvedély! A dohányosoknál kettős mérgező hatással kell

számolnunk. Az egyik a dohányfüst kátrányanyaga, amely rákképző, a másik a dohányfüst szénmonoxid-tartalma, amely nagymértékben csökkenti a sejtek számára életet jelentő oxigénellátást. A dohány.* zás veszélyes és káros szenvedély, mert:

1. a már említett rákkeltő hatása miatt és a sejtek számára nélkülözhetetlen oxigén- import-kiesés miatt a központi idegrendszer súlyos károsodása révén zsibbadások, kettős látás, beszéd- és írászavar fellépte mellett a szívben és az erekben gyorsan kialakuló szklero- tikus elváltozások, szívinfarktusra való hajlamosság, gyomor- és nyombélfekély alakulhat ki;

2. a gyakran megismétlődő légúti gyulladások segítik a tüdőgyulladások, tüdőtágulások, tüdőtályogok kialakulását;

3. a nikotinhatás tönkreteszi a gyomor nyálkahártyáját. Csökken a gyomorsavtermelés, valamint a pankreász (hasnyálmirigy) emésztő nedveinek a termelése is. A fellépő vitaminhiány miatt a szervezet legyengül, a testi és a szellemi aktivitás csökken. A nikotin okozta B-vitamin hiány sokkal gyakoribb jelenség, mint nzt gondolnánk.

Dr. MOLNÁR ISTVÁN

Közkedvelt a szeletelt sajt