Új Szó, 1972. október (25. évfolyam, 232-257. szám)

1972-10-08 / 40. szám, Vasárnapi Új Szó

Jön a hízás elleni pirula? Az energia nem vész el, csak átalakul más energiaformákká — hangzik a fizikai törvény, s ettől szenvednek a kövérek mindenütt a világon: az elfogyasztott kalóriafelesleg „kézzel fogható" alakban jelenik meg a testükön. Vannak azonban, akik annyit ehetnek, amennyit csak akarnak, és mégsem híznak, de ugyanennek a fordítottja sem ismeretlen: vannak, akik mértékletes táplálkozás mellett sem képesek fogyni. A New Scientist cím angol tudományos lap cikke szerint, egy londoni kutatócsoport kísérletekkel megállapította, hogy egyszerűen csak diétával nem minden esetben szabályozható a kalóriafelvétel és a kalórialeadás. Vannak ugyanis öröklött anyagcserezavarok, ezenkívül jóformán mindenki rendelkezik egyéni sajátosságokkal, amelyek alapján a szervezet vagy képes a felesleges energia leadására, vagy nem, s ez esetben következik be a zsírlerakódás, vagyis a hízás. Feltételezik, hogy a hízásra hajlamosak anyagcsererendszerében egy 'jiokémiai „kapcsolóközpont" gondoskodik arról, hogy úgynevezett termikus effektussal, vagyis hőleadással szabaduljon meg a kalóriafeleslegtől. A londoni Queen Elisabeth College egy diákcsoportjával végzett négyhetes vizsgálat azt mutatta, hogy az erős kalória-túladagolás ellenére sem következett be a várt súlygyarapodás. Függetlenül attól, hogy a túlméretezett mennyiség ételek fehérjében szegények vagy gazdagok voltak, hogy sóval pazarlóan, vagy takarékosan bántak a szakácsok, hogy mennyi cukrot használtak az ételek elkészítéséhez, a tesztalanyok szervezete néhány nap alatt kitűnően alkalmazkodott: a felesleget elégette, és a testsúly változatlan maradt. A tudósoknak eddig még nem sikerült tisztázniuk, hogy a felesleg elégetésének változó képességére ml a biokémiai magyarázat. Michael Stock fiziológus és John Sterling biokémikus (Queen Elisabeth College) felvetése szerint, egy glicerofoszfátoxidáz nevű enzimnek van ebben kulcsszerePe- „ A biokémikusoknak ez a feltevése, -továbbá a londoni vizsgálat eredményei nem zárják ki, hogy a hízásra való hajlamot bizonyos lélektani okok is befolyásolják, s így azokra vonatkozó eddigi elméletek sem veszítik érvényüket. Az a feltételezés sem dőlt meg, hogy a korai gyermekkorban túlzott táplálással kialakult zsírsejtek okozzák a hízás későbbi kálvária iá t „Valószínű — írja a New Scientist —, hogy az elhízás nevű betegség okai sokrétűek és minden egyes esetben több ok játszik közre egyszerre". A londoni kutatók azonban megcsillantatnak egy reménysugarat: Derek Miller, Stock és Sterling tudóstársának szilárd meggyőződése szerint „öt éven belül olyan pirula kísérletezhető ki, amely segít azokon, akiknek a szervezete nem megfelelően dolgozza fel a felvett táplálékfelesleg 3t". (DIE ZEIT) Japánban a szárazföldön szereltek össze egy 70 méter hosszú hidat, és különleges uszályon szállították rendeltetési helyére, hogy az építési munkálatok közben ne zavarják a hajéforgalmat. (International Herald Tribúne) Äzur-parti üdülök Az Azur-part immár végig kiépült és zsúfolt. A francia állam újabb nyaralók tömegeit várva, óriási üdülőkombinátokat épít a Golf de Lyon eddig kihasználatlan partvidékén. Spoerry trancia építész Saint Tropeztől 5 km-nyi távolságban, 30 km-re a nizzai repülőtérre vezető Estérel autópályától, Port Grimaud ban 34 hektárnyi parlagon heverő területen „üdülő-falut" épített, s a kikötőt sport- és szórakozó központ tá fejlesztette. Az építész lelki szemei előtt eredetileg Velence lebegett példaképül, de Port Grimaud, ez a mesterséges paradicsom, amely mestersé ges lagunára épült, semmi hasonlóságot sem mutat Velence omladozó szépségével Itt minden modern és higié nikus. Még a parti kavicsban csordogáló csatornák vize is kristálytiszta. Az okkersárga, rózsaszín és homokszín provence-i stílusban épült házak acélpillóreken és beton falakon állnak, s a modern építési technika tökéletes példányai. Pűrt Grimaudban kereken ezer ház és lakás épült fel, a kikötő ezer csónak befogadására alkalmas, két nagy szálloda, négy étterem, postahivatal, városháza, hangversenyterem áll a vendégek rendelkezésére. A tervek szerint a következő öt év alatt Port Grimaud 10 ezer lakos és 1500 csónak számára nyújt majd helyet. (DER SPIEGEL) m • * i ff Festékbomba a jéghegyre: így figyelik meg útját Előttünk jéaheejy! A világ egyik legnagyobb személyhajójának a „Queen Ellzabeth II."-nek kapitánya, William James Law megkapta a jelzést: „Jéghegy van előttünk!" A kapitány paran- • csot adott: kanyarodjanak délnek, a megszokott útvonaltól mintegy száznyolcvan kilométernyire. Ez az 1972-es jéghegyjelzés körülbelül ugyanazon a helyen jutott el Law kapitányhoz, ahol hatvan esztendővel ezelőtt, 1912 április 14-én jéghegynek ütközött és elsüllyedt a Titanic, fedélzetén 1517 utassal és a teljes személyzettel. Manapság már nincs veszély, há a hajó kiváló radarberendezései jéghegyet jeleznek. Pedig 1972 a jéghegyek rekordesztendeje: 1900-ban kezdték számlálni az Atlanti-óceán északi részén feltünedező jéghegyeket, és azóta az idén jutottak el a legmagasabb számig: július végén már ezerhétszáznál tartottak. A kiváló radarszolgálat mellett még egy óvatossági rendszabály segít az utóbbi években a hajózásnak: repülőgépekről festékbombák segítségével jelölik meg a jéghegyeket, hogy útjukat a levegőből ellenőrizhessék. (OBSERVER) Az „üdülö-paradicsom" modern épületei. es zöldségtároiás A gyümölcs és zöldség kalóriaértéke ugyan nem nagy, de az ember egészségének megőrzése szempontjából nagyon fontosak, mivel nélkülözhetetlen anyagokat, ún. védőanyagokat tartalmaznak. A gyümölcs és a zöldség idénytermények, ezért az év folyamán friss állapotban csak rövid ideig kaphatók. Helyes, szakszerű tartósítással azonban elérhető a többlet termés friss állapotban való megőrzése a téli és a kora tavaszi hónapokra. A tárolási féltételek biztosításánál ismernünk kell azokat a folyamatokat, amelyek az elraktározott termények élő szöveteiben végbemennek, és tudnunk kell irányítani azokat a folyamatokat, amelyek a gyümölcs érésével, lélegzésével kapcsolatosak. A gyümölcs- és zöldségfélék tárolásával összefüggő fontos kérdésekkel részletesen foglalkozik Karéi Kopec, A házinyúl tenyésztése Egészségünk megérdemli a jó gondoskodást. Ide tartozik a helyes táplálkozás ls, amelyben fontos szerepe van a gazdag fehérjetartalmú élelmiszereknek. Biológiai szempontból a legdietetikusabb húsok egyike a nyúlhús. A fejlett állattenyésztéssel rendelkező országokban a vágónyulak tenyésztése teljeseen egyenértékű az állattenyésztés bármelyik ágazatával. A nyúlhús felépítését és összetételét tekintve felér a csibehússal és a borjúhússal. A nyúltenyésztés gazdasági szempontból is előnyös. A nyulaknak jobb a takarmányhasznosító képességük, mint a baromfinak, azonkívül nagy szaporulattal tűnnek ki, s a tartási költségek sem nagyok. A nyúlgerezna például nélkülözhetetlen nyersanyaga a kalap- és szűcsiparnak. A nyúltrágya értékes melléktermék, s a nyúl bizonyos mirigyei a A SBorífiorpászatról Gyümölcs- és zöldségtárolás c. gyakorlati kézikönyve (Príroda, 368 old., ára kötve, 28.—

Kčs) A könyv bevezető részében az olvasó megismerkedik a zöldség és a gyümölcs anyagi összetételével. A következő fejezetek tájékoztatják az olvasót a gyümölcsben és zöldségben végbemenő változásokról a begyűjtés után, továbbá a gyümölcs és zöldség utóérésének titkairól. A könyv foglalkozik a begyűjtött termények élettani betegségeivel, raktári kártevőivel és a betegségekkel szembeni ellenállóképességükkel. ismerteti a régebbi tárolók korszerűsítését, a korszerű tárolók és hűtőházak építészeti elrendezését és belső felszerelését. Részletesen foglalkozik az egyes gyümölcs- és zöldségfélék tárolási módjaival. Ismerteti az almásgyülmölcsűek, a csonthéjasok, a szőlő, a bogyósgyümölcsűek, továbbá a hagymás zöldségfélék, a káposztafélék, a gyökérzöldségek, a paprika, paradicsom, uborka, tök, dinnye, a hüvelyesek és a leveles zöldségfélék tárolását. gyógyszeripar keresett nyersanyagai közé tartoznak. A házinyúl emellett egyike a leggyakoribb kísérleti állatoknak. A nyúltenyésztés problémáival részletesen foglalkozik Róbert Mucha és Jaroslav Zelník praktikus kézikönyve A házinyúl tenyésztése (Príroda, 304 odal, 80 kép táblázatok, ára kötvs 25 Kčs), Ismerteti és jellemzi a házinyúl fajtált, és tanácsot ad a házinyúl tartásával, elhelyezésével, szaporodásával, takarmányozásával és felhasználásával kapcsolatban. Figyelmet fordít a betegségek megelőzésére és gyógyítására, s felvilágosítást nyújt az örökletesség alapelveiről. A könyv nélkülözhetetlen ismeretforrás lesz kezdő és tapasztalt tenyésztőink számára, a kis- és nagyüzemi tenyészetekben egyaránt. Segédtankönyvként is alkalmas a mezőgazdasági szakiskolákban. Valamikor a halakban bővelkedő vizekben a horgász egyszerű szerszámmal ls gazdag zsákmányra lelhetett. Ma már nem ilyen kedvező a helyzet A szennyvizekkel elértéktelenített vizekben elenyésző a halállomány. Azóta már a halak is „okosabbak", s ezáltal bizalmatlanabbak lettek. Ebből következik, hogy a horgásznak a nagyobb zsákmány beszerzéséhez a kellő felszerelésen kívül meg kell ismerkednie a halak életével, szokásaival és telephelyeivel. A halak becsapására állandóan újabb módszereket és eszközöket kell kitalálni. Az ismeretek gyűjtése és a szakirodalom tanulmányozása ma már horgászszükséglet. A horgászok nagy segítségre lelnek Ján Sedlár és munkaközössége most megjelent könyvének magyar fordításában. Sporthorgászat címen (Príroda, 249 oldalszám, ára fűzve 22.— korona, térképmelléklet Szlovákia folyóvizeiről) hazai viszonyainkra vonatkozóan tárgyalja a sporthorgászat törvényszerűségeit. A könyv első fejezete a nyílt vizek jellemzésével és felosztásával foglalkozik. Jellemzi a folyóvizek pisztráng*, pér-, márna- és ke* szegszinttájait, valamint az egyes víztárolók, tavak, tengerszemek és egyéb vizek típusait. Egyben ismerteti ezek halállományát és sporthorgászati lehetőségeit. A második fejezet áttekintést nyújt a sporthorgászat szempontjából fontos halfajokról és a horgászat alapelveiről. Ma már rengeteg horgászmódot ismerünk, š ez megnehezíti a felszerelés megválasztását. Univerzális horgászfelszerelés ugyanis már nem létezik. Ez azonban még nem jelenti azt. hogy mindent meg kell vásárolnunk, amit a bolt felkínál. A felszerelést aszerint választjuk meg, hogy milyen halat, hol szándékozunk horgászni. Ezekben a kérdésekben jó tanácsokkal szolgál a harmadik fejezet. A negyedik fejezet a természetes és műcsalik alkalmazásával, s a halak etetésének és póttakarmányozásának jelentőségével foglalkozik. A legalapvetőbb horgászmódszerekről az ötödik fejezet tájékoztat részletesen. A hatodik fejezetben megtudjuk, hogy hol horgásszunk a szlovákiai vizekben. A hetedik — utolsó fejezet — a zsákmány felhasználásának módjait, eltartását, konzerválását és a halásztrófeák készítését tárgyalja. A térképmelléklet Szlovákia egyes vízfolyásait ábrázolja, a bennük található halfajok jegyzékének ismertetésével. Li